Mrazená zelenina je dobrou alternatívou k konzervovaným potravinám: vitamíny sa najlepšie konzervujú v tejto forme, takže ich úloha v zime je obrovská.
Zmrazenie cukety na zimu
Zvážte, ako zmraziť cukinu doma v zime. Odhaľujeme tajomstvá skúsených manželiek.
Výhody mrazené cukety
Cuketa je veľmi užitočná na normalizáciu rovnováhy voda-soľ v tele odstránením prebytočnej tekutiny z tela. Vďaka obsahu veľkého množstva základných prvkov a vitamínov sa používa pri mnohých chorobách.
Správne zmrazenie cukety na zimu zaistí, že si ovocie zachová svoje prospešné vlastnosti až do jari.
Odborníci na výživu uskutočnili početné štúdie, počas ktorých sa ukázalo, že sú jedným z najdrahších a najspoľahlivejších zdrojov látok dôležitých pre telo počas zimy: vitamíny A, B1, B2, C, PP, stopové prvky, minerály (medzi nimi draslík, železo, horčík , mangán, fosfor, selén, zinok, sodík).
Dôležitá informácia
Mrazené cukety môžu poškodiť telo iba v jednom prípade - pri rozmrazovaní a opätovnom zamrznutí. Akonáhle sa rozmrazená zelenina pokazí vzduchom.
Ako si vybrať cuketu
Správna príprava na zimné skladovanie je veľmi dôležitá.
Domáce ovocie je samozrejme najlepšou voľbou na mrazenie, ale ak tam nie je, musíte si vybrať cukinu.
- Mali by byť mladí - je to vidieť na tenkej šupke, s malými semienkami vo vnútri.
- Farba môže byť ľubovoľná: zelená, biela, žltá. Hlavnou podmienkou je, že všetko by malo byť čerstvé, celé, čisté, s lesklou pokožkou, bez škrabancov, škvŕn alebo zhnitých miest.
Len v tomto prípade si pripravená zelenina zachová svoje vitamíny a tvar v mrazničke po celú zimu.
Letargická, dlho pozbieraná zelenina nie je vhodná, to isté platí pre nezrelé alebo prezreté.
Ďalším krokom pre správny výber je prepichnutie kože: ak je cuketa dobrá, je koža mäkká a ľahko prepichnuteľná. Tvrdá a tvrdá vrstva kože naznačuje nadmerne vláknitú buničinu.
Všeobecné pravidlá pre zmrazenie
Zelenina sa musí pripravovať na zmrazenie
Ak chcete cukinu správne zmraziť, musíte si ju pripraviť:
- dôkladne umyť;
- natrite na čistú servítku a osušte papierovou utierkou (nie je potrebná nadmerná vlhkosť na povrchu) alebo dobre otrite každé ovocie;
- odrezať chvosty.
Existuje ďalšia možnosť blanšírovania - zeleninu nechajte niekoľko minút vo vriacej vode. Musíte umiestniť nádobu s vrením a nádobu so studenou vodou. Cuketu nakrájajte na nie príliš veľké kúsky, ponorte sa do cedníka do vriacej vody, po 2 minútach vyberte a ponorte do nádoby, aby vychladla. Rozložte kúsky do sucha.
Ak niekto pochybuje o chuti polotovarov získaných podobnou metódou, nakrájané cukety jednoducho nakrájajte na asi 3 minúty, rozložte ich a úplne vychladnite. Potom sú pripravené na zabalenie a vloženie do mrazničky.
Užitočné tipy
Mladé cukety môžu zostať v koži na zimu. Zvyčajne nemajú semená, ale ak sa nájdu, je potrebné buničinu odstrániť.
Ak narazíte na ovocie s hrubou a drsnou šupkou, musia sa olúpať a odstrániť z dužiny a semien.
Metódy obstarávania
Domáce cukety môžete zmraziť na zimu rôznymi spôsobmi: čerstvé a vyprážané. Pozrime sa na tie hlavné.
V kruhoch
Táto metóda je vhodná pre milovníkov vyprážaných cukiet a kastrólov.
Pred konečným zmrazením sa musia pripraviť vopred: prikryte dosku plastovým obalom, roztiahnite krúžky s hrúbkou 1 - 1,5 cm. Vložte túto formu do mrazničky, až kým úplne nezmrazí.
Robí sa to kvôli zachovaniu tvaru kruhov, aby sa navzájom nezamrzli a nerozbili sa.
Vyberte, zabalte do vreciek alebo nádob a vložte späť do prípravy.
Kocky
Mrazenie s kockami je pohodlné
Taký blank je vhodné použiť v zime na polievku a dusené mäso.
Cukety nakrájajte na kocky (1 - 2 cm). Pred distribúciou vo vreckách vymažte šťavu, ktorá sa objavila na plátkoch, papierovou utierkou.
Balte v malých porciách (v porciách, ktoré sú dostatočné na jedno jedlo). Môžete ho vložiť do vriec, pevne ich zviazať alebo do nádob a uzavrieť viečkami. Vložte do mrazničky.
Vo vakoch by nemal byť žiaden vzduch. Rozložte vrecia do plochej vrstvy - zaistí to rýchle pokrytie za studena.
Strúhaný
Tento spôsob mrazenia cukiet vyžaduje stredné strúhadlo. Nastriekajte ich, vypusťte vytekajúcu tekutinu, rozdeľte do nádoby a vložte do komory.
Môžete ho zmiešať s nastrúhanou mrkvou - získate hotovú hmotu na zeleninové placky.
S ryžou
V kombinácii s vláknom rastlinnej drene môže ryža dodávať telu energiu.
Pravidlá obstarávania:
- Varte 1 polievkovú lyžicu premytej ryže v osolenej vode, kým sa neuvarí.
- Olej zahrievajte v kotli, smažte v ňom 1 kg cibule, pridajte ryžu, 1 kg čerstvých cukiet nakrájaných na malé kúsky, pridajte soľ, korenie podľa vlastného uváženia.
- Varte pol hodiny, prikryte vekom.
- Úplne ochladenú hmotu vložte do nádob, vložte do mrazničky.
Vyprážané
Môžete tiež skladom vyprážané cukety. Dostanete hotovú misku, ktorá zostáva zohriať v mikrovlnnej rúre.
Aby ste to dosiahli, musíte nakrájať zeleninu na kruhy, soľ, rolku v múke, poter v rastlinnom oleji. Vložte cedník, nechajte prebytočnú tekutinu vytiecť zo zeleniny. Nechajte úplne vychladnúť.
Zabalte ho do pripravenej nádoby, pevne uzavrite, zaviažte, vložte do mrazničky.
Pyré
Cuketa pyré je dobré pre deti
Najlepšie je, aby dieťa zmrzlo vo forme pyré z tekvice: je dobré pre novorodencov a má priaznivý vplyv na zažívací trakt.
Spracovaná zelenina sa nakrája na kocky, blanšíruje sa vo vriacej vode, až kým sa takmer úplne nevarí, rozloží sa v cedníku na vypustenie kvapaliny. V mixéri rozomelte na konzistenciu pyré.
Pyré sa rozloží po častiach v nádobách, tesne uzavretých, umiestnených do mrazničky. V tejto forme je možné pyré skladovať 8 až 10 mesiacov. Nemôžete rozmraziť a znova zmraziť.
Pre batoľatá je vhodné pripraviť šťouchané zemiaky osobitne, aby boli vyrobené z najmladšej zeleniny - bude jemnejšia.
Úplne
Malá, mladá, jemná zelenina sa dá použiť celá a samozrejme zaberá veľa mraziaceho priestoru. Toto sa musí zohľadniť.
V oblastiach s teplotami pod 10 ° C po väčšinu roka môžete mrazené potraviny skladovať na ľadovci, v suteréne domu atď.
Ako správne rozmraziť
Mnoho žien v domácnosti radšej zeleninu nerozmrazuje, ale okamžite ju používa v jedlách.
Ak je to potrebné, obal alebo nádobu rozmrazte, nechajte ju na polici chladničky v miestnosti.
Pri tomto postupe obrobok uvoľňuje tekutinu - musí sa vypustiť. To sa deje so zemiakovou kašou, kockami cukety, kockami.
Zelenina sa ľahko rozpustí v kruhoch a obvyklým spôsobom sa vypraží, nakrája na múku alebo cesto.
Obdobie skladovania
Ak zmrazíte čerstvé cukety na zimu, dokonale sa udržia v mrazničke pri teplote -12 ° C; - 18 ° C a v mrazničke pri -24 ° C; -26 ° C Obrobky je možné skladovať až 10 mesiacov.
Zmrznite cuketu na zimu
Ako zmraziť cuketu na zimu (3 spôsoby) Zmrazovanie zeleniny
Ako zmraziť cukinu: Ako zmraziť cukinu na zimu: Zber cukety na zimné recepty
Jedinou požiadavkou je, aby ste tento postup už neopakovali.
V prípade žien v domácnosti, ktoré pripravovali zásoby iba pomocou konzervárenstva, sa pri používaní mrazenie stalo populárnejším.
Po prvé, ich zjednodušenie je oveľa jednoduchšie: vyžaduje menej času, úsilia a peňazí.
Po druhé, konzervované ovocie si zachováva oveľa menej užitočné vlastnosti. A mrazené - poskytne telu vitamíny a minerály.