Hubári vyberajú často spolu s jedlé huby podmienečne jedlé huby. Ich hlavný rozdiel spočíva v tom, že takéto plodnice môžu byť konzumované až po predbežnom dôkladnom tepelnom spracovaní. Niektoré druhy v tejto skupine sú vhodné na konzervovanie. Ich chuť často nie je horšia ako populárne jedlé odrody.
Podmienkovo jedlé huby
Fotografie a názvy húb
O kategórii
Zvážiť. Je zakázané skúšať surové huby tejto skupiny.
Neobsahujú toxíny a halucinogénne látky, ale obsahujú:
- horká mliečna šťava;
- mierne jedovaté látky.
Aby sa tieto zložky zbavili alebo neutralizovali ich pôsobenie, huby sa namočia do slanej vody alebo sa povaria. Kvapalina sa musí niekoľkokrát vymeniť. Nedodržanie podmienok spracovania môže mať za následok vážne podráždenie žalúdka. V závažných prípadoch je použitie nesprávne pripravených podmienečne jedlých húb smrteľné.
Niektoré druhy sú toxické, ak sa konzumujú s určitými potravinami. Napríklad trus v kombinácii s alkoholom spôsobuje otravu.
Podmienene jedlé organizmy sa delia na tieto typy:
- tubulárnej;
- lamelové;
- vačkovce;
- nedefinované.
Oblasť použitia
Zástupcovia tejto kategórie majú užitočné vlastnosti. Podľa výživovej hodnoty sú huby rozdelené do 4 kategórií:
- Kategória 1: tie, ktoré chutia skvele a obsahujú veľa bielkovín, vitamínov a minerálov.
- Kategória 2: o nič menej chutné ovocné zložky, ale o niečo menej kvalitný ako predchádzajúca skupina, pokiaľ ide o obsah užitočných zložiek.
- Kategória 3: Druhy, ktoré sú s ňou spojené, chutia dobre, ale ich hodnota je nízka.
- Kategória 4: majú priemerné indikátory chuti.
Pri diétach sa často používajú také druhy, ktoré majú nízky obsah kalórií. Z nich sa pripravujú rôzne jedlá vrátane polievok, paštét, kastrólov, solených a nakladaných. Niektoré konzervované huby sa konzumujú až po určitom čase.
Podmienečne jedlé huby sa používajú na terapeutické a profylaktické účely a používajú sa v kozmetike. Užitočnosť húb sa študuje dodnes.
Príklady
Pre neskúsených hubárov je ťažké rozlíšiť tieto druhy od jedlých ovocných tiel. Nemajú žiadne konkrétne rozdiely. Ak ich chcete spoznať, mali by ste si prečítať popis predstaviteľov kategórie.
Jesenné huby ustrice
Ostatné názvy: huba zelená ustrica, huba olša ustrica, huba neskoro ustrica.
Plodenie trvá od polovice jesene do polovice zimy. Najväčší výnos sa získa počas rozmrazovania, keď je okolitá teplota 4 až 6 ° C. Rastie na listnatých drevinách: osika, jelša, breza, topoľ, menej často na ihličnanoch. Vyskytuje sa v skupinách.
Červy nepoškodia jesenné hlivy ustrice. Čiapka huby je mierne sliznatá, jemne dospievajúca ako noha. Noha je malá, niekedy tam nemusí byť. Na varenie sa používajú iba mladé huby. Predvaria sa 20 minút. Z nich sa pripravujú polievky, hlavné jedlá, uhorky.
Ružové vlasy
Pred použitím musí byť Volnushki namočený
Iné názvy: volzhanka, rubeola, volzhanka. Rastie v kolóniách v brezových hájoch a zmiešaných lesoch. Niekedy sa rozhodnú pre mokré oblasti. Vytvára symbiotické spojenie (mykorhiza) s breza. Na čiapke sú viditeľné tmavé sústredné kruhy, hrany sú dospievajúce a stočené nadol. Celulóza je krehká so slabým zápachom borovicovej živice.
Úroda sa zberá od konca júna do októbra, rastie hlavne v severnej časti lesa. Vrchol plodu sa vyskytuje koncom júla a koncom augusta - začiatkom septembra.
Pravidlá používania:
- huby sú predvarené;
- namažte pred vyprážaním;
- jedli niekoľko mesiacov po solení.
Čierna hrudka
Druhé populárne meno je nigella. Nachádza sa v brezových a zmiešaných lesoch, pri cestách. Skryje sa v machoch a listnatých vrhoch. Preferuje osvetlené miesta. Farba čiapky je v strede obvykle tmavšia ako okraj, okraj je cítiť. Buničina po reze sivá. Vytvára mykorhízu s breza. Rastie vo veľkých skupinách od začiatku augusta do novembra. Hromadná úroda padá v polovici augusta - začiatkom septembra.
Huby sa často používajú solené. Huby v konzervovanom mlieku získajú purpurovo-vínovú farbu a nestrácajú chuť 3 roky. Na odstránenie horkosti sa vopred nasiakne alebo varí.
Liverwort obyčajný
Názov dostal pre vonkajšiu podobnosť s pečeňou zvierat. Rastie na duboch a gaštanoch. Uprednostňuje teplé podnebie, aj keď sa vyskytuje aj v severných regiónoch. Úroda sa zberá od druhej polovice júla do mrazu.
Irina Selyutina (biológ):
Pečienka patrí do 4. kategórie podľa požívateľnosti. Mladé plodnice sa nechajú nasiaknuť najmenej 2,5 hodiny, potom sa dôkladne umyjú, z povrchu viečka sa odstráni hlien a odreže sa tvrdá noha. Na prípravu hríbovej múky sa predtým namočené ovocné telo nechá prejsť mlynčekom na mäso, pridajú sa vajcia, trochu múky, soli a korenia podľa chuti a zmiešajú sa ako bežné mleté mäso. Môže byť v tvare kotleta alebo sa môže použiť ako náplň do knedľa. Mimochodom. Ak v lese nájdete huby sušené priamo na strome - odrežte ich a použite na varenie. Zároveň však pozorne sledujte jeho vzhľad: ak vo vnútri vyzerá ako kúsok uhlia, je lepšie nechať ho.
Mladé exempláre sa klasifikujú ako gurmánske výrobky. Obsahujú veľké množstvo kyseliny, ktorá chráni huby pred trieslovinami z dreva. Z tohto dôvodu je recept na ich prípravu špeciálny:
- sú nasiaknuté slanou vodou od niekoľkých hodín do jedného dňa;
- kvapalina sa pravidelne mení;
- prípravky z pečene nie sú vyrábané.
Horký
V ihličnatých lesoch sa častejšie vyskytujú horké mliečne riasy, buriny alebo horkosti kôz. Čiapka v mladých a zrelých vzorkách rovnakej farby je tmavočervená alebo hnedočervená. Miluje kyslé pôdy. Vytvára symbiotické spojenie s ihličnanmi a brezami. Rastie v severnej a strednej časti lesnej zóny. Plodenie je hojné a časté, trvá od mája do novembra. Pre tvoju informáciu. Horký je často zamieňaný s množstvom gáfru a množstvom močiara.
Patrí do 4. kategórie príchutí. Má najviac štipľavú chuť všetkých mliečnych. Horká je nakládaná, solená, ale ak chcete odstrániť horkosť, musíte ju najskôr prevariť alebo namočiť. Po nasolení sú ovocné telá tmavohnedé.
Serushka
Iné názvy: sivý lak, šampiňóny z lila. Rastie v brezových a zmiešaných brezových lesoch. Nachádza sa v ich severnej časti, ako aj na okrajoch lesa, v lete, pri cestách. Zbierajte ju od júla do októbra. Rastie v skupinách alebo jednotlivo. Miluje mokré počasie. Čiapka je zafarbená na žlto rovnako ako žltá hrudka druhu. Vyznačujú sa iba mliečnou šťavou - v striebornej šťave má pri rozbití fialovú farbu.
Patrí do kategórie 4. Chuť je štipľavá, štipľavá. Používajte solené. Vyžaduje sa predbežné namáčanie.
VYHĽADÁVANIE TOPOLOVU | VŠETKY O ROZSAHU POPLOVA, MUSHROOM POPLEVKA
POPLAR MUSHROOM (Tricholoma populinum)
RADOVKA POPLOVA NA KONCI TO / FRY MUSHROOMS V PRÍRODE
Dubovik
Tmavý hríb alebo olivovo-hnedé dubové drevo. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, hlavne v duboch. Vytvára mykorhizu s habrom, dubom, bukom. Plodiny od júna do septembra. Hromadne zozbierané v auguste. Vyznačuje sa zaujímavou vlastnosťou: strihaná dužina rýchlo zmení farbu na modro-zelenú a potom postupne sčernie.
Dub je obyčajne sušený, nakladaný, solený. Nepoužíva sa bez dlhodobého tepelného spracovania, pretože Plodnice obsahujú toxické látky. Dobrý vkus. Je zakázané kombinovať výrobok s alkoholom.
Záver
Po istom spracovaní stojí za to jesť podmienečne jedlé huby. Je lepšie zbierať mladé exempláre, nepoškodené a červivé. Mali by byť bez plesní a hlienu. Na výrobu potravín sa používajú iba známe druhy.