Od skorej jari do neskorej jesene hríby na území Trans-Bajkal ohromujú začiatočníkov aj skúsených „poľovníkov“ svojou rozmanitosťou.
Huby na území Trans-Bajkalu
Vlastnosti požívateľnosti
Na území Trans-Bajkalu sú huby jedlé 4 stupne:
- jedlé;
- podmienečne jedlé;
- nejedlé;
- jedovaté.
Všetko záleží na tom, koľko tepelného spracovania potrebujete na vystavenie darov lesa. Len surové jedlá sú vhodné na výrobu surových potravín: rusula a šampiňóny.
Podmienene jedlé vzorky sú úplne bezpečné, ale nie sú tak chutné a aromatické.
Napriek ohrozujúcemu názvu - „nepožívateľnému“, tieto druhy nie sú schopné spôsobiť veľa škody na ľudskom tele, ale vyžadujú predúpravu, ktorá niekedy trvá dlho - do 8 hodín (namáčanie, umývanie a varenie).
Všetky jedovaté látky nie sú vhodné na konzumáciu potravín. Ich toxíny je ťažké odstrániť doma. Muchomůrka prenáša toxíny aj pri dotyku. Jed cez kožu vstupuje do krvného obehu a spôsobuje otravu. Jedlé huby rastúce vedľa nej sa stanú jedovatými, ak sa ich čiapky dotknú. V tomto prípade na ne padnú mikroskopické spóry, čo ich robí nevhodnými na konzumáciu.
Jedlé a podmienene jedlé majú z hľadiska chuti 4 kategórie. Najchutnejšie a najchutnejšie patria do 1. kategórie. Patria sem všetky druhy bielej, mliečne huby atď.
Do druhej kategórie patria hríb, hríb, poľské huby a všetky druhy šampiňónov. Majú menšiu vôňu a chuť, preto sa považujú za menej ušľachtilé.
Tretia kategória má priemernú vôňu a chuť. Sú to bežné huby, huby, smrži atď.
Zástupcovia 4. kategórie majú špecifickú chuť a horkú dochuť. Zahŕňa podmienečne jedlé huby. Konzumujú sa po starostlivom a starostlivom predspracovaní, pridávajú sa aromatické koreniny a byliny, ktoré zvyšujú chuť. Častejšie sa takéto huby používajú v náleve alebo marináde.
Jedlé huby z Transbaikálie
Transbaikalia je krajina bohatá na lesné poklady. Rastie tu veľa rastlín s neobvyklými názvami a tvarmi, jedlé a nejedlé huby.
Plodiny sa zbierajú od jari do začiatku chladného počasia. V regióne je veľa druhov húb, medzi ktoré patria:
- biely;
- osiky huby;
- smrekové huby;
- hríb;
- mliečne huby sú biele, sivé, čierne;
- hríb (hríb a hríb);
- líšok;
- vlny;
- hríb;
- medové huby.
Obabki
Transbaikalské lesy sú bohaté na obabkov
V zmiešaných lesoch Trans-Bajkal najväčšie výnosy obabkovu, t. J. Boletus a boletus s veľkými a hustými nohami.
Have hríb čiapka je nahnedlá alebo jasne oranžová. Rúrky sú umiestnené pod tlakom, pri ktorom je ľahké pozorovať nazelenalé škvrny. Od boletusu, aj napriek vonkajšej podobnosti, sa hríbiky líšia v modrej dužine.
Have hríb čiapka je svetlejšia, béžovo hnedá. Pestujú sa hlavne pod brezami, v hájoch, od júna do septembra. Voňavé polievky sa vyrábajú z tohto typu.
Biele huby
Biela huba je považovaná za kráľa transkajských lesov. Má hustú mäsitú nohu, pod ňou silnú a mierne k ušľachteniu. Čiapka je vypuklá a veľká, do 30 cm, farba je svetlá až hnedá. Noha je vždy biela. Aj po sušení zostáva dužina snehobiela. Za týmto účelom získala huba názov. Huby z ošípaných sa dobre reprodukujú pod paprade, vo vysokých húštinách trávy.
Rastie v celom regióne od júna do septembra.
Zaujímavý fakt: muchotrávka láska koexistovať s touto vznešenou rodinou.
Líšok
Ďalším chutným druhom húb v lesoch Trans-Bajkal sú lišky. Miestne ženy v domácnosti ich nazývajú „červené kohútiky“ kvôli tvaru klobúka, podobne ako hrebeň kohúta. Ľahko sa pripravujú, ľahko sa umyjú a čistia. Nepotrebujú predbežné spracovanie. Chuť si zachovávajú aj po zamrznutí.
Ich vôňa je silná. Farba tela je oranžová alebo broskyňová, svetlá, s rovnakou farbou šťavy ako na reze. Je dobré zbierať tieto huby na svahoch av roklinách, blízko starého mŕtveho dreva. Nie sú ovplyvnené červami.
Irina Selyutina (biológ):
Plody plodov ríbezle rastú veľmi pomaly, čo je obzvlášť zrejmé v suchom počasí. Táto huba sa obvykle usadzuje v oblastiach s nedostatočne rozvinutou trávnatou pokrývkou, takže ju nájdete iba pod stromami alebo blízko nich.
V laboratórnych podmienkach sa zistilo, že lišky tvoria mykorhízu s borovicou; v prírode sa evidentne môžu dostať do symbiózy s inými druhmi stromov.
Nebezpečnými dvojicami dúchadiel sú oranžoví hovorcovia. Ich rozdiel je v tenkej stonke, svetlej neprirodzenej farbe, nepríjemnej pachu a vzhľadu hymenofóru. V ružovom reči je zastúpená tenkými doskami, zatiaľ čo v skutočných lištách je dosť hustá.
Olej
Piesky sa bežne nazývajú huby „snotty“, pretože ich šmykľavá čiapka je pokrytá tenkou vrstvou lepkavého hlienu. Tieto chutné huby milujú ihličnaté lesy a vytvárajú mykorhízu so smrekom a borovicami.
V zmiešaných lesoch v Transbaikálii sú menej bežné, ale tí šťastní ich tam môžu nájsť od júla do septembra. Majú charakteristický spodný povrch: žltkasto-zelenkavý, pórovitý (rúrkovitý). Sú obzvlášť chutné solené alebo vyprážané s cibuľou a kyslou smotanou.
Mliečne huby
V Transbaikálii existuje niekoľko druhov mliečnych húb: biela, čierna a sivá, pre iné regióny nezvyčajná. Ich čiapky sú ako kužeľ alebo lievik. Okraje sa mierne stočia smerom von a majú v sebe mierne zvlnené, čipkované rámovanie. V závislosti od dostupnosti sa mliečne huby nazývajú surové alebo suché. Suché nemajú rámy.
Irina Selyutina (biológ):
Niekoľko faktov o mliečnych hubách:
- Mliečne huby sú schopné tvoriť mykorhizu s celým radom drevín, najmä s breza, smrek a vŕba.
- Na solenie je najlepšie použiť mladé mliečne huby, ktorých čiapky nepresahujú priemer 7 cm a dĺžka stehien je 1 cm.
- Pokiaľ ide o obsah kalórií, mliečne huby predali mäso - napríklad sušina huby obsahuje 32% bielkovín.
- Za vlhkého počasia sa na čiapke čierneho prsníka hromadí vlhkosť kvôli chlpatému okraju.
- Paradox: v Poľsku sa čierna mliečna huba nazýva muchotrávka, ale považuje sa za jedlú.
- Čierne mlieko je schopné akumulovať rádioizotopy cézia vo svojom tele, a preto sa považujú za bioakumulátory rádioaktívnych látok (žiarenie).
Oblasti spoločného rastu sú ihličnany alebo zmiešané lesy. Pomenovali sa „mliečne huby“, pretože rastú v hromadách a zhlukoch. Tieto huby sa šikovne schovávajú vo veľkých húštinách papradia.
Zvyčajne sa solia mliečne huby. Vyžadujú si však dlhé predbežné namáčanie (od 2 do 8 hodín).
Huby. Osiky, huby, mliečne huby. Územie Trans-Bajkal, Chita.
Volnushki
V regióne Trans-Bajkal od júna do októbra rastie mnoho druhov vĺn. Najobľúbenejší typ je ružový. Hríbová čiapka dosahuje priemer 12 cm a má v strede vydutie. Stonka je hustá, pevná a svetloružová.
Na rast vĺn sa vyberajú vekové brezy a vytvára sa s nimi mykorhiza. Prosperujú na pôdach v listnatých a zmiešaných lesoch.
Volnushki majú zvláštnu, nezvyčajnú, korenistú chuť. Je dobré ich vysušiť, osoliť alebo naložiť. Na odstránenie horkosti sú vopred namočené. Vychádza mliečna šťava a chuť je jemná a príjemná.
Vedel si? V strednej a južnej Európe sa nejedia ružové vlny
Ryzhiki
V Transbaikálii sú 2 druhy húb: obyčajné a smrek. Smrekové stromy sa vyznačujú veľkými čiapkami s lievikom v strede a hustým žltkastým mäsom s výraznou ovocnou vôňou. Prírodný antibiotikum laktarioviolín, ktorý je schopný potlačiť vývoj tuberkulózneho bacilu, je izolovaný z ovocných telies tejto (bežnej) cameliny.
Územie Trans-Bajkal je známe dobrými úrodami ťavovitých rastlín, ktoré od 2. leta do septembra rastú v borovicových a smrekových lesoch.
Záver
Ktokoľvek na území Trans-Bajkalu môže zbierať dobrú úrodu svojich obľúbených húb a pripraviť si zimu. Aby sa zabránilo otrave, je potrebné po návrate roztriediť všetky huby, zlikvidovať plesnivé alebo červivé, v ktorých sa proteín už začal rozkladať.