Takmer všetky regióny krajín, ktoré nie sú pokryté snehom a ľadom po celý rok, majú niekoľko miest, kde sa pestuje hrozno. Pestovanie viniča na dobrú úrodu na výrobu vína sa už dávno rozrástlo do priemyselného rozsahu. Existuje veľa viníc globálneho významu a malých miestnych.
Svetové vinice a vinárstvo
Svetové vinárstvo
Prednosť výberu po celom svete sa nazýva šľachtenie odrôd hrozna, ktoré môžu poskytnúť bohatú úrodu v takmer akýchkoľvek klimatických podmienkach. V chladnejších regiónoch a najteplejších krajinách sa pestovanie plodín spolieha na dobrú starostlivosť, ochranu a zachovanie plodnosti. Odroda odrody vám umožňuje vybrať si niekoľko harmonicky kombinovaných príchutí na výrobu vínnych nápojov.
Krajiny ležiace medzi 30 ° a 50 ° severnej a južnej zemepisnej šírky na ktoromkoľvek kontinente sa považujú za ideálne na pestovanie hrozna. V týchto regiónoch vznikli najslávnejšie hroznové polia. Často boli pripútaní k majetku vládcov a cirkvi, pretože táto vrstva obyvateľstva mala vždy materiálnu a pracovnú základňu na spracovanie obrovských území.
Zahraničné vinice
Hroznové polia v rôznych častiach európskeho kontinentu a Ameriky majú niektoré spoločné črty. Boli založené pred mnohými rokmi a väčšina z nich dodnes dodržiava tradície pestovania a starostlivosti o hrozno.
Vinice sa nachádzajú na kopcoch, kopcoch, terasovitých rímsach hôr, v údoliach riek a jazier. Vína vyrobené v Grécku, Španielsku, Portugalsku, Čiernej Hore a Nemecku majú osobitný charakter.
Francúzske vinice
Staré francúzske vinice, rovnako ako nemecké vinice, boli vysadené na nevhodných miestach. Princíp výberu regiónov bol založený na blízkosti obchodných ciest. Teraz sa zistilo, že územia nachádzajúce sa na východnej strane s chudobnou pôdou pre výživné látky a nedostatkom vlhkosti dávajú z hľadiska chuti najbohatšiu úrodu. Postoj Francúzska k viniciam je zrejmý: zaberajú 490 000 hektárov.
V centre francúzskeho hlavného mesta sa nachádza kopec známy pre svoje kedysi kráľovské vinice. Akonáhle bol vrch Montmartre ozdobený kláštorom, na ktorého území boli položené polia na pestovanie viniča. V túto chvíľu sa znížili na minimum a presťahovali sa do severnej časti kopca. Víno vyrobené z bobúľ, ktoré tu rastú, je u turistov obľúbené najmä počas každoročného vínneho festivalu, ale nestačí ho predať na vývoz (1 - 1,5 tisíc fliaš).
Rodiskom šumivých vín sa hovorí región Champagne, ktorý sa nachádza vo východnej Francúzsku na hranici s Luxemburskom a Belgickom. Kopcovitý terén je doplnený obmedzeným severným podnebím, keď hrozno dozrieva pomaly a postupne. Tieto miesta sú známe ako vinice zlatých vrchov, najmä keď jesenné kopce sú pokryté zlatými a karmínovými odtieňmi. Pôdne zloženie šampanského je bohaté na vápencové a kriedové usadeniny. Odroda odrody zahŕňa Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence patrí k menej významným vinárskym oblastiam, ale nápoje z nich vyrobené majú charakteristické vlastnosti: ľahkosť, sladkosť a príjemnú vôňu ovocia a bobúľ. Na území sa nachádza niekoľko malých viníc. Populárne odrody zahŕňajú Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Údolie Loiry je miestom bohatým na vinohradníctvo, ktoré produkuje širokú škálu vín. Podnebie tejto oblasti je také odlišné, že tá istá odroda sa môže použiť na výrobu suchých, sladkých, šumivých a iných vín. Na plantážach sa pestuje hrozno Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier atď.
Švajčiarske vinice
Rysom pestovania viniča vo Švajčiarsku je reliéf. Horský terén prinútil vinárov používať terasovité polia na svahoch vysokých hôr. Pôda nie je bohatá, leto v niektorých oblastiach prináša horúci vzduch a v zime padá veľa snehu. Takmer všetky vinárske výrobky sa konzumujú na domácom trhu a vyvážajú iba 2% z celkového množstva.
Krásne vinice švajčiarskych zlatých vrchov pokrývajú ¾ francúzsky hovoriacej krajiny. V kantóne Valais, počas teplého, slnečného a dlhého leta, sa odroda Sauvignon pestuje na najvyšších viniciach v Európe, ktoré slúžia ako základ pre pikantné biele víno.
Územie Lavaux kantónu Vaud sa sústreďuje na pobrežie Ženevského jazera od Lausanne po Vevey. Sú známe pre veľké množstvo dodávaného Chasselasu. Ženevský región sa vyznačuje plochým reliéfom s rovnakým podielom plodín pre červené a biele víno.
Vinohradnícke oblasti Talianska
Odrody na výrobu vína sa pestujú v Taliansku
História vinohradníctva a vinárstva v Taliansku sa začína kolonizáciou Apeninského polostrova Grécami. Rozkvet vinohradníctva spadá do obdobia Rímskej ríše, ktorá pokrývala krajiny Taliansko, Francúzsko, Španielsko a ďalšie štáty. V stredoveku a v dvadsiatom storočí sa zlepšila technológia výsadby rastlín a stláčania miazgy. Na území krajiny je 5 hlavných oblastí pestovania surového vína.
Stredné Taliansko predstavuje najobľúbenejší vinársky región - Toskánsko. Vyrába sa tu víno Chianti, ktoré je charakteristickým znakom krajiny. Je založená na toskánskych bobuliach viniča Sangiovese. Hrozno sa pestuje tak pre červené vína (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), ako aj pre biele (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), biele vinohradníctvo je obzvlášť populárne v regióne Lazio neďaleko Ríma.
Vinice v Kalifornii
Prvé polia položili misionári, aby v 18. storočí pestovali strapce na výrobu cirkevného vína na sviatostnú sviatosť. Výsadba sa potom nedala jednoznačne rozdeliť, čo malo za následok neoprávnené opelenie a hybridizáciu odrôd. Hrozno Kalifornie sa dnes líši od európskych náprotivkov a víno z neho vyrobené sa vyznačuje osobitnou chuťou a vôňou.
Teraz sú populárne vinice v údolí Napa v Kalifornii, ako aj susedné vinice, ktoré sa nachádzajú v údoliach Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Odrody Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard sa používajú na výrobu vína. Na ich základe pestovatelia pestujú nové odrody plodín v Kalifornii a pri výrobe vína používajú asi 110 druhov.
Vinice blízkeho zahraničia
Na území Ukrajiny a Bieloruska sú vinice veľkého priemyselného rozsahu, ich počet je však obmedzený. Existuje oveľa viac súkromných polí, v ktorých remeselníci vyvíjajú nové odrody, pestujú vinič pre sadenice, pestujú kríky, aby získali suroviny pre domáce vína a likéry, kompóty a džemy. Ľudia radi kupujú odrody známe po celom svete, ktoré sa stávajú lojálnejší miestnym klimatickým podmienkam.
Populárnymi pestovateľmi hobby s vlastnými viničovými poliami sú:
- Plyasunov Vladimir, Luganská oblasť, Ukrajina;
- Dashevsky, Dnepropetrovsk región, Ukrajina;
- Dmitrij Reznikov, Lisichansk, Luhanská oblasť, Ukrajina;
- Sergei Sidoryako, s. Velyka Znamenka, okres Kamenko-Dneprovsky, Záporožský región, Ukrajina;
- Vadim Tochilin, poz. Mezopotámia, Novopolotská oblasť, Vitebská oblasť, Bielorusko;
- Nikolay Gorbačovskij, Pinsk, Bielorusko;
- Savran Dmitry a Anatoly, Karlovka, Poltava, Ukrajina;
- Alexander Shmelev, Ukrajina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, Poltava, Ukrajina;
- Karpova Irina, Charkov, Ukrajina.
Krymské vinice
Na krymskom polostrove dominuje teplé podnebie s priemernými ročnými zrážkami. Pôda je nasýtená vápencovými a piesočnými nečistotami, čo poskytuje dobrý základ pre pestovanie viniča. To je dôvod, prečo bolo vinárstvo a vinárstvo v tomto regióne založené pred stovkami rokov.
Oblasť okolo mesta Sevastopoľ je príkladom pestovania hrozna. Blízkosť teplého Čierneho mora a ochrana krymských hôr pred chladom vetra umožňujú tomuto územiu pestovať dobrú úrodu. Veľký počet teplých slnečných dní reguluje kyslosť a sladkosť bobúľ na úroveň, ktorá umožňuje výrobu suchých, polosuchých, sladkých a šumivých vín z mnohých odrôd (Dorama, Deliveri, Marta). Vinice v oblasti Sevastopoľ sa používajú na výrobu vínnych nápojov Inkerman - továreň na vinobranie vína, ktorá bola otvorená v roku 1961.
Hrozno v Rusku
Vinohradníctvo je rozšírené na juhu Ruska
Ruská federácia zaberá obrovské územie, ktoré sa vyznačuje mnohými klimatickými pásmami, zložením pôdy a uložením reliéfu. Vinárstvo vo veľkom meradle je koncentrované v južných oblastiach, kde sú podmienky na pestovanie takejto jemnej plodiny lepšie. Ľudia tiež pestujú vinič v severných oblastiach, častejšie v ich dáchach a na svojich osobných pozemkoch.
Krasnodarský kraj
Jedným z najznámejších veľkých viníc v Rusku je Abrau-Dyurso. Nachádza sa v údolí jazera Abrau preliate kopcami. Skalnatá pôda a zlé zavlažovanie umožňujú v tejto oblasti pestovať dobré suroviny na výrobu vínnych nápojov. Majiteľ viníc predstavuje spoločnosť ako najlepší dodávateľ šumivých vín. Okrem nich sa vyrábajú vína Chardonnay, Rizling riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Polostrov Taman je oblasť s dlhou históriou vinohradníctva, ktorá sa začala asi pred 2000 rokmi. Podnebie a reliéf tohto regiónu sú podobné ako na Krymskom polostrove, a preto sa zloženie pôdy nelíši ani od susednej časti pevniny. Na Taman sa pestujú odrody, ako napríklad;
- biely kleret (pôvodný preklad - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Ryzlink rýnsky;
- Aligote;
- Saperavi;
- Silvánske zelené.
V súčasnosti francúzski výrobcovia aktívne využívajú územia polostrova. Prinášajú nové elitné odrody a zlepšujú spôsob starostlivosti o kríky. Na území viníc sú pre turistov otvorené degustačné miestnosti, kde sa podávajú vína a koňakové nápoje.
Podľa mapy sa územie Lefkadie nachádza v dedine Moldavanskoye. Toto vinárstvo založil Michail Nikolaev v roku 2004. Rozkladá sa na 80 hektároch. Pestujú sa odrody zo zahraničia i zo zahraničia, medzi ktoré patria Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Väčšina práce na zemi sa vykonáva ručne, čiastočne pomocou technológie. Pri výrobe vína používajú mechanický systém a francúzske sudy vyrobené z ruského duba na osobitnú objednávku.
Abcházsko
Bohatá história výroby vína v Abcházskej republike má hlboké korene. V modernej dobe je pestovanie hrozna podporované podmienkami subtropického podnebia, ale v rôznych častiach regiónu bobule získavajú rôzne chute a arómy. Výroba vína predstavuje takmer jednu tretinu spotrebného tovaru v hospodárskej medzere.
Väčšina viníc patrí do firmy Vína a voda z Abcházska. Pije na predaj nápoje. Niektoré z nich sa vyvážajú do Ruska bez uloženia ciel.
Miestni obyvatelia majú tiež malé hroznové pole Abcházska. Výsledná plodina sa remeselne spracováva na domáce vína s kyslou alebo sladkou chuťou, sušené ovocie a valcované.
Ľudoví záhradníci
Takmer každý, kto vlastní súkromný dom, má záhradu pre amatérov. Správne označenie najmenšej plochy vám umožní vysadiť mladé výhonky viniča. Inteligentný záhradník vie, ako používať všetky podmienky, aby pestoval nádherné exempláre rôznych odrôd a za pár rokov produkuje ovocie.
V Rusku existuje mnoho nadšencov medzi vinármi, ktorí pestujú známe odrody a vylepšujú ich, ako aj techniky starostlivosti o rastliny. Každá z nich vysadila toľko rôznych odrôd, po vyskúšaní mnohých metód a prístupov, že aj bez špeciálneho vzdelania môže byť považovaný za špecialistu na vinohradníctvo. Dokonca aj čínski pracovníci môžu konkurovať tvrdej práci a vynaliezavosti týchto ľudí.
Medzi populárnych vinárov patria Vyacheslav Korol, Nikolaj Kurdyumov, Jurij Doroshenko z rodiny Krasovských.
Hrozno. Najlepšie technické odrody na výrobu vína
Pokles svetového vinárstva je šancou pre ruské vína
Vinárstvo. Austrálske vinárstvo. Časť 1.
Záver
Vinárstvo je populárne v regiónoch, z ktorých pochádza pred mnohými rokmi. Pestovanie viniča závisí od povinných pohodlných podmienok: podnebie, reliéf, zloženie pôdy, dodržiavanie odrôd.
Vinárstvo je v mnohých krajinách rozšíreným odvetvím, ale vo väčšine prípadov táto činnosť nadobúda miestny charakter.