"Hubový kráľ" - ako ľudia nazývajú bielou hubou (hríb). Od svojich náprotivkov sa líši vynikajúcou chuťou a užitočnými vlastnosťami. Huby Porcini majú veľa odrôd, ktoré sú v celom Rusku dosť rozšírené, používajú sa nielen pri varení, ale aj v medicíne. Medzi zberačmi húb sú veľmi žiadané, takže existuje spôsob, ako ich pestovať aj doma.
Opis huby ošípaných
Opis huby
Biela huba sa často nazýva jednoducho „biela“ alebo iným spôsobom „hríb“.
Zvláštnosťou tohto druhu húb je to, že aj keď sú sušené, zachovávajú si svoju prirodzenú farbu dužiny. Ďalším charakteristickým znakom je jedinečná charakteristická aróma.
Čiapka huby ošípaných pod špongiovitou štruktúrou, mliečnej farby. Zaujímavý fakt: tvar viečka sa môže použiť na posúdenie veku plodnice. U mladých ľudí je štruktúra jasná, zaoblená, ale u dospelých je plochejšia.
Vzhľad
Opis huby ošípaných:
- Pulp: mäsitá, biela a šťavnatá v mladých vzorkách, ale v zrelých vzorkách je žltkastá.
- Hat: zamatovo tmavá hnedá (priemer 30 - 35 cm). Vyskytli sa prípady, keď zberači húb dokázali nájsť v dubovom lese vzácne exempláre, v ktorých rástla až na 50 - 60 cm.
- Hymenofor: trubicový alebo špongiový, s hlbokým vybraním na stonke, ľahko sa oddeľuje od spodnej časti viečka.
- noha: zvyčajne dosť vysoká (10 - 12 cm), farba sa pohybuje od šedobielej po tmavohnedú. Niekedy narazíte na skutočné lesné giganty, ktoré dosahujú výšku 25-30 cm a pôsobivo pôsobia. V závislosti od veku sa mení aj tvar nohy. U mladých jedincov vyzerá ako sud, zatiaľ čo stará huba sa postupne zmenšuje a jej základňa vysychá.
Kde rastú
Huby Porcini rastú na rôznych miestach: vyskytujú sa v lesoch Ruska, Mexika a afrických trópoch.
Cyklus vývoja priamo závisí od poveternostných podmienok. V miernom podnebí dozrieva teľa na konci mája a začiatkom júna. Jeseň sa považuje za húb, pretože do konca novembra môžete zbierať veľkorysú a chutnú úrodu.
Podľa opisu žijú v kolóniách, t. na jednom pozemku sa objaví niekoľko desiatok kópií. Sú obzvlášť aktívni počas dobrého dažďového obdobia.
Biotopy huníc: rastú pod borovicou, breza, dub, na otvorených a slnečných lúkach alebo na lúke. Miluje machovú pôdu.
Ak sa chystáte na „tichý lov“ prvýkrát, obráťte sa na skúseného zberača húb, ktorý vám povie, kde môžete zbierať úrodu.
Druhy hríbov
Môžu sa jesť všetky druhy hríbov
Jedlé odrody bielych húb sa klasifikujú takto:
- B. tmavý bronz: tento druh môžete odlíšiť podľa farby čiapky. Pre hríbovú meď alebo bronz je charakteristická hnedá čiapka. Telo zvyčajne prichádza vo všetkých veľkostiach. Existujú malí aj veľkí jednotlivci. Vo vnútri je mäso huby biele. Je to vidieť na pohľadného muža v sekcii. Boletus má príjemnú chuť, ktorá zostáva aj po tepelnom spracovaní produktu. Na jeseň sa dajú ľahko nájsť v zmiešaných a ihličnatých lesoch (borovicový les), pod zelenou borovicou alebo smrekom.
- B. mesh: tento druh má podobný vzhľad ako zotrvačník. Má rovnakú nohu v tvare valca a veľkú čiapku (10 až 35 cm). Je obľúbený pre svoju chuť. Pravdepodobnosť stretnutia sa s bielymi hubami je vysoká nielen v Rusku, ale aj v európskych krajinách, ako aj v Spojených štátoch. Koncom mája sa v lesných potoch objaví veľa húb.
- B. breza: názov pochádza z prostredia hríbov, ktoré sú spoločné pre tento druh - breza. Čiapka má žltohnedú farbu, nie konvexnú. Noha - hnedá od 9 do 12 cm Spóry huby sú malé. Tento druh sa medzi svojimi druhmi líši - v sekcii nestmavne a nezíska čiernu farbu. Noha s ružovým lemovaním. Huby huby sa objavujú niekoľkokrát do roka. Je lepšie ich hľadať na jeseň. Rastú na pôde bohatej na stopové prvky.
- B. borovica: veľká čiapka do priemeru 15 cm, vyznačujúca sa fialovou farbou, chutnou dužinou a drepovou nohou. Nebuďte prekvapení, keď budete počuť vetu: „Borovicová šiška sa zahanbila a úplne zmenila farbu na ružovú.“ V súvislosti s hríbmi sa líšia burgundskou farbou. Ich domovinou sú borovicové lesy, na lúkovej planine nie je možné nájsť týchto predstaviteľov kráľovstva húb. Daždivé počasie je pre nich nevyhnutné, aby rástli a dali úrodu. Najlepší čas na aktívny rast je jar.
- B. royal: najväčšia zo všetkých odrôd hríbov. Miesto tohto pekného muža je borovicový a listnatý les. Jeho rozmery: čiapka - od 20 do 35 cm v priemere, výška nohy - 10 - 15 cm, nezvyčajná farba - fialová-fialová. Buničina je šťavnatá a pevná, postupne mení svoju farbu na ružovú. Aby tento druh mohol rásť v pôde, sú potrebné silné dažde.
- B. dub: tento druh sa stal obľúbeným pre svoju výživovú hodnotu. Dubový koláč nemá charakteristický zápach. Je požadovaná kvôli svojej veľkosti (12 - 20 cm), zamatovo hnedej čiapke so sivastým odtieňom a veľkou nohou. Horná časť čiapky je zvyčajne pokrytá filmom - kožou, ktorá sa pri vlhkom počasí stáva lepivou. Pokožka pevne rastie s povrchom čiapky a je takmer nemožné ju odstrániť. Buničina je voľnejšia, chuť je sladkastá.
- B. smrek: jedlý klobúk sa vyznačuje hnedou alebo gaštanovou farbou. Vrchná vrstva viečka je drsná. Noha je rovná, mohutná, podlhovastá, na vrchu pokrytá jemnou sieťovinou. Biele smrekové huby sa cítia skvele na zemi, ktorá je pokrytá suchými ihlami.
- B. žltá: hríbová čiapka je zlatohnedá. Jeho tvar je vypuklý, pripomínajúci vankúš. Povrch je hladký. Za mokra je pokrytá sietovou slizkou. Prvá vrstva je elastická, ale postupom času začnú huby zakrývať hlboké trhliny. Boletus rastie na hustej stopke, ktorá nemá oko. Povrch nohy môže byť pokrytý malými šupinami. Miesto rezu sa rýchlo zmení na modré. Zloženie tohto produktu obsahuje veľa stopových prvkov užitočných pre ľudské zdravie. Kráľ lesa má nezabudnuteľný vkus.
Druhy huby ošípaných sú veľmi rozmanité, môžu sa jesť. Boletus sú tvorcovia mykorhizy. Zvyčajne vstupujú do symbiózy s rôznymi listnatými a ihličnatými drevinami.
Irina Selyutina (biológ):
Vďaka ľudovému vnímaniu sa zistilo spojenie medzi výskytom bielych a iných druhov húb: horná forma bielej huby sa objavuje takmer súčasne so zelenými listami na jeseň, v dubových lesoch - so zelenou rusulou a v brezových lesoch - s liškami.
Pre svoj rozvoj uprednostňuje:
- dobre odvodnené pôdy, ale bez zamokrenia (piesčitá, piesčitá hlinitá, hlinitá). Vyhýba sa rašelinovej a rašelinovej pôde;
- stromy staršie ako 50 rokov, lesy s porastom tvoreným machom a lišajníkmi. Zároveň sa však v borovicových lesoch môžu zbierať maximálne výnosy tejto huby, ak sú stromy staré 20 až 25 rokov.
Optimálna teplota pre vývoj plodníc je + 15 ... + 18 ° C v júli a auguste a + 8 ... + 10 ° C v septembri. Avšak veľké kolísanie denných a nočných teplôt, veľké množstvo zrážok vedie k zníženiu alebo úplnému zastaveniu vývoja húb. V hmote sa huby ošípaných objavujú po krátkodobých búrkach a hmlistých teplých nociach.
V procese evolúcie obývali biele huby takmer všetky kontinenty severnej pologule. Bol prinesený na kontinenty južnej pologule so sadenicami ihličnatých stromov mykorhizy.
Napriek svojmu širokému rozšíreniu ešte nie je na niektorých miestach vo voľnej prírode huba hríbov stále prítomná. A potom sa huby v týchto oblastiach nazývajú „biele“ huby, ktoré majú skutočne bielu alebo veľmi svetlú farbu plodnice, ale nie sú skutočnými hríbmi. Príkladmi takýchto "štvorhra" môžu byť huby biele, obrovský hovorca, huba stepných ustríc (step step cep).
Priaznivé vlastnosti
Huba ošípaných sa považuje za sklad výživných látok. Výrobok obsahuje stopové prvky, ktoré sú potrebné na prekonanie mnohých chorôb u ľudí.
Priaznivé vlastnosti:
- Kompozícia obsahuje selén. Zabraňuje množeniu „aktivovaných rakovinových“ buniek.
- Chemické zloženie obsahuje vitamín C. Vlastnosti kyseliny askorbovej umožňujú udržiavať vitalitu ľudského tela. Zlepšuje sa chuť do jedla, imunitný systém sa obnoví, nespavosť zmizne.
- Všetky huby ošípaných obsahujú životne dôležitý materiál pre naše kosti - vápnik. Zahrnutím tohto produktu do diéty sa zbavíte nedostatku nasledujúcich stopových prvkov - železa, draslíka a vitamínov B, ktoré pomôžu zlepšiť pamäť, obnoviť fungovanie nervového systému a obnoviť krvný obeh v mozgu.
- Pomáha čistiť krv.
- Vitamín A je nevyhnutný na udržanie krásy a zdravia pokožky.
- Jesť huby ošípaných pomôžu regulovať štítnu žľazu.
Poškodenie hríbov
Boletus nie je vhodný na kŕmenie detí
Energetická hodnota huby ošípaných je vysoká, ale zároveň by sa malo postupovať opatrne. Je kategoricky kontraindikovaný v tehotenstve a pri kŕmení detí.
Negatívna charakteristika:
- Životný cyklus huby ošípaných je extrémne malý, takže je ľahké (otrávené telo plodu) byť otrávené.
- Ťažké trávenie, ktoré niekedy spôsobuje zažívacie ťažkosti.
- Obsah chitínu negatívne ovplyvňuje funkciu obličiek.
- Absorbuje škodlivé látky z prostredia.
- „Králi“ lesa sú silné alergény, preto by ste ich mali používať s veľkou starostlivosťou.
- Existujú jedovaté dvojčatá, najmä žlčová huba. Je ľahké rozlíšiť tieto huby podľa farby hymenofóru. V žlčovom hríbiku je vnútorná časť viečka červená a má tiež uvoľnenú štruktúru buničiny.
Hodnota huby ošípaných je jedinečná, ale pri konzumácii tohto produktu buďte opatrní so zameraním na vlastnosti vášho zdravia, pretože pri nesprávnom spracovaní uvoľňuje škodlivé látky.
Spôsob aplikácie
BZHU - 35 kcal na 100 g. V húb ošípaných závisí obsah kalórií od spôsobu prípravy. Varí sa vyprážané, varené, dusené a sušené, marinované na zimu. V medicíne používajú infúzie a odvary na báze húb.
Pri varení
Huby Porcini chutia dobre, a preto sa pri varení vysoko cenia. Ich užitočnosť je dôsledkom jedinečných tukov a uhľohydrátov v zložení - sú potrebné na udržanie normálneho zdravia.
Na varenie sú vhodné iba čerstvé, surové skladované po určitú dobu môžu byť otrávené.
Najväčšie množstvo užitočných mikroelementov vstupuje do ľudského tela v sušenej forme (75 - 80%).
Pred varením sa oplatí skontrolovať požívateľnosť hríbov. Je to ľahké: počas varenia pridajte cibuľu do vriacej vody. Ak sa farba zmení na modrú, je lepšie produkt nepoužiť, pretože obsahuje horké jedovaté látky.
Z toho sa vyrábajú ľahké polievky (podľa toho sa vývar považuje za užitočný ako kuracie mäso), občerstvenie, šaláty, pečivo, hlavné jedlá, omáčky. Huby huby sa okrem iných výrobkov vyznačujú tým, že sa dlho dlho nevaria. Varte ich 5-7 minút.
Tento výrobok musí byť pred varením namočený. Hotové jedlá skladujte na chladnom mieste, najlepšie v chladničke.
V medicíne
V lesoch rastú huby Porcini, ktoré používajú tradiční liečitelia. Alkoholová tinktúra, odvar, čerstvá šťava alebo prášok sa považujú za tradičnú medicínu.
- liečiť choroby srdcového a žilového systému;
- posilniť obranyschopnosť tela;
- slúžia ako prevencia pľúcnej tuberkulózy;
- zabíjať parazity;
- zlepšiť stav genitourinárneho systému.
Jesť huby ošípaných stimuluje obnovu buniek. Obsah produktu umožňuje ľudskému organizmu samostatne sa vysporiadať s mnohými chorobami: kardiovaskulárnou, fyzickou a duševnou únavou, prevenciou infarktu, mozgovou príhodou, onkologickými neoplazmami, zvýšenou imunitou, normalizáciou metabolizmu.
Ak chcete pripraviť liek, naplňte litrovú nádobu dobre premytými, vysušenými a narezanými čapicami a naplňte ju kvalitnou vodkou tak, aby zakryla produkt. Tinktúra je pripravená 15 dní na tmavom a teplom mieste. Potom sa prefiltruje, surovina sa vytlačí a naleje do nádoby, ktorá bude uložená v chladničke. Užívajte 2 krát denne 30 minút pred jedlom, 1 čajová lyžička. s trochou studenej prevarenej vody. Tento liek sa uchováva počas zimy, má horkú chuť. Kurz je zvyčajne 1-3 mesiace, v závislosti od choroby. Ak si chcete zlepšiť svoju pohodu s kŕčovými žilami alebo tromboflebitídou, potom ju súčasne s požitím tinktúry votrite do problémových oblastí dolných končatín.
Tehotné ženy by sa nemali liečiť týmto spôsobom. Tento liek je nebezpečný pre zdravie nenarodeného dieťaťa, do rizikovej skupiny patria aj ľudia so závažnými patológiami as individuálnou neznášanlivosťou na jednotlivé zložky.
Pozor! Pred použitím tinktúry by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
Pestovateľské metódy
Huby sa môžu pestovať na záhrade
Pestovanie huby ošípaných v osobnom pozemku je ľahké zorganizovať. Najjednoduchší spôsob je pestovať ich na záhrade vlastnými rukami. Rastlina sa rozmnožuje dvoma hlavnými spôsobmi.
Z mycélia
Ak chcete doma vytvoriť húb, musíte pestovať „semená“. Nákup mycélia (výtrusov) v špeciálnom obchode. Takéto sadenice nie sú nezvyčajné, pretože veľa ľudí chce mať domáci hríb.
Pôdu pripravte vopred ihneď po roztopení snehu. Najlepším miestom je zem okolo stromov. Vhodné sú dub, zelená borovica a breza, t.j. symbiont stromy. Jasné okolo nich 1,5 - 2 m od všetkých rastlín - to je miesto, kde bude výsadba.
Pred výsadbou spermií pôdu hnojte. Používajte organickú hmotu - rašelinu, kompost. Potom sa pokúste vysiať pôdu rovnomerne pomocou mycélia. Nezabudnite to dobre zalievať. Počkajte, kým sa hubové vlákna objavia na tenkých nohách av zime izolujte mycélium slamou.
Nie je ťažké takýmto spôsobom rozmnožovať huby ošípaných v letnej chate. Úroda sa môže zbierať už skoro na jar. Jedno mycélium zvyčajne nesie ovocie dlhšie ako 4 až 5 rokov.
Z klobúkov
Ak chcete vysadiť huby ošípaných podobným spôsobom, pripravte čiapky hríbov: oddeľte ich od kmeňa a dajte ich na slnko, aby dozreli. Veľkosť uzáverov by mala mať priemer najmenej 5 až 10 cm. Vezmite prosím na vedomie, že budete musieť zasadiť hríb na rovnakom mieste, kde predtým rástli. Táto výsadba zachová najlepšie húbové exempláre.
Sušené čiapky sa na jeden deň namočia do vody a potom sa votierajú rukami do homogénnej kaše. Vytláčaním surovín gázou získate spóry húb (vo vode), ktoré môžete použiť na ďalšie rozmnožovanie hríbov. Zasadiť mycélium a opatrne ho rozložiť po celom povrchu výsadbového miesta, potom sa pravidelne napojiť a skontrolovať, aby sa mycélium nezačalo hniť.
Ako pestovať na svojom webe veľa hríbov (výsledok)
Gorchak je nepožívateľným dvojníkom Bely.
Záver
Boletus má iný názov - hríbiky. Chutné a jedlé odrody húb ošípaných sa používajú nielen na výrobu potravín, ale aj v ľudovom liečiteľstve, ktoré pôsobia ako vynikajúce preventívne opatrenie proti mnohým chorobám. Sú lacné, zatiaľ čo obsahujú veľa užitočných látok a málo kalórií.
Môžete rásť na záhrade podľa jednoduchých pravidiel starostlivosti. Vo voľnej prírode sú príklady mykorhizy drevín, listnatých aj ihličnatých s touto hubou.