Mrkva je jednou z najbežnejšie používaných koreňovej zeleniny pri varení. Po zbere vzniká otázka jeho skladovania. Existuje veľa spôsobov, ako ukladať mrkvu v byte av špeciálnych izbách: pivnice a skladovacie priestory.
Pravidlá skladovania mrkvy v zime
Stupne prípravy
Príprava mrkvy na skladovanie priamo ovplyvňuje trvanie a kvalitu uchovania koreňovej plodiny. Pravidlá pre prípravu zeleniny:
- zvoliť zdravé, neovplyvnené plesňou alebo hnilobou, koreňové plodiny;
- odrežte všetky vrcholy a nechajte 1-2 mm;
- umyte zeleninu z nečistôt a zeme;
- vysušte zvyšnú vlhkosť;
- radiť ovocie podľa veľkosti.
Takáto zelenina je vhodná na dlhodobé skladovanie. Ak na nich narástli nejaké útvary alebo klíčili, neodporúča sa ich dlhodobo skladovať. Aby sa znížilo úsilie na prípravu koreňovej plodiny, zber sa uskutočňuje v suchom dni.
Skladovanie v byte
Mrkva sa skladuje ťažšie ako repa, pretože pretiahnuté ovocie sa kazí rýchlejšie ako okrúhle. Ak pre tento postup neexistujú žiadne špeciálne miestnosti, skúste zeleninu uložiť v byte. Na to potrebujete izbu:
- Obmedzené z domácich procesov na uchovávanie mrkvy pri teplote -1 ° C až 2 ° C.
- Ostatná zelenina a ovocie sa nenachádzajú v rovnakej miestnosti.
- Vlhkosť vzduchu 90% - 95%.
- Nedostatok vetracieho systému. Vzduch by takmer nemal prúdiť do zeleniny.
Je ťažké vytvoriť také podmienky v byte. Táto metóda je možná na zasklenom balkóne alebo lodžii.
Koreňovú zeleninu môžete uchovávať doma v chladničke, nebude však fungovať pri príprave veľkého množstva zeleniny na zimu:
- pripraviť polyetylénové vrecká (obaly);
- balené 2-3 koreňová zelenina v jednom balení;
- pred umiestnením do chladničky sa plody počas dňa ochladzujú.
Mrkva je pripravená na uskladnenie doma
Ak najskôr nezchladíte a neodstránite vlhkosť, vytvorí sa kondenzácia a ovocie bude hniť.
Lúpané, strúhané alebo nasekané mrkvy sa skladujú v mrazničke v kockách alebo guličkách. Pred tým orezajte pokožku a umyte ju. Ak je zelenina zmrazená, nestráca svoje prospešné vlastnosti, urýchľuje aj varenie. Strúhanú koreňovú zeleninu rozmrazte pri izbovej teplote.
Udržiavanie mrkvy v byte nie je ľahká úloha. Aby sa zabránilo ochabnutiu a hnilobe, je potrebné pre ovocie vytvoriť optimálne klimatické podmienky.
Skladovanie pivnice
V zime môžete mrkvy skladovať v pivniciach. Pripravte na skladovanie rovnakým spôsobom ako v domácich podmienkach.
Pivnica musí byť izolovaná od podzemnej vody, izolovaná, dobre vetraná. Optimálna teplota by nemala klesnúť pod 5 ° C. Pred umiestnením novej šarže zeleniny musíte pozbierať zvyšky celej predchádzajúcej plodiny.
V krabiciach
Ukladanie mrkvy v zimnej škatuli je pre mnohých ľudí cenovo dostupným spôsobom. Pred tým je strom dobre dezinfikovaný, vyšetrený na poškodenie a hnilobu. Metóda je nasledovná:
- Plody sú pevne zložené do škatúľ vyrobených z dreva alebo hrubej lepenky.
- Sú umiestnené 10-15 cm od steny.
- Podtary sa používajú tak, aby boxy neboli navlhčené z podlahy alebo stien.
- Do jednej škatule sa umiestni najviac 20 kg ovocia.
Táto technológia je kompaktná a umožňuje vám zbierať veľa zeleniny. Na nalievanie ovocia je dovolené používať piliny.
Pohodlné uloženie v zásuvkách
V polyetyléne
Toto nie je najúčinnejší spôsob, ako udržať ovocie neporušené až do jari. Má však výhodu, že je lacný pri skladovaní a nie je časovo náročný na balenie.
Ovocie sa skladuje v plastových vreckách alebo lepiacej fólii (musí sa zložiť do niekoľkých vrstiev). Položia sa na police alebo drevené stojany. Vo fólii sa vytvárajú otvory, cez ktoré preteká vlhkosť a vstupuje vzduch. Ak sa tak stane zle, zvyšuje sa riziko hniloby ovocia. Nesprávna skladovacia teplota bude mať tiež negatívny účinok.
V taškách s cibuľou
Ovocie sa skladuje aj vo vreciach. Sú posypané cibuľou. Absorbuje nadbytočnú vlhkosť a zabraňuje množeniu mikroorganizmov, ktoré vedú k rozkladu. Z vakov sa odvádza vzduch a ukladá sa v pivniciach alebo pivniciach.
S ihličnatými pilinami
Až do jari bude úroda stáť posypaná pilinami ihličnatých stromov - absorbujú vlhkosť, fenolové látky v zložení ničia škodlivé baktérie.
Piliny sa nalievajú na police v pivnici. Neskladujte ovocie na pilinách roztrúsených na podlahe pivnice. Budú rýchlo hniť.
Piesočné pyramídy
Táto technológia je vhodná pre veľké pivnice. Mrkva sa ukladá do piesku nasledovne:
- Na podlahu sa naleje veľa piesku. Mal by byť čistý, mierne navlhčený.
- Ovocie sa na ňom rozprestiera vo vzájomnej vzdialenosti.
- Znovu posypte piesok.
- Nasledujúci riadok je usporiadaný do šachovnicového vzoru.
Plody by sa nemali navzájom dotýkať. Dlho stojací piesok sa občas navlhčí a je vhodné ho pred použitím v pivnici dezinfikovať a zapáliť.
Vlhký piesok a krieda
Táto metóda vyžaduje kriedový prášok. Zmieša sa v piesku a umiestni sa do drevenej škatule. Plody sú prilepené zvisle, so silným koncom hore a posypané hore. Čierne škvrny hniloby sa neobjavujú, pretože krieda má protiplesňové vlastnosti (vytvára zásadité prostredie). Mrkva tiež neschvaľuje, ale zostáva šťavnatá a chutná.
Kriedový roztok
Kriedový roztok zabraňuje chorobám a hnilobe ovocia. Zelenina pre pivnicu je možné pripraviť dvoma spôsobmi:
- Pripravte kriedový roztok vodou. Každé ovocie je ošetrené v roztoku, sušené a premiestnené do pivnice. Pred použitím opláchnite zeleninu.
- Zeleninu posypte kriedovým práškom: 200 g kriedy na 10 kg mrkvy.
Tieto spôsoby skladovania mrkvy v zime sú relatívne ľahko použiteľné a nevyžadujú si značné investície do úsilia a peňazí.
Hlinený zábal
V suteréne je ošetrenie mrkvy hlinkou pred ich uložením jedným z najúčinnejších spôsobov, ako udržať zeleninu dlhšie. Vyžaduje si to nákup alebo vyťaženie hliny. Nasleduj tieto kroky:
- Rozpustite vodu a hlinu v vedre, kým nebude hladký. Hmota by mala byť tekutá a lepkavá.
- Ponorte každé ovocie do hliny.
- Nechajte uschnúť, až kým hlinka nevytvrdne.
Po zaschnutí vložte zeleninu do pivnice. Z dôvodu pohodlia ich usporiadajte do škatúľ alebo košov, aby zelenina vydržala dlhšie.
Približná doba použiteľnosti
Obdobia skladovania:
- až 2 mesiace v plastových vreckách (v chladničke);
- až rok v hlinenej škrupine v pivnici;
- až 8 mesiacov v piesku v pivnici;
- až rok v ihličnatých pilinách;
- až 8 mesiacov v uzavretých škatuliach.
Výber správnych odrôd tiež pomôže zachovať šalátovú mrkvu na zimu. Medzi ne patrí moskovská zima, Nantes a Chantane. Tieto odrody sú niekedy ponechané v zime na zemi.
SUPER CESTA UCHOVÁVANIA CARROTS A CUKROVÍN!
AKO JE SPRÁVNE UCHOVÁVAŤ RODE, CARROT, CUKOR V DOMÁCICH PODMIENKACH ZIMY
Záver
V zime je možné uchovávať mrkvu rôznymi spôsobmi. V závislosti od toho, ako dlho bude potrebné čerstvú mrkvu skladovať, a dostupnosti priestoru, je ľahké vybrať najlepší. Je dôležité dodržiavať teplotu skladovania mrkvy, vlhkosť a vetranie. Je najúčinnejšie konzervovať zeleninu v ílovitých a ihličnatých pilinách.