Prstencová čiapka je huba, ktorá je v Európe cenená na rovnakej úrovni so šampiňónmi pre svoju chuť. V našej krajine nie sú huby „kuracie“ (ako sa nazývajú čiapky) rozšírené ani uznávané. Zhromažďujú ich iba skúsení zberači húb. Opis „kurčiat“ vám pomôže vyhnúť sa chybám pri zbere a príprave.
Opis huby Prstencová čiapka
Opis huby
Prstencová huba je lamelárna huba. Existuje niekoľko názvov pre túto odrodu: ružové ružy, korek, pribolotnik, „kohútiky“ (brilantná zelená), „gusochki“. Sivé riadky sa niekedy mylne nazývajú „kurčatá“.
Opis pomôže rozoznať kohútika a odlíšiť ho od jedovatých odrôd:
- viečko mladej huby je vejčité alebo guľovité, hrany priliehajú k nohe;
- farba klobúka je ružovkastohnedá, ktorá pripomína farbu škrupiny kuracích vajec;
- priemer čiapky mladých popínavých rastlín je 4-4,5 cm, dospelých - 9-11 cm;
- noha je v spodnej časti valcovitá, mierne opuchnutá;
- taniere mladých húb sú žltkasté, keď spóry dozrievajú, stmavujú sa na hrdzavú farbu.
Ako ryba rastie, tvar jej čiapky sa mení. V strede sa objaví hrboľ, hrany sa odkláňajú do strán, na nohe zostáva „sukňa“ vyrobená z potrhaného filmu. V priebehu času „sukňa“ vyschne, len okraj zostáva na nohe. Okraje čiapočky tiež vysychajú a praskajú v priebehu času, trhliny idú do stredu. Spóry dospelých húb zanechávajú na rukách okrový náter.
Klobúky kurčiat sú pokrčené, sú pokryté bielym práškovým poťahom (najmä v strednej časti). Podobnosť s agarikom mušky je daná aj nohou natiahnutou na základni. Ruženec však nemá okolo výboje zakrytý kryt (Volvo).
Rozity rastú v borovicových a zmiešaných lesoch, v blízkosti močiarov v oblasti Leningradu. Zber viečok sa začína v polovici leta (po 10. júli) pred prvými jesennými mrazmi. Tvoria skupiny, niekedy rastúce v kruhoch, ktoré naši predkovia nazývali „čarodejnice“.
Irina Selyutina (biológ):
Jedlé krúžkované čiapky si vybrali ako svoj biotop zmiešané a borovicové lesy, menej často sa tento druh vyskytuje v dubových lesoch. V severnej časti hniezda druhov sa pod vrcholom nachádzajú trpaslicové brezy. Vyznačujú sa tvorbou mykorhízy s ihličnanmi, brezami a menej často s dubmi. Dáva prednosť kyslým a vlhkým pôdam, takže ak máte v lese čučoriedky, môžete sa pokúsiť vyhľadať prstencový uzáver. Ak sa v borovicovom lese nachádza veľké množstvo machu, stojí za to sa tam pozrieť.
Huby rastú v malých skupinách od júla do októbra v strednej a západnej časti Ruska.
Klobúk je pokrčený, je pokrytý bielym poťahom, ktorý sa pri okrajoch stáva šupinatým
Jedovaté huby
Prstencové viečko sa dá ľahko zamieňať s pavučinou. Pavúky sú rod, z ktorých väčšina je jedovatá. Majú tiež buffy spórový prášok a veľa z "kuracieho" vzhľadu. Je lepšie ísť za strážami v spoločnosti skúseného hubára.
Irina Selyutina (biológ):
Vzhľad je krúžkovaný klobúk podobný niektorým typom jedovatých húb. Po starostlivom a premyslenom preskúmaní je však možné vidieť vážne rozdiely.
Čiapka je často zamieňaná s muchou agarickou. Táto huba sa vyznačuje nasledujúcimi charakteristickými vlastnosťami:
- múčny kvet na čiapke;
- nedostatok belavých šupín na čiapke;
- nedostatok Volvo;
- okrovej farby spórového prášku;
- farba doštičiek je hrdzavohnedá (takmer okrová).
Môžu tiež zamieňať krúžkovanú čiapku s pavučinami, z ktorých väčšina je jedovatá. Tu je dôležité venovať pozornosť neprítomnosti pavučinovej pokrývky (chrániacej vrstvu nesúcu spóry) medzi stopkou a klobúčikom - klobúčik nemá na stopke žiadne pavúkovité zvyšky.
Skupina jedlých čiapok často zahŕňa falošné huby, svetlé muchotrávky a agariku bielu. Počas zberu je dôležité dôkladne vyšetriť a očichať. Charakteristickým znakom toxických húb je biela farba doštičiek, ktorá sa s vekom nemení.
Priaznivé vlastnosti
Prstencový uzáver obsahuje aminokyseliny, enzýmy, vitamíny, cenné minerály v buničine. Má také prospešné vlastnosti ako:
- zvyšuje odolnosť tela voči infekciám;
- znižuje škodlivé účinky voľných radikálov;
- upokojuje nervový systém;
- zvyšuje odolnosť proti stresu;
- zlepšuje trávenie.
Užitočné sú iba skutočné jedlé krúžky s viečkami. Je dôležité ich správne zbierať a pripravovať.
Obsahuje aminokyseliny, enzýmy, vitamíny a minerály v buničine
Kontraindikácie
Prstencový uzáver nie je užitočný pre každého. Nemôže sa použiť:
- malé deti;
- tehotné a dojčiace ženy;
- chorý s vredom alebo gastritídou;
- pacienti s renálnou alebo hepatálnou insuficienciou.
Čiapky, rovnako ako akékoľvek iné jedlé huby zozbierané pri diaľnici, je prísne zakázané jesť veľké priemyselné podniky, skládka odpadu. Kryty rýchlo akumulujú toxíny z prostredia. Symptómy intoxikácie - nevoľnosť, zvracanie, bolesti hlavy, časté hnačky, bolesť brucha.
Prihláška
Príjemná chuť a vôňa Turkov, ako aj jedinečné výživové zloženie, umožňujú ich široké použitie pri varení. Odporúča sa spracovávať iba čerstvo pozbierané ružence.
V ľudovom liečiteľstve sa pantery nepoužívajú. Dôvodom je nízka popularita obyvateľstva.
Použitie na varenie
„Kuracie“ huby sa podobne ako šampiňóny jedia rôznymi spôsobmi. "Kurčatá" sú solené, nakladané, vyprážané, dusené, pridávané do polievok, mäsových jedál, šalátov a omáčok sa pripravujú na ich základe. Huby zamrznuté počas zimy si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti.
Táto huba sa v európskych krajinách považuje za pochúťku. Na prípravu rôznych jedál sa zvyčajne používajú rovnaké čiapky, ktoré odstraňujú pevné nohy. Pripravte ich po predbežnom varení.
Pred prípravou misky sa zozbierané podolotniky pretrepú zo zeme, premyjú sa pod tečúcou vodou a varia sa vo filtrovanej vode 15 až 25 minút.
Prstencová čiapka je vynikajúca huba. Rozites caperatus.
Prstencovanú čiapku vyprážame. Ukázalo sa to chutné!
Záver
Ak chcete zbierať iba zdravé a chutné kuracie huby, musíte si dôkladne preštudovať ich popis. Ak máte určité kontraindikácie, nemôžete jesť podolotniki. Ak sú pochybnosti o kvalite húb a ich požívateľnosti, nesmú sa zbierať a konzumovať, ani variť.