Kedy a ako zbierať baklažán? Odpoveď na túto otázku do značnej miery závisí od zrelosti vybranej odrody. Mali by ste venovať osobitnú pozornosť znakom technickej a biologickej zrelosti zeleniny. Dozviete sa o tom, ako aj o správnom skladovaní zozbieraného ovocia, keď sa zoznámite s týmto článkom.
Zrenie baklažánu
Odroda, do ktorej patrí, má veľký vplyv na vegetačné obdobie plodiny. Nižšie sú uvedené príklady najpopulárnejších odrôd každého typu.
Skoré zrenie
Zberovú zeleninu je možné zozbierať najneskôr do 100 dní od vzniku.
Toto zahŕňa:
Stred sezóny
Plody tejto odrody potrebujú 100 až 130 dní, aby úplne dozreli.
Príklady odrôd:
Neskôr
Baklažány úplne dozrievajú za 130 - 150 dní.
Čo sa dá vysadiť:
Známky zrelosti
Existujú kritériá, ktoré naznačujú, že baklažán je pripravený na zber. Nižšie sú uvedené vlastnosti 2 hlavných parametrov.
Plody technickej zrelosti
Technická zrelosť znamená skutočnú pripravenosť ovocia na spotrebu. Nie vždy sa zhoduje s podmienkami predpísanými na obale semien a závisí od podmienok pestovania baklažánu.
Čo hľadať:
- Veľkosť. Zodpovedá vyhláseniu za známku.
- Pulp. Hustá štruktúra, svetlo. Ak je v ňom prítomná horkosť, naznačuje to prezretú zeleninu.
- Koža. Fialová alebo tmavo modrá, takmer čierna. U niektorých odrôd je pokožka svetlá alebo zelenkavá, preto je potrebné jej popisu venovať osobitnú pozornosť. Povrch by nemal byť poškodený, je rovný a hladký.
Technicky dozrieva baklažán do 2 až 3 týždňov po odkvitnutí.
Biologická zrelosť
Týmto znamením môžete pochopiť, kedy sa zelenina stane vhodnou na výrobu osiva.
Ako sa určuje:
- Koža. Získa svetlo hnedý alebo žltkastý odtieň.
- Pulp. Po zatlačení na zeleninu sa uvoľní zub.
- Slnečnicové semienka. Vyzerajú tmavo hnedé alebo dokonca čierne.
Na získanie semien zostanú na posteli najkrajšie a veľké plody, až kým nie sú kožky mierne sušené. Potom ho odtrhnú a dajú ho na 1-2 týždne na chladné miesto, až kým budú semená úplne pripravené.
Kedy zbierať baklažán v skleníku a na otvorenom priestranstve?
Zber nastáva po nástupe technickej zrelosti.
Mali by ste venovať pozornosť pravidlám:
- Postup zberu. Začnite s nižšími plodmi, pretože si na pripravenosť vyžadujú menej času. Potom choďte na vrchol.
- Periodicita. Medzi zberom úrody trvajú prestávky až 5 dní, takže zostávajúca zelenina je úplne zrelá.
- Termíny. Úroda je nevyhnutná do jedného mesiaca od začiatku technickej zrelosti, inak sa plody stanú vhodnými iba na príjem semien.
Pred začiatkom mrazu je potrebné zbierať baklažány z otvorených postelí.
Ako zbierať baklažán?
Medzi hlavné odporúčania:
- Počasím. Zber sa uskutočňuje za suchého a slnečného počasia.
- Instruments. Používa sa ostrý nôž alebo prerezávač. Zbieranie ovocia sa neodporúča.
- Cesta. Nechajte asi 3-5 cm od kmeňa.
- Presnosť. Počas vyberania z miesta dajte pozor, aby sa baklažán nepoškodil.
V prezentovanom videu môžete sledovať správny postup zberu malých modrých a zistiť rady záhradníka o ich skladovaní:
Úroda
Na zber v zime sa odporúča pestovať odrody neskorého dozrievania, ktoré sa odstraňujú zo záhrady bezprostredne pred začiatkom chladného počasia.
Príprava na položenie je nasledovná:
- Triedenie. Technicky zrelé plody sa vyberajú bez poškodenia a bez známok choroby.
- Vysychanie. Zelenina sa nechá vo vzduchu 2-3 dni. Zároveň sú chránené pred slnkom.
- Čistenie. Neumývajte baklažán. Čistite iba od priliehajúcej pôdy.
Podmienky, ktoré treba dodržať počas skladovania:
- Teplota. Ideálne je 3 až 5 stupňov. Povolený ukazovateľ nie je vyšší ako 10.
- Vlhkosť. V rozmedzí 75 - 85%.
- Izba. Suché a tmavé.
Existuje niekoľko možností, ako zachovať čerstvosť baklažánu. Ďalej o vlastnostiach každého z nich.
V suteréne alebo pivnici
Zelenina si zachováva svoje vonkajšie vlastnosti a chuť po dobu 4-5 mesiacov.
Môžete ukladať nasledujúcimi spôsobmi:
- Na podlahe. Zakryte povrch vrstvou slamy. Položte baklažán na seba spolu s odrezkami. Prikryte vreckami. Po 2 týždňoch roztriedte zeleninu a odstráňte rozmaznané. Každý zabaľte do papiera a položte ho do riadkov.
- V krabiciach. Obaľte baklažán do papiera a vložte ho do škatúľ s vetracími otvormi. Medzi nimi vyplňte medzeru slamy alebo piliny.
V byte
Môžete šetriť zeleninu 1 až 3 mesiace.
Možnosti:
- Špajzu. Ovocie skladujte v škatuliach po zabalení do 2 - 3 vrstiev papiera. Baklažán je vhodný na použitie do 75 dní. Ďalšou možnosťou je umiestniť ovocie do drevených prepraviek a zakryť popolom. Čerstvosť trvá až 3 mesiace.
- Balkón. Urobí to iba zasklená lodžia. Položte plodinu na siete v 1 vrstve a pripevnite ju nad podlahu. Pri optimálnej teplote sa baklažány skladujú asi 1,5 mesiaca.
V chladničke
Ovocie môže ležať na policiach už za 2 týždne.
Čo robiť:
- zabalte malú modrú papierom alebo vložte do vrecka bez toho, aby ste ho priviazali;
- vložte do škatule na zeleninu.
Ak si chcete udržať čerstvé jedlo s mrazničkou, najlepšie je predvariť baklažán.
Fry. metóda:
- rezané do kruhov až do hrúbky 2 cm;
- variť v slanej vode po dobu 5 minút;
- sušiť na obrúsku;
- poter z dvoch strán;
- nech sa ochladiť;
- vložte do vrecka alebo kontajnera;
- zmraziť.
Cook. Ako na to:
- nakrájané na kocky;
- namočte do soli po dobu 30 minút;
- povarte 5 minút vo vriacej vode;
- položiť na dosku v 1 vrstve;
- vložte do chladničky;
- čakať na zamrznutie;
- vložte do vrecka;
- vložte do mrazničky.
Úroda môže zostať použiteľná až 1 rok.
Iné metódy
Ako inak môžem uložiť:
- Sušenie. Baklažán sa môže uchovávať približne 1 rok.
- Konzervácia. Umožňuje vám predĺžiť obdobie až na 2 roky.
Baklažán sa zberá pred prvým mrazom. Plody sa očistia od pôdy, sušia sa a odosielajú na uskladnenie v suteréne, špajzi alebo chladničke. Za dobrých podmienok si zelenina môže zachovať svoju chuť asi 1 rok.
Pridané
0
Rusko. Mesto: Dimitrovgrad
Publikácie: 31 Komentáre: 0