Jesenné huby obsahujú rastlinné bielkoviny, pestujú sa takmer vo všetkých oblastiach Ruska. V tomto nádhernom ročnom období môže každý ľahko zbierať plný kôš húb na morenie, morenie, sušenie alebo vyprážanie.
Druhy jesenných húb
Všeobecné charakteristiky
Podľa stupňa požívateľnosti sa druhy jesenných húb rozdeľujú do týchto kategórií príchutí:
- Kategória 1: jedlé (najchutnejšie a naj aromatickejšie, z ktorých sú biele, hríbiky, mliečne huby);
- Kategória 2: podmienečne jedlé;
- Kategória 3: nejedlé;
- Kategória 4: jedovaté (muchotrávka, svetlá muchotrávka).
Táto klasifikácia závisí od percenta toxínov. Čím viac z nich, tým menej je vybratý preparát jedlý.
Aby ste sa zbavili horkosti podmienene jedlých húb, musíte ich niekoľko hodín namočiť, niekoľkokrát opláchnuť tečúcou vodou a až potom variť. Tento proces vyžaduje veľa času a vyžaduje trpezlivosť.
Jedlé huby
Najlepšia hubová sezóna je jeseň. Večer a ráno chlad, vlhkosť má dobrý vplyv na rast mycélia. Jeseň je podľa obdobia zberu rozdelená na skoré a neskoré. Každé z týchto období má svoje vlastné charakteristiky a rozmanitosť druhov.
Počiatočné jesenné výhľady
Začiatok septembra je vynikajúci čas na zbieranie jesenných pochúťok. Niektoré druhy stále prinášajú ovocie už od leta, niektoré sa len objavujú.
Medové huby
Rastú na padlých kmeňoch a pni, ktoré sú hojne pokryté machom, a teda sa už rozpadajú. Vo vlnách sa objavujú a miznú veľké skupiny. Preto je dobré ich hľadať na známych miestach. Ich kolónie nemenia svoje miesto rastu až do veku 13 - 15 rokov. Musí sa zbierať opatrne, bez trhania alebo poškodenia hlavnej podzemnej časti mycélia.
Líšok
Lišky v preklade zo starej ruštiny znamenajú „žlté“. Je lepšie hľadať líškové huby na jeseň na kyslých pôdach, v listnatých alebo zmiešaných lesoch. Ich vonkajší popis je farebný. Klobúk má tvar kužeľa alebo lievika, jasne žltej alebo oranžovej a stojí na hustej rúrkovitej stopke.
Vnútorná strana viečka je pokrytá doskami strednej hrúbky. Vláknina plodnice je drsná, preto sa lišky často varia. Jedlé jedlá sú niekedy zamieňané s podmienene jedlými. Majú podobný vonkajší opis: rovnaké čiapky v tvare kužeľa, farba. Okolo okrajov však nie je žiadna zvlnenie. Falošná lišta má zaoblený okraj viečka. Podrobnosti sú v tomto prípade dôležité. Lišky milujú vlhkosť a ľudia si ich vyberajú hneď po dažďoch v septembri.
Šampiňóny
Terénne a lúčne huby sa často vyskytujú v zriedkavých uschnutých jesenných trávach, v mólach alebo na poliach. Uprednostňujú dobré osvetlenie a mierne kyslé pôdy.
Irina Selyutina (biológ):
Žampiónové lúky a polia sú v Rusku rozšírené. Ovocie sa môžu objavovať jednotlivo aj v skupinách. Môžete ich zbierať od júna do októbra - novembra. Zároveň je veľmi dôležité byť opatrný, pretože tieto jedlé huby sa dajú ľahko zamieňať s bledou muchotrávkou a bielou amanitou. Mladé šampiňóny sa od nich odlišujú ružovou farbou tanierov (sú biele v jedovatých hubách) a neexistujú dobre vyvinuté hľuzy na spodku stonky. Súčasne má rozšírená základňa na svojom povrchu zvyšky prikrývky - Volvo.
Húbová dužina je hustá, mäsitá, má príjemnú vôňu z húb.
Ryzhiki
Ďalší chutný a zdravý druh jesenných lesných húb. Meno hovorí samo za seba, z diaľky sú viditeľné červené ohnivé klobúky. Nachádza sa v ihličnatých lesoch. Mladé vzorky majú vypuklý, mierne zaoblený tvar čiapky. Potom sa stáva rovnomernou a dosahuje veľkosť 17 až 20 cm. Tento druh dorastá do 6 až 8 cm. Je dobré soliť, nakladať huby alebo konzervované huby. Druhé desaťročie septembra je najlepší čas na ich zber a zber.
Russula
Vo všetkých regiónoch súčasnej Ruskej federácie rastú huby jesennej rusula. Ich čiapky sú dodávané v rôznych farbách - červená, šedá, fialová, mierne žltá a dokonca škvrnitá. Farba závisí od vlhkosti podnebia, v ktorom rastú. Podľa stupňa požívateľnosti sa delia na jedlé, mierne jedlé a jedovaté. Štruktúra všetkých druhov je podobná. Buničina je krehká a povrch viečka je pokrytý tenkou, mierne lepkavou vrstvou, ktorú je možné v prípade potreby ľahko odstrániť.
Biela huba
Biele huby sa môžu jesť surové
Najslávnejšou a najobľúbenejšou húb je kráľ lesa - biely. Úroda sa začína v polovici leta a trvá do októbra. Názov dostal vďaka jednej vlastnosti: buničina nezmení svoju bielu farbu ani po vysušení. Dopyt po nich je vždy vysoký, a to z niekoľkých dôvodov:
- Buničina týchto organizmov je aromatická, hustá a chutná.
- Ľahko sa čistia a varia.
- Dokonca aj surové, sú jedlé. Preto sú medzi surovými potravinármi populárne.
Ich klobúky sú červené alebo hnedé, veľké, až do priemeru 30 cm. Ak je počasie vlhké, povrch sa stáva lepkavým. Počas sucha sa na okrajoch viečka objavujú praskliny. Noha je hrubá, súdková, sotva viditeľná načervenalá a vysoká.
Tieto ušľachtilé exempláre je lepšie hľadať v ihličnatých, dubových alebo brezových hájoch. Bližšie k močiarom, kde je veľa rašeliny, sú zriedkavé.
Neskoré jesenné výhľady
Neskorá jeseň je vlastným spôsobom dobrá. Les je už prázdny, lístie začína klesať, vzduch je čistejší a čerstvejší. V tomto období sa objavujú druhy koncom jesene:
- mliečne huby všetkých farieb;
- zimné huby;
- huby ustrice;
- greenfinches.
Spolu s chladným počasím pri teplotách pod 10 ° C huby miznú.
Pod borovicami a topoľmi sa objavujú borovicové riadky.
Lamelárne druhy húb neskoro na jeseň tvoria žltkasté plodnice a usadia sa v otvorených druhoch. Počet jednotlivcov v jednej skupine dosahuje 30 - 35 kusov. Mliečne huby majú niekoľko druhov. Sú čierne, korenisté, modré, biele a sivé.
Výhody tohto druhu: vyskytujú sa v rôznych oblastiach, v celom Rusku a neexistujú jedovaté dvojčatá. Solené a nakladané mliečne huby nemajú vo svete ani v Rusku analógy arómy.
Zimná medová agarika na jednom pni môže súčasne narásť asi 50 až 60 kusov. Čiapky mladých organizmov sú ako kupola svetlobéžovej farby, na vrchu mierne klzká. Držia sa na hustej hustej nohe.
Irina Selyutina (biológ):
Zimná huba patrí do rodiny Ryadovkov, aj keď rod Flammulina, ktorého je v skutočnosti zástupcom, tiež patrí do rodiny Negniychnikov. V strede čiapky má povrch tmavší odtieň. V mokrom počasí je čiapka slizká. Dospelé huby sa často môžu zakryť hnedými škvrnami, ktoré žiadnym spôsobom neovplyvňujú jeho chuť. Je zaujímavé, že bunky poškodené počas silného prechladnutia sú schopné obnoviť svoju životne dôležitú činnosť, len čo sa teplota vzduchu znova zvýši. Ako sa ukázalo, tento druh sa môže pestovať vo vlhkom a nie príliš teplom suteréne.
Zimná medová agarika sa usadzuje na listnatých drevinách, napríklad vŕbách, topoľoch. V tomto prípade sú to paraziti, pretože tieto stromy sú zároveň substrátom a potravou pre nich. Ak sa zimné huby usadzujú na mŕtvych rastlinách, prejdú cestou kŕmenia do kategórie saprofytov.
Pomenovanie greenfinch dostali kvôli svojej farbe. Tento druh sa darí vo väčšine regiónov Ruska, v zmiešaných, listnatých a ihličnatých lesoch.
Navonok vyzerajú ako russula. Plodenie pokračuje až do silných mrazov a snehových zrážok. Na čiapke sú niekedy viditeľné hnedé škvrny. Stred je mierne konkávny dovnútra. Pri vysokej vlhkosti vzduchu je na jeho povrchu viditeľná svetlá vrstva hlienu. Buničina má príjemnú vôňu, žltkastý odtieň a hustú textúru. Noha je valcovitá a nízka na výšku.
Na starých mŕtvych stromoch rastú hlivy ustrice, napríklad medové huby. Na ich vývoj je potrebné veľké množstvo celulózy. Október je najlepší čas na tento neskorý vzhľad. Buničina má vždy určitú hustotu. Povrch je lesklý s lepivou vrchnou vrstvou. Aróma je slabá. Staré ovocné telá sa najlepšie varia kvôli svojej tvrdosti a suchosti.
Nejedlé huby
V lese sú jedovaté huby
Huby vyberajte opatrne.
Jedlé a jedovaté odrody zahŕňajú:
- muchotrávky;
- riadky sú zelenkavé;
- rady síry;
- Amanita muscaria.
Muchy muchotrávky patria medzi jedovaté lesné huby. Toxíny sú schopné preniknúť cez pokožku priamo do krvného riečišťa, čo spôsobuje silné záchvaty zvracania a hnačky.
Prínos a ujma
Priaznivé vlastnosti húb sú dôsledkom ich chemického zloženia, ktoré obsahuje tieto látky:
- horčík;
- draslíka;
- vitamíny;
- minerály;
- aminokyseliny.
Tieto prvky sú nevyhnutné pre správne fungovanie ľudského tela. V období infekčných chorôb pomáha pravidelná konzumácia jedál s pridaním húb predchádzať chorobám, stimuluje imunitný systém. Niektoré typy sa vo farmaceutických výrobkoch používajú na výrobu liekov: masti, tinktúry a tablety. Používa sa na liečbu niektorých chorôb:
- kardiovaskulárne;
- urolitiáza;
- skleróza;
- rakovinové a iné nádory;
- dna;
- reuma.
Huby pre diabetikov sú nevyhnutným nástrojom na zníženie hladiny cukru v krvi.
Ale pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu je jedlo s hubami kontraindikované. Pretože, najmä v nohách, obsahujú prebytočné množstvo chitínu, čo spôsobuje fermentáciu v črevách a zabraňuje tráveniu.
Je nebezpečné zbierať lesné organizmy rastúce pri cestách, továrňach, skládkach odpadu, hroboch alebo domoch. Je to spôsobené skutočnosťou, že ich plodnice sú schopné ako špongia absorbovať všetky toxické látky zo životného prostredia - vzduch a pôdu. Zhromažďovanie „lesného mäsa“ v oblastiach postihnutých žiarením vedie k radiačnej chorobe.
Jesenné huby / Druhy jesenných húb / Prechádzka v lese
Jesenné huby, kde zbierať, ako uvariť / jedlé jesenné huby pokojný lov
Jesenné MUSHROOMS 2019 v Karpatoch! ČO SA STALO DO MUSHROOM TEJTO ROK Huby v septembri 2019!
Záver
Jeseň je skvelý čas na príjemné a užitočné prechádzky v lese. Proces zberu húb prinesie skutočné potešenie a prinesie veľa minút radosti. Zároveň nesmieme zabúdať na našu vlastnú bezpečnosť, vziať so sebou dostatočné množstvo vody, kompas a nôž, uhasiť oheň za sebou a nezanechať za sebou stopy, ktoré by mohli narušiť alebo, ako často hovoria, „pokaziť“ prirodzenú rovnováhu v prírode.