Uhorka je vzácna exotická plodina, ktorá sa ľahko pestuje. Jeho ďalšie meno je šťovík, alebo Averhoa bilimbi, rodina kyslých. Blízky príbuzný rastliny je Averhoacarambola.
Uhorka Bilimbi
Šírenie
Regiónom prirodzeného rastu sú tropy a subtropy. Tento druh je populárny a rozšírený v Indii, Thajsku, Singapure, Indonézii, Malajzii a Zanzibare.
V roku 1793 bol Averhoa bilimbi prvýkrát predstavený na Jamajke z Timoru a z Moluccanských ostrovov, ktoré sa považujú za jeho vlasť, potom bol v priebehu niekoľkých rokov predstavený do Strednej a Južnej Ameriky pod názvom Mimbro. Koncom 19. storočia sa v Queenslande začala komerčná kultivácia. Dnes existujú plantáže uhoriek na Kube, Portoriku, Venezuele, Trinidade, Kolumbii, Ekvádore, Argentíne, Nikarague, Guyane, Suriname, Havaji a na Južnej Floride.
Charakteristika rastliny
Vzhľad a štruktúra
Je to listnatý listnatý strom. V subtropoch výška uhoriek zvyčajne nepresahuje 10 - 15 m, v trópoch dosahuje 35 m. V skleníku je výška rastliny v priemere 4 - 5 m.
Malé, voňavé, voňavé žltkasto-zelené alebo purpurové kvety s tmavofialovými značkami sa zhromažďujú v malých kvetináčoch. Stopky rastú priamo z kmeňa. Kvet obsahuje 5 lístkov.
Listy sú zložené, 30-60 cm dlhé, tvorené 11-37 protiľahlými listami, každé 2-10 cm dlhé.
Plody sú rebrované, dlhé 5-8 cm, pripomínajú uhorky, zbierajú sa štetcom ako banán. Buničina je veľmi kyslá, želé podobná, s malými semenami, chrumkavá, keď nezrelé, jasne zelená, po dozretí žltá. Kôra je lesklá, veľmi tenká a jemná.
Každé ovocie obsahuje 6-7 zaoblených plochých hnedých semien s priemerom asi 6 mm.
Rastové vlastnosti
Mladé sadenice sú citlivé na chlad a vietor, a teplota rastu by mala byť najmenej 30 ° C. Vyrábané exempláre sa postupom času stávajú odolnejšími.
Uhorka rastie dobre v bohatých, odvodnených pôdach v oblastiach s pravidelnými zrážkami po celý rok, takže sa v oblastiach so sezónnymi zrážkami takmer nevyskytuje.
Reprodukcia sa uskutočňuje hlavne semenami, avšak Vester úspešne množil sadenice so vzdušnou vrstvou dlhou 3,8 až 5 cm.
Skladovateľnosť plodiny uhoriek nepresahuje 5 dní.
Aplikácie na varenie
Táto odroda našla uplatnenie v kuchyni rôznych krajín:
- Kostarika má obľúbenú omáčku vyrobenú z čerstvého ovocia ako korenie pre ryžu a fazuľu a niekedy aj pre ryby a mäso.
- V Indii sa zrelé ovocie pridávajú do karí namiesto manga za chutney, často zmiešaného so sladkou tamarínou. V oblastiach Kerala a Goa sa z dužiny pripravuje rybia omáčka s prídavkom soli a korenia.
- V Indonézii sa Bilimbi konzumuje sušené, tento dezert sa nazýva Asam sunthi.
- Sladký džem sa tradične vyrába v Malajzii.
- Na Seychelách varia omáčku zo žraločieho mäsa.
Limonáda sa vyrába z ovocia
Bilimbi obsahuje veľké množstvo vitamínu C, na prípravu limonády sa používa čerstvá šťava. Aby sa znížila kyslosť, ovocie sa pred varením namočí do vody cez noc a potom sa povarí cukrom. V závislosti od pomeru sa získa jam alebo želé.
Kandizované ovocie sa pripravuje z kvetov s cukrom. Polozrelé exotické uhorky sa solia a nakladajú. Hotový produkt sa skladuje 3 mesiace. Rýchle solenie sa uskutočňuje vo vriacom soľnom roztoku.
Aplikácia v tradičnej medicíne
- Filipinos používa pastu z listov Bilimbi na svrbenie, opuchy, kožné vyrážky a reumatizmus.
- Indiáni - z uhryznutia jedovatým hmyzom. Infúzia listov sa pije ako tonikum. Odvar kvetín je účinný pre drozd a bolesť hrdla.
- Malajzijci používajú miazgu rastliny ako očné kvapky.
Rastlinné prípravky vo forme odvarov, infúzií, prášku alebo pasty sa predtým používali v tradičnej medicíne na prevenciu a liečenie skorbutov, rektálnych zápalov, obezity a dermatóz.
Šťava, ktorá obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, dobre bieli textílie, čistí škvrny od hrdze.
Buničina obsahuje množstvo užitočných látok:
- kyselina šťaveľová,
- vitamín C,
- sacharidy,
- proteíny,
- aminokyseliny,
- triesloviny,
- esenciálne oleje,
- flavonoidy.
Nájdené v listoch:
- triesloviny,
- alkaloidy,
- flavonoidy,
- saponíny,
- srdcové glykozidy,
- sacharidy,
- fenoly.
Kyselina šťaveľová stimuluje činnosť svalov a nervového systému, má baktericídne vlastnosti. Vo veľkých množstvách môže spôsobiť rozvoj urolitiázy.
Taníny sú prírodné sorbenty, ktoré odstraňujú z tela karcinogénne látky.
Éterické oleje obnovujú rovnováhu voda-soľ, poskytujú telu užitočné minerály a vitamíny.
Flavonoidy ovplyvňujú fungovanie enzýmov v nervovom a obehovom systéme.
Saponíny sa používajú pri príprave tonických, expektorančných a sedatívnych liekov.
Srdcové glykozidy podporujú normálnu funkciu srdca.
Fenoly majú dezinfekčný účinok na dýchacie cesty a močový systém.
Alkaloidy majú tonický a analgetický účinok, majú pozitívny vplyv na nervový systém.
Nikaragujský inštitút vedecky preukázal antimikrobiálny účinný účinok extraktu z listov na nebezpečné baktérie Bacillus cereus, Bacillus megaterium, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus ochraceous a Cryptococcus neoformans.
Uhorkový strom Averroa bilimbi
Uhorka, teplé postele, ekologické poľnohospodárstvo.
Averroa bilimbi, ovocie v vegetačnom období
Záver
Uhorka Bilimbi je exotická rastlina okrasných listov, užitočná rastlinná surovina na výrobu chutných dezertov a omáčok.