Je dôležité, aby skutočný zberač húb dokázal rozlíšiť jedlé ovocné telá od jedlých. Na ceste osoby sa môže vyskytnúť hríba ošípaných (bežne nazývaná „dunka“). Je vysoko toxický a má schopnosť akumulovať soli ťažkých kovov.
Nebezpečenstvo jesť hríby ošípaných
Opis ošípaných
Ošípané patria do rodiny ošípaných z radu Boletovye. "Dunki" má viac ako 30 odrôd. Opis vzhľadu plodníc predstaviteľov rodu Paxillus nám umožňuje poukázať na spoločné črty:
- Tvar okraja hlavy: vlnitý, v určitom uhle, klobúk samotný pripomína prasiatko.
- Hat: mäsité a šíriace sa. Tvar je pretiahnutý alebo okrúhly. Priemerná veľkosť klobúka je 10 - 15 cm. Niektoré exempláre dorastajú do 35 cm. V mladých plodniciach je tvar klobúka konvexný. S pribúdajúcim vekom sa stáva suchým a popraskaným. V strede je vytvorená depresia. Po daždi sa suchý a drsný povrch stáva lepkavým. Farba čiapky sa tiež líši. Prasa je v bielej, hnedej, olivovej, hnedej a čiernej farbe.
- Pulp: pevný, ale mäkký. Nemá vôňu ani chuť.
- noha: pevný, krátky. Farba nohy je rovnaká ako čiapka alebo mierne svetlejšia.
- vzhľad: plodné telo zvonka vyzerá ako hrudka.
Druhy húb a ich distribúcia
Existuje veľké množstvo odrôd ošípaných. Všetci rastú v listnatých a ihličnatých lesoch a tiež milujú močiare. Dunki uprednostňuje mierne podnebie, takže sa často vyskytujú v Európe, Ázii a dokonca aj v Severnej Amerike.
Ošípané sú celé huby. Existuje celkom 35 druhov. Najbežnejšie ošípané sú:
- S. tenký: také plodnice sú všeobecne známe ako poddubniki. Zvyčajne rastú v koreňoch padlých stromov. Ich čiapka je okrúhla, mierne zvlnená. Priemer často dosahuje 20 cm, farba povrchu je hnedá. Ako starne, čiapka nadobúda sivý odtieň. Noha je krémová, krátka, do 8 cm dlhá.
- S. alkhovaya: bežné vo väčšine európskych krajín. Líši sa v lievikovom klobúku s priemerom 6 - 8 cm. Tento typ ošípaných má hnedý klobúk so šupinatou štruktúrou, sú tu praskliny. Buničina je žltá, bez zápachu.
- C. cítil (čierne prasa): rastie iba v ihličnatých lesoch. Táto huba má veľkú zaoblenú čiapku, ktorej okraje sú ohnuté smerom k stonke. Farba povrchu je hnedastá, hnedá. Často sa objaví čierny odtieň. Noha je hnedá alebo hnedá so zamatovým povrchom.
- S. v tvare ucha: Má malú nohu (nie viac ako 3 cm) a veľký klobúk v tvare ventilátora. Jeho veľkosť môže dosiahnuť 14 cm, povrch čiapky je drsný, ale s vekom je hladký. Svetlohnedá farba. Buničina je žltá, má ihličnanovú arómu.
- S. gigant: taká „dunka“ má obrovský klobúk. Priemer - 25-30 cm, vlnitý tvar, biela farba. Tento druh je v Európe bežný. Zástupcovia druhov sa nachádzajú na území Ruska, ako aj na Kaukaze.
V lesoch Severnej Ameriky sa nachádzajú huby jarných ošípaných (Paxillus Vernallis). Tento druh je známy symbiotickými vzťahmi s niektorými drevinami: breza a osika.
Irina Selyutina (biológ):
- Jarnú ošípanú formálne opísal v roku 1969 Roy Watling na základe materiálov zozbieraných Alexandrom Henchettom Smithom v roku 1967.
- K dnešnému dňu sa zistilo, že podmienky plodenia jarného ošípaného as. pokuta sa časom zhoduje.
- Vzhľadom na silnú vonkajšiu podobnosť s štíhlym prasaťom, ktoré sa považuje za jedovaté, musí byť zberač húb pri zbere mimoriadne opatrný.
- Štúdie rodu Paxillus sa v súčasnosti nevykonávajú na území Ruskej federácie, preto sú niektorí mykológovia istí, že sa s nimi možno nestretli s druhmi jarných ošípaných, ale v krajine rastie druh, ktorý ešte nebol opísaný.
Krajiny južnej Európy trpia šírením ďalšej jedovatej huby tohto rodu - amoniakálne ošípané (Paxillus ammoniavirescens). Nachádza sa nielen v lesoch, ale aj v mestských parkoch a uličkách pri ihličnatých a listnatých stromoch. Zástupcovia tohto druhu jednoducho obsadili Taliansko, Francúzsko, Portugalsko, Španielsko. Nájdete ho na severe Afriky. Vzhľad huby je podobný ako u ostatných členov rodu. Má roztiahnutú mäsovú čiapku béžovej alebo olivovej farby s priemerom do 15 cm, na okrajoch je drsná a v strede hladká. Stredná noha, 5-8 cm.
Je ošípané jedlé
Ošípané patria k jedovatým druhom húb
U začínajúcich hubárov sa huby ošípaných často zdajú podobné iným jedlým hubám. Títo jedovatí predstavitelia huby rástli v rovnakých podmienkach ako jedlé ovocné telá.
Zhromažďovanie Dunky bolo v roku 1993 zakázané kvôli celej sérii otrav. Prvý známy prípad úmrtia ľudí pochádza z roku 1944 (Nemecko), keď mykológ J. Schaeffer ochutnal hríby ošípaných. Mal silnú bolesť brucha, zvracanie a hnačku. Sheffer zomrel 17. deň po jedle.
Ošípané sú nejedlé. Poškodenie jeho používaním je takéto:
- Ošípané obsahujú nebezpečné toxíny - lektíny, ktorých koncentrácia zostáva vysoká aj po dlhodobom tepelnom ošetrení ovocných telies.
- Niektoré odrody huby obsahujú toxín muskarínu, ktorého toxicita je porovnateľná s toxicitou agaru červenej muchy.
- Produkt obsahuje špecifické antigény, keď vstúpia do tela a sú zničené bunkové membrány sliznice vnútorných orgánov. Výsledok konzumácie takýchto plodov je prakticky nepredvídateľný. Je možné vyvinúť anémiu, nefropatiu alebo zlyhanie obličiek.
- Ošípaná obsahuje chemické zlúčeniny na báze ťažkých kovov, ako aj rádioaktívne častice.
Ošípané sú jedovaté huby, aj keď ich náhodné použitie vedie k alergickým reakciám, narušeniu činnosti vnútorných orgánov a systémov, vážnej otrave a smrti. Keď vidíme miesto, kde rastie takáto huba, je lepšie ju obísť. V prípade pochybností by sa mal nález ukázať skúsenému zberateľov húb, ktorý vám povie, či ide o falošné telá alebo nie.
Známky otravy
Ošípané boli predtým považované za jedlé, pretože príznaky otravy sa vždy neobjavili. Dôvodom je rozdielna individuálna citlivosť ľudí na ťažké kovy a jedy obsiahnuté v ovocných telách.
Najväčšiu škodu utrpeli ľudia so zdravotnými problémami alebo deti, pretože u niektorých sa imunitný systém ešte úplne nevytvoril, zatiaľ čo u iných je oslabený kvôli zdravotným problémom. Po jedle huby po dobu 1-3 hodín, príznaky sa neobjaví. Neskôr si ľudia začínajú robiť starosti:
- nevoľnosť;
- vracanie;
- bolesť brucha;
- hnačka;
- zožltnutie kože;
- závraty.
V prípade otravy sa pozoruje zvýšenie hladiny hemoglobínu v moči. Činnosť obličiek je tiež narušená. Močenie sa stáva zriedkavým, existuje riziko oligoanúrie.
Výhody ošípaných
Výhody a poškodenia ošípaných často diskutujú odborníci rôznych profilov. Tento druh húb je jedovatý, ale pri správnom používaní vám neublíži. Výhody ošípaných sú rovnaké ako výhody konzumácie jedlých odrôd ovocných tiel. Sú tiež bohaté na vitamíny, aminokyseliny a bielkoviny, obsahujú veľké množstvo stopových prvkov: horčík, fosfor, draslík atď.
Nie je nebezpečné konzumovať také dary lesa, ak sú pripravené správne. Nevyvolajú otravu alebo iné následky, ak:
- Vyčistite ich prvú hodinu po odbere.
- Vylúpané ovocné telá namočte 24 hodín v soľnom roztoku s kyselinou citrónovou (to je dôležité pri odstraňovaní jedov a ťažkých kovov z produktu).
- Opláchnuté huby opláchnite pod tečúcou vodou a povarte v slanej vode po dobu 5-7 minút.
Hovädzie ošípané sa sušia a podľa potreby varia: dusené mäsom a zeleninou, zaradené do prvých chodov, marinované alebo pridané do šalátov. Ošípané sa zbierajú aj na zimu. Ale je lepšie neriskovať a nechať ich rásť tam, kde ste ich videli.
Zberané huby Ošípané (Dunka) Jedlé alebo nie?
Môžete jesť huby ošípaných?
Pravda o ošípaných, ohováranie Huba odborníci RF TV
Záver
Ošípané sú predstaviteľmi rodu, z ktorých niektoré sú klasifikované ako podmienečne jedlé a väčšina z nich je jedovatá. Táto väčšina je nasýtená toxínmi, ťažkými kovmi (soli a ióny) a rádioaktívnymi časticami (rádionuklidy). Ľudia žijúci v dedinách naďalej zhromažďujú toto mycélium a jedia ho, tak ako to robili ich predkovia. Hlavnou vecou je jej správne zozbieranie po odbere, potom sa minimalizuje riziko otravy.