Existuje veľa druhov húb, ktoré sa používajú pri varení a v medicíne. Huba boletus je jednou z najbežnejších, chutných a zdravých húb. Rastie v listnatých lesoch a prináša plody od júna do konca septembra.
Opis húb hríbov
Hubový vzhľad
Huba hríb sa líši od ostatných druhov v žlto-červenom klobúku, niekedy sa však vyskytuje hnedá farba.
Charakteristiky štruktúry:
- veľké plodné telo;
- hrubá noha;
- priemer viečka je asi 15 - 30 cm. U mladých jedincov vyzerá ako náprstok, pretože sa pevne dotýka nohy a čiastočne ju zakrýva;
- hymenofor je rúrkovitý.
Farba čiapky bolusu je odlišná, záleží na druhu.
Ako vyzerá hríb, závisí od jeho veku. U starších organizmov má čiapka tvar vankúša. Je pokrytá tenkou pokožkou, ktorá sa pri čistení neodstráni. Štruktúra je podobná plsti, zamatovo hebká. Chýba lesk a vyzerá sucho.
Noha hríbika je veľká, do výšky 15 - 20 cm, zosilnená v spodnej časti. Je tiež pokrytá čiernymi alebo tmavohnedými šupinami.
Huba huby pod vrchnákom skrýva poréznu vrstvu, ktorá je charakteristická pre všetkých predstaviteľov hríbov. Jeho farba je biela, sivastá, hnedastá alebo žltá. Buničina je pevná, biela. Charakteristickým rysom tohto druhu je to, že na reze zmení farbu na modrú.
Boletus rastie rýchlo, pridáva sa 20 g denne, ale táto huba žije najviac 11 dní.
Na mnohých miestach rastie hríb. Nachádza sa nielen v listnatých lesoch, ale aj pozdĺž okrajov ihličnatých a zmiešaných lesov. Keď hríb rastie, závisí od druhu.
Druhy húb
Ako huby vyzerajú, závisí tiež od druhu. Existuje veľa druhov, z ktorých niektoré sa nachádzajú v blízkosti vody.
Existujú nasledujúce najbežnejšie typy hríbov:
- Boletus red: je to jedlá huba, ktorá rastie pod topoľom, osika, dub, buk alebo breza. Nemá preferované dreviny na tvorbu mykorhízy.
- Hĺbka žlto-hnedá: hlavne tvorí mykorhízu s breza. Klobúk má hnedý odtieň, je tu lamelárna vrstva. Noha je šedivá, pokrytá malými šupinami a má rúrkovitý rez.
- Boletus biely: Je to samotárska jedlá huba, ktorá žije v ihličnatých lesoch s vysokou vlhkosťou. To bolo pomenované kvôli bielemu klobúku, ktorý s vekom stmavol. Tento albín je zriedkavý.
- Boletus dub: navonok táto huba vyzerá ako hríb. Svoj názov dostala na základe skutočnosti, že tvorí mykorhízu s dubom. Klobúk je hnedý s oranžovým odtieňom. Takéto huby sa vyskytujú od júna do septembra v zmiešaných lesoch.
- Smrek hríbik: viečko je tmavohnedé, hnedé, svetlo hnedé, matné. Je suchý na dotyk, ale neskôr sa stáva jemnejším. Boletus sa nazýva preto, že vytvára symbiózu s ihličnanmi a často rastie pod jedľami.
- Borovicový hríb: viečko je červeno-hnedé, má priemer 8 až 15 cm. Celulóza je biela, bez zápachu a bez chuti, na reze sa veľmi rýchlo zmení na modrú a potom na čiernu. Výber symbiontu pre mykorhizu je selektívny. Vytvára to striktne s borovicami.
- Farebný hríb: na rozdiel od iných druhov sa vyznačuje ružovkastou farbou čiapky. Hymenohor je spočiatku ružovkastý, s vekom sa stáva bronzovo-ružovým. Farba stonky ovocia a tiel dala pomenovaniu druh: v hornej časti je bielo-ružovkastá, ale na spodnej časti je okrová žltá.
- Hrob v čiernej mierke: vyskytuje sa v lesoch osiky aj pod osadenými stromami od júla do novembra. Čiapka môže byť červeno-žltá, tehlovo červená alebo tmavo červená. U mladých jedincov je zamatová a u dospelých je nahá. Koža voľne visí pozdĺž okraja čiapky. Noha je najprv potiahnutá bielymi šupinami, ale potom majú farbu hrdzavohnedú alebo gaštanovohnedú. Dužina na strihu zmení farbu z bielej, najprv na šedo-fialovú, potom na hnedasto-červenú, a nakoniec sa zmení na sivo-čiernu.
Všetky druhy hríbov sú jedlé a nemajú jedovaté náprotivky. Niekedy sú zamieňaní s horkosťou, ktorá dostala toto meno kvôli tomu, že jej plodnice sú horké. Čiapka tejto huby je bledožltá, na stonke sú šupiny s pieskom. Jedlá rubeola sa vyznačuje svojimi rezmi: po zbere huby sledujú, ako sa jej nohy najprv zafarbili na modrú a o niečo neskôr na čiernu. To sa nedeje s falošným marshmallow: tieto huby nie sú modré. Niekedy sú čierne hľuzy a dubové hľuzy.
Irina Selyutina (biológ):
Druhy hríbov majú podobné vonkajšie vlastnosti, preto o nich hľuzy často hovoria a spájajú ich do jedného celku - „hríb“. V prírode existuje asi tucet druhov týchto jedlých húb. Vychádzajúc do lesa je dôležité, aby hubár vedel, čo vloží do košíka. Tomu môžu napomáhať ekologické vlastnosti druhu - súhrn všetkých environmentálnych faktorov (biotických, abiotických, antropogénnych), v ktorých tento druh žije, ako aj prvky, ktoré ovplyvňujú druh v jeho biotopu. S vedomím toho bude hubár s istotou povedať, aký druh hríbov (alebo iných húb), ktoré dnes dokázal zozbierať.
Sezóna zberu hríbov sa začína v máji. Závisí to však aj od poveternostných podmienok a druhu húb. Hríb a hríb sú niekedy zmätené. Rozdiel je v tom, že prvá huba má nie tak svetlú čiapku a bielu nohu.
Priaznivé vlastnosti
Huby odstraňujú toxíny z tela
Čerstvý smrek nie je horší než obilniny v množstve vitamínu B a v obsahu vitamínu PP - do pečene a kvasiniek. Obsahuje tiež veľa vitamínov C, E a A. Užitočný obsah huby:
- horčík;
- draslíka;
- sodného;
- železo;
- fosforu;
- lítium;
- vápnik;
- popol;
- mono - a disacharidy;
- voda;
- PUFA;
- výživové vlákno;
- esenciálne aminokyseliny (absorbované v ľudskom tele o 70-80%).
Výhodou tejto huby je tiež to, že pôsobí ako antioxidant a pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela. Huby ryšavky v prvých cykloch posilňujú imunitný systém, ich nutričná hodnota má pozitívny vplyv na krv v prípade anémie.
Kontraindikácie
Napriek veľkému množstvu živín v zmesi sú tieto huby viac schopné akumulovať toxíny z pôdy ako iné druhy. Nesmiete používať zarastené huby ani ich zbierať v blízkosti diaľnic, veľkých miest a priemyselných podnikov.
Produkt je ťažký, preto môže v prípade zlyhania obličiek a pečene poškodiť telo. Túto hubu by nemali jesť deti ani ľudia trpiaci individuálnou neznášanlivosťou na zložky tohto druhu húb. Aby sa predišlo botulizmu, je rezaný vyššie a časť nohy zostáva v zemi.
Prihláška
Spracovanie hríbov začína dôkladným umytím pod tečúcou vodou. Je pod tečúcou vodou, pretože tubulárny (špongiový) hymenofón je vďaka svojej štruktúre schopný zadržať veľké množstvo vody. Hĺbka po reze rýchlo zmení farbu na modrú - táto oblasť nie je vhodná na jedenie, je odrezaná. Huby sú varené, nakladané, dusené, sušené, môžu byť tiež zmrazené.
Aspen huby sú jedlé huby. Počas spracovania nestrácajú chuť. Organizmom huby je 90% vody, takže po spracovaní sa jej veľkosť výrazne zníži.
Blahodárne vlastnosti hríbiku sa používajú v medicíne. Používa sa na liečbu aterosklerózy, dysbiózy, gastrointestinálnych ochorení a posilnenie imunitného systému. Kalorický obsah obyčajného hríbika je 22 kcal na 100 g. Nutričná hodnota hríbika (na 100 g) je:
- proteíny - 22, 31;
- tuky - 0,57;
- uhľohydráty - 1,23;
- vláknina z potravy - 6,31;
- voda - 88,24.
Pri varení
Tieto druhy húb patria medzi tri najchutnejšie, takže sa s nimi pripravuje veľa jedál. Ich jemná chuť a príjemná vôňa počas varenia nezmiznú. Tieto huby počas procesu varenia stmavnú.
Borovicový boletus je obzvlášť cenený. Polievky sa s tým často pripravujú. Popis receptu:
- čerstvé osiky huby - 450 g;
- zemiaky - 400 g;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, čierne korenie, bylinky - podľa chuti.
Mnoho jedál sa dá pripraviť z húb
Huby sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa. Potom nakrájame na malé kúsky a hodíme do vriacej vody. Varte 15 minút, z penovej hmoty stierajte. Sušené ryšavky sa varia 30 minút. Mrkvy a cibuľu olúpeme a nasekáme a smažíme, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom na panvicu pridajte nakrájané zemiaky. Po varení vyberte penu a pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu. Po 25 minútach pridajte soľ a korenie, vypnite. Pred podávaním je vhodné nechať jedlo stáť 15 - 20 minút.
Vyprážaný hríb je tiež vynikajúci.
Popis varenia:
- huby - 500 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- cibuľa - 2 ks;
- kyslá smotana - 300 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Najskôr sa cibuľa opečie v rastlinnom oleji do zlatohneda, potom k nej pridáme olúpané a umyté huby. Zložky sa dusia, až kým sa kvapalina neodparí, a potom sa vyprážajú asi 12 minút na zlatohnedú. Potom pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie, všetko dobre premiešajte. Hmota sa varí na miernom ohni ďalších 5 minút. Jedlo sa hodí s akýmkoľvek bočným jedlom. Zvlášť chutné sa ukáže, ak použijete smrkový hríb.
Irina Selyutina (biológ):
Pokiaľ ide o ich chuť, osiky nie sú v žiadnom prípade horšie ako hríbiky a delia sa s nimi o čestné druhé miesto po húb. Existuje iba jedno „ale“ - toto je stmavenie buničiny počas varenia. Iba v marinádových boletusoch si zachovávajú svoj prirodzený vzhľad. Aby ste znížili stmavnutie, môžete huby namočiť do 0,5% roztoku kyseliny citrónovej.
Nakladané osiky huby sú obzvlášť chutné. Na 1 liter vody vezmite:
- huby - 1 kg;
- soľ - 85 g;
- ocot 9% - 1 lyžica. l.;
- bobkový list - 4-5 ks;
- čierne korenie, škorica, cesnak;
Huby sa umyjú, ošúpajú, nakrájajú, nalejú na vodu a varia 10 minút, potom sa voda vypustí. Ďalej pripravte marinádu. Do vody sa pridávajú všetky prísady, okrem octu. Huby sa hodia do vriacej kvapaliny a varia sa ďalších 30 minút. Neskôr pridajte ocot a cesnak a po ďalších 15 minútach ho odstráňte z tepla. Huby sa ukladajú do predsterilizovaných pohárov, nalejú sa do marinády a stočia sa. Počet kilogramov húb závisí od objemu vody.
Borovicový hríb je vhodný na sušenie. Používajú sa iba čerstvé a neživé huby. Umývajú sa, lúpajú a nakrájajú na malé kúsky. Potom naneste na servítku alebo uterák, nechajte uschnúť.
Huby z osiky sa sušia v sušiarni pri 50 ° C, dvere sú mierne pootvorené. Po spracovaní huby mierne stmavnú. Skladujú sa v pevne uzavretých sklenených nádobách alebo látkových vreckách namočených do soli. Sušené osiky sú vhodné na konzumáciu po celý rok, používajú sa v potrave.
V medicíne
Liečivé vlastnosti hríbov sú známe už dlho. Liečia opary na perách, omrzliny a iné kožné ochorenia. Produkt hoja rany dobre.
Používa sa tiež pri takýchto chorobách:
- dysbióza;
- depresie;
- nervové zrútenie;
- slabá imunita;
- ateroskleróza;
- benígne a zhubné formácie;
- gastrointestinálne choroby.
Tieto huby sa často používajú vo forme prášku alebo tinktúry. Na liečebné účely sa často používa červený hríb. Alkoholická tinktúra z húb sa pripravuje podľa tohto receptu:
- Klobúky sú odrezané. Nemusia sa čistiť, iba opláchnuť a vysušiť. Potom ju vložte do nádoby a naplňte ju vodkou alebo alkoholom.
- Huby sa na chvíľu nechajú vylúhovať v teple, ale chránené pred slnečným žiarením. Pred použitím liek prefiltrujte.
Vezmite 3 lyžice. l. v pohári vody. Liečebné obdobie trvá mesiac. Tento nástroj je tiež účinný ako profylaxia. Pravidelné užívanie pomáha zlepšovať funkciu čriev a žalúdka.
Je tiež možné suchý boletus vysušiť a pomelieť na prášok. Takýto liek sa užíva trikrát denne pred jedlom po dobu 1 čajovej lyžičky.
Hubová sezóna. hríb
MUSHROOM MUSHROOM Zbieranie húb na šokovom mycéliu. Huby v tajge.
Kde si vybrať huby (ryšavky) hríb.
Pestovateľské metódy
Ak človek nemá čas hľadať huby v lese, ryšavka sa pestuje doma. Veľký význam má rast hríbov. Táto huba potrebuje zatienené miesto, osika, dub alebo breza by sa mala pestovať neďaleko, vhodné sú aj obyčajné ovocné stromy, ktoré nie sú staršie ako 8 rokov.
Metóda číslo 1: Výsadba mycélia
Vo vybranej oblasti je vykopaná diera s hĺbkou 30 cm a plochou 4 štvorcových. m. Bolesť v hniezde sa pestuje v máji. V spodnej časti diery sa kompost rozprestiera v rovnomernej vrstve a na vrch sa rovnomerne naleje aj humus. Potom sa mycélium hríbov rozprestrie po povrchu humusu a posype pilinami a listami. Zakryte zemou zhora. Hrúbka poťahu by nemala prekročiť 10 cm. V záverečnej fáze sa lôžko zalieva roztokom cukru a špeciálnych prísad, inak sa mykotická pleseň netvorí. Doba pestovania trvá 2 až 3 mesiace.
Mimochodom. Môže to byť buď divoké mycélium z lesa, alebo zakúpené v špecializovanom obchode.
Metóda číslo 2: Použitie ovocných tiel prinesených z lesa
V blízkosti koreňov stromu sa vykopali malé diery a vyplnili sa rozdrvenými mladými ovocnými útvarmi huby. Obsahujú tiež mycélium, čo umožňuje tvorbu mykorhízy a vytváranie nových húb. Čas zberu je 3-4 mesiace. Čas zberu hríbov však závisí od podmienok starostlivosti a rastu.
Metóda číslo 3: Rozmnožovanie spórami
Z tohto dôvodu sú zrelé huby drvené, zmiešané so želatínou a múkou. Výsledná zmes sa naleje do otvorov pod stromami, s ktorými sa tvorí mykorhiza. Ak bola vysadená v máji, prvá plodina sa objaví na jeseň. Ak použijete túto kultiváciu, huby hríbov prinesú ovocie po dobu 5-6 rokov.
Záver
Huby hríbiky sú chutné a zdravé. Existuje ich mnoho druhov, zatiaľ čo nie sú jedovaté. Existuje veľa miest, kde huby rastú. Rastliny sú populárne pri varení: sú nakladané, vyprážané, konzervované a konzumované sušené.
Všetky druhy hríbov sú jedlé, zmrazenie neničí prospešné vlastnosti.