Huby sú samostatné kráľovstvo, ktoré má obrovské množstvo druhov, ktoré ho tvoria. Ľudia pri varení používajú iba malé množstvo. Niektoré odrody sa používajú v medicíne. Ak chcete spoznať cenné exempláre, musíte vedieť, aké druhy húb existujú, ako vyzerajú.
Druhy húb a ich vlastnosti
Klasifikácia húb
Základom klasifikácie bolo kritérium požívateľnosti. Celé kráľovstvo bolo rozdelené na:
Jedlé: Patria sem tie druhy, ktoré sú vhodné na spotrebu, dokonca aj surové alebo sušené. Lekári však odporúčajú, aby sa podrobili tepelnému ošetreniu.
Podmienene jedlé: táto skupina zahŕňa tie druhy, ktoré sa konzumujú iba po dlhodobom tepelnom ošetrení. Pred varením sú namočené vo vode. Niektoré typy sa varia 2-3 krát, pri každej výmene vody. Do tejto skupiny patria tie huby, ktoré sa konzumujú, pokiaľ nie sú prezreté.
Nejedlé huby: delia sa na halucinogénne a jedovaté. Prvý spôsobí halucinácie po konzumácii, zatiaľ čo druhý je smrteľný. Ak konzumujete veľké množstvo halucinogénnych húb, človek riskuje smrť. Zber, spotreba a distribúcia halucinogénnych húb je kriminalizovaný. Halucinácie sú obrazy, ktoré vznikajú v mysli človeka bez prítomnosti takzvaného. vonkajší stimul. Sú spôsobené špeciálnym chemickým zložením, ktoré zahŕňa muskarín, psilocybín alebo psilocín.
Irina Selyutina (biológ):
Jedovaté huby sa zase delia do skupín v závislosti od stupňa nebezpečenstva pre ľudské zdravie:
- Smrteľný jedovatý: sú charakterizované výrazným plazmotoxickým účinkom, pretože vo svojom zložení majú nasledujúce toxické zlúčeniny: faloidín, falolín, falocín, fallisín, amanitíny, amanín, orellanín atď. Medzi ne patria: bledý grebe, gallerina ohraničená, páchnuca agaric, plyšová webcap.
- Huby ovplyvňujúce nervové centrá: nevyhnutne obsahujú muskarín, muskaridín a ďalšie toxíny s neurotropným účinkom. Táto skupina zahŕňa: sklolaminát, bielenú govorushku, agarovú mušku, agarovú mušku, ružovú mykenu atď. Účinok toxínov nie je smrteľný.
- Huby s lokálnym stimulačným účinkom: do tejto skupiny patrí prevažná väčšina druhov, ktorých použitie spôsobuje mierne otravy gastrointestinálnymi poruchami. Medzi nimi sú síra-žltá falošná medová huba, tehla-červená falošná medová huba, ropucha ryadovka atď. Otrava hubami, ktoré patria do tejto skupiny, je veľmi zriedka smrteľná.
Existuje ďalšia klasifikácia, podľa ktorej sú huby:
- Tubular: patria sem také druhy, ktorých spodná strana klobúka pripomína špongiu s jemnými pórmi.
- Plamelové: ich vnútorná (spodná) strana viečka pozostáva z tenkých dosiek.
V samostatnej skupine sú hľuzovky a smrži, ktoré sa tiež nazývajú huby "snežienky". Toto meno sa učili smrži kvôli tomu, že sa objavujú v lesoch na konci zimy spolu s prvými lesnými kvetmi.
Pôdne huby nie sú predmetom záujmu zberateľov húb sú mikroskopické organizmy.
Jedlé odrody
Rôzne huby vhodné pre čerstvú a sušenú konzumáciu sú úžasné. Najobľúbenejšie sú hríbiky (biele), lišky, huby ustrice, hríbiky, medové agariky, osiky, huby a huby. Sú populárne vďaka svojej vynikajúcej chuti. Všetky sa často nachádzajú na území Ruska. Menej často sú tetrovci, shimiji, kohútiky, kráľovské ustrice (biela step), aleuria pomarančová, agaricus (parazit, ktorý žije na kmeňoch sibírskeho alebo dauriánskeho smrekovca), volvariel, svrbenie (borovica), kráľovské smreky (smrekové huby) (starý otec alebo jeho starý tabak), zelený zotrvačník (sitovik), pomarančový tremor, ružový lak a rohy jeleňov. Osobitnú pozornosť zberateľov húb priťahuje skupina húb pôvodného vzhľadu, tzv. Sobie rohy (koralové ježky, mušle alebo kozie stehno). Ich plodnice sa podobajú štruktúre koralov. Nemajú jedovaté náprotivky.
Hríb
Biela huba (hríb) je najobľúbenejším členom rodiny húb. Vďaka svojej chuti sa považuje za najcennejší lesný dar. Na hrubej nohe je masívna porézna čiapka na spodnej strane, pokrytá hladkou pokožkou. Existujú biele, smotanové a svetlo hnedé odrody, menej často sa vyskytujú hríbiky, ktorých čiapka je natretá tmavo hnedou farbou: tento výrazný znak je spôsobený oblasťou rastu. Štruktúra hymenofóru je rúrková. Buničina je biela alebo krémová. Farba na mieste rezu sa nemení. Existuje ľahká orechová aróma.
Podľa druhu lesa, v ktorom rastie hríb, existujú odrody breza, borovica a dub. Každá z nich má vynikajúcu chuť a používa sa pri varení.
Hlivy ustrice
Zvláštnosťou húb ustríc je, že rastú na stromoch a považujú sa za huby ničiace drevo. Aj keď väčšina predstaviteľov húb na stromoch je podmienečne jedlých, huby ustrice sú jedlé. Organizmom kolónie je veľké množstvo tenkých plochých čiapok, ktoré sú usporiadané v radoch nad sebou. Koža pokrývajúca čiapky, ktoré vyzerajú ako malé taniere, je sfarbená šedo. Zvláštnosťou je, že sa doma ľahko pestujú. Nebudú rásť na zemi, pretože nie sú saprofyty a ešte viac - tvorcovia mykorhizy. Podklad pre nich sa pripravuje z dreva a používajú sa iné zložky, alebo sa používajú pne. Farba plodu sa na konci prestane meniť.
Aby huby ustrice pestovali plodinu, vytvárajú podmienky, ktoré sú čo najbližšie k ich prirodzenému prostrediu.
Volnushki
Vlny chutia dobre
Vlny sú biele a ružové. Ružová odroda sa nazýva rubeola. Jej klobúk je v strede konkávny, okraje sú mierne ohnuté smerom von. Priemer zaoblenej čiapky potiahnutej tenkou pokožkou je 6 - 8 cm, ovocné telo má príjemnú chuť a slabý živicový zápach. Na reze sa objaví biela štipľavá mliečna šťava. Vlna rastie v lesoch a má rád, miluje mach.
Líšok
Lišky sú pomenované po ich žiarivo žltej alebo zlatej farbe. Na valcovom ramene, ktoré je o niečo hrubšie na vrchu ako na spodku, je viečko s mierne stlačeným stredom. Tvar klobúčika je nepravidelný, jeho okraje sú nerovnomerné a zvlnené. Biele lišky existujú aj v prírode, sú však zriedkavé.
Irina Selyutina (biológ):
Biela liška alebo l. bledá alebo l. svetlo sa vyznačuje prítomnosťou hladkých, dole zakrivených okrajov čiapky v mladých vzorkách. Ako plodné telo rastie, začína sa tvoriť hrana vinutia, ale záhyb sa zmenšuje. Tento druh sa od ostatných druhov cantarella líši práve farbou uzáveru v tvare lievika - zvyčajne je bledožltý alebo biely a žltý. Dokonca aj pri povrchovom vyšetrení je zrejmé, že farba nie je jednotná a podobá sa zonálnym škvrnám. Liška preferuje listnaté lesy, ich oblasti, v ktorých sa nachádza prírodný lesný odpad alebo mach a tráva. Prvé plodnice sa nachádzajú v júni. September končí sezónu zberu bielej lišty. Podľa klasifikácie požívateľnosti druhy lišky patria do kategórie 2. Podľa údajov o chuti sa nijako nelíši od bežných (červených) liškotiek.
Lišky by ste nemali zbierať v ihličnatých lesoch - exempláre, ktoré sa tam pestujú, zvyčajne chutia horko. Extrakt získaný z plodnice sa používa na odstránenie červov.
Olej
V prírode existuje veľa druhov hríbov, najmä m. Real, m. Cedar, m. Gray, m. Biela, m. Smrekovec a m. Žltohnedá. Zoznam týchto druhov tubulárnych húb pokračuje ďalej a ďalej. Všetci majú podobný vzhľad. Huba rastie na piesočnatých pôdach, volí listnaté lesy. Plochá čiapka, svetlo hnedá, má tubercle. Tenká koža pokrytá miazgou mukóznej štruktúry sa dá ľahko oddeliť od plodnice. Noha je krémovej farby.
Medové huby
Existujú lúčne, zimné, letné a jesenné odrody. Rastú v skupinách. Okrem stromov a pňov bude možné nájsť skupiny húb - „rodiny“. Na tenkej stonke je rúrkovitá zaoblená čiapka. Natieraný olej v krémovej a svetlo hnedej farbe. Noha má rovnakú farbu ako klobúk a je zdobená sukňou.
Boletus (Redheads)
Aspen boletus alebo ryšavky by sa mali hľadať, ako hovorí ľudová múdrosť, vedľa osiky. Na hrubej a roztiahnutej nohe sa nachádza čiapka správneho pologuľovitého tvaru. Klobúk je farebný krémový, tmavo hnedý, menej často žltý. Noha, na ktorej sú malé tmavé šupiny, je biela.
Ryzhiki
Kamelina rastie v ihličnatých lesoch. Na valcovom ramene je umiestnená konkávna čiapočka pripomínajúca lievikovitý tvar. Existuje ihličnatý zápach, ktorý ovocná vláknina absorbuje zo živice vylučovanej ihličnatými plodinami. V ukrajinskom meste Liman rastie veľké množstvo ovocia (do roku 2016, Krasny Liman, Doneck kraj).
Podmienkovo jedlé huby
Existuje menej podmienene jedlých odrôd húb ako tých jedlých. Na území Ruska sa najčastejšie vyskytujú mliečne huby, zelené stonky (zelené ryadovki), smrži, serushki (serukhs), určité druhy hľuzoviek a russula a niektoré odrody muchotrávky. Riadky rastú v zhlukoch, niekedy tvoria hubové cesty. Menej časté sú zajacovité zajace, ošípané (kravy na perách, bravčové uši), ružová vlna, agaric mucha šedohnedá, barnacle motýľov (losí pery), „kuracie“ huby (krúžkovaná čiapka) alebo žltá hubovitá huba. Šedo-ružová muchotrávka si vyžaduje predbežné tepelné ošetrenie pri teplote najmenej 80 ° C, aby zničila hemolytický rubescenslizín, ktorý je jej súčasťou a je pre telo nebezpečný. Táto zlúčenina je schopná ovplyvniť krvné bunky - erytrocyty a leukocyty - zničiť ich bunkové membrány. Táto zlúčenina je schopná preukázať svoje schopnosti pri priamom kontakte s krvou.
Mliečne huby
Mliečne huby sa musia pred použitím namočiť
V prírode sa mliečne huby delia na g. Žltá, g, Biela, g, Modrá (smreková huba). Patrí k lamelárnym odrodám, majú v strede čiapky depresiu. Farba čiapky sa líši v závislosti od odrody. Chuť obsahuje horkosť kvôli prítomnosti lúhovej šťavy. Pred tepelným spracovaním sú namočené vo vode.
Zelenushki
Greenfinch vyniká okrem iných odrôd v bledozelenej farbe čiapky a nôh. Okraje čiapky sú dole, stonka je dlhá a mierne zakrivená. V strede čiapky je hľuza. Farba zostáva nezmenená aj po tepelnom spracovaní, čo bolo dôvodom pre populárne meno.
Morels
Smrž má hrubú nohu, čiapka má nezvyčajnú zloženú štruktúru. Apothecia (plodnice) v Smrži sú veľké, zvyčajne najmenej 6-10 cm, mäsité, zreteľne preukazujú jasné rozlíšenie na nohu a čiapku. Čiapočka môže mať oválny alebo kónický tvar, vždy so sieťou pozdĺžnych a priečnych záhybov, ktoré sú často šikmé. Tvoria bunky pokryté hymeniom (vrstva tvoriaca spóry), ale rebrá, ktoré ich oddeľujú, zostávajú sterilné. Okraje čiapky narastajú spolu s dutinou nôh vo vnútri.
Smrž sa pred konzumáciou dlhodobo tepelne upravuje.
Nejedlé huby
Táto kategória by sa mala obísť. Spôsobujú smrť, aj keď sú konzumované v malom množstve. Najnebezpečnejšími sú svetlo šedý, agarik červený a satanská huba. Medzi silné halucinogénne huby patrí agaric červená muška, modrozelená strária, zvonček v tvare zvončeka. Menej časté sú medvede píly, gebelóm, meniteľná petitsa, agarika panterová (panter), oranžová alebo oranžovo-červená pavučina, obyčajná línia („mozgový“ hríb), viacfarebné trametes (škváracie huby).
Rozdiely medzi jedlými a nepožívateľnými hubami
Keď idete na tichý lov, musíte poznať hlavné rozdiely medzi jedlými a nepožívateľnými druhmi:
- Ak sa huby zmenia na modrú, jasne červenú alebo výrazne zmenia farbu, pravdepodobne patria do skupiny jedovatých.
- Silný a nepríjemný zápach tiež naznačuje nepožívateľnosť.
- Medzi všetkými predstaviteľmi jedovatých húb má na nohe sukňu - zvyšok súkromného závoja, ktorý pokrýva vrstvu nesúcu spóry. Táto črta nie je hlavná, tento prvok sa vyskytuje aj v mnohých jedlých vzorkách.
- Počas varenia jedovatých ovocných tiel voda mení farbu a získava modrý alebo zelenkavý odtieň. To je tiež vlastné niektorým podmienečne jedlým odrodám v dôsledku prítomnosti kyseliny kyanovodíkovej v ich organizmoch, aj keď v malom množstve.
- Na uzáveroch jedlých odrôd sa na rozdiel od nejedlých vyskytujú zriedkavo škvrny.
- Noha jedovatých húb má obvykle v spodnej časti výrazné hľuzy, ktoré ju obklopujú - druh vrecka, ktorý ju obklopuje - volva, zvyšok spoločného závoja.
- Zvieratá a hmyz obchádzajú jedovaté huby, preto ich čiapky a nohy často zostávajú nedotknuté počas celej sezóny.
Zbierajte iba huby, ktoré poznáte
Stojí za to vložiť do košíka tie známe kópie.
Neobvyklé odrody
Existujú odrody s neobvyklým vzhľadom. Patria sem modrá huba, krvácajúci zub (hríbovité telo je pokryté kvapkami červenej zmesi), huby červené huby, vtáčie hniezdo (pleseň), lycogala (vlčie mlieko), česaný ježko, obrie cigára, cigaru cigaru (hviezda Texas). Niektoré z nich sa nachádzajú všade, iné rastú v niektorých krajinách.
Skupiny húb niekedy rastú v lesoch vo forme kruhu, ktorý sa všeobecne nazýva „čarodejnícky kruh“. Predtým mnohí spájali podobný jav s mágiou. Veda poskytla logické vysvetlenie tohto javu. Niekedy mycélium rastie rovnako rýchlo vo všetkých smeroch. Keď zomrie hlavná huba rastúca v centre, pozdĺž okrajov mycélia rastú nové, ktoré vytvárajú kruh a absorbujú všetky živiny z pôdy. Výsledkom je, že kruh s hubami rastúcimi pozdĺž jeho okrajov (ako bariéra arény) sa vytvára na mieste, ktoré je pre ľudí neprístupné, akoby akoby šliapali nohami nepochopiteľnej osoby (av stredoveku nebolo pochýb o tom, že by to čarodejnice robili).
Liečivé odrody
Ganoderma, maitake (kučeravý griffin) alebo skopová huba, kombucha majú liečivé vlastnosti. V onkológii sa bežne používa huba červená gáfor, ktorá sa tiež nazýva antródia gáfru. Rastie na Taiwane a je dedičstvom krajiny. Obsahuje látky, ktoré odstraňujú nádory. Pomáha nielen bojovať proti rakovine, ale tiež odstraňuje toxíny.
Exotický druh Iiitake (japonská huba) je tiež zaujímavý pre lekárov. Pestuje sa na záhrade alebo v skleníku. Japonskí a čínski lekári už dávno poznajú svoje liečivé vlastnosti. Doma sa nazýva elixír mladosti a používa sa na liečbu rôznych chorôb.
V modernom svete sú tiež obľúbené huby čierne na stromoch. V Rusku sa zriedka vyskytujú. Sušené čierne plodnice sú ako spálený papier. Ich použitie pri varení sa nelíši od prípravy lesných hríbov.Čierne huby chutia ako morské plody.
MUSHROOMS VIDEO. VYBERAJÚCE HUBY. DRUHY MUSHROOMOV. JEDLÉ HUBY. 72 druhov a poddruhov - čo jím
Jedlé huby, názov, popis, fotografie
Huby Červenej knihy
Červená kniha obsahuje česaného ježka (vnuka starého otca). Telo huby pozostáva z mnohých tenkých a dlhých vetiev visiacich nadol. Na stromoch rastú chlpaté klobúky, sú natreté na bielo. Po tepelnom spracovaní majú jedlá kuraciu príchuť. Nie je to jediný chránený druh. Podľa zákazu zberačov húb sú slnečníky dievčat, dáždniky griffíny, modrej gyroporosy, brumy melanogaster, honené medové huby, fialové pavučiny (úplne natreté fialovými farbami), vrchy pestík (s navonok chýbajúcimi klobúkmi, ale s oblasťami tela určenými na rozvoj spór). (podobne ako pestík), dvojitá sieťovina, jedlá huba ovčieho svalu, klamlivá trichia, agarika vejčitá. Dáždnik dievčaťa na klobúku má výrastky, vďaka čomu vyzerá pichľavo, a dáždnik griffin pozostáva z veľkého počtu malých húb na tenkých navíjacích nohách pripevnených k hrubším spoločným nohám. Je natretá biela alebo svetlo šedá.
Existujú aj také odrody, o jedlom ktorých dnes nie sú k dispozícii žiadne presné údaje, t. niekto ich zbiera a je šťastný, a niekto opatrne kráča okolo. Medzi ne patrí sarcoscifa jasne červená. Tieto malé huby majú tvar tmavo červených pohárov. Priemer misky nepresahuje 3 cm, a preto nie sú predmetom záujmu zberačov húb. Vyskytujú sa v lesoch skoro na jar.
Najmenšia huba na svete je hlienová forma a najväčšia rastlina v Spojených štátoch sa nazýva Armillaria alebo tmavá huba. Väčšina sa nachádza v podzemí (mycélium) a zaberá asi 900 hektárov v národnom parku Malheur, ktorý sa nachádza na východe Oregonu.
Záver
Huby sú veľké kráľovstvo s veľkým množstvom druhov. Lesné dary sú huby, ktoré sa zbierajú opatrne, aby sa do koša nedostali jedovatí predstavitelia skupiny. Objavia sa po jarných dažďoch. Pred odchodom do lesa to nestojí.