Yuzu citrus je hybridné ovocie pochádzajúce z Japonska a Číny. Medzi východnými národmi sa stala rozšírenou vďaka svojmu užitočnému chemickému zloženiu, chuti a liečivým vlastnostiam.
Japonský citrus Yuzu
Botanická charakteristika
Dekoratívny japonský citrón je kríženec mandarínky a Ichang papeda. Je to vždyzelená rastlina do výšky 4 m, s vetvami pokrytými množstvom veľkých tŕňov. Šupka je hrboľatá, hrúbka 3,8 až 3,9 mm. Veľkosti plodov Yuzu sú podobné ako priemerné mandarínky: do priemeru 7,5 cm, s hmotnosťou asi 50 - 55 g. Plne zrelé plody sú žltej farby, nezrelé ovocie má tmavozelenú šupku.
Ovocie má charakteristickú citrusovú arómu s ihličnatým podtónom a kvetinovými tónmi. Chuť pripomína citrón a vápno, ale rádovo kyslá.
Citrus Yuzu má iné meno - Yunos.
Vo voľnej prírode rastie v Japonsku, Kórei, Tibete a strednej Číne.
Rastlina je mrazuvzdorná a vydrží teploty až -9 ° C. Na Yuzu sa naštepujú ďalšie odrody citrusových plodov, čo zvyšuje jeho odolnosť voči nízkym teplotám.
Chemické zloženie a užitočné vlastnosti
Chemické zloženie citrusovej kôry Yuzu zahŕňa:
- sacharóza, glukóza a fruktóza,
- kyselina citrónová
- glykozidy,
- vlákno
- pektíny,
- dusíkaté prvky,
- esenciálne oleje.
Obsah kyseliny askorbovej je asi 40 mg na 100 g produktu. Existuje významné množstvo vitamínov B, A, PP, draslík, soli, vápnik a fosfor.
Kalorický obsah - 21 kcal na 100 g výrobku vrátane:
- 0,5 g proteínu
- 0,1 g tuku
- 7 g uhľohydrátov.
Vďaka svojmu zloženiu je japonský citrón užitočný pre:
- posilnenie kardiovaskulárneho systému,
- zvýšenie odolnosti proti nachladnutiu,
- udržiavanie činnosti nervového systému,
- spevňovanie nechtov, kostrových systémov, zubov a vlasov,
- zlepšenie kvality vizuálnej funkcie,
- liečba reumatizmu a artritídy.
Esenciálne oleje obsiahnuté v kôre citrusov sú antimikrobiálne a protiplesňové látky, majú antidepresívne a tonické účinky a neutralizujú fyzickú únavu.
Praktické použitie
Nápoje sa pripravujú na základe vône
Yuzu citrus našiel uplatnenie v rôznych oblastiach.
Varenie
Kôra z japonského citrónu Yuzu je jedným z najpopulárnejších korenín používaných pri varení v Japonsku, Číne a Kórei. Používa sa pri príprave mäsa, rýb a morských plodov, je príchuťou do miso polievky a rezancov.
Yuzu je hlavnou ingredienciou v tradičnej japonskej omáčke z ponzu.
Alkoholické a nealkoholické nápoje, džemy a dezerty sa vyrábajú na základe vône japonského citrónu. Jeho charakteristická kyslosť, ale nie tak priama ako vápno, umožňuje použiť ovocnú šťavu ako ocot.
Kozmetológie
Užitočné zložky japonského citróna sa používajú v kozmetike. Na základe vône sa oleje vyrábajú na kozmetické alebo lekárske masáže. Aromatické vlastnosti citrusov sa používajú na relaxačnú aromaterapiu, ktorá priaznivo ovplyvňuje nervový systém.
Kozmetické výrobky, ktoré obsahujú japonský citrón, pomáhajú zbaviť sa celulitídy. Šťava Yuzu je účinný prostriedok na omladenie tváre. Aromatická citrónová kôra sa používa aj v parfumérii.
Japonské tradície
Yuzu je kultová rastlina medzi Japoncami a je symbolom festivalu zimného slnovratu, ktorý sa koná v Japonsku, keď sa kúpajú s ovocím. Predpokladá sa, že aktívna vôňa citrusov, ktorá sa vplyvom horúcej vody stáva ešte intenzívnejšou, odvádza zlých duchov, zlepšuje zdravie a prináša šťastie.
Možné poškodenie z Yuzu
Japonský citrón je citrusové ovocie, takže jeho spotreba je obmedzená na 200 g za deň. Pri prekročení odporúčaných noriem sa objaví alergická reakcia vo forme žihľavky, svrbenia a angioedému. Yuzu je kontraindikovaný pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu vrátane gastritídy, žalúdočných vredov a pankreatitídy.
Záver
Japonský citrón je hybridný produkt z mandarínky a papudy skrížený. Yuzu citrus vo svojom chemickom zložení obsahuje prvky, ktoré sú užitočné pre ľudské telo. To je široko používaný v kulinárske a kozmetické.