Huby sú tak chutné, zdravé a výživné, že nie je možné poprieť radosť z potešenia z týchto darov prírody. A mnoho milovníkov pokojného lovu, ktorí chodia do sezónnej zbierky, vidia huby blízko ciest. Pokušenie zhromaždiť ich je, samozrejme, veľké, ale to sa nedá urobiť. Pozrime sa prečo.
Prečo nemôžete zbierať huby blízko cesty
Funkcia húb
Každý zberač húb by mal pamätať na to, že huby absorbujú užitočné a škodlivé chemické zlúčeniny z prostredia oveľa aktívnejším spôsobom ako iná lesná vegetácia.
Napríklad emisie z priemyselných zariadení, výfukové plyny z prechádzajúcich vozidiel, chemikálie rozprašované na poľnohospodársku pôdu atď. Sa ľahko dostanú do čiapky huby so zrážkami. Ale to nie je všetko!
Maximálne množstvo nebezpečných prvkov pochádza z pôdnej vrstvy, kde mycélium rastie a vyvíja sa.
Huby na povrchu Zeme sú iba viditeľnou časťou obrovského fungálneho organizmu nazývaného ovocné telá.
Vytvára podhubie plodov tela. Rastie na veľké vzdialenosti, vylučuje enzýmy a potom absorbuje organickú hmotu z pôdnej vrstvy po celom svojom povrchu. Preto prvky, ktoré sa nachádzajú v pôde, majú rôznu štruktúru a nebezpečenstvo pre telo, končí v húb.
Aké látky sa hromadia
Medzi nebezpečné akumulované látky patria vo vode rozpustné soli ťažkých kovov, ako sú ortuť (Hg), olovo (Pb), kadmium (Cd), zinok (Zn), meď (Cu), mangán (Mn), selén (Se) atď.
Do húb vstupujú výhradne z pôdy rádioaktívne prvky ako cézium (Cs) a stroncium (Sr) a pesticídy, ktoré sa používajú na ošetrenie poľnohospodárskych polí od škodcov. Pre tvoju informáciu. Niektoré pesticídy používané v poľnohospodárstve sú mutagénne.
Zo všetkých rastlinných obyvateľov lesného kráľovstva sú to huby, ktoré sú schopné absorbovať a akumulovať nebezpečné zlúčeniny ako špongia v množstvách, ktoré presahujú povolené bezpečnostné limity pre ľudský život a zdravie. Preto sa veľmi často nazývajú bioakumulátory.
Mali by ste premýšľať stokrát predtým, ako do koša vložíte huby nájdené pri ceste. Do tejto kategórie patria huby rastúce pozdĺž železničných tratí, ako aj na lesných okrajoch v blízkosti poľnohospodárskych polí, priemyselných zón a rôznych skládok odpadu.
Mimochodom, drevné huby sú bezpečnejšie ako tie zemské, pretože hromadia škodlivé látky v oveľa menších objemoch. Ak ste milovníkom húb ustríc alebo medovej agariky, môžete ich bezpečne zbierať aj v ekologicky nebezpečných oblastiach.
Účinky na ľudské telo
Zbieranie húb na vedľajšiu koľaj nestojí za to
Ako huby zhromaždené na nevhodných miestach ovplyvňujú ľudské telo?
Ak ste sa napriek tomu rozhodli vybrať jedlé huby pozdĺž cesty a na okraji lesa v blízkosti fariem a priemyselných zón, mali by ste pamätať na to, že takéto lesné dary majú toxické, karcinogénne a mutagénne účinky na ľudské telo.
Irina Selyutina (biológ):
karcinogén - chemická látka alebo fyzikálny faktor (faktor), ktorý je schopný spôsobiť rozvoj malígnych nádorov, keď je vystavený živému tkanivu alebo prispieva k ich výskytu. Doteraz je známych viac ako 200 látok s karcinogénnym účinkom. Hlavnými zdrojmi ich emisií sú:
- podniky na tepelné spracovanie uhlia a ropy;
- automobilová a letecká doprava.
Mechanizmus účinku karcinogénov vedie k vzniku mutácií v dôsledku ireverzibilných zmien v dedičnom aparáte.
mutagén - faktor akejkoľvek povahy (fyzikálny, chemický, biologický), ktorý ovplyvňuje organizmus a spôsobuje zmeny jeho dedičných vlastností na úrovni génových a chromozomálnych mutácií. Teraz existuje zoznam 2 000 zlúčenín, o ktorých je známe, že sú mutagény.
Otrava ťažkými kovmi a inými škodlivými chemickými zlúčeninami môže byť akútna alebo chronická.
Pri akútnom - symptomatológia je násilná a chronická - rozmazaná a nejasná, ale nie menej nebezpečná pre zdravie a život.
Príznaky otravy môžu byť špecifické pre každú chemikáliu, ale celkový obraz zahŕňa nevoľnosť alebo násilné zvracanie, búšenie srdca, zvýšený / znížený krvný tlak, zmeny pupiliek, ospalosť / letargia alebo neprirodzená podráždenosť.
Otravné príznaky
V prípade všeobecných príznakov otravy po konzumácii húb zozbieraných z cesty je potrebné poskytnúť prvú pomoc a čo najskôr priviesť postihnutého do nemocnice.
Účinok chemických prvkov na organizmus:
- Viesť: spôsobuje poruchu centrálneho nervového systému, hromadí sa v obličkách, pečeni, kostných tkanivách, ovplyvňuje kardiovaskulárny a endokrinný systém.
- kadmium: ovplyvňuje obličky, centrálny nervový systém, negatívne ovplyvňuje reprodukčnú funkciu žien a mužov.
Mliečne huby, hríbiky, ošípané, hríbiky a šampiňóny sa medzi hríbmi stávajú lídrami z hľadiska koncentrácie ťažkých kovov. Sú schopné akumulovať obrovské množstvá ortuti a kadmia. Potvrdzujú to merania, ktoré ukazujú, že koncentrácia kadmia a ortuti môže byť desaťkrát až stokrát vyššia ako obsah týchto prvkov v pôde.
Schopnosť húb absorbovať soli ťažkých kovov dosahuje svoju maximálnu hodnotu v období rastu mycélia a aktívnej tvorby ovocných telies. Koncentrácia ťažkých kovov v plodnom tele sa vždy zvyšuje z kmeňa na viečko, pretože v ňom sa všetky metabolické procesy vyskytujú rýchlejšie a aktívnejšie. Koncentrácia nebezpečných látok je tiež v mladých húb oveľa vyššia ako v starých.
Žiarenie
Hubárski pracovníci žijúci v oblasti so zvýšeným žiarením pozadia, v lese čaká ďalšie nebezpečenstvo - žiarenie.
Jeho intenzita závisí od rôznych okolností - biologických charakteristík druhov, podmienok pestovania (zloženie vody a pôdy, podnebie) a veku mycélia.
Prečo sú huby tak citlivé na žiarenie:
- Hlavným chemickým prvkom v zložení plodnice je draslík. Považuje sa za chemickú podobnosť s rádioaktívnym prvkom cézium-137 (Cs-137), a preto ho obzvlášť aktívne absorbuje mycélium a ovocné telá, ktoré na ňom rastú.
- Druhým rádioaktívnym prvkom je stroncium-90 (Sr-90). Je tiež absorbovaný hubami, ale oveľa menej céziom.
Vieš? Huby s klobúkom s veľkou stonkou (osika, biela, poľská) sa vyznačujú nerovnomerným rozdelením cézia-137 v ich ovocnom tele: v čiapkach bude 1,5 až 2-krát viac ako v stonke.
Čo sú huby vo vzťahu k žiareniu
Napriek tomu, že huby sa považujú za vodcov v akumulácii rádioaktívnych látok (cézium a stroncium), nie všetky druhy majú rovnakú absorpčnú kapacitu.
Tento rozdiel sa vysvetľuje osobitnými znakmi rastu húb a umiestnením mycélia.
Irina Selyutina (biológ):
Všetky jedlé huby sa delia do skupín podľa ich schopnosti akumulovať rádionuklidy:
- Akumulátory alebo aktívne skladovanie: poľský, zelený a žltohnedý zotrvačník, horký olej, obyčajný olej a smrekovec a granulované tenké prasa.
- Silné skladovanie: čierne a biele mliečne huby, ružové a biele vlny, obyčajná rusula, lišky, brilantná zelená.
- Stredné skladovanie: biele, sivé riadky, skutočné lišty, pravidelné línie, bahno a obyčajný hríb, osika a huby.
- Diskriminátory: hlivy ustrice, rusula, dáždnikové huby, pláštenky a jesenné huby.
Najčistejšie huby z hľadiska žiarenia sú drevnaté. Po vedomí distribúcie húb v takýchto špecifických skupinách sa môžete pohybovať pri zbere húb a zabezpečiť ich bezpečnosť.
PANELY rastú na lesnej ceste Huby koncom leta Oblasť tichého lovu v Jaroslavli
Huby Porcini rastú pozdĺž ciest
Tam, kde rastú BIELE MUSHROOMY - blízko húb Amanita! | Zber húb v septembri Tipy pre zberateľov húb
Prevencia
Ak stále chcete huby, mali by ste pri zbere a následnom spracovaní dodržiavať tieto bezpečnostné opatrenia:
- nezhromažďujte okamžite po období sucha;
- vykonávať dôkladné kulinárske spracovanie;
- nenavštíviť oblasti s nepriaznivým žiarením;
- huby kupujte iba od oficiálnych predajcov;
- Nekupujte huby na spontánnych trhoch neďaleko ciest.
Pozor! Varenie húb po dobu 1 hodiny s trojnásobnou výmenou vody znižuje obsah ťažkých kovov, ich solí a rádionuklidov na prijateľné limity.