Cesnak nie je len pikantné korenie, ale aj prirodzený sklad užitočných mikroelementov. Táto zelenina sa úspešne používa na varenie, posilnenie tela, prevenciu a liečbu chorôb. Pozrime sa podrobnejšie na vlastnosti cesnaku: jeho zloženie, užitočné vlastnosti, pestovanie a metódy aplikácie.
Vlastnosti cesnaku
Rastlinná charakteristika
Cesnak je vytrvalá bylina, ktorá patrí do cibuľovitej rodiny. Zvyčajne sa delí na bielu a ružovú (červenú). Počet strúčikov cesnaku sa môže líšiť (v závislosti od odrody) - od 3 do 20. Rastlina obyčajne dosahuje výšku 60 cm, ale vyskytujú sa aj nízko rastúce odrody s výškou asi 30 cm. Hlavnou črtou zeleniny je ostrá pikantná chuť a špecifická štipľavá vôňa.
Na konzumáciu sú vhodné nielen strúčiky cesnaku, ale aj listy, šípy a kvety. Obsah kalórií v produkte je 149 kcal na 100 g. Obsahuje veľké množstvo uhľohydrátov, bielkovín, vitamínov, minerálov, éterických olejov, cenných kyselín a organických zlúčenín. Okrem toho sa v cesnaku nachádza viac antioxidantov.
Liečivé vlastnosti
- O baktericídnych vlastnostiach cesnaku je už dlho známe. Cesnak obsahuje mnoho biologicky aktívnych látok: fytoncídy, sulfidy, allicín. Zabíjajú patogénne baktérie, pomáhajú vyrovnať sa s vírusovými, hubovými a infekčnými chorobami. (Cesnak je veľmi užitočný pri ARVI, rôznych nachladeniach a kašľoch, astme, záškrtu, črevných infekciách). Okrem toho prípravky s touto zeleninou dokonale dezinfikujú rany a podporujú rýchle hojenie tkanív.
- Zelenina má vďaka obsahu antioxidantov schopnosť odbúravať nádory. Okrem toho antioxidanty dodávajú cesnaku anti-aging vlastnosti a schopnosť lepšie odolávať organizmu.
- Cesnak sa používa na normalizáciu funkcie srdca (napríklad s angínou pectoris) a na zlepšenie cievnych funkcií. Allicín obsiahnutý v zelenine pomáha vyrovnať sa s hypertenziou a cholesterolom. To je ďalší dôvod, prečo je konzumácia cesnaku odporúčaná pre zdravý životný štýl.
- Tradičná medicína odporúča konzumáciu cesnaku pre mužov. Táto zelenina úspešne zvyšuje hladiny testosterónu a v dôsledku toho aj mužskú sexuálnu funkciu. Okrem toho jej spotreba je dobrou prevenciou zápalu pohlavných orgánov (mužov a žien).
- V ľudovom a úradnom lekárstve sa rastlina často používa na odstránenie hlíst. Strúčik cesnaku denne sa považuje za dobrú prevenciu červov.
Posilniť telo
Vápnik, horčík, kremík, fosfor, sodík, meď, železo, zinok, selén a ďalšie stopové prvky, ako aj cenné vitamíny obsiahnuté v tejto zelenine, pomáhajú posilňovať a zlepšovať organizmus. Denná konzumácia strúčika cesnaku vedie k zlepšeniu imunity, pomáha tráviacemu traktu a žlčníku. Tento produkt sa odporúča aj ako účinný a udržateľný prostriedok na prevenciu chorôb. Navyše je dobrým stimulátorom chuti do jedla a metabolizmu v tele.
Zelenina posilňuje nervový systém vďaka obsahu tiamínu a pomáha zbaviť sa nespavosti. Je vedecky dokázané, že cesnak má schopnosť zlepšovať pamäť, najmä u starších ľudí. Zelenina je prospešná pre zdravie zubov a úst, najmä pri pečení.
Kontraindikácie
Cesnak je najlepšie sa vyhnúť bolesti v bruchu
Cesnak je kontraindikovaný u ľudí s vredmi alebo gastritídou. Táto zelenina by sa nemala používať na pankreatitídu, ochorenia obličiek a pečene, ani na štádium exacerbácie hemoroidov. Cesnak je v prípade anémie (anémia) kontraindikovaný, v prípade krvácania je nežiaduce ho konzumovať. Produkt by sa nemal jesť na epilepsiu, pretože môže spôsobiť ďalšie záchvaty.
Počas diéty a obezity by sa s ňou malo zaobchádzať opatrne. Kontraindikácie tejto zeleniny sa vzťahujú aj na obdobie tehotenstva a laktácie.
Cesnak by nemal byť nadmerne používaný (stačí jesť 2 - 4 strúčiky denne). Predtým, ako sa uchyľujete k liekom založeným na tejto zelenine, infúziách alebo odvaroch, mali by ste toto rozhodnutie prediskutovať so svojím lekárom av žiadnom prípade samoliečiť.
Metódy aplikácie
Je zdravšie jesť čerstvý cesnak ako mrazený, sušený, máčaný alebo varený. Počas spracovania (a to aj pri dlhodobom skladovaní v rozrezanej forme) stráca zelenina liečivé vlastnosti: väčšina vitamínov a užitočných zlúčenín sa ničí.
- Pri pridávaní zeleniny do jedál z pilafov, špagiet, zeleniny a mäsa je lepšie rezať klinčeky, ale rozdrviť. Tento prístup pomôže zachovať liečivé vlastnosti, chuť a arómu korenia.
- Na posilnenie imunitného systému si môžete pripraviť zdravý a chutný cesnakový olej: do olivového oleja pridajte nasekané klinčeky a za deň alebo dva ich napnite. Výsledná infúzia sa odporúča použiť na zálievku šalátov.
- Môžete odstrániť cesnakový dych a umyť si z neho ruky plátok citrónu alebo citrónovej šťavy. Pomerne účinným prostriedkom je mäta a petržlen. Jedlá po cesnakovom riade sa odporúča čistiť horčicou alebo umývať mydlom a roztokom sódy.
- Medzi liečebné použitia tohto lieku patrí inhalácia na zmiernenie prechladnutia a kašľa. Cesnakové výpary majú liečivé vlastnosti za predpokladu, že sa použije čerstvá, nastrúhaná zelenina. Môžete dýchať v pároch skôr, ako idete spať, prikryte uterákom, alebo len dajte blízko seba tanierik vody, pridajte do neho 1-2 nasekané klinčeky (po niekoľkých hodinách sa obsah taniera nahradí čerstvým).
- Pri externom použití cesnakovej kaše sa musí postupovať opatrne (na ošetrenie varu, seborohy, mykóz atď.) Alebo prostriedkov, v ktorých je zahrnutá. Cesnak s príliš horkými odrodami by sa nemal používať, pretože zvýšená závažnosť spôsobí popáleniny.
- Je lepšie zmraziť zeleninu na zimu vo forme olúpaných klinčekov alebo nakrájaných (osobitne alebo v kombinácii s bylinkami). Neuchovávajte v mrazničke celé hlavy, po rozmrazení bude ťažké ich vyčistiť.
Odrody
Výber správneho cesnaku
Pestovateľský typ
Podľa spôsobu pestovania existujú tri druhy cesnaku.
Zimný šípkový cesnak
Do prvej skupiny patrí zimný cesnak schopný produkovať šípku (Parus, Lyubasha, Leader, atď.). Najčastejšie sa jedná o horiacu zeleninu s vynikajúcim výnosom, ale nízkou udržiavacou kvalitou.
Cesnak v zime bez streľby
Druhá skupina obsahuje zimnú zeleninu, ktorá netvorí šípku (Ukrajinská biela, Lekar, Saki atď.). Je to menej štipľavá rastlina, ktorá má tiež vysoké výnosy.
Jarný cesnak
Do tretej skupiny patria jarné odrody, ktoré nedávajú strelcov (Victorio, Yelenovskiy atď.). Vyznačujú sa jemnou sladko-korenistou chuťou a vynikajúcou kvalitou pri udržiavaní, ale výťažok tejto skupiny je o niečo nižší ako prvé dva.
Veľkosť a tvar
Zelenina sa tiež delí do troch skupín v závislosti od hmotnosti a veľkosti cibúľ:
- Malý cesnak, ktorého hlava má hmotnosť menej ako 20 g, stredná - od 20 do 30 g.
- Veľký - hlava váži viac ako 30 g.
- Obrovské odrody, ktorých cibule dosahujú hmotnosť 250 g a niektoré - 500 g (žltý obor, Alekseevsky, Gulliver atď.). V priemere zo sto metrov štvorcových výsadieb tohto druhu môžete získať 200 - 300 kg úrody.
Obzvlášť zaujímavý je tzv. Cibuľový cesnak, ktorého chuť a vzhľad kombinuje vlastnosti každej zeleniny: cibule a cesnaku (Rocambol, horský cesnak atď.).
Agrotechnika
Sprisahania
Plocha záhrady, na ktorej bude vysadený cesnak, by mala byť rovná a dobre osvetlená. Zelenina je veľmi zložitá na stav pôdy - pôda by nemala byť suchá alebo príliš vlhká. Zelenina rastie najlepšie v nízkych výškach (to jej dáva veľa svetla a zabraňuje zamokreniu). Kultúra má veľmi rada úrodnú pôdu (piesočnatá ílovitá alebo hlinitá - musí sa veľkoryso zásobovať organickými hnojivami).
Musíte vedieť, ako skladovať cesnak
Pozemok musí byť spracovaný 1,5 mesiaca pred výsadbou (zbaviť sa buriny a aplikovať hnojivá). Podľa požiadaviek na striedanie plodín sa táto zelenina pestuje po skorých uhorkách a kapuste, skorých rajčiakoch a zemiakoch, skorých zelených plodinách. Vzdialenosť medzi radmi je 40 - 45 cm, medzi otvormi - 7 cm; hĺbka výsadby - 6 cm.
Starostlivosť
Medzi opatrenia týkajúce sa starostlivosti patrí burina a uvoľňovanie pôdy medzi riadkami, zalievanie a hnojenie. Tvorba koreňov rastlín sa vyskytuje dostatočne rýchlo, preto je potrebná dobre navlhčená pôda (2 až 3 zavlažovania týždenne). Po vytvorení cibule sa môže napájať menej často, zavlažovanie sa zastaví 3 týždne pred zberom.
Zrelé znaky
- Váhy sú tenšie a suché, sčervenané alebo majú inú farbu inherentnú pre túto odrodu.
- Keď sú šípky odrezané, spodné listy rastliny vyschnú a horné listy žltnú.
- Na šípok prasknú škrupiny vzduchových žiaroviek, ktoré ukazujú semená.
- Hlavná cibuľka rastliny sa stane úplne vytvorenou, s viditeľnými obrysmi zubných zubov, s hustými a hladkými šupinami.
Čistenie
Ak sú príznaky dozrievania, plodina sa môže pozberať. Vybraná zelenina je usporiadaná v radoch na sušenie a vetranie. Za horúceho počasia sú hlavy zakryté listami, aby sa zabránilo popáleniu. Na uskladnenie sa vyberajú čisté, suché a zdravé žiarovky, ktoré znižujú vrcholy do 5 cm, šípky do 1 cm.
Skladovanie
Hlavy sa zvyčajne skladujú v suteréne pri teplotách medzi 10 ° C a 15 ° C. Aby sa zelenina udržiavala čo najdlhšie, umiestnila sa na miesto s teplotou 0 - 1 ° C, pravidelne sa vyšetrujú a odstraňujú pokazené a naklíčené vzorky. Pre každodenné použitie si môžete z vlastných cesnakových hláv vyrobiť krásne vrkoče. Takýto povesenie v kuchyni tak dokonale doplní interiér a bude vždy v prístupovej zóne. Okrem toho sa zelenina môže uchovávať v chladničke v perforovaných polyetylénových vreckách.
Ošetrenie stromov a kríkov pomocou síranu meďnatého
Síran meďnatý. Kedy a ako spracovať hrozno.
Ošetrenie stromov a kríkov pomocou síranu meďnatého.
Cheláty. Síran železnatý a síran meďnatý pre spracovateľské závody.
Pestovateľské tipy
- Pri pestovaní zeleninovej záhrady musíte správne naplánovať výsadbu cesnaku vo vzťahu k iným plodinám, aby ste z ich kompatibility získali čo najväčší úžitok. Zelenina poskytne ďalšie výhody, ak susedí so zemiakmi, jahodami alebo mrkvou. Chráni zemiaky pred plesňou a jahody a mrkvu pred škodlivým hmyzom. Bude to tiež užitočné v susedstve s uhorkami a paradajkami, ríbezľami a malinami.
- Keďže je cesnak milujúci vlhkosť, cesnak je vynikajúci pôrod pre hydroponické pestovanie v skleníkoch, varných zónach a dokonca aj doma. Na dosiahnutie plného rastu však potrebuje dobré osvetlenie. Je žiaduce doplnkové osvetlenie (najmä v zime, keď je noc dlhšia ako deň).
- Výsadky cesnaku niekedy ochorejú, čo sa odráža v postupnom žltnutí zelených listov. Príčinou môže byť nesprávna starostlivosť alebo škodcovia. Aby sa predišlo prvým výsadbám, poskytujú pravidelné zalievanie, teplotné podmienky a uvoľňovanie. Aby nedochádzalo ku zrážke s druhým, používa sa postrek roztokom síranu meďnatého (1%) v štádiu, keď mladé výhonky dosiahnu 2 až 3 cm.
- Táto zelenina je často ovplyvnená zelenou, modrou alebo čiernou plesňou. Aby sa predišlo tomuto ochoreniu počas fázy skladovania, hlavy sa pravidelne kontrolujú a všetky, dokonca trochu poškodené, odstránia. Je potrebné zabezpečiť, aby teplota a vlhkosť v miestnosti neklesli nad normálnu hodnotu. Ľudia používajú textilné vrecká na uloženie cesnaku, ktorý bol predtým namočený v soľnom roztoku.
- Neodporúča sa vyťahovať neúplne zrelé cibule, pretože hladiny dusičnanov stúpajú krátko pred konečnou splatnosťou.