Bežná huba sladká dostala meno pre svoju podobnosť s pečeňou zvieraťa. Má zvláštne pruhy a červenú miazgu. Nachádza sa na starých duboch, čerstvých pňov, miluje gaštany. Rastie samostatne od druhej polovice júla, kým nezačne mráz. Uprednostňuje teplé podnebie, aj keď sa vyskytuje aj v severných zemepisných šírkach.
Opis húb sladkej pečene
Vlastnosti huby
Ostatné názvy odrody sú švagrinský jazyk, plesňové pečeňové huby, obyčajná pečeň. Patrí do skupiny polyporov, rodiny Fistulínov alebo Liverwort. Plodné orgány sú ročné.
Hat:
- špachtle alebo pera, podlhovasté;
- červeno-hnedá farba;
- jednoduché alebo betónové (2-3 ks);
- zdola nie je lamelárna, ale rúrková porézna vrstva, predstavovaná krátkymi malými trubicami, najskôr žltkastými, potom hnedastočervenými.
noha:
- false;
- krátky;
- často bočné;
- tučný;
- jedna farba s klobúkom;
- vláknitý na základni.
Pečeňová sladina patrí do skupiny polyporov, z rodiny Fistulínov.
Tkanina:
- tučný;
- radiálne vláknité;
- elastický;
- ružový odtieň;
- šťavnaté;
- mäsitý;
- s červenými žilami (mramorový rez);
- chuť je veľmi kyslá.
Hymenofor:
- žltá alebo béžová;
- s malými rúrkami;
- po dotyku zmení farbu na červenú.
Irina Selyutina (biológ):
Hymenofór pečeňovej mladiny má zvláštnu a jedinečnú štruktúru: hoci sa skladá z tubulov, každý z nich je nezávislý, pretože nerastie spolu so susednými stenami, vďaka čomu sa dajú ľahko oddeliť. V počiatočných fázach vývoja plodného tela je vrstva hymenofóry prakticky nerozoznateľná voľným okom, ale jej hrúbka, keď rastie, dosahuje 1 - 1,5 cm. Póry sú dostatočne veľké a na ich 1 mm povrchu sú 2 až 3 kusy.
Plodnice môžu byť tiež priesvitné. Veľkosti sú veľké. Podľa opisu je dĺžka 30 - 40 cm, hrúbka - 6 cm, hmotnosť - do 15 kg. V počiatočnej fáze rastu má nepochopiteľný tvar (vo forme kalu živice), ktorý sa časom stáva výraznejším. Spóry 4,5 x 5 μm, takmer okrúhle. Chuť je jemná, vôňa je slabá, ovocná.
Pečienka obyčajne žije na živých starých duboch alebo jedlých gaštanoch, spravidla bližšie k spodnej časti kmeňa.
Priaznivé vlastnosti
Pečeňová huba obsahuje veľké množstvo vitamínu C. 100 g obsahuje dennú normu kyseliny askorbovej. Zahŕňa tiež:
- sacharidy;
- proteíny;
- minerály;
- vitamíny D, PP;
- fosforu;
- voda.
Kontraindikácie
Pečeňová huba obsahuje, rovnako ako iní predstavitelia kráľovstva, chitín v bunkových stenách. Z tohto dôvodu sa červí pečeň neodporúča deťom mladším ako 7 rokov. Hojenie tehotných a dojčiacich žien je zakázané.
Kontraindikácie zahŕňajú aj dnu a choroby žalúdka, čriev, obličiek a pečene.
Huba v pečeni obsahuje vysoké množstvo vitamínu C.
Prihláška
Mladé exempláre sú jedlé a patria do 4. kategórie príchutí. Jedzte, kým buničina nie je tuhá.
V medicíne
Tetička sa používa pri fungoterapii - má priaznivý vplyv na telo v prípade rakoviny. Na to však neexistujú vedecké dôkazy.
Vďaka obsahu polysacharidu nazývaného lanofil, pečeň aktivuje sekréciu enzýmov, ktoré majú schopnosť odbúravať glukózu a tuky. Prispievajú k normalizácii metabolizmu v tele.
Pri varení
Pečeňová huba sa používa iba v čerstvom stave. Ovocné telieska obsahujú veľa kyselín, pomocou ktorých sa chránia pred trieslovinami nachádzajúcimi sa v dreve stromu. Zberná plodina sa musí namočiť do solenej vody. Kvapalina sa periodicky vypúšťa a nalieva sa nová. Potom sa hlien vyčistí a tvrdé vlákna sa odstránia z nohy.
Pečená huba sa vypráža na panvici alebo na grile po 15 až 20 minútach varu. Pridal sa do rôznych šalátov oblečených s olivovým olejom. Kotlety sa pripravujú aj z huby s pečeňovým obväzom: varené ovocné telieska sa pomelú, múka a vajce, pridá sa korenie a vyprážajú sa.
Huba sa používa na varenie a medicínu
Pestovateľské metódy
Mycélium plesňovej pečene sa predáva na dubových tyčinkách, ktoré sa po zakúpení vkladajú do guľatiny alebo do pne. Za týmto účelom sa do nich vyvŕtajú diery príslušného priemeru. Ak je blok príliš dlhý, zvyšok sa odreže a vloží do iného vybrania. Do otvorov prírodného pôvodu sa vkladajú aj hríbové tyčinky. Na infekciu sa používa drevo rezané alebo živé (umierajúce rastliny).
Irina Selyutina (biológ):
Na vyplnenie mycélia pečeňovej huby sa skutočne odporúča použiť nielen vyvŕtané diery, ale aj diery prírodného pôvodu - hlavnou vecou je ich veľkosť. Môžu to byť výsledky „aktivity“ ďateľa alebo vznikajúce pri vývoji imelo a kvetinová záhrada.
Je tiež dôležité, aby drevo pochádzalo z listnatých stromov a nebolo zhnité alebo plesnivé. Môže ležať niekoľko rokov, hlavnou vecou je dodržiavanie všetkých charakteristík potrebných na pestovanie tohto druhu.
Pred vložením tyčiniek je potrebné navlhčiť suchý materiál:
- klinčeky - namočené 2-3 dni vo vode;
- pne - aplikované 3-5 krát za týždeň.
Dubová tyčinka sa tiež udržuje vo vode po dobu 1,5 až 2 hodiny.
Plocha na umiestnenie paluby musí byť na tienistom a vlhkom mieste. Na pestovanie sú vhodné aj pivnice, pivnice, garáže, stodoly. Plodenie sa začína pri teplote najmenej 8 ° C po 3 až 7 mesiacoch (niekedy sa obdobie vývoja oneskoruje až o rok). Čím neskôr sa sladka objaví, tým dlhšie bude mycelium prinášať ovocie. Na zimu sú základne pestovania ponechané vonku alebo prinesené vo vnútri. Z jednej tyčinky sa získa až 1 kg výťažku.
MUSHROOMS Obyčajná pečeňová sladina alebo materinský jazyk
Jedlá huňatá Tinder Bežná pečeň / Fistulina hepatica
MUSHROOM LIVER! Videli ste to? / Bežná pečeň Fistulina hepatica
Záver
Pečeňová huba je vzácny druh. Na jednej strane je to parazit, ktorý ničí drevo, spôsobuje hnedú hnilobu jadra a na druhej strane cenný produkt.
V lese nie sú podobné druhy. Vďaka svojej svokrej farbe je takmer nemožné zameniť jazyk s inými hubami. Ak je správne pripravený, poteší vás dobrým vkusom.