V regióne Astrachaň je veľa hríbových miest, ktoré vás poteší rozmanitosťou druhov nájdených tu. Lesy tejto oblasti prinášajú ovocie od jari do konca jesene.
Huby z Astrachánu
Všeobecné charakteristiky
Huby z oblasti Astrachaň majú jedlé aj jedovaté druhy, preto musíte vedieť, ako ich rozlíšiť a aké vlastnosti sú im vlastné. Každý druh má určité chuťové vlastnosti, takže huby sa pripravujú rôznymi spôsobmi: niektoré sú vhodné iba na solenie, zatiaľ čo iné sú vhodné na vyprážanie, varenie alebo mrazenie.
Podľa stupňa požívateľnosti sa huby z Astrachánska delia na 4 kategórie:
- Kategória 1: jedlé;
- Kategória 2: podmienene jedlé;
- Kategória 3: nejedlé;
- Kategória 4: jedovatá.
Prvé dve kategórie sa podľa vkusu delia na 4 ďalšie kategórie.
TO 1 kategória patria medzi tie najchutnejšie a naj aromatické: huby, huby, mliečne huby.
v Kategória 2 zahrnuté biele a ružové vlny, dub, hríb, lesné huby a poľské huby. Kulinárski špecialisti ich často smažia a dusia korením a potom ich slúžia ako príloha.
TO 3 kategórie Nižšie sú uvedené lišky, huby, medové agariky, ryšavky a smrži, ktoré majú slabú arómu, ale nie sú o nič menej chutné.
A tu 4 kategórie - Ide o podmienečne jedlé huby, ktoré si pred hlavným procesom varenia vyžadujú predbežnú úpravu (máčanie a varenie). Najčastejšie sú solené (horúce alebo studené) alebo nakladané korením. V prípade teplých jedál trvá tepelné ošetrenie najmenej 1 hodinu, do tejto skupiny patria zotrvačníky, trstina, chovatelia mlieka atď
Klasifikácia
Pokračujú „pokojným lovom“ s počiatočným teplom, ale obzvlášť veľké úrody sa vyskytujú na jeseň, keď je vzduch ešte teplý, ale už nasýtený vlhkosťou.
V Astrachane je viac ako 100 druhov húb.
Jedlé druhy
Medzi jedlé huby pestované v minulom roku v Astrachane:
- Smrž;
- liniek;
- tabuľkové šampiňóny;
- breza špongie.
Špongie sú zriedkavé a sú jedným z mála jedlých polyporov. Nájdete ich na mieste padlých stromov. Šampiňóny rastú počas celej sezóny, od jari do konca jesene. Tabulová šampiňón niekedy dosahuje obrovské veľkosti. Má neobvyklý klobúk, vďaka ktorému je ľahko rozpoznateľný. Ukazuje vzory vo forme štvorcov, pyramíd alebo kosoštvorcov, ktoré skutočne dali meno.
Huby milujú vlhkosť
V lete sa k nim pridávajú ďalšie druhy:
- načítava;
- líšok;
- huby z bieleho a čierneho mlieka;
- hubovitá huba;
- vlny;
- ustrice huby.
Na jeseň sa zbierajú tieto druhy:
- huby;
- topoľové stromy;
- valuey;
- osiky huby;
- riadky;
- husle.
V lesných oblastiach sa často vyskytujú huby a huby. Na hríboch na severe regiónu sa zriedka vyskytujú duby. Medové huby rastú pred začiatkom chladného počasia. Na otvorených okrajoch sa nachádzajú lúčne a lúčne huby. Jedná sa o najbežnejšie jedlé druhy v tejto oblasti.
Jedovaté druhy
Aby ste predišli nepríjemným následkom, musíte prijať bezpečnostné opatrenia. Požitie jedu vedie k otrave, často fatálnej.
Nasledujúce typy sú jedovaté:
- satanská huba;
- žltá pokožka šampiňónov (žltkastá alebo červenkastá);
- muchotrávka muchotrávka;
- úmrtná čiapka;
- ryadovka (hovorca);
- Lepiota;
- laminát.
Navonok atraktívny vzhľad agaru múch je zavádzajúci. Je lepšie vôbec ho nezobrať. Niektoré druhy sú také jedovaté, že sa ich jed absorbuje do kože a vstupuje do krvného riečišťa, po ktorom dochádza k závažnej otrave.
Irina Selyutina (biológ):
Amanita je medzi známymi jedovatými druhmi mimoriadne zriedkavá - má príjemnú vôňu a skôr atraktívnu chuť. Preto sa často stáva, že malé deti (a často nie malé), ktoré priťahujú tieto vlastnosti, ktoré sa vyhýbajú „nepríjemnej“ kontrole dospelých, môžu vyskúšať tento lesný zázrak. Preto sa oplatí hovoriť s deťmi pred odchodom do lesa, upozorniť ich na možné nebezpečenstvo. Muskarín - toxín, ktorý je súčasťou agarovej muchy, sa správa ako liek. Po jeho použití, po približne 0,5 - 2 hodinách, sa začína silné zvracanie, sliny a pot sa hojne vyskytujú, bolesti brucha sa objavujú. Dýchanie sa stáva chrapľavým a vytvára sa hlien. Tieto prejavy sú veľmi často sprevádzané delírium a halucináciami a vo zvlášť závažných prípadoch dochádza ku kŕčom, môže dôjsť k strate vedomia. Preto je potrebná pomoc kvalifikovaného lekára.
Najbežnejšia otrava sa vyskytuje v dôsledku svetlej muchotrávky. Je to jedna z najotrávnejších húb. Hovoria mu „lesný zabijak“. Jed tohto organizmu je schopný preniknúť do jedlých húb, ktoré rastú v blízkosti mycélia alebo keď spory dopadajú na povrch blízkymi rastúcimi zástupcami iných jedlých druhov.
Žlté šampiňóny alebo mäta mäta žltej farby rastú v listnatých lesoch. Jeho použitie nepovedie k smrti, ale považuje sa za nepožívateľné a spôsobuje rozruch čriev. Aby nedošlo k zámene s jedlým šampiňónom, musíte sa dôkladne pozrieť na rez, zožltne. Vôňa tohto organizmu je nepríjemná, uvoľňuje fenol, pretože často hovorí „atrament“ alebo „lekáreň“. Ak ste ho nezachytili v lese, potom pri varení (vyprážaní) to určite budete cítiť - tepelné ošetrenie ho niekoľkokrát zvyšuje.
Huby
Okres Enotaevsky je bohatý na huby
Hubári vyberajú lužné nivy Volga-Akhtuba na pokojný lov, kde rastie mnoho rôznych druhov húb.
- Enotaevsky okres: je považované za jedno z najlepších miest. Za obcou Zamyany sa nachádza obrovský les s množstvom húb. Na jar je zaplavená povodňami, pôda je nasýtená vlhkosťou a udržuje ju v horúcich letných dňoch, preto je počas sezóny toľko húb. Na kmeňoch stromov sa zberači húb stretávajú s hlivou ustríc a sírou žltou hubou.
Na konci mája sa objaví svetlá hubovitá huba, ktorá sa považuje za podmienečne jedlú, ale pri správnom spracovaní sa nakladá a solí. Vyprážané huby chutia ako kuracie mäso.
- Rieka Rycha: zberatelia húb zhromažďujú pozdĺž svojho koryta šampiňóny počas celej sezóny. Dostať sa tam jednoducho po hlavnej diaľnici Astrakhan-Krasny Yar.
Na okraji lesa sa nachádza navonok nezvyčajná huba „titmouse“ (špinavá ryadovka). Jeho opis naznačuje báječnú fialovú farbu. Niektorí to považujú za jedovaté a ničia podhubie vytrhávaním húb zo zeme, ktoré sa nazýva „koreňmi“. Ale ak je správne pripravený, titmouse sa zmení na skutočnú pochúťku a má príjemnú exotickú chuť.
- Ikryaninsky district, erik Nozhovsky: to je ďalšia dobrá oblasť na zber húb. V lesoch pod morušovými stromami sa nachádza veľa húb a medovej agariky.
Prínos a ujma
Všetky huby, bez výnimky, majú prospešné aj škodlivé vlastnosti.
Výhoda
Hlavnou zložkou lesných organizmov je voda. Huby obsahujú vlákninu, draslík a vápnik, ktoré regenerujú bunky v ľudskom tele.
Obrovské množstvo aminokyselín pomáha predchádzať ochoreniu obličiek a zmierňuje urolitiázu, stimuluje mozog, zlepšuje činnosť srdca a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
Ujma
Jedlá, ktoré obsahujú túto zložku, sa považujú za ťažko stráviteľné. Nohy obsahujú viac chitínu ako čiapky, ktoré spomaľujú tráviace procesy a, ak nie sú správne pripravené, spôsobujú hnilobu v tráviacom systéme. U ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu je dôležité dodržiavať opatrenia pri konzumácii húb.
Huby štvrtej kategórie sa predbežne upravujú: starostlivo sa vytriedia, namočia sa od 3 hodín do niekoľkých dní, takže z nich úplne vychádzajú toxické a horké látky a nemôžu poškodiť zdravie.
Huby Porcini v regióne Astrachaň
✈ Video o tom, kde a ako zbierať huby v oblasti Astrachán (zvyšok v Astrachane)
VÝLET PRE HUBY, PRÍRODU A ODPADY V ASTRANSKEJ REGIÓNE
Kontraindikácie
Všetky huby absorbujú toxíny z pôdy a vzduchu, takže nemôžete zbierať v blízkosti ciest, priemyselných podnikov, pohrebísk, osád a iných miest, kde sa rôzne látky aktívne uvoľňujú do životného prostredia.
Ľudia trpiaci potravinovou intoleranciou by nemali takéto jedlo jesť.
Tehotné ženy ich jedia so súhlasom gynekológa. Tieto výrobky by sa nemali podávať deťom mladším ako 7 rokov.
Záver
V Astrachane je viac ako 100 druhov húb, oboje známe aj exotické. Medzi nimi sú jedlé a jedovaté, aby ste ich nezamieňali, musíte poznať charakteristické črty.