V období zberu húb je les plný milovníkov tichého lovu. Na tento účel musí byť človek dobre oboznámený s rozmanitosťou lesných organizmov a nesmie zamieňať dvojité huby s jedlými originálmi.
Twin huby
Kľúčové vlastnosti
Podľa svojich hlavných charakteristík sú všetky huby rozdelené do týchto kategórií:
- Kategória 1: jedlé (určite jedlé);
- Kategória 2: podmienečne jedlé;
- Kategória 3: nejedlé;
- Kategória 4: jedovaté.
Ak sa spracovajú, namáčajú a varia podmienene jedlé a nejedlé, niektoré z nich (mliečne huby, huby a smrž) sa môžu bezpečne konzumovať. Nebezpečné sú iba jedovaté odrody, takže musíte poznať vonkajšie rozdiely nevhodných druhov na výživu.
Neexistujú žiadne náznaky, ktoré jasne identifikujú falošné huby a stupeň ich toxicity. Existuje však niekoľko funkcií, ktoré sú najbežnejšie:
- prítomnosť Volvo;
- lamelárna štruktúra vrstvy nesúcej spóry (často), aj keď existujú dvojčatá so špongiovitým hymenofórom;
- horká chuť;
- zmena farby buničiny pri pretrhnutí;
- nepríjemný zápach.
Noha jedovatého organizmu často rastie z volvy („hrnca“ alebo „vrecka“).
Irina Selyutina (biológ):
Volvo je zvyškom prikrývky alebo velumu, ktorý chráni mladé rodiace telo (úplne ho pokrýva). Ako huba rastie, velum sa rozpadá a zostáva vo forme krúžkov a volvy na spodnej časti stonky, čo je dôležitý systematický rys. Volva sa tiež nazýva vagína. Je vo forme zvyškov filmového obalu alebo zvyškov rôznych veľkostí a tvarov, ktoré sa nachádzajú na spodnej časti nohy. Keď je charakterizovaná, nezabudnite uviesť, o čo ide:
- zadarmo;
- priľnavé k nohe;
- jeden kus;
- vyzerá ako útržky, škvrny;
- Veľkosti.
Pozrime sa bližšie na to, ako vyzerajú jedlé huby a ich náprotivky.
Rozdiely
Všetci milovníci lesného mäsa poznajú hlavné druhy jedlých húb. V každom regióne Ruska sú rozdelené podľa ročných období. Najpopulárnejšie sú tieto:
- Biely;
- Boletus a boletus boletus;
- Ryzhiki;
- olej;
- líšok;
- Russula;
- Medové huby;
- plášte do dažďa;
- Šampiňóny.
Takmer všetky majú svojich náprotivkov, ktoré sú schopné spôsobiť vážne otravy.
Biela huba štvorhra
Hríba ošípaných je jedlá aj bez tepelného spracovania. Každému jedlu dodáva korenie a osobitnú chuť.
Buničina sa vyznačuje svojou jemnosťou a príjemnou vôňou.
Biele huby sa môžu jesť surové
Často je zamieňaný so žlčovými a satanskými hubami, ktoré nie sú možné. Falošná biela huba má tieto rozdiely:
- farba nohy (bielo je béžová, v žlčníku je na nohe tmavá sieťka, v satanskej je veľmi zvláštna a pestrofarebná);
- farba viečka (biela alebo béžová pre bielu a hnedá alebo červená pre štvorhra);
- farba pri prerušení (biela nikdy nezmení farbu a jej nebezpečný náprotivok - satanský, pri prerušení zmení farbu na modrú).
Štvorhra jesennej medovej agariky
Rodina jesenných húb bude môcť nakŕmiť celú spoločnosť. Tieto huby rastú vo veľkých skupinách v hĺbkach lesa na pni a padlých stromoch. Medové huby sú často solené a nakladané. Krásne medovo-béžové klobúky priťahujú pozornosť. Medová agarika má príjemnú vôňu. Nohy sú na základni hnedé alebo hnedé a na vrchu biele. Často sú zamieňaní s falošnými „bratmi“: sírovo žltou a tehlovo červenou.
Hlavné rozdiely sú:
- klobúk dvojčiat je žltá alebo červená;
- doštičky sú sírovožlté, zelenkavé alebo sivé;
- na nohe nie je prsteň.
Pred varením na jesennej medovej agarike je lepšie odstrániť prsteň alebo nechať iba čiapky. Sú najchutnejšie a najzdravšie a v nohách je veľa chitínu, takže sú tvrdšie a menej stráviteľné.
Medové huby sa niekedy zamieňajú s vláknitými vláknami, ktoré rastú v listnatých a ihličnatých lesoch od začiatku leta do konca novembra.
Hlavné rozdiely Fiber:
- nepríjemný zápach;
- biela dužina;
- tenká noha;
- výška nohy do 5 cm;
- tvar viečka je kónický.
Vlákno (nazývané tiež kužeľovitý bič) nikdy nezmení farbu rezu. Jeho konzumácia v potrave spôsobuje vážne otravy črevami. Osobu môže zachrániť iba včasná lekárska pomoc.
Champignon štvorhra
Champignon je zamieňaný s bielou amanitou.
Opis lesných húb má svoje vlastné charakteristiky. Spodná časť je zaoblená. U mladých druhov je k nohe pripevnená tenkou vrstvou, po jej dotyku zožltne. Dosky majú ružovkastý odtieň, s vekom sú hnedé. Noha je hustá a valcová. Vôňa dužiny je príjemná, nie silná.
Skutočné huby sa líšia od bielych húb v ich čiapkach. Sú okrúhle iba hore, dole sa stávajú plochými. Aróma je ostrá a nepríjemná, čo je okamžite alarmujúce. Biele taniere sú voľne usporiadané a ružové, rovnako ako pôvodné. Stonka je tenká a má prúžkovaný prsteň, ktorý sa nikdy nenachádza v jedlých šampiňónoch. Dno nohy je rozšírené.
Niekedy sa šampiňóny zamieňajú s bledou muchotrávkou, jednou z najnebezpečnejších a jedovatých húb.
Opis muchotrávky:
- farba viečka je bledo belavá alebo béžová;
- lamelárna vrstva nesúca spór;
- noha je valcovitá, zúžená na čiapku;
- na nohe je charakteristická „sukňa“
- noha dole má hľuzné zhrubnutie ponorené do vreca.
Šampiňóny majú jedovaté náprotivky
Tieto huby sú také jedovaté, že môžu jediným pokazením pokaziť skutočné jedlé huby ležiace v koši. Jedovatý dvojitý ovplyvňuje všetky orgány, často spôsobuje smrť, pretože otrava sa prejavuje v čase, keď je takmer nemožné pomôcť.
Bledá muchotrávka je často zamieňaná so zeleným radom. Po dôkladnom preskúmaní si však bude možné všimnúť rozdiel: na dvojčatách jedlých zelených húb nie je na nohe ani Volvo ani krúžok.
Dvojčatá červenajúcej muchotrávky
Červenanie Amanita je považované za podmienene jedlé. Niekedy je zamieňaný so šampiňónom. Nezvoláva také vážne otravy, ako je jedovatý bledý sivý. Niektorí ľudia varia tento druh, podáva sa v drahých reštauráciách. Nebezpečenstvom je určitá vonkajšia podobnosť medzi druhmi červenania a agariky muchy.
Aby sme si ich nezamieňali s panterským, je potrebné porozumieť rozdielom.
Opis agarových druhov muchy panterovej:
- zelenkavý béžový klobúk;
- škvrny na čiapke sú bledé, béžové;
- noha je valcová;
- na nohe je tenká sukňa;
- farba buničiny je biela;
- farba sa pri prerušení nemení.
V agarickej muške sčervenajúcej sa buničina po kontakte s kyslíkom ružová. Čiapka je červená s bielymi škvrnami alebo mierne lepkavá.
Irina Selyutina (biológ):
Amanita šedo-ružová alebo červenavá patrí do kategórie podmienene jedlých húb, ktoré zbierajú najmä pokročilí hubári. Pred varením sa musí 15 minút dobre prevariť v osolenej vode. Dužina podľa tých, ktorí ju ochutnali, sa podobá na kuracie mäso. Rastie v akýchkoľvek lesoch na rôznych pôdach, ale uprednostňuje ľahšie oblasti. Mycélium začne prinášať ovocie v polovici júna a končí niekde v polovici októbra.
Okrem agarickej panterovej mušky ju možno tiež zamieňať s tukovou. Tento druh je však na rozdiel od pantera veľmi bezpečný. Buničina sa pri kontakte so vzduchom nikdy nezmení.
Amanita muscaria je toxická a po požití spôsobuje záchvaty hnevu, zraku a sluchu. Ak nepodniknete žiadne kroky, bude nasledovať letargia, kóma a smrť.
Zotrvačníky a karosérie
Ostružiny a Mokhoviks sú chutné a zdravé odrody. Rastú takmer vo všetkých regiónoch Ruska. Často sú však zamieňané s korením, ktoré nie je jedovaté, ale nepovažuje sa za jedlé. Ich vzhľad je podobný (rovnaká farba a tvar klobúka, veľkosť a tvar nohy), ale chuť a aróma sú výrazne odlišné.
Hlavnou črtou húb korenia je jej horká chuť, podobná chuti korenia, teda názov druhu. Je často sušená, mletá, používa sa ako korenie na hlavné jedlá, prílohy a šaláty. Tento korenistý húb je možné dlhodobo skladovať na suchom a tmavom mieste.
Liška a falošná huba
Lišky sa najlepšie zbierajú na varenie alebo solenie. Rastú od leta do polovice jesene. Uprednostňujú listnaté alebo zmiešané lesy. Skutočné lišty spĺňajú tieto vlastnosti:
- čiapka plodu narastá spolu s kmeňom;
- tvar viečka je lievikovitého tvaru;
- červená farba;
- vylučuje pomarančovú mliečnu šťavu z rezu;
- doštičky sú hrubé.
Pri falošných liškách sú čiapky ploššie, okraje sú rovné, pri stlačení získajú hnedý odtieň. Šťava je belavá. Toto je hlavný trik, ktorý im pomôže rozlíšiť ich. Dedinčania pripravujú liečivé tinktúry a odvary z falošných líšok, ktoré pomáhajú v boji proti parazitom a ich larvám.
Pláštenka a falošná pláštenka
Pláštenky sa objavujú skoro na jar
Na jar sa po smržoch a stehoch objavujú pršiplášte. Často sa vyskytujú v parkoch, pasienkoch a okrajoch lesov po teplých jarných dažďoch. Existuje mnoho druhov pršiplášťov, ale ich skutočné plodnice majú tieto spoločné vlastnosti:
- výška - 7 cm;
- priemer - 6-8 cm;
- plášť tela je dvojitý;
- Biela farba;
- na povrchu sú prítomné vločky až do 2 mm;
- dužina má slabú arómu.
Pri zbere prvého jarného zberu sa bežné dažďové plášte zamieňajú s falošnými plášťami. Ich rast a vývoj sa začína v podzemí, huba najprv vyzerá ako hľúzka s priemerom 10 cm, v dolnej časti je viditeľná banda zužujúcich sa vlákien. V pseudodomocnom plášti je škrupina plodného tela jednovrstvová, hustá, na povrchu sú malé šupiny. Ako starne, jeho farba sa zmení na žltkastú alebo sivobielu. Postupne sa objavujú praskliny kávy.
Otravy a prvá pomoc
Aby ste predišli otrave, je lepšie osviežiť si spomienky na všetky hlavné príznaky jedovatých a jedlých druhov predtým, ako pôjdete do hlbokého lesa. Ak dôjde k nehode, pomôže znalosť príznakov otravy a prvej pomoci.
Otravné príznaky:
- nevoľnosť;
- vracanie;
- závraty;
- zvýšená telesná teplota;
- bolesť brucha;
- modré pery;
- studené ruky a chodidlá;
- hnačka.
Ak sa muchotrávka dostane do jedla, potom je možný prejav zdravých a zvukových halucinácií. Štát je ako ostré šialenstvo rozumu. V prípade otravy falošnými hubami sa žalúdok okamžite umyje. Aby ste to dosiahli, musíte vypiť najmenej 1,5 litra prevarenej vody (alebo svetloružového roztoku manganistanu draselného) a potom vyvolať zvracanie. Tento postup sa bude musieť opakovať niekoľkokrát. Potom si musíte ľahnúť a vypiť veľa tekutín, aby sa obnovila rovnováha vody v tele. Nie je čas strácať, je dôležité, aby ste okamžite navštívili lekára. Keď idete do lesa, treba pamätať na základné pravidlo lesníka: do koša nevkladajte huby, ak si nie ste istí, či je jedlá.
Gorchak je nepožívateľným dvojníkom Bely.
HUBY-dvojčatá. 13.08.2015
Záver
Pri zbere lesných plodín je dôležité vedieť navzájom odlíšiť jedlé a jedovaté druhy. Aby ste neboli otrávení falošnými nejednými hubami, je lepšie vziať do úvahy rady skúsených zberateľov húb, prezrite si sprievodcu hubami. Vyplatí sa pripraviť sa na udalosť vopred, nezabudnite, ako vyzerajú určité typy, starostlivo skontrolujte každú kópiu pri zbieraní. Až potom sa zákerné štvorhra nebude môcť dostať do košíka a pokaziť úrodu. Pri správnom prístupe bude lov húb určite priniesť potešenie a pomôže diverzifikovať menu.