Hroznová šťava je jedným z najzdravších a najchutnejších prírodných nápojov. Sladké bobule obsahujú veľké množstvo látok prospešných pre telo.
Spôsoby prípravy hroznovej šťavy
Chemické zloženie
Pri pravidelnom používaní hroznovej šťavy doma sa zlepšuje celková pohoda a zvyšuje sa imunita. Tento nápoj obsahuje veľa užitočných zložiek:
- fruktóza a glukóza, ktoré nasýtia telo silou a energiou;
- ovocná voda - cenný zdroj vitamínov, minerálnych solí, cukru a kyselín;
- taníny, ktoré zabraňujú a odstraňujú zápalové procesy v zažívacom trakte;
- organické kyseliny, ktoré urýchľujú metabolizmus a normalizujú rovnováhu kyselina-báza;
- vitamíny skupiny B, PP, C, E, ktoré zvyšujú imunitu a majú priaznivý vplyv na celkový stav tela;
- bioflavonoidy (prírodné antioxidanty), ktoré odstraňujú toxické zložky z tela;
- stopové prvky: horčík, železo, zinok, fosfor, draslík, kremík, bór, ktoré normalizujú prácu všetkých vnútorných systémov.
Obsah kalórií
100 g nektáru obsahuje 70 kalórií, čo je 3,3% denného príjmu odporúčaného odborníkmi na výživu.
Kalorický obsah bobúľ je vyšší ako v hroznovej šťave. Toto umožňuje zahrnutie produktu do stravy. Je to užitočné najmä pre tých, ktorí chcú stratiť tieto libry navyše. Čistí tiež telo toxínov a podporuje spaľovanie tukov. Po vypití nápoja s vysokým obsahom glukózy a cukrov dôjde k pocitu plnosti, vďaka ktorému človek zabudne na občerstvenie.
Nutričná hodnota na 100 g produktu je:
- proteíny - 0,15-0,9 g;
- tuky - 0,2 g;
- uhľohydráty - 10-30 g.
Obsah sušiny v koncentrovanom nápoji je 63 až 65, hustota je 1,3 g / cm3.
Liečivé vlastnosti
Prospešné vlastnosti domácej hroznovej šťavy sú modernou medicínou dlho oceňované. Je to:
- zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych chorôb;
- indikované na mozgovú príhodu a infarkt;
- pomáha zbaviť sa dýchavičnosti;
- používa sa pri silnej fyzickej námahe ako prostriedok nápravy;
- normalizuje srdcový rytmus a stabilizuje krvný tlak;
- lieči bolesť hrdla, bronchitídu, astmu, laryngitídu, tuberkulózu a pohrudnicu;
- je určený pre mentálnych pracovníkov, pretože stimuluje mozgovú činnosť;
- pomáha normalizovať spánok, zlepšuje pamäť, zvyšuje odolnosť proti stresu;
- obsahuje veľké množstvo vlákniny, preto je užitočná pri zápche a hemoroidoch;
- má diuretický účinok, preto sa oplatí použiť na chronickú nefritídu.
Pacienti trpiaci ťažkými poruchami centrálneho nervového systému hovoria o výhodách hroznovej šťavy.
To všetko sú dôvody, prečo ukladajú prírodnú hroznovú šťavu na zimu.
Čo je to škoda
Šťava vyvoláva výskyt kazu
Nektár má viac ako len prospešné vlastnosti. Ak sa nedodržiavajú pravidlá spotreby, šťava môže spôsobiť škodu:
- Pije sa pred jedlom, nie počas. Pitie nápoja inými tekutinami môže spôsobiť rozruch čriev.
- Počas liečby odmietajú kvasiť nápoje: kvas, sódu a pivo. Hroznový nektár s nimi nejde dobre.
- Po každom príjme sa ústa vypláchnu vodou: koncentrovaný nápoj vyvoláva zubný kaz.
- Pri ochoreniach, ako je gastritída, cholelitiáza, obezita, vyčerpanie, sa nápoj konzumuje v obmedzených dávkach.
Ak chcete získať maximálny úžitok z produktu, odborníci na výživu odporúčajú vypiť ho na lačný žalúdok trikrát denne. V prvých dávkach je dávka 200 g, v nasledujúcich dňoch sa zvyšuje na 400 g na dávku.
Kontraindikácie
Nectar má určité kontraindikácie. Čerstvý lisovaný aj prírodný koncentrát je kontraindikovaný u žien počas tehotenstva, počnúc tretím trimestrom.
Až do 28. týždňa tehotenstva je taký nápoj užitočný pre nastávajúcu matku aj pre dieťa, ale po požití je nežiaduci: pomáha zrýchľovať rast dieťaťa a spôsobuje tehotenstvu nadúvanie a koliku. Počas dojčenia je zakázané piť nejaký nápoj: dieťa bude trpieť ťažkými rezmi a kolikou.
Prírodný produkt je kontraindikovaný u detí mladších ako 2 roky: vyvoláva plynatosť, tráviace ťažkosti a ničí zubnú sklovinu. Dokonca aj po 2 rokoch veku sa oplatí deťom postupne piť taký nápoj, aby sa predišlo vedľajším účinkom.
Špeciálne pokyny
Hroznová šťava by sa nemala piť pri určitých chorobách:
- gastrointestinálny vred;
- cukrovka;
- zlyhanie obličiek a pečene;
- hnačka a nadúvanie;
- porušenie močenia;
- sklon k alergickým reakciám;
- akútna forma horúčky;
- pokročilý stupeň kazu.
Fermentovaný nápoj by sa nemal konzumovať, pretože môže spôsobiť vážne gastrointestinálne ťažkosti.
Keďže je známa výhoda a poškodenie hroznovej šťavy, ako aj jej kontraindikácie, je ľahké ju správne používať.
Ako sa pripraviť a skladovať
Uchovávajte čerstvo vylisovaný mladý koncentrát v chladničke pri teplote, ktorá nie je nižšia a nie vyššia ako 2 ° C - 3 ° C. Skladovateľnosť je 2 až 3 dni. Domáca hroznová šťava pripravená na zimu sa skladuje až 9 mesiacov pri teplote 2 ° C až 20 ° C.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť šťavu z hrozna doma, v závislosti od účelu použitia a doby použiteľnosti.
Čerstvo vytlačené
Čerstvo vylisovaná šťava je veľmi zdravá
Čerstvo vylisovaná hroznová šťava má najvyššiu hodnotu. Obsahuje maximálne množstvo živín.
Nie všetky odrody hrozna sú vhodné na výrobu prírodnej hroznovej šťavy. Je dôležité vybrať druhy s vysokým obsahom cukru a glukózy: Rizling rýnsky, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon a Pukhlyakovsky.
Recept je jednoduchý:
- Vyberajú husté ovocie bez mechanického poškodenia a hniloby. Stopky a kosti nemusia byť oddelené. Úroda sa dobre umyje a hodí sa späť do cedníka.
- Šťava sa vytlačí pomocou odšťavovača. Na tento účel je vhodný elektrický aj ručný lis na šťavu. Je ľahké vytlačiť bobule vlastnými rukami.
- Kvapalina sa filtruje cez tenkú vrstvu. Takéto vytláčanie však bude trvať dlho.
Prírodná hroznová šťava je pripravená na pitie.
Na zimu prostredníctvom odšťavovača
Je dovolené vyrábať šťavu z hrozna na zimu z akýchkoľvek odrôd. Ak sa použije tmavá a biela odroda, bobule sa v priebehu prípravy roztriedia do samostatných nádob. Pri výberovom procese sa odstránia plody prezretého, nezrelého a rozpadnutého hrozna.
Na lepšie oddelenie šťavy počas lisovania sú bobule drvené. Biele ovocie sa okamžite nechá prejsť odšťavovačom. Zber červených odrôd po mletí pre lepší výťažok šťavy sa zahreje na teplotu 60 ° C - 70 ° C. Buničina sa riedi vodou: na vedro drveného hrozna sa spotrebuje 1,5 litra vody. Počas procesu zahrievania sa hmota neustále mieša.
Pripravená šťava z bobúľ hrozna sa naleje do misiek, výhodne smaltovaných a zahreje sa na teplotu 80 ° C. Hotová šťava vytlačená cez odšťavovač sa naleje do sterilných pohárov a skrúti sa.
Obrobok sa skladuje na chladnom mieste najviac 2 mesiace pri teplote asi 2 ° C. Počas tejto doby sa šťava môže vyčíriť. Predbežne odparený nápoj pri teplote 75 ° C sa môže znova rolovať po dobu jednej hodiny. Hneď ako sa voda ochladí na teplotu 50 ° C, plechovky sa vyberú a zvinú. Takáto výroba umožňuje získať chutný, zdravý nápoj s trvanlivosťou asi 3 až 4 mesiace.
Recept na varenie šťavy
Na prípravu nektáru v odšťavovači sa vyberie čerstvá plodina, zhnité a poškodené bobule sa odstránia a umyjú. Zozbierané ovocie sa umiestni do hornej časti odšťavovača nie vyššie ako do strany. Ak sa nepoužívajú príliš sladké odrody, je povolené sladiť šťavu z kyslého hrozna. Na zvýšenie sladkosti sú bobule posypané cukrom.
Ďalším krokom je montáž tlakového hrnca. Do dolnej nádoby sa naleje voda. Nad ňou je nainštalovaná nádrž na džús. Nádoba s plodmi je umiestnená úplne hore. Pred varením sa hadica na výrobu šťavy povarí.
Šťava sa varí jednu hodinu
Na hadicu je nasadená svorka. Odšťavovač sa umiestni na zapálený horák. Šťava sa varí asi 50 až 60 minút. Potom sa svorka odstráni z hadice a ten, z ktorého sa strieka nápoj, sa naleje do vopred pripravenej smaltovanej misky. Pripravená hroznová šťava sa naleje cez odšťavovač do sterilných pohárov a stočí sa.
Výrobok sa vyrába parou, nie je potrebné ho opätovne sterilizovať.
Nápoj pripravený doma pomocou odšťavovača sa získava s nižším obsahom vitamínu ako čerstvo vylisovaný nápoj, obsahuje však veľa pektínov.
V dvojitom kotli
Je tiež možné pripraviť šťavu z hrozna v dvojitom kotli.
Na získanie takéhoto nektáru potrebujete tri prísady:
- bobule - 6,5 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 200 g (v prípade použitia kyslých odrôd).
Hrozno sa umyje, vyberú sa iba bobule vhodné na spotrebu, prenesú sa do dvojitého kotla, vylejú sa vodou a posypú sa cukrom. Zakryte a nechajte pôsobiť mierne teplo. Po varení sa oheň zníži na minimum. Hrozno sa nechá variť 15 minút, potom sa naleje do sterilných pohárov a zvinie.
Produkt v dvojitom kotle je chutný, aromatický a zdravý. Výstup z tohto množstva zložiek je asi 2 až 3 litre.
Pitted Juice
Niektorí používajú domáce nádoby na výrobu hroznovej šťavy doma.
Vyžaduje si to 8 kg šťavnatých a zrelých bobúľ.
Krok za krokom varenie:
- ovocie umyte, zhnité, usušené a poškodené;
- presun na cedník, predtým pripevnený na vedro alebo priestrannú misu;
- vytlačte bobule rukami;
- dvakrát prepláchnite dvojitou tenkou farbou a nalejte do panvice;
- variť: priviesť do varu a variť 15 minút;
- nalejte koncentrovaný nápoj do čistých pohárov a zrolovať.
AKO RÝCHLY A JEDNODUCHÝ PRÍPRAVA HROZNOVEJ ŠŤAVY NA ZIMU. UKRAJINA, KIEV
Hrozno. Výhody a poškodenie tela.
Záver
Hroznová šťava má pre ľudské telo veľkú hodnotu a pomáha liečiť veľa chorôb. Nie je ťažké vyrábať hroznovú šťavu, hlavnou vecou je použitie kvalitnej úrody pri lisovaní.