Zimné huby sú jedlé huby rodiny Ryadovkovy. Začínajú rásť od konca leta, zberajú sa v zime, dokonca aj pod snehom. Zimná huba má niekoľko synonymných mien: zamatovo-hrebeňová flammulina a enokitake alebo zimná huba.
Charakteristika húb zimného medu
Opis vzhľadu huby
Podľa charakteristík druhu majú čiapky priemer 2 až 10 cm, sú hladké a slizké na dotyk. Huby menia farbu v závislosti od stromu, na ktorom rastú. Nachádzajú sa dokonca aj v centre mesta, po stranách znečistených ciest, ak tam sú zvyšky kmeňov stromov. Tieto vzorky by sa mali zbierať samy osebe: obsahujú veľké množstvo škodlivých zlúčenín, najmä iónov ťažkých kovov. Ich použitie v najlepšom prípade hrozí vážnou otravou. V závislosti od miesta klíčenia sú tieto:
- hnedasto-žltá;
- žlto-oranžová;
- jasne žltá s tmavými škvrnami;
- tmavožltá so svetlými okrajmi.
Mimochodom. Okraje viečka sú ľahšie ako jeho stredná časť.
U mladých jedincov je čiapka konvexná so zastrčenými hranami, v dospelosti sa stáva prostatickou. Doštičky, podobne ako čiapky, menia vzhľad v závislosti od miesta rastu a môžu sa meniť farbou od bielej po červenkastožltú. Môžu rásť na nohu. Ich farba sa pohybuje od bielej po svetlo žltú. S obdobím rastu sa odtieň stáva bližšie k hnedému. Spóry na reprodukciu sú biele a rôzneho tvaru.
Buničina Flammulina je tenká, ale hustá, krémová. Chutí dobre, mierne kyslo a má trvalý zápach z húb. Podľa opisu je stonka huby tenká, asi 10 cm dlhá a až 1 cm hrubá. Má valcovitý tvar, hnedú farbu a hustú štruktúru. Na nohe sa nenachádza „sukňa“ - zvyšky súkromného závoja, ktorý zakrýva hymenofilové platne v nezrelých plodných telách a vytvára priaznivé podmienky na tvorbu spór.
Huba sa nachádza na mŕtvom dreve alebo na oslabených (poškodených) rastlinách. Najčastejšie rastie na vlhkých pôdach v záhradách, na námestiach av lesoch pri riekach, potoky, topole a vŕby sa vyberajú medzi pni stromov. Flammulina nesie ovocie v skupinách - agregáty. Zimná medová agarika je parazit, ktorý parazituje choré a poškodené stromy. Ak sa mycélium vyvíja na odumretom dreve, potom v tomto prípade bude patriť k saprofytom zamatovo-fedulínová flammulina.
Pri zbere zimných húb musíte pamätať na to, že existujú podobné falošné a jedovaté huby. Na rozlíšenie falošnej huby a jej nezhromaždenia by ste mali skontrolovať stonku plodu. Je na ňom ľahký prsteň a čiapka jedlých húb je pokrytá výraznými šupinami.
Prínos a ujma
Zloženie huby obsahuje veľké množstvo antioxidantov: ergotioneín a proflamín. Zlepšujú imunitu a funkciu srdca. Existujú tiež stopové prvky: meď, jód, draslík, vápnik, železo, bielkoviny a vitamíny C, PP, K a skupina B. Pokiaľ ide o zinok, draslík, meď, fosfor, jód a mangán, je zápal porovnateľný s hovädzím mäsom a mliekom.
Flammulina má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- obnovuje kožné bunky, vďaka ktorým je pevná a hladká;
- urýchľuje dozrievanie lymfocytov (krvných buniek);
- obnovuje črevnú mikroflóru;
- zlepšuje stav krvných ciev;
- podporuje zdravie pečene;
- zmierňuje zápal;
- znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- zlepšuje výkon a obnovuje energetický potenciál tela.
Zloženie zimnej huby tiež zahrnuje flammulín, ktorý má schopnosť zastaviť tvorbu metastáz pri sarkóme.
Jesť huby má pozitívny vplyv na organizmus
Výhody flammuliny sú jej antivírusové a antibakteriálne vlastnosti. Obsahuje lektín a P-D-glukán a vykazuje imunomodulačnú schopnosť.
Pre tvoju informáciu. Tinktúry a odvar z ovocných tiel sú účinným prostriedkom proti impotencii.
Flammulín nepoškodzuje zdravie, ak naň nie je alergický (na zložky huby) a pri spracovaní nebol zmiešaný s jedovatými zástupcami. Nemôžete jesť pre tehotné ženy a deti do 3 rokov: obsahujú látky, ktoré žalúdok trávi dlho.
Skupiny húb poškodzujú iba stromy, najmä ovocné odrody. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné okamžite poškodené stonky natrieť olejovou farbou, aby boli chránené pred možnými spórami a vývojom mykotických húb.
Prihláška
Huby sa používajú v medicíne aj na varenie.
Pri varení
Podľa svojej výživovej hodnoty patrí zimný med agaric do štvrtej kategórie. Zimné huby sú vďaka svojmu jasnému vzhľadu obľúbené v jedlách. Pred použitím sa umyjú z nečistôt, tmavé časti sa od nich odrežú. Huby sa nakrájajú na kúsky alebo sa celé asi pol hodiny varia. Na prípravu omáčky sú vyprážané alebo dusené. Vyprážajú sa tiež v strúhanke.
Irina Selyutina (biológ):
Pred prípravou medových húb predvarte 40 - 60 minút a potom nechajte tekutinu vypustiť. Toto sa vykonáva na odstránenie toxických zlúčenín, ktoré nie sú rezistentné na vysoké teploty buničiny.
Huby sa často varia a sušia v chladničke. Sú nakladané, solené a sušené. Pred varom sa uzávery očistia od hlienu. Nohy sa zriedka pridávajú do šalátov a omáčok, pretože majú pevnú štruktúru. Ale pre dusené mäso, kaviár a náplne sú vhodné. Zimná medová huba sa kombinuje s rybami, mäsom a zeleninou.
Rada. Pri varení (dusenie, vyprážanie, solenie) strihajte nohy mierne pod klobúčik. Ak sú však huby staré, odstráňte taniere zo spodnej časti viečka.
V medicíne
V Japonsku sa zimný med používa na vytvorenie vakcíny proti rôznym typom nádorov. Zimné huby majú antioxidačné vlastnosti a chránia človeka pred kardiovaskulárnymi chorobami. Odborníci na výživu odporúčajú ich pridávať do vašej stravy, pretože majú nízky obsah kalórií. Výťažky z nich inhibujú rast Staphylococcus aureus.
V japonskej a kórejskej medicíne sú prípravky na báze zimných húb predpísané na liečbu leukémie, sarkómu a adenómu. V modernom svete sa dokonca naučili využívať prospešné vlastnosti húb na kozmetické účely. Pridávajú sa:
- v maskách na tvár;
- v telových vodách;
- v krémoch, ktoré bojujú proti odlupovaniu a suchu.
Medové huby sú tiež vybavené omladzujúcim účinkom, ktorý je v kozmetike vysoko cenený.
Pestovateľské metódy
Typ fululínu sa pestuje v umelých podmienkach dvoma spôsobmi: po prvé, na balkóne alebo v špeciálne vybavenej miestnosti a po druhé na čerstvom vzduchu.
Metóda číslo 1: Na balkóne alebo v špeciálne vybavenej miestnosti
Na to budete potrebovať:
- šupka slnečnicových semien;
- pohánka;
- drevené piliny;
- sklenené poháre s objemom 2 litre;
- jemne nasekané kukuričné stopky;
- hrubá, ktorá zostane po varení a odsatí sladiny z jačmeňa (pri príprave piva).
Všetky látky sa miešajú a trvajú 24 hodín, potom sa voda vytlačí, poháre sa naplnia zmesou na polovicu a mycélium sa tam zníži. Nádoba je pokrytá vekom s otvormi. Po 15 dňoch začne mycélia rásť a žiť, je možné pozorovať jedlé huby. Z jednej plechovky s obsahom 2 litre sa získa až 1 kg húb. Skladuje sa na tienistom mieste s teplotou +10 ... + 12 ° C. Toto je dôležitá podmienka a musí sa prísne dodržiavať.
Zber sa vykonáva opatrným odrezaním stonky ostrým predmetom alebo skrútením tela ovocia od substrátu. Nepoužívajú sa zarastené a zhnité exempláre: sú vyhodené.
Metóda číslo 2: Vonku
Okrem pestovania doma využívajú pestovanie flammulíny aj v letných chatkách. Tu sa môže mycelium usadiť na kmeňoch alebo pňoch listnatých druhov (breza, topoľ, jelša, orech, vŕba, konský gaštan, robinia, buk, lipa, popol). Na výsadbu si vyberte guľatinu s dĺžkou 30 - 50 cm a priemerom 15 - 50 cm. Za najlepší čas sa považuje jar (apríl, máj) a jeseň (september).
Mycélium je osídlené do špeciálne vyvŕtaných otvorov na povrchu guľatiny a naskladaných do hromád. Pozor! Rozhodnite sa už v tejto fáze, kde budete mať „hornú“ a „spodnú“ hranicu guľatiny a podľa toho umiestnite otvory pre mycélium. Pri teplote vzduchu asi + 20 ℃ bude klíčenie mycélia trvať 3 až 4 mesiace. Ak k tomu dôjde, hromady sa rozložia a guľatina sa strieborne vertikálne uloží na vopred zvolené miesto v tieni do hĺbky 10 - 15 cm.
Ak sa výsadba mycélia uskutočnila na jar na mäkkom dreve, môžete prvú úrodu zozbierať už na jeseň av zime. Ak ste vysadili na jeseň, môžete jesť prvé huby na jeseň. Za optimálnu teplotu pre vývoj zimnej huby sa považuje teplota + 8 ... + 12 ℃. V zime sa výsadba z času na čas kontroluje aj na prítomnosť plodiny.
V zásade tieto huby nie sú náročné na starostlivosť a protokoly musíte zalievať iba z času na čas a v lete ich zakryť slnečnými lúčmi.
Irina Selyutina (biológ):
Keďže pri pestovaní húb v umelých podmienkach často narážame na pojmy „tvrdé“ a „mäkké“ drevo, nezabúdajme na to, že ide o tieto oblasti:
Mäkké drevo: ihličnaté drevo (smrek, borovica, céder, smrekovec), ktoré rastie dostatočne rýchlo. Používa sa v stavebníctve, papierenstve, lisovanom dreve a prepravných škatuliach. Je ľahké rezať, vŕtať, ohýbať. Mimochodom. Medzi stromy s mäkkým drevom patria lipa, osika, vŕba, topoľ.
Tvrdé drevo: drevo pomaly rastúcich druhov listnatých stromov (dub, jaseň, breza, gaštan konský, jelša, habr, mahagón, teak atď.), ktoré je oveľa ťažšie rezať, ale takmer nehnije a je veľmi trvanlivé.
Mimochodom. Na mäkkom dreve rastie samovlasá noha flammulina 3-4 roky, na tvrdom dreve 5-7 rokov, na pni až 10 rokov.
Kde hľadať huby v zime / zimné huby / Flammulina velutipes
Med zimný agaric (samec obyčajný flammulina)
Huba zimná, Flammulina velutipes
Záver
Zimná huba je neskorá huba, ktorá sa zberá od augusta do konca decembra. V prítomnosti vhodných zimných podmienok s rozmrazovaním je možné pokračovať v zbere húb až do marca. Rastie v mnohých krajinách vrátane Japonska a Kórey. Pri pestovaní sa používa výživný substrát, ktorý vám umožní doma získať chutné huby. Takáto plodina sa zhromažďuje po celý rok. Jedlé zimné huby majú falošný analóg - jedovatú galériu. Podľa opisu to vyzerá ako vo vzhľade, na nohe má však prsteň.