Ovčacia huba alebo stočený griffin je jedlý a vzácny druh. Žije v listnatých lesoch, na úpätí starých dubov, javorov, gaštanov a bukov, rýchlo rastie a rozširuje sa. Zber sa uskutočňuje v auguste a septembri. Huba je uvedená v Červenej knihe Ruska.
Opis húb
Opis vzhľadu a geografie distribúcie
Hríba z barana vyzerá ako obrovský predstaviteľ kráľovstva húb, ktorý pohltil desiatky malých húb. Má veľké plodnice, ktoré môžu dosiahnuť priemer 40 až 50 (a niekedy aj 80) cm a vážiť až 10 kg. Tvar môže byť sférický alebo nepravidelný. Z centrálnej časti - krátkeho hustého „konope“ vyrastie veľa zahustených vetviacich končatín, ktoré končia čiapočkami rôznych tvarov: lopatkového, jazykového, okrúhleho a polkruhového. Šírka jednej takejto nohy sa pohybuje od 3 do 11 cm a hrúbka môže byť až 1 cm.
Každá čiapka huby griffinovej je kučeravá, zvyčajne mäsitá a kožovitá, so zvlnenými okrajmi, zužujúcimi sa na klin blízko stonky. Horná časť viečka má béžovú alebo sivohnedú farbu, zatiaľ čo spodná strana je obvykle biela. Masitá časť grypoly je ľahká, krehká, charakterizovaná bohatou vôňou a orechovou príchuťou. Spóry majú obvykle tvar elipsoidu, prášok spór, ktorý tvoria, je biely.
Irina Selyutina (biológ):
Hríba barana žije v listnatých a zmiešaných lesoch pri základoch kmeňov už starých listnatých stromov. Spôsobuje výskyt bielej hniloby na stromoch.
Mimochodom. Plodné telá sú osamelé, netvoria sa každý rok.
Curly griffin je uvedený v Červenej knihe Ruskej federácie, kde je zaradená do kategórie 3 - vzácny druh. Je tiež zahrnutá do červených dátových kníh regiónov Oryol (kategória 1) a Lipetsk (kategória 3). Zber druhov je zakázaný, oveľa menej ničenia. Jeden z biotopov druhov známych mykológom sa nachádza na území štátneho pamätníka a prírodnej rezervácie „Múzeum panstva Leo Tolstého“ Yasnaya Polyana ”.
Medzi faktory obmedzujúce (obmedzujúce) jeho distribúciu patria:
- selektivita k substrátu;
- Obmedzenie na staré listnaté lesy;
- ničenie biotopov v dôsledku odlesňovania;
- odstránenie padlých kmeňov;
- zber ovocných tiel obyvateľstvom.
Inými menami sú kučeravý griffin, meitake, tanečná huba, listová škváracia huba, listová škváracia huba, jahňatá hlava.
Huby zloženie
Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu má huba hlavy barana mnoho výhodných vlastností. Meitake zloženie:
- proteíny - 1,95 g,
- tuky - 0,18 g,
- uhľohydráty - 8 g,
- vláknina z potravy - 2,6 g,
- voda - 90,5 g,
- prvky popola - 0,52 g,
- draslík - 205 mg,
- fosfor - 73 mg,
- horčík - 11 mg,
- vápnik - 2 mg,
- sodík - 2 mg,
- zinok - 0,76 mg,
- železo - 0,2 mg,
- mangán - 0,07 mg,
- selén - 2,3 mcg,
- meď - 0,26 mcg.
Huba má bohatý vitamínový komplex:
- kyselina nikotínová (niacín, PP) - 7,18 mg,
- kyselina askorbová (vitamín C) - 2,2 mg,
- riboflavín (laktoflavín, vitamín B2) - 0,25 mg,
- tiamín (vitamín B1) - 0,14 mg,
- tokoferol (vitamín E) - 0,02 mg,
- kalciferol (kombinácia vápnika a vitamínu D) - 28,2 mcg,
- kyanokobalamín (vitamín B12 ) - 0,03 μg.
Chemické zloženie meitake obsahuje súbor aminokyselín požadovaných ľudským telom. Toto zahŕňa:
- Nenahraditeľný: valín, lyzín, leucín, izoleucín, tryptofán, fenylalamín, treonín, metionín.
- Podmienečne nenahraditeľné: cystín, histidín, alanín, tyrozín.
- vymeniteľné: prolín, kyselina glutámová, arginín, kyselina asparágová, glycín, serín.
Hlavné vlastnosti huby
Huba má protinádorové vlastnosti
Podľa opisu má huba živé lebálne vlastnosti:
- Imunomodulačné vlastnosti: Meitake je schopný tak inhibovať vývoj vírusu imunodeficiencie, ako aj ho zničiť. Stimuluje odolnosť proti infekčným a sezónnym chorobám.
- Stabilizačný účinok: optimalizácia metabolizmu bielkovín v tele, regulácia hladín glukózy v krvi, stabilizácia krvného tlaku, vznik štítnej žľazy a nadobličiek, zníženie bolesti pri premenštruačnom syndróme a menopauze, normalizácia syntézy žlče.
- Antineoplastický účinok: ovplyvňuje nádory benígneho aj malígneho pôvodu a inhibuje ich životaschopnosť.
- Liečivé vlastnosti: huba odoláva vírusom, baktériám a hubám. Líši sa vo vysokej účinnosti pri hepatitíde B a C, ovčích kiahňach, opare, ebole, malárii, tuberkulóze, mykoplazmóze a iných chorobách.
- Zúčastňuje sa aktívne na odstránenie toxických látok a trosiekvrátane cholesterolu.
- Vysoko považovaný griffin stočený ako kozmetický výrobok očistiť póry a postupne ich zúžiť, optimalizovať aktivitu mazových žliaz.
- Regeneračný majetok huba sa používa pri liečbe cirhózy pečene a stimulácii rastu nových hepatocytov (pečeňových buniek).
- Vlnitý griffin je schopný zabezpečiť blokovacia akcia na bunkách tukového tkaniva, ktoré potom nemajú schopnosť ukladať sa v tkanivách.
Kontraindikácie
Jahňacia hlava je nielen zdravá, ale aj bezpečná. Napriek tomu existujú určité obmedzenia pri jeho použití na liečbu. Medzi obmedzeniami je výskyt alergickej reakcie a neznášanlivosti určitých zložiek, ako aj vek do 12 rokov.
Tehotné ženy a dojčiace matky by mali odmietnuť jesť huby počas tehotenstva a dojčenia, pretože meitake znižuje hladinu glukózy v krvi. S veľkou starostlivosťou by ju mali používať pacienti s diabetes mellitus. Huba jahňacej hlavy znižuje krvný tlak, preto by ju nemali konzumovať hypotenzívni pacienti.
Aplikácie na varenie
Grifola má príjemnú chuť a arómu, preto by sa mala pridávať ako súčasť mnohých jedál z mäsa, rýb a zeleniny.
Miso polievka
Polievka Miso je jedným z populárnych tradičných japonských jedál.
Jeho príprava:
- 2 litre vody sa privedú do varu, pridajú sa 4 lyžice. l. špeciálne cestoviny pre miso, 2 polievkové lyžice. sójová omáčka a potom - do 400 g huby meitake, 2 ks. pór, 7-10 jarná cibuľa, tofu kocky, nori kúsky morských rias.
- Všetky prísady sa privedú do varu na 2 minúty.
- Na pridanie arómy je povolené pridať 3 lyžice. ryžové víno.
Vyprážané kuracie prsia s meitake a vínovou omáčkou
Postup varenia:
- 800 g kuracieho prsia pretrite zmesou korenia a soli, potom osmažte na oleji po dobu až 8 minút na strane, kde je pokožka, a potom rozotrite na plech.
- Asi 500 g húb sa namočí v zostávajúcom oleji a umiestni sa vedľa kurčaťa na pečenie pol hodiny.
- Melt 1 polievková lyžica. maslo, pridajte 1 polievková lyžica. múka, 110 - 120 ml kuracieho vývaru, uvarte v samostatnej miske.
- Nalejte do 250 ml suchého červeného vína, soli, korenia a cukru podľa chuti. To všetko sa varí 10 minút.
Pečené hovädzie mäso s meitake a sójovou smotanou
Varíme postupne:
- 200 g hovädzieho mäsa sa nakrája na tenké plátky, posypané soľou a korením.
- Pripravte 150 g húb (kým je mäso marinované).
- Na panvici v 2 lyžiciach. rastlinný olej po dobu 4 minút opečieme mäso. Samostatne rozpustite 10 g masla, huby opražte 10 minút. Mäso sa do neho rozprestrie a smaží sa až 10 minút.
Kučeravý griffin (Grifola frondosa), huba huba - huba z Červenej knihy Ukrajiny
Huby - baran (alebo kučeravý griffin, Grifola frondosa): zriedkavé, chutné, veľké
Ovčie hríby - vzácne, Červená kniha a vynikajúce www.grib.tv
Záver
Ovčie huby sú cenným zdrojom látok užitočných pre organizmus. Výrobok sa používa na varenie a ako liečivo. Je to vzácny druh. Pred použitím na lekárske účely by ste sa mali poradiť s lekárom.