Cesnak je jedným z populárnych doplnkov výživy, ktoré si dokážu dlho udržať svoje liečivé vlastnosti. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto korenie, ale predtým, ako cesnak usušíte, musíte dodržiavať pravidlá čistenia a pripraviť skladovací priestor.
Cesnak riadne osušte
Inak bude chuť klinčekov stratená v dôsledku rozkladu. Aby ste tomu zabránili, musíte dodržiavať určitý algoritmus akcií.
Pravidlá zberu žiaroviek
Vykopanie plodiny je neoddeliteľnou súčasťou prípravy rastlín na skladovanie. Nesprávny zber ovocia môže ovplyvniť integritu hláv, čo spôsobí rýchle poškodenie žiaroviek.
- Hlavným ukazovateľom zrelosti plodín je listy rastlín. Akonáhle sa väčšina zožltne, môžete cesnak vykopať.
- Na určenie dozrievania cibúľ je v záhrade ponechaná jedna šípka. Vzhľad semien naznačuje pripravenosť odrody.
- Druhy, ktoré sa vysádzajú na zimu, sa zvyčajne vykopávajú bližšie k augustu. Jarné odrody môžu dozrieť až do polovice jesene.
Rastliny by sa mali vykopať tak opatrne, ako je to možné. Najprv sa cibuľka poškodí, potom sa cesnak vytiahne z pôdy dnom stonky. Po zbere cesnaku by sa mala pôda vykopať a vysadiť zeleným hnojom. Ak sa tak nestane, pôda stratí veľa živín.
Ako pripraviť plodiny na sušenie
Pred sušením cesnaku po zbere by sa mal cesnak podrobiť prvotnému spracovaniu. Hlavy by sa mali čistiť zo zeme ručne a sušiť do jedného týždňa. Potom sa šípy a korene odstránia nožom alebo prerezávačom, pričom stopka zostane dlhá 2 cm.
Počas počiatočného spracovania sa musí tiež dodržať niekoľko pravidiel. Tie obsahujú:
- Konzervácia listov po vykopaní. To umožní žiarovke získať po vysušení maximum živín.
- Úhľadnosť vo vzťahu ku žatve. Neodporúča sa treskať hlavy, aby sa triasli zo zeme. Akékoľvek mechanické poškodenie plevy ovplyvňuje trvanlivosť žiaroviek.
- Nedostatok vlhkosti. Po vykopaní nie je možné cesnak umyť - to vedie k hnitiu cibúľ.
Tieto odporúčania vám pomôžu pripraviť úrodu správne. Pri čistení hláv môžete odstrániť vrchnú vrstvu plevy. Cesnak sa dá sušiť niekoľkými spôsobmi. Ich výber závisí od dostupných prostriedkov a množstva plodiny.
Sušenie vonku
Tento typ tepelného spracovania je najobľúbenejší, pretože nevyžaduje ďalšie materiály. Po prvotnom spracovaní by sa plodina mala vysušiť vonku, s ohľadom na počasie. Sušenie sa môže vykonávať iba počas dňa, je lepšie skryť cesnak v noci, pretože množstvo zrážok sa zvyšuje v noci.
Sušenie cesnaku trvá tri až päť dní. Táto metóda je tiež vítaná poľnohospodármi kvôli zvýšenej odolnosti ovocia voči rôznym chorobám. Musíte však dávať pozor na slnečné lúče - pri priamom ultrafialovom svetle môžu hlavy spáliť.
Odborníci tiež odporúčajú neodstraňovať nadbytočné lístie z kmeňa. To zabráni vysychaniu klinčekov a zvýši prospešné vlastnosti cibule.
Sušenie v interiéri
Tento spôsob sušenia plodiny na zimu sa používa, ak počasie neumožňuje opustiť cibuľky vonku. Izby s dobrou cirkuláciou vzduchu sú vhodné na sušenie.
Je tiež žiaduce, aby miestnosť bola stmavená a vzduch mierne vlhký. Na tento účel môžete využiť balkón alebo podkrovie.
Sušenie v peci
Sušené nielen na čerstvom vzduchu
V modernom svete sa rúra používa na sušenie úrody v byte - sušička. Pred sušením cesnaku by sa mal úplne očistiť od prebytočných listov a koreňov a potom sa opláchnite pod tečúcou vodou.
Zuby sú narezané na doštičky s hrúbkou niekoľko milimetrov. Krájanie sa ukladá na plech na pečenie, ktorý predtým zakryl pergamen alebo fóliu. Dosky sú zložené do jedného radu. Teplota rúry by nemala prekročiť 50 stupňov, inak môžu plátky horieť a získať nepríjemný hnedý odtieň. Po vysušení môže byť cesnak rozomletý na granule a uložený ako prášok. Podobný spôsob sa používa v priemyselnej výrobe, pretože je vhodné a praktické skladovať cibuľu v práškovej forme.
Sušenie v elektrickej sušičke
Tento spôsob sušenia cesnaku doma sa považuje za najjednoduchší, pretože minimalizuje riziko kazenia úrody. Ak chcete cesnak vysušiť v elektrickej sušičke, mali by ste ho dôkladne olúpať a chvíľu ho umyť pod tečúcou vodou. Potom sa každý klinček rozreže na dve alebo tri časti a umiestni do špeciálnych nádob elektrického sušiča.
Plátky by mali byť rozrezané. To umožní žiarovkám rýchlejšie schnúť. Týmto spôsobom môžete plodinu vysušiť za desať hodín. Táto metóda zaberie najmenej času a umožňuje vám vysušiť veľké množstvo plodiny. Po vysušení sa kliny môžu rozdrviť a uložiť ako prášok.
Domáce úložisko
Pred vysušením domáceho cesnaku by ste si mali pripraviť zimný sklad. Závisí to od neho, ako dlho bude žatva trvať. Sušený cesnak môže byť skladovaný niekoľko mesiacov v byte alebo v špeciálnych skladovacích priestoroch. Avšak pre pevnosť zubov by sa mali použiť rôzne ďalšie materiály. Najefektívnejšie sú:
- kuchynská soľ;
- parafín;
- cibuľová kôra;
- zmes oleja a jódu.
Soľ
Stolová soľ sa umiestni na dno nádoby a potom sa nádoba pokryje cesnakom. Ďalšia vrstva soli by sa mala naliať na vrch a nylonová tkanina by sa mala natiahnuť cez hrdlo plechovky. V tejto forme sa žiarovky skladujú niekoľko mesiacov. Môžete tiež pridať hrsť pšeničnej múky. Tieto zložky odstraňujú prebytočnú vlhkosť a pomáhajú predchádzať rozkladu. Okrem toho chránia klinčeky pred škodcami a chorobami.
Parafín
Pri použití parafínu musí byť každá hlava ponorená do tekutého vosku. Extra ochranný obal umožňuje žiarovkám udržať si svoju pevnosť a šťavnatosť. Parafín tiež nedovolí nadmernej vlhkosti ovplyvniť zuby.
Olejový roztok
Na prípravu olejovej kompozície by ste mali zriediť 25 kvapiek jódu v 1 litri oleja. Tento roztok sa ošetrí sušeným domácim cesnakom a umiestni sa do drevených debien. Potom by mali byť umiestnené na tmavom a chladnom mieste.
Klíny môžete uchovávať aj v chladničke. Za týmto účelom sa olúpaný suchý cesnak vloží do pohára a naleje sa do oleja. Jeho chuť sa však mení.
Cibuľa sa dá použiť na zníženie hladiny vlhkosti. Aby ste to urobili, nakrájajte plátky na šupku a vložte do ľanového vrecka. Tento spôsob skladovania je vhodný pre majiteľov bytov v zime.
Sušený granulovaný cesnak sa najlepšie skladuje v papierových vreckách. V tomto prípade prášok nie je zvlhčený a nestráca svoj charakteristický zápach.
Cesnak po celý rok. Zber sušeného cesnaku.
Ako a kedy zbierať cesnak. Ako sušiť a skladovať cesnak.
Mikrovlnné riady. Sušený cesnak
Varenie sušeného mletého cesnaku. Domáci cesnakový prášok.
Ako uchovávať cesnak sušený cesnakový prášok
Záver
Na dlhodobé skladovanie plodiny musia byť cibule sušené. Pred sušením domáceho cesnaku by ste však mali urobiť niekoľko prípravných krokov, vedieť, ako a za akých podmienok sa to robí.
Po správnom spracovaní môže tento druh rastlín ležať niekoľko mesiacov. Vďaka prídavkom ďalších prísad, ako je soľ a olej, si klinček zachováva svoju silu a nebude náchylný na choroby.