Suché huby sa nazývajú aj biele struky. V Eurázii je dosť rozšírená. Zberá sa v lesoch na okrajoch alebo pod stromami. Polovica húb je v pôde, zatiaľ čo druhá polovica je pokrytá listami.
Opis sušeného mlieka na hríby
Opis suchej hmotnosti
Suchá mliečna huba patrí do rodiny Russula. Ľudia to nazývajú vynikajúcou rusulou alebo rusulou.
Ovocné telá sa navonok podobajú bežným bielym hubám, ale povrch ich čiapok nie je pokrytý hlienom. Druh patrí do tretej kategórie požívateľnosti.
Zberané od júna do novembra. Poloha - všetky typy lesov. Mlieko tvorí mykorhízu (symbióza koreňov mycélia a rastlín) s množstvom stromov:
- borovica;
- smrek;
- dub;
- brezy;
- buk;
- jelša;
- osika.
Irina Selyutina (biológ):
Biele struky, ako aj mliečne huby niekedy pomáhajú zberačom húb vyhľadávať diviaky. Samozrejme, nie v doslovnom zmysle slova. Stáva sa to tak, že po príchode na dlho vybranú lúku môže zberač húb nájsť úplne vykopanú zeminu, z ktorej sú jasne viditeľné biele klobúky.
Najbežnejšie v blízkosti vodných útvarov. Vhodná pôda je piesčitá.
Vzhľad
klobúk | V mladom tele je konvexný, so strednou depresiou. Hrany sú dole. Ako rastie, pripomína lievik, hrany sú zvlnené, priemer dosahuje 15 cm, farba mladej huby je biela, neskôr žltá, hnedé škvrny. |
noha | Biela farba. Má hnedé škvrny. Výška - do 5 cm, priemer - do 3 cm. Do pôdy je užšia. |
dreň | Jemná, ale mäsitá. Neexistuje mliečna šťava. Chuť je sladkastá. |
LP | Farba je biela, môže byť modrá alebo zelená. |
Štvorhra
Suché mliečne huby sa zamieňajú s niektorými typmi:
- Načítame to skutočným, naložíme korením, husľami, bielou vlnou. Na rozdiel od nich v nej nie je mliečna šťava.
- Russula pseudo-luxus. Má žltú čiapku, rastie v blízkosti dubov a je klasifikovaný ako podmienečne jedlé.
- Zaťaženie je nazelenalé. Hlavné rozdiely oproti suchej hmotnosti sú v častom usporiadaní dosiek, v ich výraznom modro-zelenkavom odtieni, ktorý je lepšie viditeľný na spodnej časti nohy. Tento druh je jedlý.
Irina Selyutina (biológ):
Napriek prítomnosti niekoľkých dvojlôžkových húb sú suché mliečne huby často zamieňané so skutočnými alebo surovými alebo bielymi hubami. Aby ste tomu zabránili, musíte pamätať na hlavné črty skutočnej váhy:
- Tenká vrstva hlienu na povrchu viečka.
- Žltkastá farba čiapky, na ktorej sú viditeľné tmavšie koncentrické zóny (aj keď nie príliš silno).
- Okraj na vrchnáku je viditeľný.
- Okraje viečka sú silne zakrivené nadol a dovnútra.
- Noha je dutá.
- Prebytočná bledá mliečna šťava, ktorá pri kontakte so vzduchom mení farbu a stáva sa sírovožltou.
- Vôňa: huby z pravého mlieka majú špecifickú arómu s charakteristickými ovocnými tónmi.
Pri zbere je plodina často vykopaná, pretože v pôde sa vyvíja suchá hrudka. Ovocné telá ponorené do pôdy sú menej napadnuté červami alebo rozvojom hniloby.
Najdôležitejšou črtou rozdielu medzi suchými mliečnymi hubami a ich náprotivkami z rodu Mlechnik je prítomnosť mliečnej šťavy. Preto, po vykonaní rezu, starostlivo preskúmajte - iba dvojitá bude mať mliečnu šťavu na to.
Užitočné a škodlivé vlastnosti
Nutričná hodnota huby na 100 g:
kalórií | 19 kcal |
proteín | 1,8 g |
tuky | Do 1 g |
sacharidy | 1,1 g |
Suché mliečne huby majú množstvo užitočných vlastností:
- odstrániť obličkové kamene;
- sú diuretický produkt;
- pomoc v boji proti tuberkulóze;
- podporuje imunitný systém;
- aktivovať pamäť, pomáhať lepšie zapamätať si informácie;
- zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu;
- upokojiť nervový systém (sedatívny účinok);
- udržiavať hladinu inzulínu v krvi;
- očistiť krvné cievy;
- tónovať telo;
- Majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín
- odstrániť bradavice;
- zlepšiť kvalitu vlasov a pokožky.
Huby sa nemôžu jesť surové
Kontraindikácie:
- deti do 7 rokov;
- ochorenia pečene a žalúdka;
- individuálna intolerancia.
Tieto huby sa nemôžu jesť surové: spôsobí to vážne otravy. Pred použitím musí byť produkt dôkladne spracovaný.
Sušte mliečne hríby
Sušené mlieko sa používa:
- nakladaná;
- v slanej forme.
Pred varením sa náplň (sušené mliečne huby) namočí v studenej vode po dobu 5 hodín a potom sa varí v osolenej vode. Potom sa znova umiestnia do studenej vody.
Soľ dvoma spôsobmi:
- rýchlo: suché mliečne huby sa varia 20 minút a podľa chuti pridávajú soľ a korenie. Na zabránenie kvasenia pridajte kyselinu citrónovú alebo ocot. Huby vložte do studenej vody, aby vychladli. Po 10-15 minútach budú pripravení na konzumáciu.
- Na dlhodobé skladovanie: vložte huby do niekoľkých vrstiev do misky vhodnej na tento účel. Ak vezmete smaltovaný obal, nemal by mať smaltované čipy. Každá vrstva je nasolená a na konci naliata vodou. Produkt sa ponechá pod vodou a prenesie sa na miesto s izbovou teplotou. Keď sa pena prestane tvoriť, produkt sa premyje. Huby sa ukladajú do nádob (pohárov) a plnia sa slanou vodou. Skladovacie podmienky - chladné miesto. Vhodná je chladnička alebo pivnica.
Suché mliečne huby sú zmrazené na zimu. Používajú sa iba samotné výrobky, voda a soľ. Na začiatku sa huba namočí, nakrája na kocky a uvarí. Na 1 liter vody pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. soľ. Predtým, ako sa voda uvarí, môžete na špičku noža pridať kyselinu citrónovú.
Varte až 20 minút, nepretržite zoškrabujte penu. Potom sa hmota vysuší a vloží do pohárov alebo do vreciek alebo do špeciálnych nádob. Skladujte v mrazničke až 10 mesiacov.
Kaviár z podgruzdki
zloženie:
- huby - 2 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- korenie;
- soľ;
- ocot 6% - 5 lyžíc. l.;
- zeleninový olej.
Zelenina sa spočiatku olúpa, umyje a melie. Vyprážajú sa v panvici s rastlinným olejom a nalejú sa do hrnca na dusenie.
Podgruzdki jemne krájajte alebo použite mlynček na mäso. Nalejte hmotu na zeleninu, nalejte do 0,5 lyžice. rastlinný olej, dusený po dobu 40 minút, za občasného miešania.
Pridajte korenie a duste ďalších 10 minút. Na záver pridajte ocot, zamiešajte a okamžite nalejte hmotu do pohárov. Zrolovať sa, nechať vychladnúť a presunúť sa na chladné a tmavé miesto.
Nakladané huby v paradajkách
Na varenie potrebujete tieto prísady:
- voda - 500 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- ocot - 2 lyžice. l.;
- korenie podľa chuti;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- zeleninový olej;
- paradajková šťava alebo pasta alebo kečup - 250 - 350 g;
- huby - 1,5 kg.
Hlavný výrobok je vyprážaný, pridáme kečup, paradajkový pretlak alebo džús, vodu, premiešame. Potom pridajte korenie a cesnak prešiel cez lis. Hádzanie bobkových listov. 0,5 hodiny dusíme, potom nalejeme v octe. Duste ďalších 10 minút, z nádoby vyberte bobkové listy. Hmota je rozdelená do sterilizovaných pohárov a ponecháva voľný priestor 1,5 cm od hrdla nádoby. 0,5 l plechovky sterilizujte 40 minút, 1 l plechovky - 1 hodinu a potom zrolovať. Ochladená miska sa prenesie na chladné a tmavé miesto.
Biely podgruzdok je cenná huba!
Rozdiely v hubách. Jedlé huby Biele hrudky a škrupiny
Záver
Suché huby rastú vo všetkých typoch lesov. To je často zamieňané s husľami a korením. Nemá mliečnu šťavu. V podstate sa huba pripravuje dvoma spôsobmi: nakladané a solené. Menej často - vyprážané a dusené, nevyhnutne vopred spracované. Je ideálny na zber v zime.