Karfiol a brokolica sú zdravou zeleninou. Mnoho ľudí ich mýli kvôli ich podobnému vzhľadu. Rozdiel medzi brokolicami a karfiolom je ten, že malé a trochu zaoblené listy sú typické pre kapustu, zatiaľ čo v brokolici sú oveľa hrubšie, ich čepele sú oveľa hlbšie, stopky prevažujú v dĺžke.
Rozdiely medzi brokolicou a karfiolom
Vlastnosti každej zeleniny
Medzi najvýznamnejšie podobnosti medzi špargľou a karfiolom je takmer identický vzhľad, ak nezohľadňujete jednu vec - niektoré podrobnosti, ako je veľkosť, tvar farby výhonkov.
Brokolica a karfiol sú rôzne:
- biochemické zloženie rastlín krížnika;
- špargľa sa konzumuje v pôvodnej podobe, zatiaľ čo karfiol potrebuje tepelné ošetrenie;
- karfiol je náročnejší na pestovateľské podmienky;
- vegetatívne obdobie brokolice je až 65 dní;
- zatiaľ čo karfiol nesie ovocie raz ročne, špargľa je schopná pestovať plodiny niekoľko mesiacov v rade.
Karfiol
Kapusta sa vyznačuje bielou alebo žltkastou farbou. Karfiol je jednoročná jarná alebo zimná rastlina. Koreňový systém je vláknitý a nachádza sa pod povrchom pôdy.
Stonka na výreze vyzerá valcovito, jeho výška sa pohybuje od 10 do 70 cm, listy sú šikmo alebo rovné, doštičky majú špirálové zakrivenie. Usporiadanie listov sa tiež veľmi líši: celé sediace alebo bližšie k pinnely s delenými stopami. Ten môže dosiahnuť dĺžku až 40 cm, farba sa mení od svetlozelenej po zeleno-modré odtiene, sú odtieňmi šedej a svetlou antokyanínovou pigmentáciou. Čepeľ listu je úzka, môže byť zrezaná oválna, zrezaná eliptická, vejčitá alebo kopijovitá. Veľkosť listov je veľká, od 20 do 90 cm, množstvo voskového plaku je u jednotlivých predstaviteľov rôzne.
Ako karfiolové orgány sa používajú kvitnúce výhonky, ktoré sa nachádzajú v osách horného lístia, alebo hlavy sú vysoko rozvetvené vrcholy výhonkov, ktoré sú tesne skrútené. Farba týchto hláv a výhonkov s kvetmi sa líši v zelenom spektre, existujú však fialové, žlté a biele odtiene. Horné listy sú malé alebo majú tvar krátkeho oválu, okraj je rovný alebo zúbkovaný. Ovocie je 6 až 9 cm dlhý polyspermálny struk.
Brokolica
Brokolica sa líši od karfiolu predovšetkým tým, že je zelená, nenáročná na teplotu a zloženie pôdy.
Kapusta sa môže používať na stravu
Počas prvého roku života stonka rastie na veľkosti od 50 do 90 cm, pričom v hornej časti tvoria kvitnúce sukulentné konáre, na ktorých husto sedí zelenavé puky a tvoria hlavu. Pokiaľ nebudú mať čas premeniť sa na žlté generatívne orgány, púčiky sa odrežú a ďalej používajú kulinárski špecialisti. Do tejto doby už priemer hlavy dosiahol 10 až 18 cm a po rozrezaní bočné púčiky opäť tvoria použiteľné púčiky, takže brokolica môže úspešne prinášať ovocie niekoľko mesiacov v roku.
Priaznivé vlastnosti
Rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, aj brokolica a karfiol obsahujú vlákninu potrebnú pre tráviaci proces, takže tieto potraviny majú nízky obsah kalórií a sú vhodné na chudnutie. Tieto kríže sú tiež dôležité pre človeka kvôli bohatému obsahu vitamínov, aminokyselín a minerálov, karfiol je však z hľadiska obsahu horší. Pozoruhodnou črtou týchto krížencov je skutočnosť, že nemôžu spôsobiť škodu, tk. nemajú schopnosť vyvolať alergickú reakciu.
Obe rastliny obsahujú vodu, vlákninu, vitamíny, aminokyseliny rôznej povahy a minerálne prvky. Vitamín U je účinný účinok proti rôznym vredom, A-retinol má priaznivý účinok na mnohé orgánové systémy, najmä na oči, E-tokoferol je nevyhnutný pre správne fungovanie reprodukčného systému, kyselina askorbová pomáha telu bojovať proti vírusovým chorobám a rozvíjať proti nim silnú imunitu.
Okrem toho obsahujú také mikro- a makroprvky: draslík na vylučovanie solí, vápnik pre spojivové tkanivá, horčík pre kardiovaskulárny systém, sodík, železo, fosfor, mangán, meď, zinok, selén a ďalšie prvky.
Výhoda spočíva v tom, že beta-karotén sa používa v kozmetike na udržanie mladistvej a sviežej pokožky. Chlorofyl udržuje zloženie krvi, množstvo esenciálnych aminokyselín sa nachádza vo veľkom množstve v hovädzom mäse, preto by sa nemala podceňovať užitočnosť oboch druhov kapusty. Ďalšou zaujímavou schopnosťou je, že tieto zeleninové plodiny môžu doslova „prosím“, pretože pomáhajú produkovať endorfíny.
Bezpodmienečnou výhodou oproti živočíšnym výrobkom je neprítomnosť cholesterolu v kapuste, čo ho odlišuje napríklad od bielkovinovej časti kuracích vajec. Preto je tento produkt zvlášť užitočný pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému. Okrem toho táto zelenina prirodzene čistí črevá, optimalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu a tráviace procesy.
Žite zdravo! Čo je zdravšie? Karfiol vs. brokolica (07.06.2017)
Krémová brokolicová a karfiolová polievka v podobe Ying Yan s korenenými krutónmi
Výsev brokolice pre sadenice. Pestovanie brokolice.
Záver
Hoci karfiol a brokolica majú podobný vzhľad, rozdiel medzi nimi je rozdiel v biologickom a chemickom popise rastliny. Ich vlastnosti sú v lekárskej praxi cenné, pretože sú schopné mať priaznivý vplyv na mnohé telesné procesy. Vďaka zmesi živín sú tieto výrobky užitočné a prakticky nenahraditeľné.