Domáce záhradníctvo a vinohradníctvo sa rozvíja najmä v niekoľkých jednotlivých regiónoch, v ktorých sa nachádza asi 90% všetkých ruských viníc.
Ruské záhradníctvo a vinohradníctvo
Rysy ruského vinohradníctva
Vinárstvo v Rusku sa datuje od panovania Petra I. Do konca 19. storočia bolo päť hlavných viníc s ročným objemom vyrobeného vína:
- Bessarabsky - asi 810 tisíc litrov;
- Donskoy - asi 30 000 litrov;
- Astrakhan-Uralsky - asi 5,2 tisíc litrov;
- Kavkazsky - asi 1 milión 130 tisíc litrov;
- Turkestan - asi 165 tisíc rokov.
Počas sovietskej éry vznikli veľké podniky priemyselného vinohradníctva. Po páde ZSSR sa plocha domácich viníc výrazne znížila, čím sa ruské vinárstvo presunulo na dovážané suroviny.
Vinohradníctvo v Rusku v súčasnosti zaberá asi 55 tisíc hektárov a sústreďuje sa najmä v regiónoch severného Kaukazu vrátane Krasnodarského teritória a Dagestanu. Vinice zaberajú úzky pás s hranicami, ktoré vedú pozdĺž povodí Čierneho a Kaspického mora.
Ruské vinohradníctvo je jedným z dvadsiatich lídrov vo výrobe vína.
Charakteristikou ruského vinohradníctva je potreba pestovať záhradnícke plodiny v zložitých klimatických podmienkach, preto je oblasť Čierneho mora a regióny južne od Makhakaly vhodné na pestovanie hrozna na otvorených viniciach. Zvyšok regiónov je schopný pestovať hrozno iba so zimnou pokrývkou.
Domáce odrody
Na území Ruska sa pestuje niekoľko hlavných domácich odrôd hrozna:
- až 76,3% - technické odrody, vrátane známych Rizling rýnsky a Aligote, Cabernet Sauvignon Rkatseteli, Muscat a Saperavi, Traminer a Bianca, Pinot Noir a Mtsvane,
- až 23,7% - stolové odrody vrátane jantáru, uzbeckého a hamburgského muškátu, šaľa, kardinála, Moldavska, Saba.
Nemenej bežné sú univerzálne odrody hrozna, ktoré kombinujú vlastnosti technických a stolových odrôd: Maskat Maďarský, Galan, Violet, Doina.
Vinárske regióny
Na území Ruska je 5 hlavných regiónov, v ktorých sa rozvíja domáce záhradníctvo a vinohradníctvo.
Krasnodarský kraj
Na území Krasnodarského teritória je približne 60% všetkých vinárskych oblastí v Rusku sústredených do niekoľkých priemyselných zón: Priazovie, Taman, Čierne more, Severné Kaukazsko a Centrum. Celková rozloha vinohradov Krasnodar je asi 37 tisíc hektárov.
Územie Krasnodar má mierne a teplé podnebie pre záhradníctvo, vinohradníctvo a vinárstvo a má množstvo geografických výhod:
- Nachádza sa na západe teplého Kaukazu, kde sa v zime ohrieva vzduch až na 5 ° C.
- Sever je vyjadrený hlavne rovinami, kde priemerná teplota vzduchu v zime neklesne pod -5 ° C.
- Na juhu regiónu sa nachádza podhorie Veľkého Kaukazu, ktoré chráni oblasť pred náhlymi zmenami teploty.
Krasnodarský kraj je vynikajúci na pestovanie hrozna
Krasnodarské vinohradníctvo je väčšinou odkryté. Iba v najsevernejších regiónoch je vinica chránená kvôli zimným mrazom.
Pôda na území Krasnodar pozostáva najmä z úrodného chernozemu, ktorý umožňuje pestovať asi 27 technických odrôd, asi 22 stolových druhov a viac ako 5 univerzálnych odrôd hrozna s celkovým výnosom až 200 tisíc ton.
Dagestan
Počas sovietskej éry bol Dagestan jedným z najväčších vinárskych regiónov na pestovanie hrozna a výrobu vína. V súčasnosti sa rozloha viníc Dagestanu znížila na 22,8 tisíc hektárov. Z nich sa zozbiera až 100 tisíc ton bobúľ.
Hornatý terén Dagestanu rozdeľuje územie na niekoľko priemyselných zón, medzi ktorými sa vinohradníctvo rozvíja najúspešnejšie v plošinách a podhorských oblastiach so severnými a južnými zónami:
- Plochá zóna na juhu Dagestanu sa vyznačuje mierne teplým počasím so suchým kontinentálnym podnebím a minimálnou teplotou v zime - do -15 ° C. V rovinatom teréne nie sú vinice chránené na zimu. Pôdu predstavujú gaštanové textúry s ílom. Najväčším vinohradom náhornej plošiny je masív v Derbente, kde priaznivé počasie umožňuje pestovať všetky odrody hrozna s rôznymi obdobiami dozrievania. Výhoda pre technické stupne.
- Južné podhorie sa nachádzajú v nadmorskej výške 500 - 600 m. Pestujú sa tu odrody dezertov a stolov. Klimatické podmienky umožňujú pokrytie viniča v zime.
- Severné úpätie a roviny pokrývajú územia nachádzajúce sa v nadmorskej výške 500 m nad morom vrátane planiny Terek-Sulak a delty Terek. Existujú suché, horúce a dlhé letá s mrazivými zimami súčasne, keď teplota vzduchu klesne pod -25 ° C, takže hrozno sa pestuje v prístreškoch.
Rostovská oblasť
Región Rostov patrí do rizikovej oblasti, kde sa hrozno pestuje pomocou krycej technológie. V južných oblastiach Rostovského regiónu je dovolené pestovať záhradnícke plodiny pomocou nepokrytých techník.
S odrodami francúzskeho vinárstva súťaží množstvo odrôd pestovaných na vinohradoch v Rostove.
Región je zameraný na výhody pestovania technických odrôd na výrobu šumivých vín.
Región Stavropol
Asi 13% rozlohy domácich viníc (viac ako 6,5 tisíc hektárov) sa sústreďuje na území Stavropolu, čo predstavuje až 15% z celkového hrubého objemu úrody záhradných plodín v Rusku. Je to jeden z popredných priemyselných regiónov vinárstva a záhradníctva v Rusku.
Na území územia Stavropolu sa niekoľko výskumných ústavov, ako aj približne 40 ovocinárskych podnikov, zaoberá pestovaním a predajom sadeníc hrozna.
Pestovanie hrozna v strednom pruhu. Technológia a jemnosť vinohradníctva
Vinohradníctvo v Rusku krym
SAD-MOIP.RF "Hrozno severu" prvý film
Krym
Na území Krymu sa pestujú najmä technické odrody, ktoré sa používajú na výrobu obohatených a dezertných vín. Celkový počet odrôd dosahuje 100. Priaznivé krymské podnebie a úrodná pôda prispievajú k vysokému výnosu viníc.
Medzi hlavné regióny vinárstva a vinohradníctva patria podhorie Bakhchisarai, step pri Simferopole, prímestská Jalta, Alushta a Sudak.
Záver
Moderné ruské vinohradníctvo a vinárstvo sa sústreďuje vo viacerých hlavných ruských regiónoch, vhodných v klimatických podmienkach na pestovanie technických, stolových a univerzálnych odrôd záhradníckych plodín.