Lesné jedlé huby sú skladom užitočných vitamínov a živín, ktoré úplne nahrádzajú mäsový výrobok. Pre svoju vysokú výživovú hodnotu sa nenazývajú „rastlinným“ alebo „lesným“ mäsom. Sú zdravé, chutné, výživné a, čo je najdôležitejšie, pre hubárov, rýchlo rastú. Aktívna rozmnožovanie a rast húb od prvého jarného obdobia zberu a končiaceho poslednou jesennou sezónou je spôsobená ich jedinečnými biologickými vlastnosťami.
Charakteristiky rastu húb v lese
Štruktúra húb
Bežná huba, ktorá rastie v lese, pozostáva z kmeňa (konope) a čiapky, ktoré spolu tvoria plodové telo huby. Spodná časť nohy je spojená s mycéliom (mycélium), ktoré veľmi pripomína spletenú väzbu tenkých vlákien (hýf).
Samotné mycélium sa nachádza vo voľnej hornej vrstve pôdy, ktorá obsahuje prezreté listy, zvyšky rastlín, humus a iné organické látky v pôde. Vlákna z mycélia tvoria celé plodové telo huby - od spodnej časti kmeňa po čiapku. Prostredníctvom nich vstupujú organické živiny získané zo symbiontových stromov do húb.
To je veľmi dôležité pre rast huby, pretože na spodnom povrchu viečka sú spory v tenkých doskách alebo skúmavkách. Po dozrievaní sa spóry rozpadnú z povrchu týchto útvarov (taniere, skúmavky) a sú prenášané lesom vetrom, hmyzom alebo zvieratami.
Rozmnožovanie
Keď sú plesňové spóry vystavené teplému a vlhkému prostrediu, začnú rýchlo klíčiť. Takto sa vytvára nové nezávislé mycélium, ktoré leží pod zemou do 15 cm od povrchu pôdy.
Hríbik má mnoho dôležitých funkcií:
- podporuje maximálnu konsolidáciu celého fungálneho organizmu v pôde;
- „Destiluje“ minerálne látky získané z pôdy do buniek koreňov symbiotických stromov a potom dodáva organickým látkam tvoreným pri fotosyntéze stromov rodiace huby;
- vykonáva povinnosti prispôsobovania sa zmenám v prostredí;
- zodpovedný za sporuláciu a bezpečnosť plesňových spór.
Huby rastú najrýchlejšie v zrelých viacročných mycéliách, ktoré majú početný a rozvetvený micelárny systém, ktorý je odolný voči nepriaznivým podmienkam pre rast a vývoj (mráz a sucho). Keď je mycélium dostatočne vyvinuté, začína sa formovať. Hríbové nite sú užšie prepojené a vytvárajú malé hrudky - budúce nohy a čiapky húb.
Rastové vlastnosti
Vlhkosť ovplyvňuje rast húb
Trvá asi 3-5 dní, kým huba dosiahne strednú veľkosť. Sú to také mladé a silné huby, ktoré zbierajú profesionálni hubári. Nie všetky huby však rastú a vyvíjajú sa rovnakým tempom.
Ako rýchlo rastie huba, je priamo ovplyvnené:
- charakter oblasti, kde sa mycélium pestuje;
- vlhkosť a teplota vzduchu a pôdy;
- veľmi rozmanitá jedlá huba.
Napríklad huby hríbiky, hrdličky a hríbiky získavajú hmotu plodnice najrýchlejšie, takže môžete ísť do lesa na zber pár dní po predchádzajúcom - nájdete veľa mladých húb.
Z húb hríbov a hríbov plnej zrelosti môžete čakať takmer týždeň. A kuriatka sa v húbovom kráľovstve považujú za najpohodlnejšiu, rastú oveľa pomalšie ako iné odrody.
Optimálne podmienky
Aby sa huby mohli v mycéliu intenzívne rozvíjať a rýchlo rásť, hubový organizmus potrebuje určité podmienky.
Teplota
Režim nízkych teplôt má negatívny vplyv na mladé mycélium a náhle jarné mrazy poškodzujú vyvíjajúce sa huby. Chladná puklina s prudkými zmenami teploty môže výrazne spomaliť a dokonca úplne zastaviť rast plodov. Intenzívne a zrýchlené dozrievanie húb začína pri teplote 18 až 30 ° C, ale iba pri dostatočnom obsahu vlhkosti najmenej 60%.
Vlhkosť
Index vlhkosti by mal byť asi 60-70%, vo vzduchu aj v pôde. Ak pôda nie je dostatočne vlhká, huby prestanú aktívne rásť, hoci vývoj ovocného tela sa nezastaví úplne.
Irina Selyutina (biológ):
Vývoj húb je zvlášť aktívny, keď je pôdna vlhkosť 80 až 85%. Ak však obsah vlhkosti v substráte dosiahne 95 - 100%, rast a vývoj sa začne oneskorovať kvôli nedostatku kyslíka, ktorý je potrebný pre huby, ako aj pre všetky živé organizmy, pre ich vývoj. Preto bažinaté pôdy obsahujú iba stopy voľného kyslíka (O2) a v súvislosti s týmto stavom je možné v nich nájsť iba druhy prispôsobené takým nepriaznivým podmienkam - emericellopsa, niektoré fusáriá atď. Kombinácia „zabíjania“ - vysoká vlhkosť a nízka teplota - nepriaznivo ovplyvňuje vývoj húb. Zber úrody v chladnom a daždivom lete preto nie je realistický, rovnako ako horúci, ale suchý.
Kyslosť pôdy (pH) je tiež veľmi dôležitá pre huby - aktívna kyslosť prostredia, ktorej hodnota ukazuje koncentráciu iónov vodíka (H+) v životnom prostredí. Normálny život huby a jej životne dôležitých procesov od nej závisí, ako napríklad aktivita enzýmov, sporulácia, vstup živín do bunky, syntéza antibiotík a pigmentov. Väčšina húb uprednostňuje kyslé pôdy, menej zásadité.
Škodcovia
Hmyzí škodcovia tiež ovplyvňujú rast lesných húb. Keď sú mycélium a ovocie napadnuté larvami parazitického hmyzu, aktívna životná aktivita húb sa výrazne zhoršuje - huba je chorá. Navonok to môže byť spočiatku a viditeľné. Ale ako sa vyvíja, objavujú sa „červy“ - larvy hmyzu a zvonka zdravá huba sa už pre zber nevhodné.
S nástupom optimálnych podmienok pre huby - teplé a vlhké počasie v neprítomnosti škodcov a chorôb sa čas dozrievania ovocných telies skracuje a nové mladé huby rastú „skokmi a hranicami“.
Proces aktívneho rastu sa nekončí dňom ani nocou - to je charakteristický znak celého hubového kráľovstva a jeden z charakteristických znakov rastlinného kráľovstva.
Ovocné telá rastú obzvlášť intenzívne v teplom období, po daždi, keď slnko začína zahrievať pôdu nasýtenú vlhkosťou. Za týchto podmienok sa mladé huby dostanú do priemernej veľkosti za pár dní a potom do 10 dní získajú hmotnosť plodného tela, čo nepochybne poteší milovníkov tichého lovu.
Huby však nie sú len najrýchlejšie rastúcimi obyvateľmi lesov, ale aj najrýchlejšie žijúcimi. Po úplnom dozretí hríbových húb vstúpi plodnica do fázy rozkladu reprodukčných častí. Celé plodnice sa začína rozpadať. Zrelé spóry tvoria nové mycéliá a životný cyklus začína znova.
Biela huba. Monitorovanie rastu. Vývoj do šiestich dní. Boletus Edulis na Sibíri v Rusku
Ako rastú huby a kde zbierať huby v lese?
Ako huba rastie za deň. Časť 2,
Biele huby
Biela huba (hríb) je právom považovaná za kráľa lesných jedlých húb. Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, zaujíma sa na prvom mieste a až potom, keď prídu huby, mliečne huby, hríb, osika, hríb, volushki a ďalší obyvatelia húb. Jeho mycélium začína rásť skoro na jar s nástupom stabilného teplého počasia. Rast pokračuje až do neskorej jesene a s nástupom jesenných mrazov sa zastaví až do nasledujúceho teplého obdobia.
Huby Porcini rastú pri teplotách od 18 ° C do 28 ° C, mycélium môže rásť pri teplote 8 ° C. Relatívna vlhkosť vzduchu je v rozmedzí 60-70%.
Ak v miestach rastu dôjde k suchu, potom sa rast húb ošípaných značne spomalí, až kým sa úplne nezastaví, a výrazne sa zvýši čas zrenia spór. Okrem toho so znížením vlhkosti vzduchu ovocné telo spomaľuje aj rast, pretože nie je chránený pred odparovaním vlhkosti a na rozdiel od iných odrôd húb vysušuje.
Často sa vyskytujú prípady, keď sa po silných teplých dažďoch zbierajú hríbiky s priemerom čiapky až 18 cm a nohou až 12 cm.
Za priaznivých podmienok (daždivé a teplé počasie) rastie hríb pomerne rýchlo - po 4 až 5 dňoch hmotnosť mladej huby dosiahne asi 180 gramov. Ich hmotnosť sa ďalej zvyšuje. Život dospelých boletus trvá asi 2 týždne. Keď spóry dozrievajú, plodnice rýchlo starnú a miznú. Takéto plodnice sú celkom vhodné pre obyvateľov lesov. Životný cyklus je uzavretý, ale život pokračuje triumfálnym pochodom.