Zemiaky sú najobľúbenejším a najobľúbenejším produktom u nás. Dusené, vyprážané, rozdrvené alebo v uniforme - bez nich sa nemôže sláviť ani sviatok, ani obyčajná rodinná večera. Každý má rád túto zeleninu, ale málokto vie, že nie každú koreňovú zeleninu je možné jesť. Zelené zemiaky predstavujú obrovské riziko pre ľudské zdravie.
Zelené zemiaky
Krátke informácie
Príbeh o tom, ako sa zelenina dostala k nášmu stolu, je mnohým dobre známa. Bol prinesený z Holandska za doby Petra I., ale Slovania sa s ním okamžite nezamilovali. V priebehu rokov sa však stala skutočnou obľubou u bežných žien v domácnosti i profesionálnych kuchárov.
Dnes existuje veľa rozmanitých a chutných receptov, v ktorých je táto zelenina hlavnou zložkou. Okrem toho má koreňová zelenina množstvo užitočných vlastností, ktoré sa široko používajú v ľudovom liečiteľstve a kozmetike. Používa sa tiež ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Skutočnosť, že o zemiakoch boli napísané dokonca knihy, hovorí o všeobecnej láske k zemiakom. Takže detský spisovateľ Valery Kastryuchin vo svojich dielach opakovane spomína túto koreňovú plodinu.
Málokto vie, že táto zelenina napriek svojej úplnej neškodnosti môže významne poškodiť zdravie ľudí. Zelené zemiaky teda nie sú vhodné na konzumáciu. Aké nebezpečné to je? Natoľko, že môže spôsobiť dosť závažné otravy a viesť k rozvoju ďalších rovnako nebezpečných chorôb.
Dôvody zmeny farby
Aby sme pochopili, ako môže zelenina poškodiť zdravie, je potrebné pochopiť, prečo zemiaky sfarbujú zeleno. Pri dlhodobom vystavení slnečnému žiareniu a nesprávnom skladovaní stráca koreňová plodina spravidla stratu pružnosti, získava veľmi nepríjemnú pachuť a šupka mení farbu.
Je to kvôli zvýšeniu koncentrácie toxickej látky solanínu v nej. Sú zelené zemiaky nebezpečné? Rozhodne!
Čo je Solanine?
V skutočnosti je táto látka určená na ochranu rastlín pred výskytom a vývojom škodlivých mikroorganizmov a hmyzu. Najvyššia koncentrácia konzervovaného hovädzieho mäsa sa nachádza v šupke a dužine hľúz. Rovnaký toxín sa vyskytuje aj v zelenine, ako sú paradajky, paprika a modrá.
V malých dávkach - od 2 do 10 g, látka nie je nebezpečná pre zdravie ľudí. Pod vplyvom rôznych faktorov sa však zvyšuje koncentrácia toxínu, čo robí zeleninu nielen nevhodnou, ale tiež škodlivou pre spotrebu. Prečo sa to deje? Na výrobu konzervovaného hovädzieho mäsa v skutočnosti pôsobí niekoľko dôvodov.
- Zemiaky tejto farby môžu rásť na záhrade, keď bol porušený postup výsadby klíčených hľúz, ako aj pravidlá starostlivosti o sadenice. S najväčšou pravdepodobnosťou bola koreňová plodina vysadená tak zle, že rastlina mohla poškodiť iba zelené ovocie. Mimochodom, každý druh koreňovej zeleniny sa môže zafarbiť a pokryť zeleným odtieňom.
- Stav hľúz je negatívne ovplyvnený zraneniami v procese kopania a prepravy.
- Zvyšuje koncentráciu škodlivého toxínu a nadbytočných hnojív, ktoré boli do rastliny kŕmené počas vegetačného obdobia.
- Hľuzy sa môžu zafarbiť na zelené, ak boli porušené skladovacie podmienky. Napríklad boxy v obchode so zeleninou boli umiestnené na mieste, ktoré nie je chránené pred slnečným žiarením.
- Umyté koreňové plodiny okamžite zmenia farbu. Mladé zemiaky tiež podliehajú intoxikácii.
Najvyššie hladiny toxínov sa pozorujú počas rastu rastlín. V procese zrenia sa znižuje a začína sa zvyšovať v hľúzach po dlhom skladovaní v pivnici alebo v obchode so zeleninou. Zelené zemiaky sú jedovaté. Toto vyhlásenie je pravdivé! V 70. a 80. rokoch dvadsiateho storočia lekári zaznamenali veľké množstvo prípadov, keď ani jedna rodina nebola otrávená zeleným ovocím. Obzvlášť škodlivé je jesť produkt na dlhú dobu, pretože solanín sa z tela nevylučuje, ale hromadí sa v krvi. Ak človek koncentruje viac ako 200 mg toxínu, vedie to k otrave celého tela.
Prevencia
Správnym skladovaním sa problému vyhnete
Jediným spôsobom, ako zabrániť ekologizácii, nie je porušovať podmienky skladovania, teploty a vlhkosti, monitorovať jeho integritu. Pri nákupe hľuzy starostlivo preštudujte. Keďže aj v supermarketoch, obchodoch a trhoch sa môžu predávať hľuzy, v ktorých koncentrácia hovädzieho mäsa z konzervovaného mäsa prekračuje povolenú dávku. Nekupujte poškodenú, letargickú alebo mrazenú zeleninu.
Rovnako dôležité je dodržiavať pravidlá skladovania doma. Na tieto účely je najlepšie použiť pivnicu alebo pivnicu - chladné, suché a tmavé miesto. Zvážte túto nuanciu, hľuzy sa musia skladovať v hustej a nepriehľadnej taške a siete a otvorené škatule nie sú najlepšou voľbou.
Veľkú úlohu zohráva aj teplotný režim. Musí byť vyvážená. Pretože je chladno v chladničke a teplo v kuchyni alebo na chodbe, tieto miesta tiež nie sú ideálne na skladovanie zeleniny. Ak doma nemáte vhodné miesto na skladovanie koreňovej zeleniny, nakúpte toľko, koľko môžete jesť v priebehu nasledujúcich 2-3 dní.
Účinok na telo
Keď si vyberáme zeleninu na trhu, v obchode alebo v pivnici a stretávame hľuzy, ktoré zmenili farbu, často nevieme, o čom rozhodnúť: vyhodiť alebo olúpať a variť? Uvidíme, či môžete jesť zelené zemiaky.
Najväčšie množstvo škodlivej látky je obsiahnuté v šupke koreňovej plodiny. Avšak ani jeho odrezaním sa toxínu nezbavíme. Pretože takmer polovica - 50% hovädzieho mäsa z konzervy zostane v buničine. Metódy, ako je varenie a varenie, sú v boji proti tejto látke neúčinné. Dokonca aj vyprážaná a dusená zelená koreňová zelenina zostáva pre ľudské telo škodlivá.
Ukazuje sa, že zelené zemiaky sú zdraviu škodlivé, pretože spôsobujú tieto poruchy v tele:
- zvracanie, hnačka, kŕče;
- zvýšená teplota a intoxikácia tela;
- narušenie gastrointestinálneho traktu;
- poruchy nervového, dýchacieho a kardiovaskulárneho systému;
- je možná smrť.
Aké kroky treba podniknúť
Čo treba urobiť, keď už došlo k otrave? Ak osoba zjedla zelené zemiaky a ochorel, je potrebné okamžite poskytnúť prvú pomoc. Ak sú príznaky otravy minimálne a prejavujú sa vo forme zvracania a hnačky, mali by ste najskôr opláchnuť žalúdok a prijať absorbenty (napríklad aktívne uhlie, „Smecta“, „Atoxil“). Ak má obeť kŕče, mdloby, horúčku - okamžite zavolajte sanitku. Najmä ak ide o dieťa alebo staršiu osobu. V opačnom prípade môžu byť následky veľmi vážne.
Pamätajte, že aj keď hľuzy počas varenia zohrejete alebo ak chcete poškodené oblasti odrezať, nezbavíte ich toxínu. Aby ste neohrozili váš život, mali by sa jesť iba zdravé korene a zelené sa najlepšie hodia do koša a nikdy sa nejedia.
Tipy na obstarávanie
Odborná rada vám pomôže vybrať zeleninu, ktorá bude dobre skladovaná, nezhorší sa a nezmení farbu.
- Venujte pozornosť vzhľadu. Hľuzy by mali byť suché a pevné s hladkou pokožkou. Mäkké, naklíčené a zelené potraviny by sa nemali jesť.
- Ak je na koreňoch veľa dier, vredov a drážok, znamená to, že sú škodcami poškodené.
- Nie vždy je obrovská veľkosť zemiakov výhodou. To by tiež mohlo znamenať, že rastlina bola nadmerne oplodnená.
- Než si kúpite zeleninu, nezabudnite ju cítiť a potom požiadajte predajcu, aby ovocie nakrájal. Nepríjemný, pretrvávajúci zápach je zlým znamením. Upozorňujeme, že hľuzy by nemali byť príliš mäkké.
POTATO SHASHLIK / RECENZIA BOMB / POTATO S LAT NA MANGÁLE!
Tento JUICE lieči gastritídu, vredy, myómy, rakovinu, hypertenziu, pankreatitídu ...
Zhrnúť
Pamätajte, že zelenina na zemiakoch je veľmi nebezpečná pre vaše zdravie. Tepelné ošetrenie a peeling vám nepomôžu zbaviť sa toxínu. Konzervované hovädzie mäso môže spôsobiť u ľudí nielen otravu, ale aj závažnejšie zdravotné problémy spojené s chorobami zažívacieho traktu a kardiovaskulárneho systému.
Jediným istým spôsobom, ako sa chrániť, nie je jesť zelené hľuzy. Skladujte zeleninu správne a nezískajte poškodené ovocie.