Len málo ľudí vie, že lov húb sa koná nielen na jeseň. Každá sezóna sa vyznačuje špecifickým súborom druhov. Letné huby začnú aktívne prinášať ovocie začiatkom júna. Medzi nimi je veľa vhodných na konzumáciu - sú to šampiňóny, russula, hríb, hríbiky, kuriatka a iné.
Opis letných druhov húb
Olej
V ihličnatých lesoch sa pestujú semená. Svoje meno dostali od klobúka, ktoré sa v daždivom počasí stáva lepkavým a lesklým, akoby to bolo naolejované.
Objavujú sa po prvom letnom daždi. Nevýhody tejto odrody zahŕňajú krátke obdobie existencie a rýchle stravovanie červami.
Vzhľad
Hrebeň je zvyčajne malej a strednej veľkosti, zvonka pripomínajúci muchy. Majú hemisférický alebo kužeľový uzáver. S vekom sa narovnáva a vyzerá skôr ako vankúš. Jeho maximálny priemer je 15 cm a vrchná časť je zhora pokrytá kožou, ktorú je možné ľahko odstrániť v mladých vzorkách.
Majú tubulárny hymenofón svetlo žltej farby. Buničina je biela, rez sa zmení na modrý alebo červený. Krátko dozrievajú a po 7 až 8 dňoch sú tvrdé a dužina stmavne. Popis nohy:
- priemer - 1-3 cm;
- výška - 5-10 cm;
- spodná časť je biela alebo zodpovedá farbe čiapky;
- povrch je na dotyk drsný.
Jedovaté analógy
Niektoré jedlé vary sú podobné korenistým húb. Líši sa však v menšej veľkosti, priemer čiapky je 4 až 5 cm, výška stehna je 4 až 6 cm. Korenie má svetlo hnedý odtieň, mäso je žlté. Má štipľavú, štipľavú chuť, a preto sa považuje za nepožívateľnú.
Irina Selyutina (biológ):
Napriek sláve nemožnosti použitia plechoviek z korenia, niektorí zberači húb veria, že je možné ich použiť v olejových plechovkách. Veria, že milovníci korenia ho budú mať radi buď ako plnohodnotné mono jedlo alebo v „spoločnosti“ s inými hubami, kde môžu úspešne nahradiť čierne korenie, ktoré sa zvyčajne pridáva počas vyprážania.
Farmaceutický priemysel na základe látok, ktoré obsahuje, produkuje množstvo životne dôležitých liekov, najmä tých, ktoré sú schopné stabilizovať krvný tlak a aktivovať mozog.
Tvorí mykorhízu s borovicou, preto preferuje ihličnaté lesy s prevahou tohto druhu. Menej často sa vyskytuje v zmiešaných, listnatých alebo smrekových lesoch. Zbierka začína v júni.
Čas a miesto plodu
Prvý boletus sa zbiera v júni, ale niekedy sa vyskytujú aj v máji. Rastú v borovicových lesoch (uprednostňujú mladé plantáže), ale niektoré druhy prinášajú ovocie vedľa brehov a dubov.
Nepáči sa im tmavé oblasti lesa, preto sa vyskytujú na malom lete, okrajoch lesa a v húšti mladých ihličiek. Prasiatka môžu rásť v zhlukoch (veľmi často tvoria celé stuhy-hady) a jednotlivo.
Russula
Russula - letné jedlé huby. Existuje viac ako 200 druhov rusy, väčšina z nich je vhodná na konzumáciu surového ovocia. Existujú však podmienene jedlé a jedovaté druhy.
Pri varení sa používajú pri všetkých druhoch varenia - sú varené, vyprážané, marinované alebo solené. Používajú sa tiež na prípravu náplní do slaných pekárskych výrobkov a niektoré typy sú vhodné na sušenie.
Vzhľad
Farba pleti sa líši.
Viečko má guľový tvar, v zrelých vzorkách je rafinované a ploché. Farba pleti sa mení od bielej po svetlo žltú, viečko je na dotyk suché. Popis nohy:
- krehký;
- biela, ale počas dozrievania stmavne;
- pretiahnuté, rozšírené v spodnej časti.
Jedna z najchutnejších húb rodu Russula sa považuje za zelenkavú rusu (bledozelenú). Názov dostal od svetlozeleného klobúka s bledým stredom. Na dotyk je mierne lepkavý a má rebrovaný okraj.
Čas a miesto plodu
Tento druh rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch, častejšie v listnatých lesoch. Častejšie sa vyskytuje v kyslej pôde. „Lov“ pre neho začína v júli a trvá do septembra.
Irina Selyutina (biológ):
Ak chcete, aby vaše medzery Russula potešili rodinu celú zimu, je dôležité pamätať na niekoľko kľúčových bodov. Ryšavka vybraná na solenie musí byť riadne pripravená. Vyžaduje si to:
- Usporiadajte všetky plodnice podľa veľkosti a farby.
- Zlikvidujte všetky rozmaznané huby.
- Je potrebné veľmi starostlivo vyriešiť hrdličky kvôli ich krehkosti.
- Po triedení sa huby musia umyť a vyčistiť. Ak je znečistenie veľké, môže to byť:
- namočte niekoľko hodín do studenej vody;
- zalejeme vriacou vodou a po ochladení vody chytíme huby, ktoré sa stanú silnejšími.
- Huby sa opláchnu pod tečúcou vodou.
- Odlepte viečka (zlepší sa tým vzhľad a zvýši sa skladovateľnosť hotového výrobku).
Huba vždy rastie v malých skupinách.
Jedovaté analógy
Najbežnejším jedovatým dvojčatom je štipľavá rusula. Obsahuje špeciálnu zlúčeninu - alkaloidný muskarín, ktorý spôsobuje ťažkosti s dýchaním a otravou. Konzumácia veľkého množstva tohto produktu môže byť fatálna.
Jedovatá rusula sa odlišuje od jedlého náprotivku:
- červený klobúk svetlého tieňa;
- okraj viečka je dole;
- príjemná ovocná vôňa.
Dužina tejto huby chutí horko. Rastie koncom jari - začiatkom leta. Huba sa nachádza v ihličnatých lesoch, zriedka v listnatých lesoch.
Líšok
Tento druh húb je cenený pre svoju dobrú chuť a prirodzenú odolnosť voči škodcom. Lišky obsahujú chinomanózu, prírodný antihelmintikum - látku, ktorá zabíja larvy hlíst, preto ich červy takmer kazia.
Lišky majú nezabudnuteľný vzhľad, takže je ťažké zamieňať ich s inými druhmi. Lišky však majú jedovaté náprotivky, je dôležité vedieť medzi nimi rozlišovať pred začatím zberu.
Vzhľad
Čiapka a stehno týchto húb sú zlúčené do jednej, medzi nimi nie sú viditeľné hranice. Celé telo má jednu farbu: od svetlo žltej po oranžovú. Odtieň závisí od stupňa zrenia. Priemer viečka je 5-10 cm, je rovný a má rozložené okraje. U zrelejších organizmov má lievikovitý tvar. Dosky sú hrubé (presnejšie povedané, nejde o dosky, ale ohyby).
Buničina je hustá a mäsitá, vláknitá blízko základne. Existuje slabá vôňa sušeného ovocia, chuť kuriatka je kyslá.
Čas a miesto plodu
Tieto huby začínajú zbierať v lete, v júni. Pestujú v ihličnatých a zmiešaných lesoch, blízko borovíc, smrekov a dubov.
Tento druh miluje vlhkosť, často sa vyskytuje v hustej tráve, možno ho zbierať v blízkosti machu. Ak je leto vlhké, tvoria lišty veľké hríbové miesto.
Jedovaté analógy
V auguste je tiež k dispozícii falošná lišta, ktorá prináša ovocie aktívne. Najčastejšie sa vyskytuje na pňov, podľa opisu sa dá od skutočnej huby odlišovať:
- oranžovo-červená farba čiapky;
- priemer klobúka - 3-5 cm;
- tvar viečka pripomína lievik;
- hladká hrana;
- tenká noha, užšia pri spodnej časti.
Letné huby / Červený zajačik / Kde hľadať huby v lete
Huby Porcini, kde v lete zbierať huby.
Hubárčenie na letný deň / šampiňóny
Záver
V lete začínajú huby rásť. Aj keď to ešte zďaleka nie je najlepší čas na ich zozbieranie, v tomto období rastú prvé lišty, hríbiky, šampiňóny a hlivy ustrice.
Začiatkom leta sa huby vyskytujú v suchých listnatých lesoch na piesočnatej pôde a o niečo neskôr v brezových a dubových hájoch. Mnoho skorých húb má jedovaté náprotivky, takže pred zberom sa oplatí starostlivo študovať rozdiely medzi nimi.