Sušené hrozno má vysokú chuť a používa sa aj v medicíne. Kvalita produktu závisí od hrozna. Existuje 5 hlavných spôsobov sušenia, najpoužívanejšie je v sušičke.
Sušenie hrozna doma
Opis hrozienok
Sušené hrozno sa nazýva hrozienka. Jeho vlast je Egypt.
Sušené hrozno sa delí na tieto druhy:
- normálna - svetlozelená farba, stredná veľkosť, má jedno veľké semeno;
- hrozienka - malé, bezsemenné, používa sa svetlá alebo zelená odroda, iné meno je sabza;
- veľké - veľké, s kameňom, sladké;
- Shigani je druh výrobku, ktorý obsahuje niekoľko odrôd v jednej, môže mať odlišné spektrum chuti.
100 g plodov obsahuje 300 kcal. Produkt nie je dietetický kvôli vysokému obsahu cukru.
Pri výbere správnych hrozienok sa pozrite na tieto faktory:
- ak je výrobok zakúpený, obal by mal byť priehľadný: pomôže to zvážiť kvalitu výrobku;
- sušené biele hrozno sa častejšie spracováva - je dôležité ich pred použitím dôkladne opláchnuť;
- čierny produkt často s farbivami; ak modré prsty zostanú na prstoch, majú nízku kvalitu;
- brilantná svetlá farba bobúľ naznačuje ďalšie spracovanie;
- ak je konzistencia drobivá a suchá, je to dobré znamenie;
- tvrdé hrozienka naznačujú suchosť.
Príprava
Bobule sa na začiatku vyberajú správne na sušenie. Zohľadňujú veľkosť, percento cukru atď. Počas postupu viac ako 80% tekutých listov, ale cukor zostáva, najsladšie odrody sa preto ťažko sušia, ale budú chutnejšie.
Pred zberom plodov sa lístie nariedi a výhonky sa razia. Zavlažovanie sa zastaví na 14 dní.
Metódy sušenia
Hlavné metódy, ako sušiť hrozno doma:
- na slnku;
- v tieni;
- použitie elektrického sušiča;
- sóda alebo vriaca voda;
- pomocou rúry.
Na slnku av tieni
Na slnku je doma hroznový druh sušenia. Tento proces je najjednoduchší. Vezmite si mriežku alebo preglejku, rozložte ovocie hore. Na bobule kladú tiene, čo ich pomáha chrániť pred vetrom. Rošty sa umiestnia na slnečné miesto a udržiavajú sa, až kým hrozno nestmavne.
V ázijských krajinách sa hrozienka získavajú iba v tieni. Na tento účel použite špeciálne hlinené miestnosti s malými otvormi, na ktorých sú umiestnené celé zväzky. Výhodou tejto metódy je, že sa zachováva viac živín a farby.
V rúre
Sušiť možno iba zdravé bobule
Pred sušením hrozna v rúre sa vyberajú iba krásne a zdravé bobule s hustou pokožkou. Pec sa zahrieva na 55 ° C.
Plodina sa nanáša na plech na pečenie. Dvere rúry sa systematicky otvárajú, aby sa znížila vlhkosť. Hrozno samotné je zmiešané. Aký šťavnatý bude výrobok, závisí od toho, ako často sa rúra zapína a vypína.
Čas schnutia - do 3 dní. Čím väčšie ovocie, tým dlhší proces. V posledný deň sa hrozno suší pri 35 ° C.
V elektrickej sušičke
Metóda sušenia hrozna v elektrickej sušičke je najrýchlejšia. Na tento účel sú vhodné iba tvrdé hrozno.
Typy elektrických sušičiek:
- Konvekčné. Lacnejšie, ale horšie vykonávané funkcie, umožňujú sušiť iba vrchnú vrstvu;
- Infračervené. Rýchlejšie vykonávanie funkcií, drahšie.
Sušenie hrozna v elektrickej sušičke sa ukáže takto:
- vyberte si celé a zrelé ovocie;
- premytý pripravený produkt;
- hrozno je oddelené od strapca;
- naplňte všetky časti elektrickej sušičky.
Na sušenie bieleho hrozna - hrozienok sa často používa elektrický sušič. Z 2 kg ovocia vyjde až 0,5 kg hrozienok. Paleta sa vymieňa každú hodinu. Prvý hovor trvá 7 hodín, druhý - 8. Ak je hrozno veľké, hrozno sa tretí krát vysuší.
Alkalická metóda
Na získanie sušeného hrozna alkalickou metódou sa používajú 3 zložky:
- potaš - 20 g;
- voda - 1 l;
- vápno - 10 g.
Všetky zložky sa zmiešajú a potom počas 10 minút. bobule sa ponoria do výslednej kvapaliny a potom sa premyjú. Po tomto postupe sa hrozno nechá uschnúť 7 dní. Počas tohto obdobia sa bobule systematicky obracajú.
Skladovanie
Hrozienka si musíte skladovať doma v špeciálnom textilnom vrecku alebo v sklenenej nádobe. Používajú sa aj plastové obaly. Vhodnejšia je špeciálna nádoba s vákuovým vekom, ktorá pomáha hrozienkam zachovať si všetky svoje vlastnosti.
Po varení sa výrobok uchováva nie dlhšie ako jeden rok.
Aké sú výhody hrozienok? Výhody hrozienok pre ľudské telo
Dozviete sa, ako sa v Uzbekistane vyrábajú hrozienka Kish -ishish (sušené hrozno)
Liečivé vlastnosti
Sušené hrozno s bielymi bobuľami je pre organizmus prospešné. Obsahuje viac ako 65% vitamínov, mikro a makro prvky sú úplne zachované. Takéto hrozno je užitočné na posilnenie imunitného systému, zmierňuje opuchy.
Verilo sa, že hrozienka môžu upokojiť nervy a mať pozitívny vplyv na nervový systém. Pomáha vyrovnať sa s nespavosťou. Má antipyretický účinok, vhodný pre organizmus v prípade respiračných chorôb.
Produkt je škodlivý za nasledujúcich podmienok:
- alergické reakcie, individuálna intolerancia;
- obezita;
- žalúdočné vredy a choroby v zhoršenej forme;
- diabetes.
Záver
Sušené hrozno má množstvo výhod: vysokú hladinu vitamínov a živín, dobrú chuť, ľahkú prípravu a pozitívny vplyv na organizmus. Hrozno sa najčastejšie suší v elektrickej sušičke: je to rýchlejšie a pohodlnejšie.
Rozinky sa používajú v mnohých jedlách. V niektorých krajinách - na lekárske účely, pretože produkt je dobrý pre telo.