morčacie vajcia sa svojimi užitočnými vlastnosťami prakticky nelíšia od slepačích a husacích vajec. Španieli ich začali používať, preto sa morka, ktorá kladie vajíčko, často nazýva španielske kurča.
Výhody a poškodenie morčacích vajec
Všeobecné informácie o moriach
Morky dovážané z Ameriky kladú vajcia, ktoré sú podľa ich spotrebiteľských vlastností najbližšie k hydinovým. Aj keď sú morčacie a kuracie vajcia v mnohých ohľadoch podobné, morky majú v opise svoje vlastné vlastnosti:
- priemerná hmotnosť je asi 70 - maximálne 75 gramov, a ak sa pozriete na fotografiu a video, prvá vec, ktorá vás zaujme, je, že morčacie vajcia sú približne jeden a polkrát väčšie ako kuracie vajcia, zatiaľ čo hmotnosť vajec kladených mladými moriakmi je o niečo menšia ako tie, ktoré prepravujú dospelí,
- z dôvodu obsahu väčšieho množstva vitamínovo-minerálneho komplexu a prichádzajúcich aminokyselín vo vajci je užitočnosť morčacích vajec vyššia ako u kuracích vajec,
- škrupina je dosť hustá, ale jej štruktúra je sypká, má svetlý krémový odtieň s malými tmavými škvrnami na povrchu, zatiaľ čo farba škrupiny je svetlejšia, čím mladšia je morka.
Vajcia z Turecka sa nepredávajú prostredníctvom maloobchodných reťazcov. Môžete si ich kúpiť iba od farmárov, ktorí chovajú morky. V závislosti od plemena moriek sa produkcia vajec hydiny môže pohybovať od 25 do 50 za rok, čo odôvodňuje, koľko stoja predajcovia.
Zloženie vajec z Turecka
Hypoalergénne žĺtky s bielkovinami, ktoré majú cenné zloženie, patria do jedálnička, ide o klondiku minerálov a vitamínov, preto sa odporúča ich zaradenie do jedla nielen pre dospelých, mali by sa podávať dieťaťu na konzumáciu, ale majú aj výhody a poškodenia. Výživové a úžitkové účinky vajec z moriek sú takmer na rovnakej úrovni ako dávky získané z prepelíc a perličiek:
- pravidelné používanie môže mať priaznivý vplyv na fungovanie ľudského nervového systému, činnosť mozgu,
- morčacie vajcia spolu s vitamínmi B, ktoré sú v ňom obsiahnuté, zvyšujú odolnosť organizmu a urýchľujú metabolické procesy, zmierňujú únavu a normalizujú spánok,
- zaradenie produktu z vaječných moriek s vysokým obsahom vitamínu D do výživy dieťaťa mladšieho ako jeden rok pomáha predchádzať krivici a osteoporóze,
- v prípade problémov s vysokou úrovňou žalúdočnej kyslosti je použitie surových bielkovín a žĺtkov schopné obaliť tráviace steny, znížiť prahy bolesti a normalizovať kyslosť žalúdočnej šťavy,
- Fosfor a vápnik obsiahnuté vo vajci regenerujú a posilňujú kostrový systém, prítomný vitamín A slúži ako pomôcka pre zrak.
Z kozmetických dôvodov majú morčacie vajcia blahodárne vlastnosti na spevňovanie nechtov a vlasov a väzba voľných radikálov E pomáha chrániť krásu pokožky. V dietetike sa odporúča saturovať telo bielkovinovými zložkami, jedia sa za účelom normalizácie nadváhy a posilnenia svalovej hmoty.
Obsah kalórií vo vajci je asi 170 až 171 kcal na 100 gramov produktu.
Nemôžete jesť príliš veľa vajíčok
Vedci našli vysoké hladiny cholesterolu v moracích vajciach, sú však naklonení presvedčeniu, že jeho vlastnosti sa líšia od vlastností tukových potravín, ktoré sú pre organizmus škodlivé, a ak sa dodržia odporúčané hodnoty spotreby, riziko aterosklerózy sa minimalizuje.
Verí sa, že najužitočnejším výrobkom je morčacie mäso, keď v lete sedelo na hniezde - za týchto podmienok jeho hlavnú stravu poskytujú čerstvé bylinky.
Obmedzenia pri používaní
Pri konzumácii zdravých žĺtkov a bielkovín z moriek by sa mali dodržiavať obmedzenia týkajúce sa ich množstva, pretože hlavná výživová hodnota je rozdelená hlavne medzi bielkoviny a tuky:
- proteínová zložka - 13,7 g
- tuková zložka - 11,9 g,
- uhľohydráty - 1,1 g,
- popol - 0,8 g,
- voda - 73 g.
Vaječné morčacie vajcia sú teda potravou s pomerne vysokým percentom tuku a nízkym príjmom uhľohydrátov. Môže sa uviesť na zozname výrobkov, ktoré, ak sa konzumujú vo zvýšených množstvách, môžu byť škodlivé a spôsobiť výskyt ďalších kilogramov. Odporúčané množstvo, ktoré je bezpečné z hľadiska hmotnosti, nie je viac ako dva až tri kusy za týždeň.
Vo veľmi zriedkavých prípadoch môžu hypoalergénne morčacie vajíčka spôsobiť, že telo bude reagovať na zložky v nich obsiahnuté, ktoré sú pre jednotlivca neznesiteľné.
Medzi iné situácie, keď vaječný výrobok z moriek môže poškodiť organizmus:
- porušenie procesov štiepenia bielkovinových komponentov a ochorení obličiek a pečene, ktoré vznikajú z tohto dôvodu,
- zlá stráviteľnosť produktov.
Funkcie použitia
V morčacom vajci nájdete jednu z prísad na prípravu mnohých jedál:
- môžete robiť omelety a pošírovať s nimi,
- používa sa v dezertoch a kokteiloch,
- pridáva sa do šalátov a pečiva.
Tento vynikajúci produkt z vaječných jedál sa konzumuje ako surový, vyprážaný a varený.
Priemerná doba varu vajíčka je asi desať minút.
Inkubačný režim z moriek (teplota, vlhkosť) / Zber a skladovanie násadových vajec
Začnite inkubovať morčacie vajcia
Morky, morky a ich vajcia.
Pri použití v domácej kuchyni nie je jej bezpečnosť dôležitá. Vzhľadom na to, že škrupina má dosť voľnú štruktúru, je tento výrobok skladovaný mimo údeného mäsa, rýb, cibule a citrusových plodov, z ktorých môže vajce absorbovať zápach. Aby sa znížila absorpcia cudzích pachov, niektoré ženy v domácnosti počas skladovania spracúvajú zmes slnečnicového a ľanového oleja s parafínom alebo vajce na určitý čas umiestnia do roztoku so soľou.
Aby sa zvýšila životnosť nepoužitých žĺtkov, stačí ich naplniť studenou vodou a vložiť ich do chladničky.
V mnohých prípadoch slúžia morčacie vajcia na súkromnej farme ako inkubačný materiál, keď si morky sadnú, aby inkubovali svoje potomstvo. Na tieto účely sú vhodné tie, ktoré majú správny tvar a hladkú škrupinu, bez poškodenia, ktoré prešli cez ovoskop alebo sa vizuálne analyzujú na kvalitu žĺtka.