Čierna mrkva je druh bylinnej rastliny z rodiny Kozelets, ktorá sa v niektorých krajinách pestuje ako rastlinná plodina.
Čierna mrkva
Botanická charakteristika
Vytrvalá rastlina patrí do čeľade Asteraceae. V prvých rokoch života je rastlina dospievajúca, neskôr holá. Rastie 0,25 - 0,75 m. Stonka je vzpriamená, rozvetvená. Listy sú husté. Listy na spodnej úrovni sú kopijovité, vajcovité, podlhovasté, na koncoch špicaté, s početnými žilami. Listy strednej vrstvy sú podlhovasto kopijovité, v hornej časti ponorené.
Mrkva známa svojím názvom má ďalšie vedecké názvy - scorzonera, čierny a sladký koreň.
Kvetenstvo zástupcov odrody sú tvorené jasne žltými lístkami, často osamelými, majú valcový tvar, veľký, s obalom na dĺžku 20 - 30 mm. Plody kvetenstvo sú achény.
Semená čiernej mrkvy sú dlhé 1,5 - 1,6 cm, doba kvitnutia je máj. Koreňová plodina je valcová, hrubá, mäsitá. Má špecifickú tmavú farbu. Vnútorné mäso je biele. Priemerná dĺžka koreňových plodín je 15 cm, priemer 5 cm, hmotnosť 150-200 g.
Na rozdiel od klasického pomaranča, ktorý má nasladlú chuť, sa čierna mrkva vyznačuje horkými tónmi a chutí má reďkev a reďkovku.
Pestovateľské miesta
Pôvodná pôda odrody je južnou časťou európskeho územia a juhozápadnou Áziou. Dnes sa rastlina pestuje a distribuuje v rôznych častiach sveta: prakticky v celej Európe, a to aj v oblastiach od krajín východného Stredomoria po východnú Áziu. Nachádza sa v osiatych gruzínskych a arménskych oblastiach, zelenina sa pestuje v Taliansku, Francúzsku, Egypte, Turecku, Pakistane, Holandsku, Belgicku.
Scorzonera je typickým predstaviteľom stepnej vegetácie.
V Rusku sa čierna mrkva pestuje v Dagestanskej republike, na úpätí Kaukazu, na úpätí pohoria Ural, až po hranicu s Kazachstanom, v západnej Sibíri.
Zelenina uprednostňuje suché oblasti. Vo voľnej prírode rastie hlavne na vápencových pôdach, v stepiach a na skalnatých svahoch.
V umelých podmienkach pestovania semien sú skleníky vhodné na pestovanie zeleniny. Pestovanie škoronery, ktorá miluje teplé podnebie, so semenami a sadenicami na otvorenej pôde je ťažké.
Medzi odrody, ktoré úspešne zakorenili v súkromných záhradách, patria španielčina, čierny rytier, purpurový drak.
Zloženie a rozsah pôsobnosti
Efektná mrkva
Korene čiernej mrkvy obsahujú významné množstvo zdravotných výhod vrátane:
- inulín zo skupiny polysacharidov,
- asparagín, ktorý patrí do aminokyselinovej skupiny,
- levulin.
Na rozdiel od klasickej mrkvy má čierna koreňová zelenina vo svojom chemickom zložení menej beta-karoténu, ktorý je kompenzovaný najvyšším množstvom alfa-karoténu, antokyanov, veľkou dávkou antioxidantov a luteínu.
Varenie
Čierna mrkva, spolu s bielou a oranžovou mrkvou, sa pri varení široko používajú. Používa sa ako korenie na prvé a druhé chody a ako doplnok k nealkoholickým nápojom a dezertom. Súčasne antokyány, ktoré sú súčasťou čiernej mrkvy, poskytujú zelenine zafarbovacie vlastnosti.
Liek
Vďaka svojej vysokej kvalite sú čierna mrkva prospešná vo výžive. Je to užitočné najmä pre staršiu generáciu. Výťažky z tohto extraktu sa odporúčajú pacientom s diabetes mellitus a hypertenziou, dny a ochoreniami pečene.
Zoznámte sa s fialovou mrkvou - 7 letných chát
Čierna mrkva a obrovská jahoda: Alanya, Turecko
Použitie fialovej, čiernej, bielej, žltej a červenej mrkvy v ľudovom liečiteľstve Je vhodné zahodiť
Záver
Odroda čiernej mrkvy je vytrvalá rastlina, ktorá patrí do rodiny Kozelets. Zelenina má horkú chuť, tmavú pokožku a biele mäso. Pestuje sa a od 16. storočia sa pestuje v mnohých krajinách na poľnohospodárske účely.
Koreňová zelenina sa pri varení široko používa, jej výhody ocenia tradičné lieky.