U obyčajných ľudí sa ryadovka nazýva zelený čaj alebo brilantná zelená kvôli tak veľmi neobvyklému odtieniu ovocného tela. Patrí do rodu Ryadovka, ktorého predstavitelia sú zaradení do 4. jedlej kategórie. Niekedy je huba dvojdomá zamieňaná s pôvodným.
Dvojhry z huby Zelenushka
Všeobecný opis dvojčiat
Takmer všetky vzácne a jedlé lesné huby majú svojich jedovatých alebo podmienečne jedlých „bratov“. Prítomnosť takýchto dvojčiat nie je výnimkou. Spoločná charakteristická kvalita dvojčiat je v nich prítomnosť veľkého množstva toxínov, ktoré pri vstupe do ľudského tela majú vážne následky, niekedy až smrť.
Pôsobenie toxických látok je rozdelené do 3 kategórií:
- Intoxikácia potravinového systému.
- Poškodenie nervového systému.
- Smrteľná otrava.
Nie vždy je možné rozpoznať toxické organizmy podľa vonkajších primárnych príznakov. V agarickej muške sa biele škvrny na čiapke vymývajú po daždi a stáva sa veľmi podobnou červenej rusúle. Medová huba je nepravdivá, snaží sa zakrývať sa ako obyčajná a na svojej nohe skryje vyššiu sukňu (je umiestnená veľmi blízko pri čiapke).
Ďalším spoločným znakom jedovatých dvojčiat je zmena farby buničiny pri zlomení.
Aby ste predišli nepríjemným dôsledkom, mali by ste pred odchodom do lesa dôkladne preštudovať odrody jedlých húb a ich náprotivkov.
Druhy
Falošní bratia skleníka majú veľa mien, medzi ktoré patria:
- úmrtná čiapka;
- riadok je zlatý;
- riadok je zmyselný;
- oddelený riadok;
- riadok je sírový;
- riadok je mydlo.
Jedlé dvojča je jedinou zelenou rusulou (Russula aeruginea). To bolo pomenované kvôli farbe hornej kože (povrch čiapky). Rozdiel spočíva v žltých doštičkách pod vrchnákom a krehkej drene.
Death cap
Bledá muchotrávka je najnebezpečnejšia huba zo všetkých falošných stôp zelených a možno nielen v Rusku. Latinský názov je Amanita phalloides. Tento druh patrí do rodu Amanita.
Popis:
- veľkosť povrchu viečka je 10 až 15 cm;
- farba viečka je svetlo olivová;
- pokožka je hladká;
- vypuklý tvar;
- doštičky sú biele;
- buničina je zelenkavá;
- noha nie je hrubá až do výšky 20 cm;
- farba nohy je biela, pruhovaná.
Huby môžu spôsobiť vážne otravy
Mladý vypuklý povrch sa s vekom postupne vyrovná, v jeho strede je svetlo béžová bodka. Charakteristickým znakom tejto huby je filmový prsteň pod klobúkom a posvätná váčka na spodnej časti stonky. Je často ponorený do takmer polovice pôdy.
Riadok zlatý
Riadok je zlatý alebo presnejšie - hnedožltý hovorca (Clitocybe gilva) označuje nepožívateľné dvojčatá. To je bežné u ihličnanov. Výnosy od júla do konca októbra. Jej popis:
- povrch viečka je vypuklý a má tenké zakrivené okraje;
- povrch je hladký;
- priemer viečka - do 10 cm;
- farba žlto-mliečna;
- noha do výšky 5 až 6 cm;
- hrúbka nohy - do 5 mm;
- tvar nohy je zakrivený;
- štruktúra stonky je vláknitá;
- farba nohy je žltá;
- doštičky sú tmavo žlté;
- buničina je hustá;
- farba buničiny je krémová;
- necharakteristická aróma, liečivá (vonia ako aníz).
Zvláštnosťou tohto druhu je prítomnosť červenkastých škvŕn na vodnatom povrchu čiapky a horkej práškovej buničiny.
Riadok je zmyselný
Tricholoma aestuans alebo smutný smrek je omnoho menší a má nechutný zápach. Chuť okamžite prezrádza nemožnosť zmyselnej ryadovky. Vzhľadom sa veľmi podobá originálu:
- veľkosť (priemer) čiapky - od 3 cm do 10 cm;
- zvončekový klobúk;
- chuť je štipľavá, štipľavá, horká;
- hnedastú farbu.
Rozdiel od jedlej ryadovky spočíva v hustote buničiny nôh a nepríjemnej vodnej buničiny čiapky. Šupinaté útvary sú viditeľné na povrchu viečka.
Vo vlhkých oblastiach lesa vytvára mykorhíza smutná ryadovka so smrekmi a borovicami.
Mydlový riadok
Mydlo riadu nemožno jesť
Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum alebo mydlo ryadovka má jasnú nepríjemnú chuť a charakteristickú mydlo-ovocnú arómu, ktorú nemožno vylúčiť ani pri starostlivom umývaní a varení. Tento nepožívateľný druh má hladkú, svetlú olivovú čiapku, ktorá môže mať v strede červenkastú škvrnu.
Priemer jeho čiapky je priemerný - 5 - 10 cm, hymenofór je lamelárny, predstavovaný tenkými a zriedkavými žltkastými doskami.
Charakteristickým znakom sú fialové škvrny na tanieroch a červené škvrny na nohách, ktoré stúpajú 110 - 112 cm.
Dužina s mydlovým vzhľadom je hustá, mierne nažltlá.
Irina Selyutina (biológ):
Mydlová ryadovka dostala svoje meno z nejakého dôvodu - je to mydlový zápach, dužina, ktorá na reze zčervená a silná horká chuť slúži ako spoľahlivé vlastnosti, ktoré umožňujú jej odlíšenie od jedlých druhov. Počas zbierky by ste však mali byť veľmi opatrní, pretože môže byť zamenený so zelenou čiarou (šedý riadok) a hnedým riadkom.
Rastú predstavitelia tohto druhu - tvorcovia mykorhizy, ktorí sa nachádzajú v listnatých a ihličnatých (menej často zmiešaných) lesoch, pod borovicami a smrekmi, bukmi alebo dubmi.
Riadková síra
Sírová alebo sírovožltá ryadovka patrí medzi slabo jedovaté druhy. Jeho toxíny nespôsobujú smrť, je možné iba mierne otravy, ktoré samy odchádzajú niekoľko hodín po vstupe sírovej ryadovky do potravín za predpokladu, že sa vezme veľké množstvo tekutiny.
Popis:
- plodná sivá alebo žltá;
- povrch viečka je zamatový;
- priemer viečka - do 9 cm;
- tvar viečka je vypuklý;
- noha do výšky 11 cm;
- tvar nohy je kónický;
- buničina je hustá a horká;
- aróma je štipľavá, pripomínajúca sírovodík (zhnité vajíčko).
V prípade starých húb sa horná časť klobúčika splošťuje a v jeho strede sa objaví skamenelina. Na spodku stonky sú viditeľné malé mierky alebo vzory. Huby sa daria dobre pri duboch alebo bukoch. Zber úrody od konca augusta do konca októbra.
Škody a kontraindikácie
Jedlé zelené stonky patria do 4. kategórie príchutí, ktorá si vyžaduje osobitnú prípravu.
Nejedlé a jedovaté jedlo je kontraindikované na konzumáciu, ale môže sa to stať aj náhodou. Otriasami týchto druhov bolo veľa smrteľných prípadov.
Bola zaznamenaná zaujímavá funkcia. V závislosti od klimatickej zóny, v ktorej druh rastie, sa jeho toxicita zvyšuje alebo znižuje. V teplom podnebí sú toxické látky na ľudskom tele oveľa aktívnejšie a silnejšie.
Pri zbere by ste mali postupovať opatrne a dôkladne ich roztriediť tak, aby sa nebezpečné jedovaté dvojičky stehna zeleného nedostali do hotového jedla.
Pred začatím hlavného varenia je dôležité všetko dobre umyť v čistej tečúcej vode. Očistite nečistoty, priľnuté listy a podozrivé vzorky zlikvidujte.
Cibuľa alebo cesnak nereagujú vždy na toxíny obsiahnuté v predstaviteľoch jedovatých druhov, ktorým sa odporúča pri varení hodiť do hrnca.
Nemali by ste riskovať svoje zdravie a život. Malý kúsok jedovatej huby môže u človeka spôsobiť kŕče, halucinácie, zvracanie, závraty a hnačky.
Ak sa tieto príznaky vyskytnú, je dôležité okamžite vypláchnuť žalúdok veľkým množstvom vody a potom zavolať lekára.
Keďže ryadovki, podobne ako iné huby, dokážu vo svojom tele akumulovať rôzne zlúčeniny vrátane solí ťažkých kovov, nie je možné zbierať a jesť staré zarastené exempláre. Zneužitie jedál z húb môže viesť k nadúvaniu, k rozvoju bolestivých pocitov v bruchu. Riadky sú tiež kontraindikované pre tých, ktorí trpia nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy, chronickými problémami s gastrointestinálnym traktom, žlčníkom, ako aj s výskytom pankreatitídy a cholecystitídy, detí mladších ako 7 rokov.
Prihláška
Jedlé zelené stonky alebo ryadovki sa používajú na varenie a medicínu. Robia vynikajúce uhorky, paštéty a koreniny. Mnoho ľudí porovnáva chuť ryadovki s chuťou vareného mäsa. Môžu byť použité ako príloha k omeletám a mäsu. Predčistené riadky sa varia a premývajú v tečúcej vode počas 20 minút.
Irina Selyutina (biológ):
Z enzýmov obsiahnutých v radoch sa získajú antibiotiká, ktoré sa môžu použiť v boji proti tuberkulóze. Aj v tele huby je veľa vitamínov B (najmä B1 a v2), tiež PP, C a A. Medzi stopové prvky patrí meď, zinok a mangán - čo je dôležité pre vegetariánov. Tieto huby sa odporúčajú ľuďom trpiacim cukrovkou a hypertenziou. Ako nízkokalorický výrobok (19 kcal na 100 g výrobku) sa môžu použiť v jedálničkách.
Lekárnici vyrábajú lieky založené na nich, ktoré pomáhajú obnoviť hladinu cukru v krvi, stabilizovať krvný tlak a fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Liečivé vlastnosti nepožívateľných a jedovatých ryadovki nie sú úplne známe. Používajú sa však aj na prípravu baktericídnych mastí, ktoré liečia hnisavé rany, popáleniny a dobre pomáhajú pri omrzlinách, pretože tieto organizmy obsahujú veľké množstvo prírodných antibiotík.
Halucinogénne vlastnosti húb sa používajú na liečbu závažných nervových a duševných porúch. Alkaloidy a veľké množstvo psilobicínu, ktoré sú súčasťou chemického zloženia, majú pozitívny vplyv na mozgové bunky pacienta.
V Japonsku sa prášok vyrába z niektorých druhov ryadovki, ktoré sa používajú v kozmetike na zlepšenie pleti, sprísnenie vrások a odstránenie akné alebo zníženie mastnej pokožky.
Záver
Je užitočné zodpovedať za zbieranie húb a nie za to, že sa o všetko, čo sa na ceste stretne, vytrhnú. Riadky alebo brilantné zelené majú viac ako 2500 odrôd, ale môžete jesť iba 6 - 7. Rastú na celom území Ruska.