Mraziaca tekvica je účinný spôsob konzervovania zeleniny na zimu s minimálnou stratou cenných látok. Väčšina vitamínov (s výnimkou vitamínu C) zostáva v pôvodnej forme.
Zmrazenie tekvicových metód
Výcvik
Na mrazenie je vhodná iba čerstvá tekvica, najlepšie priamo zo záhrady. Neuchovávajte v mrazničke a pokazenú zeleninu.
Tekvica sa musí umyť, nakrájať a olúpať. Semená sa z nej odstránia spolu s klzkou vnútornou časťou. Výsledkom by mala zostať jedna buničina.
Tekvica môže byť mrazená surová alebo blanšírovaná. V druhom prípade bude po rozmrazení takmer uvarená, ale v ňom zostane menej vitamínov. Zelenina sa môže tiež variť alebo pečiť v peci.
Varenie pomáha čiastočne zbaviť nakúpené plody dusičnanov.
Zmrazovacie metódy
V jednom kuse
Najjednoduchší spôsob je dať celú tekvicu do mrazničky, a ak je veľká, rozdelte ju.
Po rozmrazení sa zelenina musí použiť naraz - opätovné zmrazenie je nežiaduce.
Pred zaslaním kusu do mrazničky ho vložte do vákuového vrecka alebo ho pevne zabalte do fólie.
Ak je to žiaduce, je taký obrobok predhriaty (horúcou parou alebo ponorený do vriacej vody na pár minút).
Potom sa namočí do studenej vody, položí sa na uterák a nechá sa dobre vyschnúť.
Obrobky by ste nemali oplachovať pod tečúcou vodou, pretože strácajú veľa cenných látok v tečúcej vode.
Kocky
Ak zmrazíte tekvicu na kusy, bude veľmi vhodné ju použiť na riad, v ktorom si zelenina musí zachovať svoj čistý vzhľad (na polievku, dusené mäso, šaláty, náplň atď.).
Zeleninu môžete krájať akýmkoľvek spôsobom - prúžky, obdĺžniky atď. (Predpokladá sa však, že tvar kocky je lepšie zachovaný pri varení alebo dusení).
Mrazenie v kockách je najpohodlnejšie
Najskôr sú na podnose alebo doske na pár hodín zmrazené. Potom sa odoberú z hracej plochy a prenesú sa do vrecka alebo nádoby a nakoniec sa odošlú do mrazničky. Vďaka tomu sa počas skladovania nelepia.
Hobľovačky
Tekvicové hobliny sú veľmi užitočné pri príprave palaciniek, muffinov a palaciniek. S jeho pomocou sa pripravujú rôzne náplne na koláče, rohlíky, knedle atď. Okrem toho sa používa aj na hlavné jedlá - pridáva sa do polievky, duseného mäsa, obilnín, omáčok, mäsa, zeleninových pyré.
Tekvica, nakrájaná na niekoľko kusov, sa trie a stlačí trochu šťavy.
Holiace odrezky sa musia baliť do malých vreciek, z ktorých každé slúži na jedno použitie. Rozmiestnením v rovnomernej vrstve sa získa kompaktný obrobok, ktorý nezaberá v mrazničke ďalší priestor.
Pyré
Keď mrazíte tekvicu na zimu vo forme zemiakovej kaše, môžete ušetriť miesto v chladničke, domáce prípravky skladovať rôznymi spôsobmi: vo vreckách, šákoch, v nádobe atď.
Zemiakovú šťavu si môžete pripraviť z varenej alebo pečenej zeleniny. Podľa recenzií tých, ktorí varia, z pečenej tekvice sa jedlo zdá byť chutnejšie a sladšie.
Dýňová vláknina, nakrájaná na kúsky, sa povarí niekoľko minút alebo sa položí na plech a vloží sa do rúry - do mäkka. (Čas varenia závisí od veľkosti a hrúbky kusu.)
Hotový produkt sa rozdrobí alebo naseká pomocou mixéra. Výsledná hmota sa ochladí, zabalí a umiestni do mrazničky.
Rozmrazujte a varte
Ak tekvicu správne zmrazíte, jej prospešné vlastnosti a vzhľad zostanú nezmenené.
Nezabudnite však na vlastnosti rozmrazovania. Toto je dôležitý bod.
Je lepšie rozmrazovať obrobky postupne. Najskôr z mrazničky a premiestnenie do chladničky cez noc.
Ak nemáte veľa času, rozmrazte zeleninu nie v chladničke, ale priamo na stole, alebo vložte vrece potravín do teplej vody.
Kocky alebo hobliny určené na horúce jedlo (polievka, omáčka, zeleninový guláš atď.) Sa môžu použiť okamžite.
Pridajú sa na panvicu zmrazenú a kúsky zeleniny sa počas procesu varenia „dostanú“.
Je vhodné rozmrazené zemiaky rozmraziť v mikrovlnnej rúre, získať hotové jedlo alebo pridať do neho potrebné prísady (cukor, mlieko atď.).
Ďalšie tipy
Je vhodné konzumovať mrazenú zeleninu do šiestich mesiacov
Odporúčania pre mrazenie tekvica doma.
- Ak má vaša mraznička funkciu zmrazenia nárazov, nezabudnite ju používať. Po rýchlom zmrazení si zelenina úplne zachováva svoje prospešné vlastnosti a v priebehu času ich stráca oveľa pomalšie.
- Výrobok je možné v mrazničke skladovať dlhý čas - dokonca aj niekoľko rokov. Takéto skladovanie však nemá zmysel, pretože mrazená zelenina stráca aj svoje cenné látky, aj keď nie tak rýchlo ako čerstvé. Optimálna trvanlivosť mrazených melónov a tekvičiek doma nie je dlhšia ako 6 mesiacov.
- Nakrájanú tekvicovú dužinu je možné zmraziť v kombinácii s inou zeleninou - mrkva, cuketa, brokolica. Rozmrazením takého slepého pokusu získate všetky ingrediencie pre zdravé zeleninové pyré.
- Je vhodné zmraziť tekvicové pyré v miskách na kocky ľadu alebo v silikónovom pečive. Keď zamrzne, vyberie sa z foriem a umiestni sa do vrecka alebo nádoby.
- Môžete piecť tekvicové plátky v rúre na šťouchané zemiaky so šupkou. Keď je zelenina hotová, dužina sa jednoducho zoškrabne z kože pomocou železnej lyžice a rozomelie sa na zemiakovú kaša.
- Pri zmrazovaní tekvicových kúskov v nádobe je dôležité pamätať na to, že sa čoskoro mierne rozšíria. Ak naplníte nádobu „do očí“ - môže prasknúť. Nechajte jeden centimeter voľný hore, aby ste zabránili poškodeniu obrobku.
- Ak je zelenina príliš šťavnatá, je lepšie ju pred zaslaním do mrazničky mierne vysušiť, inak bude buničina po rozmrazení vodnatá. Kusy môžete sušiť jednoducho na vzduchu alebo v rúre (pri minimálnej teplote a mierne otvorených dvierkach).
- Nikdy na mrazenie nepoužívajte nezrelú alebo prezretú zeleninu. Nezrelé tekvica nebude prospešné a môže narušiť trávenie a chuť a kvalita prezretej tekvice zanecháva veľa želania.
- Môžete si pripraviť zdravý vitamínový nápoj z tekvicových lupienkov alebo z varenej zeleniny. Za týmto účelom sa rozmrazia a rozdrvia v mixéri, potom sa pridá pomarančová šťava (v pomere 1: 1). Hobliny je možné vytlačiť aj cez tenká a zmiešať s medom a citrónovou šťavou (podľa chuti).
Ako zmraziť tekvicu na zimu Mrazenie zeleniny doma
Zber tekvica na zimu. Vysávame tekvicu.
Ako správne zmraziť tekvicu a cuketu
Záver
Mrazená tekvica si dlhodobo zachováva cenné stopové prvky a vitamíny. Forma a spôsob mrazenia závisí od jedla, ktoré chcete variť. Keď ste na jeseň trochu strávili prípravou mrazenej tekvice, získate chutný a zdravý produkt, ktorý diverzifikuje zimné menu, ktoré neobsahuje vitamíny.