Porážka hydiny nie je ľahká úloha, aj keď ide o morky, pretože je veľmi dôležité získať nielen veľké jatočné telo, ale tiež urobiť mäso jemným a krásnym. Vzhľad jatočného tela závisí od toho, ako človek jatočné telo utrhne. Začínajúci poľnohospodári, ktorí sa prvýkrát stretli s takýmto prípadom, veľmi často nevedia, ako vylúpiť morčacie mäso doma bez špeciálnych zariadení.
Pravidlá vytrhávania moriaka
Metóda trhania po oparení
Dnes existuje viac ako štyri spôsoby, ako vylúpiť domáce moriaky doma. Väčšina poľnohospodárov uprednostňuje túto konkrétnu metódu kvôli ľahkosti tohto procesu. Hlavným znakom obarenia je, že jatočné telo sa musí pred odstránením peria opariť horúcou vodou. Morky sú veľmi mäkké mäso, preto sa musia starostlivo spracovať.
Trup pri tejto teplote nie je potrebné dlho udržiavať - jednu minútu, potom ju vyberte a okamžite ju vytrhnite. Ak sa tak stane po vychladnutí trupu, bude veľmi ťažké ho vytrhnúť. Aby sa udržala morčacia koža v dobrom stave, musí sa kryt vytiahnuť v smere ich rastu. Malé chĺpky a páperie sa dajú veľmi ľahko odstrániť, a potom sa musí všetky „konope“ starostlivo odstrániť a potom malé perie.
po všetkých postupoch, aby ste sa uistili, že nezostali žiadne chlpy, je potrebné trup opláchnuť. To sa robí veľmi jednoducho, môžete použiť plynový sporák. Zapneme plyn a hladko spracujeme jatočné telá nad ohňom, ale hlavnou vecou nie je priviesť ho príliš blízko, pretože ho môžete spáliť a mäso sa môže zhoršiť, a ak sa jatočné telá pripravujú na predaj, okamžite automaticky stratia svoju prezentáciu.
Chmýľu vyberte pomocou železa
Táto metóda sa veľmi často používa na odstránenie celého krytu z domáceho nápadu, a nie z divočiny. Je vhodné používať žehličku, ktorú už nepoužívate a že existujú režimy kúrenia. Na to budete potrebovať:
- čerpadlo (ktoré sa používa na nafúknutie matraca alebo guličiek);
- silné lano;
- výrobky vyrobené z prírodných a čistých textílií;
- plytký kontajner so studenou vodou;
- a samozrejme železo.
potom, čo ste sa ubezpečili, že máte všetko, musíte tento nápad umiestniť do zvončeka samotnej pumpy do voľného priestoru medzi krkom a samotnou pokožkou. Potom môžete začať čerpať vzduch, ale pomaly a upravte plnosť priestoru tak, aby pokožka nepraskla. Môžete čerpať vzduch, až kým sa všetko perie nevysunie, ale ak sa tak nestane, musíte ho znova zopakovať, pravdepodobne ste čerpadlo umiestnili nesprávne. Najdôležitejšou vecou pri tejto metóde šklbania je, že pokožka nepraskne.
potom, čo ste sa ubezpečili, že všetko perie vyšlo hore, môžete vytiahnuť zvon a aby ste predišli úniku vzduchu, zviazajte vtáčie hrdlo lanom, pevne a pevne, ale aby ste neskôr mohli rozviazať všetky uzly. Vezmite kúsok handričky a navlhčite ho veľmi dobre vo vode. Jatočné telo prikryte handrou a naneste horúcou žehličkou. Teplota železa by mala byť na 2 - 3 polohách, ale ak viete, že sila nie je dostatočná, potom dodajte, hlavnou vecou nie je spáliť tento nápad. Namiesto tkaniny môžete použiť gázu, ale potom ju musíte zložiť na polovicu.
Šklbanie morky nie je ťažké
Rady farmára: Najlepšie je používať žehličku, ktorá má tiež funkciu pary. Keď jatočné telo „žehlíte“, môžete ho napariť, ale nie dlhšie ako osem sekúnd. Takto bude ľahšie a ľahšie získať a odstrániť kryt. Šklbanie morky nie je ťažké. Video obsahuje informácie o šklbaní Turecka doma.
Aké sú špeciálne zariadenia
Ak má farma veľké množstvo vtákov, potom bude veľmi ťažké pracovať s každým jatočným telom sami, takže existujú špeciálne zariadenia, ktoré vám s tým môžu pomôcť. Väčšina poľnohospodárov používa skrutkovač alebo vŕtačku alebo čokoľvek, čo nájdu doma. Je to tak, že si budete musieť kúpiť špeciálne príslušenstvo pre takéto náradie, pomocou ktorého môžete veľmi rýchlo a ľahko pripraviť mäso všetkého peria. Tento čistiaci postup v skutočnosti nebude trvať dlhšie ako dve až tri minúty. Najdôležitejšou vecou, ktorej je potrebné venovať pozornosť, je to, že je najlepšie vykonať to na ulici, ale ak sa to urobí vo vnútri, potom bude úplne pokryté perím, ktoré bude potom potrebné odstrániť.
potom bude potrebné skontrolovať a triediť všetok prijatý materiál. Navyše dnes existuje špeciálny stroj, ktorý sníma horný kryt. Jeho rozmery budú závisieť od toho, aké plemeno moriek máte a ako dlho sú. Princíp jeho činnosti je veľmi jednoduchý. Hotové jatočné telo sa umiestni do špeciálneho bubna, ktorý sa už zohreje na určitú teplotu. Keď sa začne točiť, špeciálne prsty vo vnútri postupne odstránia všetko perie. Turecko je najlepšie zabité vo veku od 7 do 8 mesiacov. morky sa zvyčajne zabíjajú vo veku dvoch rokov, je to spôsobené skutočnosťou, že na rozdiel od moriek si samec môže udržať svoju schopnosť párenia dlhšie.
Vyberanie a vnútornosti moriek je jednou z najťažších a najťažších úloh. Vyžadujú veľa pozornosti a sústredenia. Morča, ako každý vták, musí byť rýchlo a opatrne vytrhnutá. To všetko sa musí, samozrejme, urobiť pred obdobím topenia, inak sa jatočné telo môže veľmi zle zhoršiť. Z tohto dôvodu odborníci odporúčajú pozorne sledovať toto obdobie.
Správne šklbanie
Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť perie z jatočného tela. Prvou je suchá metóda. To je prípad, keď sa jatočné telo olúpa ihneď po zabití. Po prvé, odborníci odporúčajú odstrániť veľké perie a chvost. po tom všetkom musí byť jatoćné telo dôkladne oparené vriacou vodou, ale dávajte pozor na teplotu vody a ćas takého postupu. Takýto systém čistenia peria sa nazýva poloopark. Pretože nie je možné variť mäso, musíte jasne pochopiť, akú teplotu by mala mať voda. Mnoho odborníkov tvrdí, že teplota vody by nemala byť vyššia ako 60 stupňov Celzia.
Porážka, trhanie, spievanie, vypitvanie moriaka. Inštruktážne video
Porážka a šklbanie Turecka v zime
Turecko - trhanie, vnútornosti, mäsiar. 12+ // Z mesta do dediny
šklbanie moriek, domáci zberač peria
po všetkých postupoch sa musí všetko odstrániť, aby sa jatočné telo správne pripravilo na predaj:
- úplne odstráňte krv z úst;
- úplne si vyčistite nohy;
- potom sušenie úplne utrite a začnite s vyprázdňovaním.
Šklbanie moriek je záludná vec, ktorá si vyžaduje veľa zamerania a sily. Hlavná vec je urobiť všetko v súlade s pravidlami a pokynmi, a potom môžete kryt ľahko a rýchlo odstrániť a pripraviť vynikajúcu kostru. Je veľmi ľahké vytrhnúť morčacie mäso doma, je lepšie zvoliť „najčistejšiu“ metódu zabíjania. Vytrhávanie sa musí robiť opatrne.