Tí, ktorí sa nechcú ponoriť do lesných húb, majú osobitný význam pre lúkové huby. Rastie na otvorených lúkach, záhradných a letných chalupách, pri domoch a na farmách - všeobecne, kde najčastejšie navštevujeme kvôli povahe našej práce alebo bydliska.
Typy lúčnych žampiónov
Popis
Slovo „champignon“ preložené z francúzštiny znamená „huba“.
Hat:
- priemer - od 7 do 17 cm;
- tvar - pravidelný, zaoblený, s charakteristickým vydutím;
- farba je sivohnedá;
- membrány (hymenofórové platne) sú tenké, priehľadné a husto rozmiestnené;
- Spóry sú sivo-čierne.
noha:
- výška - 9-11 cm;
- priemer asi 2 cm;
- tvar - valec;
- krúžok je tenký membránový.
Pulp:
- štruktúra je hustá;
- Biela farba;
- charakteristická vôňa šampiňónu.
Zmeny počas rastu
V procese intenzívneho rastu noha rýchlo zhustne, štruktúra zhustne, horná pokožka získa ružovkastý alebo žltkastý odtieň.
Po dosiahnutí biologickej zrelosti je klobúk hrubý a tvrdý. Doštičky postupne získajú červenohnedú farbu.
Lúčna huba nikdy nerastie sama - jej biológia to vylučuje. Vytvára skupiny vo forme prstencov, ktoré sa tiež nazývajú „lesný náramok“ alebo „čarodejnícke prstene“. Ľudovo obrábané krajiny sú najvhodnejším biotopom pre rúry (populárny názov pre lúky)
Druhy
Agaricus campestris alebo poľný šampiňón má príbuzných, ktorí rastú v podobných prírodných podmienkach. Tie obsahujú:
- sh. obyčajný;
- sh. bernard;
- sh. dvoch-krúžok.
Aby zozbieraná plodina priniesla úžitok iba pred odchodom do lesa, je dôležité zistiť, ktoré druhy sú jedovaté a ako ich odlíšiť od jedlých.
Mladý šampiňón je často zamieňaný s bledou muchotrávkou alebo bielou amanitou, ktoré skutočne vyzerajú ako táto huba. Iba lúčna tráva má ružovkasté platne a jedovaté huby.
Poľné šampiňóny
Agaricus arvensis (huba divoká lúka) je jedlý druh používaný v priemyselných kulinárskych aplikáciách.
Hat:
- priemer - 16 - 20 cm;
- farba bielo-šedá alebo krémová;
- membrány (platne) sú tenké, husto rozmiestnené;
- forma je vajíčka podobná počas obdobia technickej zrelosti a zvonovitá počas biologického obdobia.
Pre tvoju informáciu. Technická zrelosť húb alebo poľnohospodárskych rastlín znamená, že dosiahli určitú veľkosť, ktorá umožňuje ich zber.
noha:
- výška - 8-11 cm;
- priemer - 1-1,5 cm;
- krúžok je dvojvrstvový.
Pulp:
- farba biela alebo žltá;
- štruktúra je voľná.
U mladých jedincov sa čiapky vyznačujú prítomnosťou zakrivených hrán. Potom sa zvlnia a popraskajú. Po stlačení noha zožltne, rovnako ako buničina pri zlomení. Chuť je sladká a aromatická.
Tento druh má jedovaté náprotivky. Je zamieňaný s bledou muchotrávkou a žltou pokožkou šampiňónov. Rozdiel je v zápachu: jedovaté pachy ako liečivá zmes.
Poľná šampiňóna je rozšírená na severe Ruska, od mája do novembra prináša ovocie na poliach a na pastvinách, v žihľavách a na smrekových základniach.
V Anglicku sa nazýva „konské huby“, ako sa často vyskytuje v hnoji.
Spoločný šampiňón
Obyčajný šampiňón poteší dlhé ovocie
Agaricus patrí do kategórie jedlých rýchlo dozrievajúcich húb. Počas obdobia technickej zrelosti má priemernú veľkosť.
Hat:
- priemer - 9-12 cm;
- povrch je šupinatý, zamatový;
- platne sú silné, riedko umiestnené.
noha:
- výška - od 8 do 11 cm;
- priemer - 1-1,5 cm.
Pulp:
- štruktúra je hustá;
- mliečna alebo béžová farba.
V strede nohy je zreteľne viditeľný široký biely prsteň, ktorý vedie po jeho obvode. Ružovkastá farba dosiek sa postupne mení na svetlo hnedú. Dužina po narezaní zmení farbu na ružovú.
Tento druh poteší svojím výnosom od mája do konca októbra.
Bernard's champignon
S vekom sa čiapka huby stáva plochá
Oficiálnym latinským názvom je Agaricus bernardii. Odroda patrí do jedlej kategórie.
Hat:
- priemer - do 12 cm;
- povrch je šupinatý, mäkký;
- membrány sú tenké, husto rozmiestnené, priesvitné.
noha:
- stĺpcová forma;
- priemer do 2 cm.
Pulp:
- hustá;
- bielo-žltá (v závislosti od stupňa zrelosti).
Dužina sa časom zmení na ružovú, čiapka je plochá a popraskaná.
Irina Selyutina (biológ):
Bernardove šampiňóny sú zaujímavé pre ich spojenie so slanými pôdami. V Spojených štátoch sa tento druh vyskytuje pozdĺž celého pobrežia Tichého oceánu a Atlantického oceánu a v Denveri v Colorade. Nachádzajú sa tiež v púštnych oblastiach, na tzv. Takyroch (husté prasknuté povrchy vytvorené po vyschnutí slaných pôd, na povrchu ktorých sa z času na čas objavujú malé dažďové útvary). Tam ich vyvíjajúce sa plodiace telá prechádzajú hustou kôrou a prichádzajú na povrch. Huba sa nachádza aj pozdĺž ciest, ktoré sú v zime posypané soľou. Predpokladá sa, že tento druh je v Európe rozšírený, možno ho nájsť v púšťach Strednej Ázie. Pred časom sa v Mongolsku našli jeho zástupcovia. Zbierať môžete od začiatku leta do jesene.
Bernard's champignon má vonkajšiu podobnosť s jedlým druhom Agaricus bitorquis, ale v aróme sa líši. V dvojkrúžkovej šampiňóne je kyslá, prsteň má 2 vrstvy.
Dva-krúžok
Jedlý agaricus bitorquis alebo šampiňón s dvojitým krúžkom. Plodiny od mája do konca septembra.
Hat:
- priemer - 8 - 10 cm;
- farba je hnedá;
- povrch je drsný, šupinatý;
- membrány sú tenké, priesvitné.
noha:
- stĺpcová forma;
- priemer - 2 cm.
Pulp:
- hustá;
- bielo-žltá (v závislosti od stupňa zrelosti).
Dosky pod povrchom klobúčika sú časté as ružovkastým nádychom. Buničina je homogénna, hustá, nemá výraznú arómu. Povrch viečka je obvykle sivý alebo sivobiely.
Na konci mäso sfarbí ružovo. Je hustá, homogénna.
Druhé meno huby je "chodník", pretože často rastie v rušných uliciach a prechádza cez praskliny v asfalte.
Prihláška
Všetky druhy šampiňónov sú vhodné na konzumáciu
Všetky druhy šampiňónov našli uplatnenie pri varení a tradičnej alebo ľudovej medicíne.
Aplikácie na varenie
Kulinárski odborníci radi používajú papriku v horúcich jedlách, paštétach alebo predjedlách. Po zmrazení si zachovávajú svoje vlastnosti.
Tieto huby sú aromatické a chutné nakladané alebo solené. Môžu byť tiež sušené na zimu.
Aplikácia v tradičnej medicíne
Niektoré druhy húb sa používajú na prípravu tinktúr so silným baktericídnym účinkom. V staroveku sa v boji proti takémuto vážnemu ochoreniu, ako je tyfus, používala odvar a tinktúra. Teraz sa používajú na hojenie rán navonok, sú opití na prechladnutie.
Použitie odsávača pár bude účinné ako silné antidotum pre uštipnutie hadom.
Pri liečbe cukrovky pomáha extrakt znižovať hladinu cukru v krvi.
Kontraindikácie
Všetky huby a šampiňóny nie sú v tomto ohľade výnimkou, v prírode sa správajú ako huby. Absorbujú ťažké kovy, všetky toxíny zo vzduchu a zeme. Je ťažké priviesť ich úplne do odvaru doma, takže by ste nemali zbierať ovocné telá v blízkosti ciest, tovární, na uliciach mesta atď.
„Lesné mäso“ je ťažko stráviteľné kvôli vysokému obsahu chitínu v bunkových stenách. Obzvlášť sa vyskytuje v dolných končatinách, preto je u ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu dôležité dodržať dané opatrenie a nezneužívať takýto výrobok.
Je lepšie, ak tehotné ženy prekonzultujú s gynekológom skôr, ako skonzumujú túto lesnú pochúťku.
Deti mladšie ako 14 rokov môžu do svojej stravy zavádzať lesné organizmy až po konzultácii s detským lekárom.
POZOR !!! jedovatý CHAMPIGNON - svetlá muchotrávka ???
Huby v júli na trávnikoch a pasienkoch. Žampióny, muchotrávka Vittadini, lúčny med
Záver
Aby bola prospešná prechádzka v lese a zber týchto chutných húb, je potrebné prijať preventívne opatrenia, študovať všetky jedlé a nepožívateľné druhy a presne sledovať technológiu varenia.