V miernom podnebí rastú huby ryadovka produktívne. Nachádzajú sa vo všetkých regiónoch Ruska. Pri zbere musíte poznať presný popis jedlých a nepožívateľných odrôd
Opis huby ryadovka
Vzhľad a prostredie
Huba ryadovka alebo govorushka vytvára plodnice s jasne definovaným rozdelením na čiapku a nohu. V čeľade rodu je čiapka plochá (charakteristická pre zrelé huby, ale u mladých je hemisférická), s lamelárnymi hymenoformami sa odlišuje farbou u rôznych druhov. Noha je dlhá, valcovitá.
Riadky sú mleté huby. Najčastejšie si podhubie vyberá pôdu vedľa ihličnanov. Jednotlivci rastú na hromade v malých skupinách. Môžu tvoriť kruhové kolónie - „čarodejnícke kruhy“. Existuje veľa miest, kde rastú ryadovki: sú to lesy, lúky, rastú v hájoch a dokonca aj v parkoch.
Irina Selyutina (biológ):
Je dôležité nezabúdať, že väčšina druhov veslárov sú tvorcovia mykorhizy, ktorí uprednostňujú ihličnaté druhy ako symbionty, najčastejšie si vyberajú borovicu a menej často smrekovec, smrek a jedľa. Mycorrhiza tvoria iba vzácne druhy rodu s listnatými stromami (buk, dub, breza). Ako biotopy sa vyberajú zlé pieskové alebo vápenaté pôdy ihličnatých a zmiešaných lesov.
Rod dostal meno vďaka „predilekcii“ zástupcov, ktorí rástli v radoch alebo v skupinách. V niektorých regiónoch Ruskej federácie sa dokonca nazývajú „malými myšami“.
Z geografického hľadiska pokrývajú typy riadkov celé Rusko. Tento druh rastie na Kryme. Krymské huby sa aktívne zbierajú od skorej jari do polovice zimy kvôli teplému podnebiu. V zásade je rodovým obdobím rodu jeseň, pretože to je jeseň plodníc, ktorá dosahuje svoj vrchol telesnosti a množstva. Niektoré druhy sa objavujú na jar, zatiaľ čo iné prinášajú ovocie až do chladného počasia. Huba ryadovka kombinuje mnoho druhov, ktorých opis bude užitočný pre každého zberača húb, aby sa do koša neposielali falošné huby a potom na tanier.
Druhová diverzita
Medzi odrodami sú jedlé, podmienečne jedlé a jedovaté ovocie.
Jedlé druhy
- Zemitý riadok (hlinený): v mladosti má zvonovitý uzáver, u dospelých je rozložený - do priemeru 10 cm. Farba čiapky je tmavo šedá, povrchová štruktúra sa podobá vyhladenej hromade z diaľky, stonka je biela alebo svetlo šedá. Na jej povrchu môžu niektorí predstavitelia vidieť „prstencovú zónu“ - zvyšky súkromného prehozu. Buničina je belavá, hustá s príjemnou kvetinovou vôňou.
- Riadok je otvoreného tvaru, alebo zaviazanú: má na nohe prsteň, ktorý rozdeľuje nielen nohu na časti, ale jej farbu: nad krúžkom (takmer pod čiapkou) je biela, ale pod krúžkom červenkastohnedá, aby zodpovedala čiapke.
Opis typu:
- Klobúky do priemeru 10 cm.
- Farba čiapky je hnedá, niekedy na nej zostávajú zvyšky prikrývky. Hrany sú zubaté.
- Buničina je mierne bez zápachu, vláknitá, horká.
- Doštičky sú často biele krémové.
- Riadok je obrovský: u predstaviteľov tohto druhu čiapka rastie v priemere od 8 do 20 cm. Dostala tiež názov gigantický ryadovka. Noha je do 10 cm, hrúbka je asi 4 cm, farba čiapky je hnedá, noha je biela s hnedými postriekaním. Buničina je hustá, biela. Tento druh je klasifikovaný ako vzácny, je uvedený v Červenej knihe.
Irina Selyutina (biológ):
Obrovská ryadovka sa považuje za huba, ktorá má pomerne dobrý vkus. Pri varení sa používa ako morené, tak solené, ale pred varením sa musí variť 20 minút, aby sa odstránila horkosť. Vláknina z huby obsahuje antibiotické clitocín, ktorý má schopnosť ničiť patogénne baktérie, ako aj rakovinové bunky.
Na území Ruska sa obrovská ryadovka nachádza v niektorých regiónoch (Krasnojarské územie, Kirovský a Leningradský región), kde vytvára mykorhízu s ihličnatými stromami. Tento druh uprednostňuje borovicové lesy, ale nachádza sa aj v zmiešaných lesoch Krymu.
- Riadok je zlatý, alebo hnedožltá: má žlté alebo žltohnedé tzv. klobúky hygrophane. Pre tvoju informáciu. Gigrofanny z klobúkov sa nazývajú vlastníctvom, aby si udržali vodu v sebe, uprostred je malá depresia. Farba je rovnomerná, ale existujú škvrny od hrdze. Buničina je hustá s charakteristickým anízovým zápachom s horkou dochuťou. Väčšina zdrojov to považuje za jedovaté a niekoľko za podmienečne jedlé. Plodnice sa však vždy spracovávajú namáčaním a varením.
- Riadok je šupinatý, alebo hnedastý, alebo miláčik alebo čierna mierka: farba viečka je červenkastohnedá alebo červeno-hnedá so šupinami. Stonka je ľahšia, ale s jednotnou farbou povrchu. Tvar nohy je valcový, hustý u mladistvých a s dutinami u dospelých. Šupinatý riadok má bielu alebo hnedastú doštičku. Vôňa dužiny je mäsitá. Tento druh je jedlý.
- Riadok: lahodný vzhľad. Známy ako matsutake, borovicové huby, borovicové rohy. Rastie na Ďalekom východe, najmä v Japonsku a Číne. V Rusku sa nachádzajú v Urali, vo východnej Sibíri, v oblastiach Amur a Khabarovsk. Vyhľadávanie ovocných tiel sťažuje lístie, pod ktorým sa skrývajú. Táto huba má syrovú, horkú chuť a príjemnú vôňu anízu. Zvláštnosťou tohto druhu je noha hlboko zasadená v pôde. Pri zbere riadkov sa ovocné teliesky vykopávajú ručne, aby nedošlo k ich poškodeniu. Opis typu:
- Hat: do priemeru 20 cm. Farba je bielo-hnedá, okraj je nerovný. Čiapka je hrubá, elastická a vo svetlých oblastiach má šupiny. Hymenohor je lamelárny.
- noha: dlhá, vo forme valca. Zužujúci sa nadol, takmer úplne v pôde. Nižšie je charakteristická „pančucha“ s „sukňou“. Je bielej farby s hnedými pruhmi a sukňa je tiež hnedá. Noha je nad „sukňou“ biela s malými šupinami.
- Pulp: biela s príjemnou ovocnou vôňou.
Matsutake je náladový druh. Vyžaduje si to špeciálne podmienky pre pôdu a teplotu. Nerastie na jednom mieste dlhšie ako 10 rokov. Plodné obdobie od septembra do začiatku októbra.
- Riadok je dvojfarebný alebo lila-legged: jedlé druhy rodu. Odolné voči poklesu teploty, preto neskoro. Plodnice sa zbierajú až do silných mrazov. Čiapka má vankúš, hustý na dotyk. Farba je šedo-fialová alebo žlto-šedá. Noha je dlhá, valcovitá. Farba nohy je rovnaká ako farba čiapky, sú tu však jasne fialové ryhy alebo škvrny. Dosky sú časté, biele alebo sivé. Celulóza je biela s príjemnou ovocnou vôňou.
- Rad vousatý: druh má zlé gastronomické vlastnosti. Vzťahuje sa na skupinu podmienečne jedlých produktov. Vzhľad je rovnaký ako vzhľad šupinatej rady, ale pozdĺž okraja viečka je okraj vlákien. Bradatá rada má jemnú vôňu a chuť.
- Riadok hnedý: podobné iným druhom rodu, pre ktoré je charakteristická tmavohnedá farba čiapky. Ale v hnedej ryadovke má tendenciu viac červeno-hnedú alebo žlto-hnedú. Pozdĺž vonkajšej konkávnej hrany viečka sú viditeľné zvislé tmavo hnedé pruhy. Pri vysokej vlhkosti sa na povrchu nohy tvorí hlien. Buničina je hustá, vôňa je mäsitá a chuť je horká.
Huba ryadovka má veľa odrôd
- Burina, alebo špinavý (burina, titmouse): druh patrí do radu, ale ešte nie je dostatočne študovaný. Jej čiapka je tmavo šedá, niekedy s fialovým odtieňom. Veľkosť môže mať priemer až 8 cm. Buničina nie je mäsitá, ale tenká a krehká. Čiapky veľmi často miznú. Často sú zamieňaní s výskytom fialovej ryadovky, ale v tom nehrozí žiadne nebezpečenstvo: obidve huby sú jedlé.
- Riadok je zelený, alebo zvonček, alebo citrón: farba tela ovocia sa mení od zelenkavo žltej po svetlozelenú. Niekedy sa nachádzajú ovocné telá jasne žltej farby. Počas spracovania farba nezmizne. V strede čiapky je tmavošedá škvrna pokrytá šupinami. To často praskne pozdĺž okraja. Buničina je svetlo citrónovej farby, pri rozbití stmavne, má vôňu čerstvej múky. Rastie iba pod ihličnatými stromami.
- Riadok je nahý alebo fialový: zbierať na jeseň. Vzhľad odpudzuje huby, pretože najmä v prírodnej farbe je zvyčajne jedovaté ovocie v rastlinách aj v hubách. Tento druh je však podmienečne jedlý. Líši sa od veslovania v čiapke s jednotnou farbou čiapky a nohami vo fialovej farbe. Buničina má príjemnú vôňu anízu. Tento druh je klasifikovaný ako typický saprofyt.
Hubové čiapky sa dodávajú v rôznych farbách:
- Fialový;
- Modrá;
- lila;
- Ružová;
- redhead;
- Orange.
Rozlišujú tiež druhy stromov, s ktorými vytvárajú mykorhízu. Podľa tohto kritéria huba ryadovka vstupuje do symbiotického vzťahu a vytvára mykorhizu s nasledujúcimi druhmi listnatých stromov:
- brezy;
- Dub;
- Aspen;
- Jelša.
Riadky však zriedka tvoria mykorhízu s dubom a na tieto účely uprednostňujú brezu a ihličnany. Pod borovicami a osikami rastú chutné a šťavnaté ovocné telá.
Nejedlé druhy
Jedlé riadky musia byť odlíšené od nepožívateľných, pretože spôsobujú črevnú nevoľnosť alebo otravu.
- Vláknitý rad: plodnice tohto druhu sa považujú za nepožívateľné kvôli svojej štipľavej chuti. Navonok to vyzerá ako sivá ryadovka, ktorá má chuť a vôňu múky.
- Tiger rad, alebo leopard: veľmi nebezpečné pre ľudí, pretože. schopné spôsobiť vážne otravy. Farba čiapky je strieborná modrá so šedými pozdĺžnymi stupnicami. Uprostred je vypuklý tubercle. Doštičky sú olivovo zelené. Na stonke húb druhu má tigrie ryadovka charakteristický múčny kvet. Plodné telo podvádza nováčikov hubárov s príjemnou vôňou dužiny.
- Riadok mydla: dostala svoje meno podľa špecifickej vône buničiny, ktorá pripomína lacné mydlo. Huby tohto druhu majú pologuľatú čiapku so zvlneným okrajom. Na vonkajšom kruhu je jeho farba svetlo šedá, smerom do stredu stmavuje dole na farbu tmavej medi. Noha je šedá, dlhá. Na konci prestane mäso zčervenať. Počas varenia sa nepríjemný zápach iba zosilňuje.
- Riadok je zameraný, alebo myš, alebo pálenie ostro alebo pruhované: navonok podobné zemitosivej ryadovke. V buničine obsahuje nejaký muskarín, ktorý je klasifikovaný ako silný jed. Hlavné rozdiely medzi nebezpečnými druhmi sú:
- Dáždnikový tvar čiapky a stredne vyvýšená vyvýšenina.
- Horká chuť, prášková vôňa.
- Farba viečka je heterogénna, niekedy s bielymi škvrnami. Slizký povrch za mokra.
- Riadok je špinavý, alebo rozpadnutý, alebo slzičkový: mierne jedovaté druhy. Navonok podobné jedlým, ale líši sa od bezpečných radov malými tmavofialovými alebo sivými škvrnami na uzávere bližšie k okraju. Na čiapke je tiež hlien a stonka je vláknitá. Pri dotyku a pri prestávke stmavne. Pri požití môže spôsobiť gastrointestinálne poruchy.
- Páchnuce riadok: v Rusku sú známe prípady otravy týmito druhmi, hoci oblasť pestovania je obmedzená na región Amur:
- Ovocné telo druhu je úplne biele. Čiapka je prostatovaná s hľúzou v stredných a nerovných okrajoch. Doskový systém (hymenofór) sa spojil s uzáverom.
- Jedovatá vláknina má vôňu plynového svetla alebo dechtu, pre ktorý druh dostal svoj názov. Nebezpečný toxín spôsobuje sluchové a vizuálne halucinácie.
- Horúci smrek: veľmi podobné jedlému zelenému čaju. Má špinavú zelenožltú farbu čiapky. To je často zamieňané s mliečne huby, ale oni tvoria mykorhízu s listnatými stromami, a dusný - iba so zástupcami ihličnanov. Dospelí tohto radu majú lievik v strede čiapky.
Druhy neznámej etiológie
Medzi odrodami huby rodu Ryadovka sú aj neidentifikované druhy, ktoré vyzerajú ako predstavitelia iných rodín:
- Rad Elm: druh je typom rastu podobný medovej agarike. Rastú na ovocných stromoch, majú svetlé alebo bielo-žlté čiapky. Vedecký názov je jeleň obyčajný alebo hliva brest.
- Údený hovorca: patrí do tejto rodiny Ryadovkovye, ale do iného rodu - Govorushka.
Priaznivé vlastnosti
Huby môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi
Zástupcovia rôznych druhov patriacich do rodu Ryadovka obsahujú vitamíny A, skupina B, PP, E. Buničina obsahuje tiamín a riboflavín, ako aj užitočné stopové prvky vápnik, horčík, draslík, sodík, meď, fosfor, zinok. Chitín a vláknina obsiahnutá v bunkových stenách čistia črevá od toxínov.
Lesné dary nie sú nízkokalorickým výrobkom, rýchlo sa nasýtia. Na 100 g od 30 do 40 kcal. V buničine nie sú takmer žiadne tuky a uhľohydráty, väčšina hmoty je voda a bielkoviny. Lesné druhy obsahujú všetky typy aminokyselín (vrátane nenahraditeľných), ktoré človek potrebuje pre normálny život.
Veslovanie húb s pravidelným používaním:
- posilniť imunitný systém;
- zníženie hladiny cholesterolu v krvných cievach;
- zlepšiť videnie;
- pôsobia ako antioxidanty;
- nižšie hladiny cukru v krvi.
Prihláška
Huby Ryadovka sa široko používajú pri varení a medicíne. Ale skôr, ako použijete plodnice na lekárske účely, nezabudnite sa poradiť so svojím lekárom.
Pri varení
Jedlé odrody húb ryadovka majú horkú chuť, ak nie sú správne spracované. Zabezpečuje namáčanie v studenej vode na niekoľko dní. Zároveň sa pravidelne (2-3 krát denne) vypúšťa voda a nalieva sa nová. Potom sa ovocné telá varia 20 minút v slanej vode. Výsledkom je, že horkosť zmizla.
Populárne spôsoby spracovania:
- morenie na občerstvenie;
- morenie;
- konzervovanie na zimu;
- niektoré druhy sa smažia po varení.
Nie je vhodné sušiť huby ryadovka: buničina bude horká a húževnatá bez spracovania, preto nie je vhodná na jedlo. Čerstvé ovocie sa skladuje v chladničke až 3 dni, solené - až 3 mesiace. Riadky sa skladujú najdlhšie bez straty kvality a poškodenia zdravia pri hlbokom zmrazení a konzervované sterilizáciou - do 1 roka.
V medicíne
V ryadovke nie sú prospešné vlastnosti obmedzené na atraktívnu chuť a prítomnosť významného množstva stopových prvkov a vitamínov v buničine. Výhoda rodu pre lieky spočíva v možnosti ich použitia na získanie antibiotík v blízkej budúcnosti. Takže v buničine matsutake (ryadovka oblečená alebo škvrnitá) sa našli látky, z ktorých sa čoskoro získajú antibiotiká a protirakovinové látky.
Ľudia považujú tento druh za užitočný pre pacientov s tuberkulózou, ale oficiálne lieky údaje nepotvrdzujú. Ako pleťové vody sa používajú aj tinktúry sušeného ovocia. Na omladenie pokožky sa dlho používajú masti a infúzie z húb.
Kontraindikácie
Jedlé huby rodu Ryadovka sa neodporúčajú:
- ľudia s chorobami žalúdka a gastrointestinálneho traktu;
- Starým ľuďom;
- deti do 7 rokov;
- ľudia s alergiami alebo individuálnou intoleranciou;
- tehotné a dojčiace ženy.
Nejedzte huby Ryadovki zhromaždené na toxických miestach.
Riadky sú rôzne. Ako spoznať. Huby v lese.
Ryadovka Jedlé a nepožívateľné druhy húb fotografie a názvy ryadovka
Riadkov. Narazili sme na baňu! 31. augusta 2019 (2)
Pestovateľské metódy
Riadkové huby sa často pestujú doma v uzavretých skleníkoch alebo na záhrade. Je ľahké ich vysadiť vykopaním lesnej pôdy myceliom:
- Mycélium sa zmieša so zemou na mieste v pomere 2: 1.
- Mycélium sa pestuje na jeseň pri teplotách pod + 15 ℃.
- Na lepšie prevzdušnenie potrebujú huby poriadok.
- Na vytvorenie potrebných podmienok sú postele chránené pred slnkom a dažďom.
- Keď sa tvorí nové mycélium, pridajte pôdu.
- Po každej úrode je potrebné pridať čerstvú pôdu.
Záver
Existujú jedlé a nejedlé huby. Niekedy je ťažké určiť príslušnosť huby k určitému druhu kvôli vonkajšej podobnosti niekoľkých druhov. Ak si hubár nie je istý kvalitou alebo vlastnosťou jedného z jedlých druhov, nemal by riskovať svoje zdravie. Matsutake, ktorý rastie vo východných oblastiach Ruska, sa považuje za pochúťku.