Mnoho ľudí vie, aké užitočné je biele kapusta. Môže však poškodiť telo aj tých, ktorí majú možné alergické reakcie, majú problémy so štítnou žľazou a zažívacím traktom. Zvážte výhody bielej kapusty pozorovanej v medicíne a aké škody môže kultúra spôsobiť.
Vlastnosti bielej kapusty
Všeobecné informácie
Biela kapusta je sladká zelenina, ktorá sa môže konzumovať v čerstvom alebo spracovanom stave. Má guľový tvar. Teraz sa zelenina stala jednou z najpopulárnejších medzi ľuďmi, ktorí sa starajú o svoje zdravie a postavu.
Patrí do rodiny ukrižovaných, divízia Angiosperms. V podstate má silný koreňový systém, dobré vetvenie. Zvážte výhody bielej kapusty pozorovanej v medicíne a poškodenie kultúry.
Ďalšie informácie:
- glykemický index (GI) čerstvej a spracovanej zeleniny - 15;
- OKPD zeleniny stredného a neskorého dozrievania - 01.12.13.114;
- 2 komoditné odrody - vybrané a bežné;
- Latinský (latinský vedecký názov) názov - Brassica oleracea.
Na predaj tejto zeleniny sa vyžaduje osvedčenie o zhode zeleniny s ruskými normami. Vyrába sa vo verejných a súkromných spoločnostiach. Biela kapusta môže byť prospešná a škodlivá. Jeho chemické zloženie priamo závisí od charakteristík pestovania tejto zeleniny.
Zloženie kapusty
Chemické zloženie bielej kapusty umožňuje, aby sa stal kompletným potravinovým výrobkom. 100 g zeleniny obsahuje 90 g vody, 1 g popola, 1 g vlákniny. Ale to nie je zďaleka všetko, čo spotrebiteľ potrebuje vedieť o zelenej kapuste.
Zloženie bielej kapusty vyzerá takto:
komponentov | poddruh | Množstvo, mg |
vitamíny | Vitamín B1 (tiamín) | 0.03 |
Vitamín B2 (riboflavín) | 0.04 | |
Niacín (vitamín B3 alebo vitamín PP) | 0.7 | |
Kyselina listová (vitamín B9) | 10 mcg | |
Vitamín C (kyselina askorbová) | 45 | |
Vitamín E (tokoferol) | 0.06 | |
macronutrients | draslík | 200 |
vápnik | 50 | |
magnézium | 15 | |
sodík | 12 | |
fosfor | 13 | |
Stopové prvky | železo | 0.6 |
jód | 3 μg | |
kobalt | 3 μg | |
mangán | 170 mcg | |
meď | 70 mcg | |
molybdén | 10 mcg | |
fluóru | 10 mcg | |
zinok | 0.4 |
Užitočné vlastnosti bielej kapusty závisia od podmienok jej pestovania, skladovania a tepelného spracovania. Najužitočnejšie pre zdravie je čerstvé biele biele kapusty, ktoré sa najčastejšie používa ako hlavná zložka v šalátoch.
Obsah kalórií v kapuste
Kapusta má nízky obsah kalórií
Obsah kalórií v bielej kapuste je pomerne nízky - 25 kcal na 100 g. Obsahuje iba 0,1 mg tuku, 18 mg dusičnanov, 170 mg draslíka. V 6 g uhľohydrátov je najväčšia časť cukru - 3,2 g, menšia vláknina z potravy (2,8 g). Nízky obsah kalórií v bielej kapuste je tiež dôsledkom obsahu iba 1,3 g bielkovín.
Je tiež potrebné poznať KBZHU nielen o bielej kapuste, ale aj o iných druhoch tejto zeleninovej plodiny:
Názov odrody kapusty | Obsah kalórií, kcal. | Tuk, g | Proteíny, g | Sacharidy, g |
brokolica | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Brusel | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
kaleráb | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Beijing | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
ryšavý | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
farebný | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Čínština (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
morský | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Ak porovnáme rôzne spôsoby varenia bielej kapusty, potom bude najlepšie variť obyčajné kusy, a tým sa maximálne zachovajú prospešné vlastnosti domácej bielej kapusty. Obsah kalórií v uvarenej bielej kapuste je 26 g. Tuky sú iba 0,1 g, bielkoviny - 1,6 g, uhľohydráty - 6,7 g. Počas varenia cukor vychádza z kapusty, preto sa odporúča používať ho v tejto forme pre ľudí s cukrovkou. Konzumujú ju aj ľudia, ktorí sledujú svoju stravu.
Kyslá kapusta má tiež nízku energetickú hodnotu - 20 kcal. Je zvlášť bohatý na uhľohydráty - 54,2 g. Vyprážaná zelenina je neškodná. Jeho obsah kalórií je 40 kcal, koncentrácia proteínu - 1,8 g, uhľohydráty - 4,2 g, tuk - 2,8 g.
Nutričná hodnota dusenej bielej kapusty je veľmi nízka. Má takú BJU za 100 gr:
- obsah kalórií - 76 kcal;
- tuky - 2,9 g;
- proteíny - 1,98 g;
- uhľohydráty - 10 g.
Obsah kalórií v nakladanej bielej kapuste dosahuje 90 kalórií. V porovnaní s inými druhmi zeleniny má zvýšenú kapacitu tukov (5,4 g) a uhľohydrátov (9,5 g). Nie je nijako zvlášť bohatý na bielkoviny, ktorých množstvo sa rovná priemernej hodnote - 1,45 g. Preto sa neodporúča jesť v noci morenú kapustu.
Priaznivé vlastnosti
Zelenina je zdravá čerstvá
Biela kapusta je pomerne zdravý produkt, ak sa konzumuje v množstve 200 gramov denne. Zelenina je najvýhodnejšia, ak je čerstvá.
Tabuľka popisujúca prospešné vlastnosti bielej kapusty:
Užitočná látka | Jeho opis |
Kyselina listová | Zlepšuje krvný obeh a metabolizmus. Je to prevencia aterosklerózy. Pre ženy je to užitočné pre normálne, ľahké tehotenstvo. |
Kyselina vínna | Spomaluje premenu uhľohydrátov na tuky. Zabraňuje ukladaniu cholesterolu na stenách krvných ciev. Tenké, zahusťujú krv. |
draslík | Podporuje odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela. Pomáha zlepšovať tráviaci proces, najmä u mužov. |
celulóza | Odstraňuje prebytočný cholesterol. Zabraňuje rozvoju dysbiózy, tj normalizuje mikroflóru v žalúdku. Má diuretický účinok. Pomáha pri liečbe kardiovaskulárnych chorôb. |
Aplikácia v tradičnej medicíne
Biela kapusta sa často používa na liečebné účely. Zvyčajne sa predpisuje na dnu. Dôvodom je skutočnosť, že v zelenine nie sú žiadne puríny, v dôsledku čoho sa obvykle tvoria depozity dna a táto choroba sa vyvíja. Priaznivé vlastnosti bielej kapusty sa rozšírili do choleretického systému. Listy bielej kapusty sú vyrobené z vlákniny zo stravy, ktorá zabraňuje vstrebávaniu žlčových kyselín a rozvoju žlčníkovej choroby.
Výhody bielej kapusty sa používajú pri liečbe iných chorôb:
- zlyhanie obličiek;
- vredy (mierne štádium);
- gastritída (počiatočné štádium);
- hemoroidy (najmä u mužov);
- gastrointestinálne choroby atď.
Kapustový list pomôže s tromboflebitídou (kŕčové žily). Aby tieto užitočné vlastnosti bielej kapusty pomohli pri liečbe, je potrebné list prevrátiť valčekom, namazať ho olejom (výhodne olivovým olejom) a pripevniť ho na miesto, kde sa najčastejšie tvoria kŕčové žily. Listy je potrebné spevniť obväzom a nechať jeden deň. Trvanie takého ošetrenia je mesiac.
Biela kapusta a najmä jej listy dokonale pomáhajú zmierniť bolesť a kŕče. Aby ste to dosiahli, musíte k zapálenej oblasti pripojiť akúkoľvek časť zeleniny. Biela kapusta efektívne pomáha, ak máte bolesti hlavy. Aby to bolo možné urobiť, musí byť zelenina mierne vyrúbaná (aby listy nechali šťavu von) a aplikovaná na chrámy alebo inú časť hlavy po dobu 30 minút. Ďalšou možnosťou je vypiť 300 ml kapusty denne.
Čerstvá biela kapusta je užitočná pri ateroskleróze. Stačí vypiť 200 ml čerstvo vylisovanej šťavy 15 minút pred jedlom.
V prípade angíny pectoris by sa táto šťava mala zmiešať s teplou prevarenou vodou v pomere 1: 1. Roztok sa používa na prepláchnutie hrdla a úst.
Pri nízkej kyslosti by ste mali vypiť 50 - 100 ml šťavy na lačný žalúdok. Rovnaký liek pomôže s vredom, ak je v počiatočnom štádiu. Dávka by sa mala postupne zvyšovať na 1 pohár denne. Trvanie takejto liečby je 2 až 3 mesiace.
Aplikácie na varenie
Biela kapusta obsahuje veľa výživných látok, ale nesprávne varenie ich môže zničiť a zeleninu zneškodniť. Pamätajte, že ľudia so zhoršenými ochoreniami žalúdka by nemali jesť čerstvú zeleninu.
Biela kapusta alebo iné druhy zeleniny radi jedia varené. Môžu byť tiež pridané do pečiva.
Z kapusty si môžete uvariť veľa jedál
Nízkokalorické krémové polievky sa často vyrábajú zo zeleniny. Jedlá z tohto produktu sú často zahrnuté nalačno kvôli vysokému obsahu vlákniny (vláknina z potravy).
Zdravé biele kapusty:
- placky;
- studené zeleninové šaláty;
- placky;
- kapustové rolky;
- boršč;
- chimcha;
- chamcha;
- domáce shawarma;
- hrnce atď.
Pre ľudí s dnou budú užitočné dusené kapustové riady, pretože počas hasenia sa odstránia všetky škodlivé zložky a zostanú iba užitočné minerály. Môže sa tiež fermentovať biela kapusta. Počas spracovania je nasýtený užitočnými minerálnymi zložkami a môže ho používať dokonca aj deti.
Ujma
V niektorých situáciách môže byť kapusta zdraviu škodlivá. Je škodlivý pre štítnu žľazu. Nemali by ho konzumovať osoby s gastrointestinálnymi problémami, najmä tie, ktoré majú syndróm dráždivého čreva. Ľudia s ochorením pečene by mali tiež obmedziť príjem tohto druhu zeleniny.
Biela kapusta je tabu pre tých, ktorí sú na to alergickí. U dospelých sa to zriedkavo objavuje, ale deti majú extrémne nepríjemné pocity. Ak sa zistia prvé príznaky alergie, je naliehavo potrebné podať detské lieky, pretože následky individuálnej neznášanlivosti môžu byť nebezpečné.
Goitrogens
Poškodenie bielej kapusty spočíva predovšetkým v prítomnosti goitrogénov. Tieto stopové prvky obsahuje iba čerstvá kapusta. Tieto látky sa tvoria v žalúdku počas procesu morenia potravín. Ich ujma je takáto:
- Nedostatok jódu. To je nebezpečné pre ľudí s problémami so štítnou žľazou. po konzumácii čerstvej kapusty začne fungovať ešte horšie.
- Koncentrácia jódu v materskom mlieku sa zvyšuje. To môže spôsobiť vznik kretinizmu a hypotyreózy. bude nedostatok potrebných hormónov.
- Rakovina štítnej žľazy sa aktívne vyvíja. Nadmerné množstvo goitrogénov spočiatku vedie k nedostatku jódu a neskôr k rakovine.
Je dôležité mať na pamäti, že goitrogény sa nachádzajú iba v čerstvej kapuste. Kvasením nie sú kvasené ani dusené.
Poškodenie šťavy z kapusty
Ak bola šťava vyrobená z kapusty s vysokým obsahom dusičnanov, potom môže byť veľmi nebezpečná pre ľudské zdravie a život.
Ľudia s gastritídou by mali opatrne piť mrazom sušenú šťavu z kapusty. Na zníženie kyslosti produktu je lepšie ho zriediť inými šťavami alebo čistou vodou.
Ľudia s nasledujúcimi chorobami musia prestať piť takúto šťavu vôbec:
- zápal pankreasu;
- akútna forma vredu;
- rôzne ochorenia pečene.
Biela kapusta je škodlivá pre dojčiace matky. Na HB by ste mali piť šťavu z kapusty veľmi opatrne, pretože spôsobuje to zvýšenú produkciu plynu, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu mlieka. V dôsledku toho sa u detí môže vyvinúť plynatosť, kolika.
Výhody bielej kapusty pre telo užitočné vlastnosti bielej kapusty
Triky na pestovanie kapusty, škodcovia a choroby kapusty
Všetko o pestovaní kapusty. Ako zvoliť správne osivo kapusty, časť 1
Užitočné a škodlivé vlastnosti rôznych odrôd bielej kapusty
Rôzne druhy a odrody kapusty sa líšia svojimi vlastnosťami. K dnešnému dňu sa rozlišuje táto klasifikácia bielej kapusty:
Názov odrody, hybridný | Užitočnosť a dôstojnosť | Škody a nevýhody |
Svokra | Veľmi užitočné, ak sa konzumuje sušené. Nie je to horká chuť, preto chutí dobre. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov. | Svokra nie je predmetom dlhodobého skladovania. V dôsledku toho stráca svoje užitočné vlastnosti, praskliny. Ak ho použijete 2-3 týždne po odbere, existuje riziko otravy. |
Skorospelka | Môže byť uložený v byte na tmavom mieste, ale je lepšie ho používať v čerstvom stave. Takže to ide dobre s ryžou, preto sa používa na výrobu plnených kapusty. | Včasné zrenie je náročné na starostlivosť. Ak sa konzumuje morený, môže poškodiť orgány gastrointestinálneho traktu. Ak bude vysadená skoro, bude kvitnúť a nevytvorí vysoko kvalitnú úrodu. |
Menza F1 | Patrí k holandskému výberu. Bohaté na vápnik a vlákninu. Rýchlo sa trávi a nevytvára pocit žalúdka v žalúdku. | Nakladané alebo vyprážané môžu spôsobiť zvracanie alebo ťažké popálenie. |
Labuť F1 | Skvelé na zmrazenie. Môže ho konzumovať malé deti všetkých vekových skupín kvôli vysokému obsahu vlákniny. | Hmotnosť tejto bielej kapusty je malá - do 1 kg, a preto je vhodná iba na výrobu šalátov. Šťava z toho bude horká, čo môže spôsobiť pálenie záhy. |
Creumont F1 | Sladká kapusta, žiadna horkosť. Vhodné na skladovanie v pivnici, suteréne. Môže sa zmraziť a skladovať 2-3 mesiace. | Existuje kontraindikácia - Menza nie je povolená pre tých, ktorým bola diagnostikovaná cukrovka alebo akútna forma vredu. |
Magnus f1 | Môže byť uložený na chladnom mieste v byte (dokonca aj chladnička). Pomáha pri liečbe chorôb žlčníka. | Kvôli vysokému obsahu dusičnanov by sa mal do stravy pridávať postupne. |
Kolya f1 | Odroda chovaná ruskými chovateľmi. Vhodné na domáce skladovanie pri teplote -1 až 2 ° C. Kolya je vynikajúcou základňou pre kompresiu bolesti hlavy. Môže sa spracovať na šťavu. | Cena odrody sa začína od 1 700 rubľov za 2 000 semien. Vysoká koncentrácia čerstvo vylisovanej šťavy môže významne zvýšiť kyslosť žalúdka. |
Číslo jedna Gribovsky 147 | Takto zmrazená kapusta má priaznivý vplyv na reprodukčnú funkciu samcov. Toto je najlepšia odroda pre pestovanie na Sibíri. Odolný voči typickej ruskej zime. | Na rozdiel od iných odrôd má kontraindikáciu pri skladovaní. Táto odroda sa najlepšie konzumuje čerstvá, pretože po spracovaní táto biela kapusta stráca svoje užitočné vlastnosti. |
Dietmarscher Fruer | Jej domovinou je Holandsko. Pri konzumácii čerstvých potravín je veľmi chrumkavá, preto je často súčasťou studených šalátov. | Má malú veľkosť hlavy - asi 800 g. Ak sa konzumuje dusený, vyvoláva nedostatok jódu |
Snehová vločka f1 | Pôvod - Rusko. Táto hybridná odroda sa oceňuje vysokou úrovňou výnosu - až 90 ton na hektár. Používa sa na fermentáciu. | Vyžaduje opatrnú tvorbu hlavy a hojné zalievanie. Má slabé a krátke korene. Ak sa pridá do jedla čerstvé, môže spôsobiť pálenie záhy. |
víťazstvo | Hlavnou črtou odrody je bohatá červená farba listov. Odroda je produktívna. Z 1 hektára môžete vyzbierať 100 - 120 ton a pri konzumácii v čerstvom stave má príjemnú krízu. | Víťazstvo sa pravidelne kultivuje, aby sa získala vynikajúca úroda. Pestujú sa iba semená. inak to prinesie zlú úrodu. |
Kodanský trh | Jeho charakteristickou vlastnosťou je, že je súčasťou stravy škrečka. Pomáha odstraňovať tráviace ťažkosti psov. Ľudský prínos - vysoký obsah vlákniny. | Počas procesu pestovania je potrebné ho vysádzať. Ak ho ľudia s dnou konzumujú, nie dusenú, ale čerstvú, prispieva k progresii choroby. |
Malachit f1 | Odporúča sa jesť surové, prírodné. Podľa potreby sa dá dusiť alebo variť. | Nie je vhodné na vyprážanie, pretože potom bude mať vysoký obsah kalórií. Má zle vyvinutý koreňový systém, preto by sa malo robiť rôzne kŕmenie. |
Záver
Biela kapusta je sklad výživných látok. Obsahuje vitamíny, makro a mikroelementy. Cení sa si jeho schopnosti zabrániť vývoju dny, vredov, gastritídy, ak viete. Ale okrem výhod je biela kapusta škodlivá. Medzi škodlivé vlastnosti zeleniny patrí alergická reakcia, zhoršenie ochorení pečene, tvorba opuchov u detí z materského mlieka.