Existujú rôzne druhy jedlých a nejedlých húb. Údený hovorca sa vyznačuje vlastnosťami rastu a vývoja, predstavuje ho veľké množstvo odrôd. Štúdium druhov podobných pohľadu na údenú ryadovku vám umožní zoznámiť sa s ich charakteristikami a zozbierať veľkú úrodu húb.
Hubový dymový hovorca
Opis vzhľadu huby
Klobúk pre fajčiarov:
- vydutie „hrboľom“, nakoniec sa stane plochým;
- šedá;
- dosahuje priemer 5 až 16 cm;
- doštičky hymenofóry sú bielo-sivé;
- spór biely prášok.
Buničina je ovocne-kvetinová vôňa.
- Noha sa vyznačuje týmito vlastnosťami:
hrúbka 2-6 cm; - rozširuje sa na základňu;
- u mladých jedincov je vláknitá špongia vo vnútri, u starých vzoriek je dutá;
- povrch môže byť hladký alebo mierne zvlnený, sfarbený v tóne vrchnáka a jemným práškovým kvetom.
Irina Selyutina (biológ):
Údený rečník patrí do skupiny saprofytov, žije na pôde v smrekových alebo zmiešaných lesoch, kde sú vždy prítomné smrek, dub a breza. Okrem toho sa tento druh niekedy môže vyskytovať v záhradách, na okrajoch lesov, na pasienkoch alebo pozdĺž chodníkov, na lesnom dne, veľmi často vedľa mŕtveho dreva a hnijúcich vetiev. Mimochodom. Šedá ryadovka sa niekedy nachádza vedľa svojho príbuzného - purpurovej ryadovky.
Jeho slávna „kvetinová aróma“ je pri varení najaktívnejšia. Toto bude najlepšie vidieť na nose, ak sú hovorcovia pripravení oddelene od ostatných húb.
Hromadné pestovanie tejto huby, rozšírenej v miernom pásme severnej pologule, sa začína v polovici septembra a trvá až do prvej dekády októbra. Obdobie úrody začína v polovici augusta a končí v novembri.
Podobné druhy húb
Popis odrôd súvisiacich s údeným riadkom bude uvedený nižšie.
Voskový hovorca
Je to jedovatá huba, ktorá rastie na slnečných miestach v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch od konca júla do konca septembra, objavuje sa postupne alebo v skupinách.
Hat:
- konvexné u mladých jedincov, depresívne, ako rastie;
- svetlošedá, vo vlhkom počasí tmavne;
- v strede je malá rana.
Popis nohy:
- hladký;
- tmavo biela;
- širšie dole;
- Výška 5 cm, priemer 1 cm;
- hladký nadol, dolný nadol.
Vláknina cíti zlé béžové taniere zostupujúce k nohe. Jed u predstaviteľov tohto typu hovorcov môže spôsobiť otravu.
Oranžový hovorca
Ostatné názvy druhov sú kokoshka, falošná liška. Zástupcovia tohto druhu sa nachádzajú na vlhkých ihličnatých miestach od augusta do októbra, rastú po jednom alebo v kolóniách.
Hat:
- priemer 2-7 cm;
- vypuklý, neskôr tvar lievika;
- žltá, po chvíli bledá.
Oranžový hovorca má svetlé doštičky, ktoré takmer zodpovedajú farbe čiapky, výška nohy je 2 až 7 cm, priemer je 0,6 cm, vláknina necíti a nemá chuť. Mladé hríbové čiapky sa používajú na varenie a vyprážanie.
Obrovský hovorca
Ovocie hovorcov sú jedlé
Rastie od augusta do konca októbra na pasienkoch.
Hat:
- priemer 12 - 31 cm;
- konvexné, po chvíli - v tvare lievika;
- hodvábny, so stredne veľkými váhami;
- biely.
Zostupné béžové platne, výška nohy 9-11 cm, priemer 2-5 cm, biela dužina, majú slabý zápach. Obrovský hovorca je pred jedlom uvarený, jeho ovocné telá sú ideálne pre uhorky a uhorky. Vláknina obsahuje prírodnú zlúčeninu clitocybín A a B, ktorá sa používa v boji proti tuberkulóznemu bacilu.
Hovorca zúženia
Voňavá dužina, výška nohy 8 cm, pevná, tenká. Lievikovitý hovorca rastie od leta do jesene v lesoch, kríkoch, jednotlivo alebo v kolóniách. Farba viečka je bledožltá alebo žltkastá. Mimochodom. Svetlo sfarbené exempláre tohto druhu sa môžu podobať jedovatému belavému hovorcovi, ktorý je plný negatívnych dôsledkov pre začiatočníkov alebo pozorných zberateľov húb.
Hat:
- priemer 9 cm;
- tubercle v strede;
- suchá a hnedasto žltá;
- dosky sú časté, klesajú pozdĺž pedikuly.
Huba sa konzumuje v mladom veku a vyžaduje dobré varenie alebo sušenie.
Ohnutý hovorca
Druh je jedlý, bežný na okrajoch lesa, vápenaté pôdy od júla do októbra, vyskytuje sa jednotlivo alebo v kolóniách.
Hat:
- priemer 11 - 21 cm;
- tmavožltá;
- konvexný, po nejakej dobe nadobúda tvar lievika s hľúzou uprostred.
Doštičky sú biele, žlto-ružové. Noha má výšku 11 - 21 cm, jej hrúbka je 1 - 4 cm, suchá dužina má štipľavú arómu.
Opis druhu neumožňuje zamieňať ho s jedovatým analógom - entolomou, jeho dužina má žltý zápach. Entoloma spôsobuje žalúdočné ťažkosti.
Praskajúci hovorca
Táto jedovatá huba rastie od augusta do jesene v lesných oblastiach, parkoch a priekopách.
Hat:
- priemer 4-7 cm;
- vypuklý, neskôr sa narovnáva;
- je tu ľahký kvet, po prasknutí sa objaví dobre viditeľný krém a červeno-červené odtiene.
Doštičky sú červeno-biele, krémové. Buničina je tenká, bez chuti. Výška stonky 2 - 6 cm, priemer 0,6 - 1 cm, mierne cítená na dne.
Macefoot hovorca
Zástupcovia tohto druhu sa vyskytujú od konca leta do neskorej jesene na miestach s brezami, vyskytujú sa samostatne alebo v skupinách.
Hat:
- vypuklý, neskôr plochý;
- priemer do 9 cm;
- farba povrchu - hnedá.
Dosky sú klesajúce, biele, dužina je tenká. Noha do 9 cm dlhá, sivohnedá, pevná, pokrytá kvetom nižšie. Pri konzumácii súčasne s alkoholickými nápojmi je hovoriaci pazúr schopný vyvolať vážne otravy. Jedná sa o podmienene jedlý druh, ktorý pred vyprážaním, solením, morením vyžaduje povinné varenie.
Priaznivé vlastnosti
Huby zlepšujú trávenie
Ryadovka má vynikajúce biochemické zloženie:
- veľa vlákniny;
- kombinácia rôznych typov proteínov;
- prítomnosť vitamínov, minerálov (mikro a makro prvky).
Zástupcovia sivých druhov hovoriacich teda majú pozitívny vplyv na tráviaci systém, ovplyvňujú imunitný systém, bránia rozvoju chorôb, pomáhajú bojovať proti rozvoju nádorov, čistia ľudské telo od škodlivých látok a solí nahromadených v tele.
Šedá ryadovka sa týka potravín s nízkym obsahom kalórií, preto je vynikajúca pre výživu v potrave, vegetariáni ich často používajú kvôli svojmu zloženiu.
Hovorcovia neodporúčajú jesť pred spaním, je zakázané zbierať ich (ako aj akékoľvek iné jedlé huby) v blízkosti stôp a rastlín, pretože hromadia toxíny a škodlivé látky v ich ovocných telách.
Prihláška
Pri varení
Pri varení sa používajú čiapky mladých vzoriek. Najprv sa predvaria a až potom sa použijú na prípravu iných jedál. Pri varení je dôležité vziať do úvahy, že tento druh je asi päťkrát prevarený.
Vinaigrette s nakladanými hovorcami
Na šalát budete potrebovať:
- nakladané huby - 150 g;
- zemiaky -1-2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- repa - 1 ks;
- kapusta - 20-30 g;
- cibuľa - ½;
- slnečnicový olej - 20 g;
- soľ podľa chuti.
Všetky prísady sa čistia, nakrájajú na kocky, zmiešajú sa s hovorcami, pridá sa kapusta, soľ a olej. Šalát je pripravený k jedlu, môžete ho ozdobiť malými nakládanými hubami.
Hovorca kaviár
Pre kaviár potrebujete:
- nakladané huby - 180 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 30 g;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Cibuľa sa nakrája a vypráža, huby sa jemne nasekajú a zmiešajú s cibuľou, nasolia sa, koria a zmiešajú sa. Kaviár sa konzumuje samostatne alebo sa používa ako príloha.
V medicíne
Smoky govorushka huba sa používa na výrobu liekov:
- clitobicin;
- nebularin;
- diatreín a ďalšie.
Na čo sa hovorca používa:
- liečenie tuberkulózy, epilepsie;
- obnova, čistenie tela;
- odstraňovanie trosky, solí ťažkých kovov;
- antibakteriálny účinok;
- hojenie rán.
Pestovateľské metódy
Údený riadok sa pestuje doma. Mycélium sa vysieva od konca jari do jesene. Studne sa pripravujú pri kmeňoch stromov v hĺbke 22 cm, naplnené upravenou zeminou a na nich sa rovnomerne umiestni mycélium. Potom sa naleje a zhutní malá vrstva pôdy. Výsadba je pokrytá vrstvou listov, konárov, machu. Jamky sa pravidelne polievajú. Pri zalievaní je dôležité vyhnúť sa prebytku aj nedostatku vlhkosti: nevyrábajte močiare, ale nenechávajte povrch suchý. Prvá úroda bude pripravená o rok neskôr, hovorcovia prinášajú ovocie za priaznivých podmienok po dobu 3 až 5 rokov. Produktivita - 17 húb za sezónu.
Sivý hovorca sa pestuje kedykoľvek v roku v interiéri v krabiciach.
Záver
Smoky Talker je vynikajúca huba. Musíte zbierať pozorne, pretože existujú jedovaté analógy. Rečníci sa používajú v medicíne a vo varení, pretože majú užitočné vlastnosti.