Región Sverdlovsk je známy svojou krásnou horskou a lesnou krajinou. Samotná príroda vytvára priaznivé podmienky pre rast širokej škály lesných rastlín vrátane húb. Huby regiónu Sverdlovsk v roku 2019, rovnako ako v predchádzajúcich rokoch, poteší milovníkov pokojného lovu svojou vynikajúcou kvalitou a množstvom.
Huby regiónu Sverdlovsk v roku 2019
Všeobecný popis
V regióne Sverdlovsk. Existujú miesta, kde hubári ľahko vyberajú niekoľko vedier húb z jedného mušle. Dobrá pôda a zmiešané lesy dávajú mycéliám príležitosť neustále prinášať ovocie. Huby v danej oblasti sú rozdelené do 4 kategórií podľa stupňa požívateľnosti:
- Kategória 1: jedlé;
- Kategória 2: podmienečne jedlé;
- Kategória 3: nejedlé;
- Kategória 4: jedovaté.
Jedlé a podmienene jedlé sa v potravinách používajú rôznymi spôsobmi, pretože majú rôznu chuť. Popri rozdelení do kategórií podľa požívateľnosti sa od čias Sovietskeho zväzu zachovalo a vo veľkej miere používa rozdelenie húb na 4 kategórie podľa chuti:
- Kategória 1: patria huby so silnou arómou a dobrou chuťou (ošípané, mliečne huby, huby, volnushki, šampiňóny, dub a poddubniki).
- Kategória 2: Zástupcovia majú slabšiu arómu, ale v údajoch o chuti sa veľmi líšia od kategórie 1. Patria sem huby, kuriatka, smrž a medové huby, ktoré sa častejšie používajú na paštéty a občerstvenie.
- Kategória 3: Skladá sa z „priemerných“ húb, ktoré sa často zbierajú, keď sú tie najlepšie huby vôbec alebo vôbec.
- Kategória 4: zahŕňajú huby s nízkymi hodnotami chuti, ktoré zberači húb zvyčajne obchádzajú, a zhromažďujú ich iba niektorí amatéri.
Veľmi často hovoria o kategóriách 3 a 4 všeobecne, že podmienene jedlé huby zaberajú posledné dve kategórie chuti - jedná sa o trstiny, horké, mliekarenské atď. Na zlepšenie chuti sa používajú rôzne koreniny. Častejšie je solený alebo nakladaný po dôkladnom spracovaní. Umývajú sa vo viacerých vodách a nechajú sa pôsobiť 3 až 8 hodín, aby sa uvoľnila horkosť a toxíny. Potom uvaria a až potom začnú variť.
Druhy
Aby sa predišlo nepríjemným následkom a aby neboli otrávené jedovatými hubami, je potrebné poznať presný vonkajší opis jedlých a nepožívateľných druhov.
Jedlý
Prvé úrody sa začínajú na jar po daždi, len čo sa pôda dostatočne zahreje a teplota vzduchu dosiahne 15 - 17 ° C. V tomto ročnom období sa vyskytujú častejšie rusula, hrudka a hríby.
Bližšie k letu rastú ďalšie druhy:
- osiky huby;
- hríb;
- líšok;
- huby;
- vlny;
- biely;
- hríb.
Irina Selyutina (biológ):
Podľa mnohých charakteristických čŕt sú druhy patriace do rodu Oiler rozdelené mykológmi do 2 skupín:
- Skupina 1 (typický hríb): charakterizované prítomnosťou bradavíc na stonke a tvorbou mykorhízy s borovicami alebo inými ihličnanmi, s výnimkou smrekovca. Väčšina druhov oleagus je spojená s mykorhizou s borovicami borovicovými (borovica škvrnitá) alebo piatimi ihličnanmi (sibírsky céder, sibírsky céder). Patria sem nasledujúce typy: maslovožltá, m. Granulovaná, m. Biela, m. Cedar, m. Sibírska, m. Žltkastá.
- Skupina 2 (atypický alebo atypický hríb): Vzhľad sa viac alebo menej líši od typických olejov. Preto sú niekedy začlenené do iných rodov. Zvyčajne nemajú na stonke bradavice. Žltohnedá olejnička a koza, ktorých čiapky sú suché za suchého počasia, ale za mokra sliznice, tvoria mykorhízu s borovicou škótskou. Vyznačujú sa tiež neprítomnosťou krúžku na nohe. Ďalšie 4 druhy z tejto skupiny (smrekovec olejnatý, m. Sivý, m. Červenkasto-červený, m. Pozoruhodný) tvoria mykorrhízu výlučne s smrekovcom.
Koncom augusta - začiatkom septembra sa na machových pahýloch a kmeňoch stromov vyskytujú tieto huby:
- jesenné huby;
- kozy;
- mliečne huby;
- valuey;
- osika.
Šampiňóny a biele huby naďalej rastú. Miestni obyvatelia zbierajú fialové rady už pri prvom snehu.
Jedovatý
Huby môžu spôsobiť vážne otravy
Jedlé huby v blízkosti, ich jedovaté náprotivky alebo náprotivky často rastú, ktoré sú kvôli svojej vonkajšej podobnosti neskúsení zberači húb často zamieňané s originálmi. Jedovaté a nejedlé huby v regióne Sverdlovsk zahŕňajú:
- úmrtná čiapka;
- muchotrávka;
- žlčová huba;
- falošná pena je sírovo žltá;
- satanská huba;
- žltá pokožka šampiňónov;
- liška je nepravdivá.
Žuvačka alebo falošný (biely) hríb vyzerá ako obyčajný hríb, ale kvôli toxínom má nepríjemnú horkú chuť, ktorú nemožno zničiť ani umytím ani varením.
V ihličnatých lesoch je falošná lišta (oranžová hovorkyňa alebo kokoshka). Jej čiapka je červenkasto oranžová a vyzerá ako obrátený kužeľ. Ružovkasté mäso na strihu ho odlišuje od bežnej lišty.
Jedna z najnebezpečnejších húb je satanská, ktorá sa od vonkajšej stránky takmer nelíši. Prináša ovocie od júna do septembra a rastie na rovnakých miestach ako skutočná biela, ale líši sa modrým alebo ružovkastým rezom. Aj keď je sušené, pôvodné mäso zostáva biele.
Irina Selyutina (biológ):
Aby ste si boli istí, že pred sebou máte huňatú huby, a nie jej nebezpečný náprotivok - satanskú huba, musíte o tom poznať nasledujúce dôležité body:
- farba tubulárneho hymenofóru: oranžová alebo akýkoľvek odtieň červenej, po stlačení zmení farbu na modrú;
- Vôňa: v starých hubách pripomína vôňu zhnitej cibule;
- buničina: pri prerušení sa zmení na modrú (zmení na modrú);
- noha:
- slučky tvoriace povrchový vzor oka sú viac alebo menej zaoblené;
- vzor je obvykle tmavo červený, ale môže byť biely alebo olivový;
- povrch je červenkastý alebo dokonca karmínovo červený;
Pozor! Je lepšie skontrolovať prítomnosť modrej na porciu ihneď v lese.
Falošné huby a svetlé muchotrávky sa často zamieňajú s letnými a jesennými hubami. Otrava muchotrávkou je smrteľná vo viac ako 50% prípadov. Vyznačuje sa charakteristickou „sukňou“ na nohe. Falošný med má inú farbu čiapky, ktorá je oranžová a červenkastá.
Žampióny majú tiež náprotivky žltej kože, ktoré sa vyznačujú fenolovou arómou, nepríjemné a silné. Na reze ich dužina zmení farbu na žltú, čo dáva jedovatý pôvod.
Huby
Mapa húb v regióne je tradične rozdelená do 3 zón:
- suché lesy;
- vlhké lesy;
- lesnícko-step.
Lesná step obsahuje:
- západná časť regiónu Nižnijerginsky;
- východnej časti okresov Krasnoufimsky, Achitsky a Artinsky;
- Okresy Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky;
- južná časť regiónu Tugulym a časť oblasti Kamensk.
Táto oblasť má mnoho zmiešaných lesov, breza, hájov, polí a stepí s malými riekami. Je málo vlhkosti, ale veľa svetla a slnka. Preto sú tieto lesné stepi známe huňatými hríbmi, mliečnymi hubami, liškami a hríbmi, pre ktoré je takáto klíma ideálna.
Suché lesy zahŕňajú tieto oblasti:
- Severouralsky, Beloyarsky vrátane Nizhny Tagil, Lesnoy a Jekaterinburg;
- okraje regiónov Verkhotursky, Alapaevsky a Turinsky;
- časť Nizhneserginského, stred Irbitského a celý okres Krasnoufimsky po Tugulym.
Počas tejto sezóny sa v tejto oblasti zhromažďujú všetky druhy húb Ural.
Obyvatelia Jekaterinburgu zhromažďujú hríb a biely hríb v smere na Berezovskij. Obscura rastie bližšie k močiaru a huby rastú v lesoch Sysert.
V Ilmovke sa nachádza veľa húb, jesenné huby a huby. Na miesto sa dostanú vlakom, ktorý sa pohybuje smerom k Druzhinino.
Na severnej strane Dvurechenska sa nachádza veľa húb v smrekových lesoch, kde rastú hríbiky, huby a ryšavky. Po daždi je na týchto miestach veľa hríbov a hríbov. Región Tugulym má veľa húb a bielych húb.
Vlhké lesy sa nachádzajú na týchto územiach:
- Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky district;
- severná časť regiónu Verkhnyaya Salda.
Tieto miesta charakterizujú členité močiare a veľké množstvo komárov. Terén je extrémny, existuje však veľa hríbových miest.
V okolí jazier je lepšie vyhľadať huby. Na jazero Baltym sa dostanete priamym autobusom a vlakom sa ľahšie dostanete do Shuvakishu. Na Pervouralskom trati rastú huby na každom kroku, nemusíte ani ísť hlboko do húštiny. V tejto oblasti rastú medové huby a ryadovki až do mrazu. Celkom dobré miesta na zhromaždenie v lese za dedinou. Bobrovka a neďaleko mesta Revda.
Vlastnosti
Mäso môže nahradiť mäso
Huby sú jedinečné lesné organizmy, ktoré majú vďaka svojmu chemickému zloženiu mnoho prospešných vlastností.
Výhoda
Vďaka veľkému množstvu bielkovín môžu huby nahradiť živočíšne mäso. Je to obzvlášť cenné pre vegetariánov, ktorí nedostávajú dostatok živočíšnych bielkovín, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela.
Nízkokalorický obsah umožňuje použitie tohto produktu na obezitu.
Pri výrobe liekov pomáha obrovské množstvo vitamínov, stopových prvkov a aminokyselín.
Ich pravidelná konzumácia v potrave je pre diabetikov nevyhnutnosťou, pretože huby znižujú hladinu cukru v krvi.
U starších ľudí pomáhajú stimulovať mozog.
Ujma
Jedlá s pridaním húb sa považujú za ťažké pre žalúdok, pretože chitín, ktorý je súčasťou bunkových stien húb, inhibuje činnosť gastrointestinálneho traktu, môžu sa vyskytnúť problémy spojené s rozvojom rozkladu potravy v gastrointestinálnom trakte. Tento produkt sa tiež považuje za alergénny.
Huby absorbujú všetky toxíny z prostredia, preto je dôležité zvoliť správne prostredie na zber.
-VELOBAYKER- / Huby v blízkosti Jekaterinburgu
Záver
Huby regiónu Sverdlovsk sa vyznačujú bohatosťou a rozmanitosťou druhov, o čom svedčí aj mapa húb tohto regiónu. Sú jedlé aj jedovaté, preto nesmieme zabúdať na vlastnosti oboch.