Kozia huba je tubulárnym zástupcom vyšších húb, ktoré patria k jedlým odrodám a rodu Oiler. Tento druh je málo známy pre hubárov, má dobrú chuť, je bohatý na vitamíny a minerály a ľahko stráviteľný proteín.
Opis kozej huby
Opis huby
Kozie huby, latky alebo spodné plachty sú podobné boletusom, najmä počas daždivého počasia a ich čiapky sú tiež pokryté hlienom.
Opis klobúku:
- slabo vankúšik;
- farba pokožky je červenohnedá, svetlo hnedá so žltnutím - v závislosti od poveternostných podmienok;
- priemer 4 až 12 cm;
- koža vyčnieva za okraj, stočí sa do tubulárneho žlto-hnedého hymenofóru.
Popis nohy:
- valcový tvar;
- hustá, rozširujúca sa smerom dole;
- výška 3-10 cm, priemer 0,5-2 cm;
- pozostáva z pozdĺžnych vlákien;
- farba hornej časti je žltkastá, spodná časť je hnedá s načervenaním.
Vláknina pri prestávke sa zmení pod vplyvom vonkajšieho prostredia na modrú alebo ružovú. Má príjemnú arómu húb. Pozostáva z vlákien.
Irina Selyutina (biológ):
A tu sú niektoré fakty o kozách:
- Dužina kozy je pružná, pružná, nie drobivá. Po varení sa zmení na fialovú.
- Koza sa objaví za 1-2 dni po daždi. V súčasnosti je potrebné zbierať. Ak meškáte, asi 90% húb už bude červivých.
- Koza je mykorhizná huba. Tvorí mykorhízu hlavne s borovicou. Nachádza sa v borovicových a smrekových lesoch (s prímesou borovíc).
- Uprednostňuje vlhké kyslé pôdy a nachádza sa tiež v bažinatých oblastiach.
- Rastie často spolu s ružovým machom.
Falošné huby „dieťa“ v prírode neexistujú. Kozie dvojčatá sú jedovaté koreniace huby, ktoré sa kvôli svojej špecifickej korenistej chuti prakticky nekonzumujú (ako naznačuje názov). Huby s obličkami sa často zamieňajú s hubami a hríbmi, ale keďže všetky tieto druhy sú jedlé, nie je problém.
Priaznivé vlastnosti
Jedlé huby z kôz sú zaradené do 3. kategórie potravín. Chuť je nižšia ako chuť masla, ale prakticky sa nelíši od zotrvačníka. Kompozícia obsahuje množstvo esenciálnych aminokyselín potrebných na normálne fungovanie ľudského tela. Medzi nimi: tryptofán, glycín, leucín.
Irina Selyutina (biológ):
Mäso z kôz obsahuje tuky, ktoré zahŕňajú lecitín a fosfatidy. Medzi ne patria nasledujúce mastné kyseliny: olejová, linolová, omega-6, palmitová. Každá z nich predstavuje neoceniteľný príspevok k hladkému fungovaniu nášho kardiovaskulárneho systému. Množstvo tuku v 100 g čerstvého produktu je 2 - 3%. Pre normálne fungovanie tráviaceho systému je koza dodávateľom veľkého množstva vlákniny (vláknina z potravy). Prevažnú časť uhľohydrátov predstavuje glykogén, aj keď existuje veľa mono- a disacharidov. Z minerálov zaujíma zvláštne miesto fosfor, draslík a vápnik. Malé množstvá železa a selénu sa našli aj v nohách ovocných telies kôz. Množstvo vody je 80 g na 100 g produktu. Buničina obsahuje tiež vitamíny:
- skupina B (B1, IN2, IN3, IN5, B9);
- PP;
- D;
- niacín;
- karotén (provitamín A);
- vitamín C.
Obsah kalórií v kozách nepresahuje 30 kcal na 100 g čerstvého produktu.
Na rozdiel od ostatných príbuzných húb je obličková huba dobre absorbovaná telom (takmer 70%). Je to nenahraditeľný zdroj fosforu. Koza patrí medzi liečivé huby. Má baktericídne a antimikrobiálne účinky.
Kontraindikácie
Koza má napriek svojej užitočnosti aj kontraindikácie spojené s:
- deti do 5 - 6 rokov;
- tehotenstvo a laktácia u žien;
- znaky gastrointestinálneho traktu starších ľudí.
Pozor! Kozie huby patria do bielkovinovej skupiny potravín, ktoré sa v tráviacom trakte zle vstrebávajú.
Kontraindikácie pri použití mriežky sú spojené s nasledujúcimi problémami:
- gastroduodenitis;
- ochorenie obličiek;
- individuálna intolerancia;
- alergie na plesne;
- žlčové kamene;
- peptický vred, kolitída.
Pre tvoju informáciu. Tento druh huby sa počas doby užívania týchto liekov neje a nepoužíva sa ako terapeutické činidlo:
- antibiotiká;
- imunomodulátory;
- antivirotiká;
- inzulín;
- zmierňovače bolesti;
- riedenie krvi;
- redukcia cukru.
Prihláška
Huby zlepšujú metabolizmus
Jedlé rošty sa široko používajú pri varení a medicíne. Odporúča sa pre bielkovinovú diétu pre tých, ktorí sledujú cieľ získavania svalovej hmoty a „suchých“ telesných úľav. Používanie húb zlepšuje metabolizmus.
Pravidelná konzumácia húb v normalizovaných množstvách zlepšuje stav nervového a imunitného systému, má pozitívny vplyv na fungovanie štítnej žľazy, podporuje reguláciu krvného tlaku a posilňuje cievne steny.
Látky obsiahnuté v buničine mriežky sa aktívne podieľajú na procesoch krvotvorby, pomáhajú prirodzene odstraňovať cholesterol z tela.
Pri varení
Pokiaľ ide o použitie pri varení, koza je všestranná huba. Jeho chuť je najvýraznejšia po vysušení. Produkt sa predbežne očistí od nečistôt, olupuje sa, premyje sa pod tečúcou vodou a suší sa na slnku.
Nakladaná koza nie je o nič menej chutná. Pred varením sa huby ošúpajú, varia sa 20 minút a vývar sa vypustí. Zahoďte cedník a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Potom sa huby varia 40 minút v slanej vode (60 g soli / kg húb) s pridaním obľúbeného korenia a octu. Nalil do sklenených pohárov a zroloval sa.
Pred vyprážaním sa kozie huby povaria 20 minút, voda sa vypustí a zlikviduje v cedníku, čo umožňuje odtekanie prebytočnej kvapaliny. Cievku opečte s múkou na panvici, kým nezískne zlatohnedú farbu, nalejeme huby, pridáme korenie a kyslou smotanou. Varenie trvá 30 minút. Varené mladé zemiaky, ryža alebo zmes zeleniny sú perfektné ako príloha.
V medicíne
Huba je ideálna na získavanie antibiotík a antimykotík. Často sa používa aj na výrobu doplnkov stravy.
V širšom zmysle sa prospešné vlastnosti kozích húb používajú v alternatívnej medicíne. Tinktúry s vodkou na kozi sa používajú na liečenie chorôb pohybového ústrojenstva, na ošetrenie povrchov rán.
Sušená huba rozomletá na prach sa používa ako hemostatikum, na hojenie rán, baktericídne činidlo. Variácia prášku sa používa aj na stimuláciu metabolických procesov v tele.
Pestovateľské metódy
Stromy sa nachádzajú v ihličnatých lesoch, v bažinatých oblastiach s dobre navlhčenou pôdou. Nepestuje sa v priemyselnom merítku, pretože odroda nie je veľmi obľúbená ani medzi zberačmi húb, ale tí, ktorí radi experimentujú, sa môžu pokúsiť pestovať huby sami vo svojej záhrade.
Ak to chcete urobiť, musíte vytvoriť podmienky, ktoré sú čo najbližšie k prírodným. Na pozemku by malo byť 4-5 borovíc. Ideálne miesto je oblasť s vysokou hladinou podzemnej vody. Pripravte miesto. Naložte sa na hríbovom mycéliu a rozložte ho po celej oblasti. Po premiestnení mycélia nezabudnite udržať konštantnú vlhkosť pôdy.
Nebudete môcť zbierať obzvlášť veľkú úrodu, ale môžete si vychutnať svoju vlastnú produkciu húb. Na takomto území môžete pestovať rastliny, ktoré dobre znášajú vysokú vlhkosť: moruše, kalina.
Kozie huby. Pre začiatočníkov hubárov
Deti v lúčoch západu slnka. Suillus bovinus
Kozie huby. Berieme niekedy.
Záver
Mnoho hubárov obchádza jedlé kozy, pretože presne nevedia, čo to je. Majú výraznú vôňu, neutrálnu chuť a sú univerzálne, pokiaľ ide o použitie pri varení. Neexistujú žiadne falošné kozy. Môžu sa zamieňať iba s maslom a zotrvačníkmi.