Brokolica je jednoročná rastlina v rodine kapusty. Je to jeden z poddruhov karfiolu - podobný hlave, ale s pretiahnutou stonkou. Hlava je zelená, kvetenstvo sa pritláča k sebe. Kalorický obsah brokolice závisí od typu varenia.
brokolica
Druhy a odrody kapusty brokolice
Kapusta brokolica calabrez alebo, ako sa tiež nazýva Kalábria, sa líši farbou: hlávky kapusty sú fialové, hnedé, biele, žlté a tmavozelené.
Druhým stupňom je špargľa alebo taliančina. Vyzerá to ako dlhá pravidelná brokolica so stonkami a pokrivenou strechou. Talianska kapusta chutí ako špargľa, výživná hodnota, obsah kalórií v brokolici je rovnaký.
Kapusta dobre dozrieva v miernom podnebí a je primitívna.
Populárne odrody:
- skoré zrenie - Tonus, Laser, Monako;
- stredná sezóna - Linda, Arcadia, Vitamin;
- stredne neskoro - Romanesco, Monterey.
Rozdiel v obsahu kalórií v skorých a neskorých dozrievajúcich odrodách brokolice je iba 2 kcal.
Výber a skladovanie brokolice
Pri kúpe šalátovej kapusty sa pozerajú na jej vzhľad: farba by mala byť tmavo zelená, bez hniloby, letargie, škvŕn. Skladovateľnosť čerstvej kapusty by nemala presiahnuť 7 - 9 dní, inak dôjde k strate prospešných látok.
Varenie by sa nemalo ukladať na zadný horák, inak dôjde k zhoršeniu kvality produktu - stratí sa jeho výživová hodnota.
Pri nákupe v obchodoch je hlavnou vecou kupovať výrobok v priehľadnom obale: to uľahčuje videnie stavu kapusty.
Brokolica pri varení
Brokolica má štipľavú chuť, ale je dobré jesť aj surové. Šaláty sa pripravujú z kapusty, kombinujú sa s inou surovou zeleninou a omáčkami. Zároveň sa nemusíte obávať o pás: obsah kalórií v brokolici je len 28 kcal na 100 gramov produktu.
Spôsob, ako ušetriť viac vitamínov a výrazne znížiť obsah kalórií v brokolici, je naparovanie zeleniny. To trvá asi 3-4 minúty. Spáruje sa s vajcami, kuracím mäsom, moriakmi, morskými plodmi, rybami a mäsovými výrobkami.
Obsah kalórií
Brokolica má nízky obsah kalórií.
Podrobnejšie je obsah kalórií uvedený v tabuľke:
podmienka | Obsah kalórií na 100 g |
čerstvý | 28 kcal |
varený | 27 kcal |
zmrazený | 24 kcal |
Zloženie a užitočné vlastnosti
Kapusta má pozitívny vplyv na krvné cievy
Obsah kalórií v mrazenej brokoli je iba 24 kcal na 100 gramov. Obsahuje vlákninu, draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo. Všetky tieto prvky sú potrebné na správne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Vlákno, podobne ako kefa, odstraňuje zvyšné jedlo zo stien komory, čo umožňuje jedovatým látkam nezostávať.
Výrobok obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej. Kapusta má vplyv na kardiovaskulárny systém. Draslík, ktorý obsahuje, regeneruje steny krvných ciev.
Maximálne množstvo sulfarofónu sa nachádza v rastlinných sadeniciach (klíčkoch). Tento prvok znižuje riziko onkológie a obmedzuje rast existujúcich nádorov. Pridaním tejto zeleniny do jedál atléti zvyšujú množstvo bielkovín pred tréningom.
Škody z kapusty brokolice
Kapusta brokolica nie je povolená na konzumáciu u ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka a pankreatitídy, ako aj u tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na zeleninu.
Chudnutie brokolica
Väčšina stravy a správna výživa zahŕňajú výpočet kalórií v brokolici, keď sa pridávajú do rôznych jedál. Dni pôstu sa vyrábajú na kapuste.
Aby ste sa zbavili nadváhy, mali by ste prílohu nahradiť takou zeleninou niekoľko dní v týždni, najmä preto, že v kapuste je veľa užitočných látok.
Kalórie v brokolici niekedy nie sú súčasťou diára na chudnutie, pretože rýchlo horia.
Zloženie varenej brokolice
Obsah kalu vo varenej brokolici je 27 kcal na 100 g výrobku. Je bohatá na živiny. Obsahuje vitamíny PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, ako aj vápnik, sodík, fosfor, horčík, železo, mangán, draslík, chróm, jód, meď, bór, karotén, uhľohydráty, bielkoviny ...
Výhody a poškodenie varenej brokolice
Na prevenciu chorôb sa odporúča pridávať do potravín každý deň 200 g brokolice. Kapusta je plodina spaľujúca tuky. Minerálne vlastnosti obsiahnuté v zelenine dodávajú kapuste osobitnú hodnotu. Draslík normalizuje percento soli, vápnika a fosforu - neoddeliteľnú súčasť potrebnú pre mozog a kosti, kobalt a železo, ktoré pomáhajú pri tvorbe krvi. Brokolica ničí živé bunky, čistí črevné cholesteroly, posilňuje krvné cievy a obnovuje pokožku.
Napriek veľkému množstvu živín, ktoré sú obsiahnuté v zmesi, niekedy môže byť varená brokolica škodlivá. Obmedzením používania brokolice v potravinách je zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy. Pred ošetrením vrátane tejto zeleniny v potrave by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
Brokolica z brokolice - užitočné vlastnosti a poškodenie
Zmrazená brokolica
Mrazená kapusta obsahuje veľa vlákniny, vitamínov C, A, B1, B6. To je to, čo ho robí hodnotným a výživným. Jeho obsah kalórií je iba 24 kcal na 100 gramov.
Je tiež vhodný pre ľudí so srdcovými a črevnými problémami, zvyšuje imunitu a ničí baktérie. Zmrazená brokolica posilňuje steny krvných ciev, dodáva telu energiu.
Obsah kalórií v vyprážanej brokolici
Kalorický obsah vyprážanej kapusty sa zvyšuje na 46 kcal na 100 g.
Záver
Brokolica je populárna v Európe a Rusku. Je užitočné jesť surové, vyprážané alebo varené. Obzvlášť populárne sú jedlá s varenou zeleninou.