Vinič je obľúbený pre prospešné látky obsiahnuté v ovocí. Jedným z najbežnejších druhov kultúry sú biele hrozno. Zahŕňa takmer 50% všetkých kultivovaných odrôd.
Výhody bieleho hrozna
Vlastnosti bieleho hrozna
Vinice sa pestujú po celom svete. Biele hrozno sa cení svojou chuťou: používa sa pri výrobe vína, pri výrobe hrozienok, konzumuje sa v čerstvom stave, v konzervácii, v kozmetickom priemysle. Charakteristickým rysom bielych bobúľ je ich svetlozelená farba získaná v procese prirodzenej mutácie génov zodpovedných za syntézu antokyanov, ktorých prítomnosť vo veľkom množstve spôsobuje, že ovocie je tmavšie.
Vzhľad bieleho hrozna sa líši od tmavého bratranca. Bobule majú rôzne tvary: môžu byť okrúhle, oválne, pretiahnuté alebo dokonca zakrivené. Tenká alebo hrubá pokožka môže byť podľa odrody pokrytá voskovým povlakom. Buničina z bieleho hrozna sa vyznačuje variabilitou: od mäkkosti po tvrdosť.
Počas dozrievania sa mení chemické zloženie ovocia, čo sa prejavuje znížením kyslosti, zvýšením obsahu cukru v plodoch, ako aj komplexných éterických olejov.
Podľa hygienických noriem musí obsah rôznych toxických prvkov a pesticídov v hroznových bobúľch spĺňať tieto normy. Odrody bieleho hrozna môžu byť náchylnejšie na negatívne účinky týchto látok, a preto je z hľadiska zachovania zdravia lepšie zvoliť zdravé ekologické hrozno pestované ekologicky. Hniloba prítomná na bobuľkách naznačuje prítomnosť plesňových chorôb, a preto by sa takéto ovocie malo používať opatrne.
Odrôdové odrody
Rozdeľuje sa odrody hrozna podľa chuti, ktorá zahŕňa skupiny s obyčajnými (kombinácia kyslosti a sladkosti alebo neutrality), muškátový orech (chuť a aróma s muškátovým odtieňom), nočný mušt (bylinná príchuť bobúľ nočného ovocia), jedlá chuť (jahoda, čierne ríbezle, ananás) ...
Celú škálu bieleho hrozna možno rozdeliť do 3 hlavných skupín podľa účelu použitia. Predstavujú definíciu chuti a vonkajších charakteristík, charakteristiku použitia hrozna, jeho hodnotu. Odrody môžu byť:
- Jedálne určené na priamu konzumáciu jedla, šalátov a zákuskov. Hrozno vyniká svojou chuťou: je sladké, šťavnaté, aromatické, má výrazné strapce a veľké bobule. Najznámejšími predstaviteľmi stolového hrozna sú Valentine, Biely zázrak, Biely obr, Maxi, Biely plameň, Dámske prsty, Arcadia, Biely Kishmish.
- Technické výrobky používané pri výrobe vína. Tento biely hroznový bob je charakteristický vysokým percentom šťavy z bobúľ, obsahom kyselín alebo cukru, tenkou šupkou, jemnou vôňou. Bobule sú určené na odšťavovanie, výrobu šumivých a bielych vín rôznej sily. Hrozno týchto odrôd je prísne kontrolované a vyžaduje špeciálne podmienky pestovania. Ak pri pití šťavy alebo vínneho nápoja v ňom cítite hnilobu, došlo k porušeniu technologických noriem. Najbežnejšie odrody sú Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
- Univerzálne alebo víno-stolovanie. Vďaka svojim vlastnostiam sú vhodné na konzumáciu ako aj na výrobu vína. Na tieto účely použite Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.
Obsah kalórií v bielom hrozne
Bobule zvyšujú chuť do jedla
Medzi bielym a tmavým hroznom nie je veľký rozdiel v kalóriách. Biele hrozno je však často sladšie. Jesť biele bobule zvyšuje chuť do jedla, ale ani neskoré jedlo vo forme hrozna nepoškodí. Kalorická hodnota bieleho hrozna sa líši v závislosti od odrody:
- Semeno hrozna na 100 g produktu má 60,3 kcal. 100 gramová porcia obsahuje 0,54 g proteínu, 0,04 g tuku, 14,9 g sacharidov. Bobule sa skladajú z rôznych vitamínov a minerálov, minerálov a vody.
- V odrodách zdravého hrozna bez semien sa 61,1 kcal koncentruje v 100 g. Toto množstvo bobúľ obsahuje 0,5 g proteínu, 0,1 g tuku, 15,1 g uhľohydrátov. Tieto hrozno má často sladšiu chuť a bezpečné pre deti.
Energetická hodnota produktu v pomere tukov, bielkovín a uhľohydrátov (bju) je 3% / 8% / 86%. 1 kg bobúľ denne nahrádza 230 g chleba, 400 g mäsa, 1 kg zemiakov alebo mlieka.
Priaznivé vlastnosti
Biele hrozno sa cení nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje bohaté chemické zloženie. Zahŕňa organické kyseliny: jablčnú, citrónovú, vínnu, jantárovú. Chuť bieleho domáceho hrozna presviedča prítomnosťou sacharidov, zastúpených glukózou a fruktózou. Dôležitým ukazovateľom je prítomnosť užitočnej pektínovej látky, flavanoidov (kakhetín a epikaketín) v plodoch. Odrody bieleho hrozna sú cenené pre svoje minerálne a vitamínové zloženie. Obsahujú vitamíny PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E a minerály: draslík, fosfor, kremík, bór, železo, vanád, jód, kobalt, meď, mangán, lítium.
Bobule bieleho hrozna a ich zložky sa používajú na liečbu mnohých chorôb alebo na zmiernenie príznakov. Ovocie má tiež diuretický, sedatívny, restoratívny, laxatívny, protirakovinový a protiplesňový účinok. Priaznivé vlastnosti domáceho bieleho hrozna podporujú ošetrenie tela v nasledujúcich prípadoch:
- Použitie bobúľ v malých množstvách 3 až 5 krát týždenne môže zabrániť rozvoju srdcových a cievnych ochorení. Takýto liek slúži na prevenciu rizika krvných chorôb: anémia, tromboflebitída, ateroskleróza, zlepšuje hematopoetické procesy, zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.
- Látky obsiahnuté v ovocí posilňujú imunitný systém, zlepšujú metabolizmus a majú preventívny účinok proti ochoreniam obličiek a pečene.
- Veľké množstvo vlákniny v plodoch pomáha čistiť organizmus od toxických prvkov a blokuje tak poškodenie vnútorných orgánov a toxínov.
- Hrozno, ktoré je zjedené, ovplyvňuje žlčník, má choleretické vlastnosti a odstraňuje piesok.
- Bobule zlepšujú vašu náladu. Jesť 10 - 15 bobúľ denne pomáha vyrovnať sa s apatiou a depresiou, doplňuje zásobovanie energiou človeka.
- Vďaka pôsobeniu zložiek bieleho hrozna je možné znížiť riziko patologických nálezov, ktoré sa vyskytujú vo vyššom veku: makulárna degenerácia sietnice, katarakta.
- Pri konzumácii bobúľ s výskytom kašľa, astmy, chronickej tuberkulózy je významný prínos. Zlepšujú celkové zdravie pľúc a dýchacích ciest.
- Malé hrozienka premieňané na kaše sa používajú ako masť na lišajníky a svrbenie kože.
POUŽITIE GRAFU biele hrozno je dobré, čierne hrozno dobré
Hrozno Arcadia, recenzia V.E. Yakushenko Biele hrozno
Záver
Vlastnosti bieleho hrozna naznačujú, že má pre telo veľké výhody. Bobule bielych odrôd sú bohaté na množstvo vitamínov a mikroprvkov, majú vysokú energetickú hodnotu. Pri používaní tohto produktu sa venuje pozornosť dávkovaniu, kvalite a neprítomnosti alergických reakcií, potom budú mať významný vplyv na zdravie a pohodu.