Mäsové plemená býkov alebo kráv sa líšia od ostatných predstaviteľov hovädzieho dobytka tým, že priberajú na váhe omnoho lepšie, dávajú intenzívne kŕmenie a sú pomerne vyberaví na chov a kŕmenie. Zvieratá v smere na mäso majú tiež pôsobivé rozmery a pri porážke dávajú chutnejšie mäso s vysokým ukazovateľom obsahu tuku a energetickej hodnoty.
Mäsové plemená býkov a kráv
Ak porovnáme kravu s mliečnym smerom a mäsovým, nie je vhodné na získanie veľmi dobrých výnosov mlieka, zatiaľ čo mliečna krava pri porážke nevyrába také množstvo mäsa. Dozvieme sa o tom, ktoré plemená hovädzieho dobytka sú najobľúbenejšie a ktoré z nich nájdete v Rusku.
Kravy Aberdeen Angus
Vzhľad týchto zvierat sa líši, pretože ich srsť má žiarivo čiernu farbu s platným červeným opálením. Tvar tela je tradične veľký, rovnako ako ostatné plemená kráv v smere mäsa:
- hrudník je široký otvorený;
- končatiny sú krátke;
- krk je silný, krátky;
- široká panva;
- na koži je jasne nakreslený vzor svalov;
- rast zvierat z 1,2 na 1,5 m je pomerne vysoký;
- Chýbajú rohy (kravy a býky sú bez rohov);
- Srsť na povrchu kože je jemná a tenká.
Čo je mäso kravy Aberdeen Angus:
- mäso má mramorový prierez;
- existujú malé tukové vrstvy;
- kostný odpad nie je vyšší ako 18%.
Charakteristickým znakom plemena je, že zviera je náchylné na obezitu, túto skutočnosť je potrebné zohľadniť pri zostavovaní jedálneho lístka a dennej stravy. Ak sa rozhodnete túto kravu použiť na dojenie, nemali by ste čakať na veľké výnosy mlieka, pretože nejde o mliečne plemeno. Maximálne množstvo mlieka za rok je asi 1400 litrov.
Zvieratá tohto plemena sa môžu pochváliť veľkou váhou v pomerne ranom veku. Takže býky môžu v niektorých prípadoch vážiť až 1 tonu a kravy až do 600 kg.
Plemeno akvitánskeho mäsa
Tieto kravy a býky patria do kategórie ťažkých váh. Zvonka sa zvieratá vyznačujú svetlou farbou, obvykle svetlým hnedým alebo béžovým tónom. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade sú kravy veľké, majú výraznú svalovú štruktúru, telo vyzerá pretiahnuté. Hlava nie je ťažká, ale čelo vyzerá mohutne.
Dospelý goby môže dosiahnuť 1350 kg živej hmotnosti, zatiaľ čo žena váži najmenej 700 kg. Rast predstaviteľov tohto plemena je asi 1,4 m, teľa plemena akvitánskeho mäsa môže mať pri narodení asi 45 kg. Plemeno sa líši v tom, že teľatá priberajú na váhe rekordnou rýchlosťou: do 2 kg za deň, aj keď sa blíži k jednoročnému veku, miera prírastku na váhe klesá na približne 1,5 kg. Mäso sa vyznačuje jemnou štruktúrou, dochádza k vrstve tuku, je však zanedbateľná.
Samostatne by sa malo povedať, že starostlivosť o toto plemeno nie je náročná, pretože kravy a škriatkovia sa zakorenili dobre na akomkoľvek území a podnebí, majú pohodlný pokojný charakter a žijú dlho.
Auliekol kravy
Tieto kravy dostali lístok na život v Kazachstane pred viac ako 30 rokmi, ale toto plemeno dodnes nestratilo svoju popularitu. Takže teraz sa môžete stretnúť so zástupcami plemena Auliekol všade, a to aj v Rusku. Tieto kravy sú šedej farby, viac ako 60% hovädzieho dobytka sa rodí bez rohov, to znamená, že sú bez rohov. Bezpodmienečnú výhodu možno nazvať skutočnosťou, že také hospodárske zvieratá s istotou ľahko tolerujú zmenu podmienok zadržania alebo prechod z jedného krmiva na druhé. Za zmienku tiež stojí, že predstavitelia plemena Auliekol dobre chladia, pretože v zime získavajú ďalšiu podsadu, čo je ďalšie plus pre získanie takýchto kráv v Rusku.
Priemerná hmotnosť býka tohto plemena je približne 1 tona, aj keď existujú ojedinelé prípady s rekordnou hmotnosťou 1250 kg. Krava váži presne polovicu: nie viac ako 650 kg. Počas zabíjania zaberá časť odpadu asi 35 - 40% a pokožka sa môže rozdeliť do 5 vrstiev, čo z nich robí vynikajúcu surovinu pre kožené výrobky.
Belgické plemeno
Belgické plemeno hovädzieho dobytka patrí do mäsového priemyslu. Zvláštnosťou týchto škriatkov a kráv je to, že farba srsti je biela alebo modro-biela. Charakteristickým rysom, ktorý núti človeka venovať pozornosť plemenu, je skutočnosť, že kravy a býky majú obrovskú svalovú hmotu. Dá sa to vedecky vysvetliť: produkcia látky, ako je myostatín, je u hovädzieho dobytka geneticky blokovaná, to znamená, že u týchto zvierat nič nebráni rastu svalov, pokračuje celý život.
To však neznamená, že belgické teľatá sa rodia s veľkou svalovou hmotou. Dosahuje sa v procese života a stáva sa znateľným asi za 2-3 mesiace života.
Už vo veku 1-1,5 roka môžu býky vážiť asi 700 kg a v puberte dosiahnuť 1300 kg. Aj keď existujú informácie, že pri správnom výkrme nejde o maximálnu hmotnosť, je možné zvýšiť produktivitu. Stojí za zmienku, že časť mysu bez odpadu môže byť asi 75 - 80%, zatiaľ čo samotné mäso má vynikajúce chuťové vlastnosti, je jemné a šťavnaté.
Plemená hovädzieho dobytka. Výstava Zlatá jeseň 2015
Všetky plemená kráv. Viac ako 300 plemien
O výhodách a nevýhodách chovu hovädzieho dobytka (GTRK Vyatka)
Býčie plemeno Simmental. Prehliadka hovädzieho dobytka. Výstava Zlatá jeseň-2015.
KOVY A BULLS BODYBUILDERS. BELGIAN BLUE BREED Zoznámte sa s Super Cow
Galloway krava
Tento poddruh je ideálny pre chov v oblastiach, kde nie je hustá vegetácia. Zviera má dobre postavenú štruktúru tela:
- hrudník je hlboko nasadený;
- krk je silný, široký;
- späť rovno;
- kopytá sú krátke, roh je široký;
- žiadne rohy;
- farba čierna až hnedá, možné sú škvrny žltej alebo bielej;
- srsť je na dotyk drsná, mierne zvlnená, je tu podsada (umožní to pasenie kráv aj v zime za predpokladu, že nie je veľa snehu).
Zvieratá získavajú približne 1,2 kg za deň, pričom nedosahujú rekordnú hmotnosť, to isté platí pre potomkov:
- samica - do 500 kg;
- samec - do 800 kg.
Napriek tomu, že zvieratá nemajú veľkú hmotnosť, môžu sa pochváliť vynikajúcim mäsom najvyššej kvality. Vyznačuje sa mramorovou textúrou, mimoriadnou šťavnatosťou a miernym obsahom tuku. Spolu s tým možno gallovské plemeno pripísať zmiešanej orientácii, tj plemenu hovädzieho dobytka s mliečnym mäsom, takže sa môže dojiť ročne asi 1400 litrov mlieka od jedného jedinca. Tento ukazovateľ produktivity sa nedá porovnávať s ukazovateľom dojníc.
Kazašské plemeno mäsa
Ako už názov napovedá, toto plemeno dobytka v smere výroby mäsa sa chovalo v Kazachstane pomocou práce ruských špecialistov na chov dobytka. Zvieratá tohto druhu majú hlavne červenú farbu srsti, aj keď končeky chvosta a prednej časti hrudníka môžu byť maľované svetlejšími farbami. Rovnako ako predchádzajúce plemeno, aj kazaské kravy na mäso dokážu tolerovať tvrdé zimy, pretože toto obdobie je zarastené ďalšou podsadou.
Pri narodení teľatá vážia menej ako 3 kg, ale v čase, keď dospejú, zvyšujú svoju hmotnosť 15 až 20-krát. Napriek tomu, že mäso má dobré chuťové vlastnosti, je možné získať najviac 60% živej hmotnosti z jedného jatočného tela, čo sa nepovažuje za dostatočne dobrý ukazovateľ produktivity.
Menška-Angevin lienka
Toto plemeno hovädzieho dobytka patrí do sektora mäsa. Vďaka svojej charakteristickej farbe sa plemeno nazýva aj červená lúka, aj keď hlavný odtieň srsti je stále červený. Róby sa líšia pôsobivými rozmermi, ich rast môže dosiahnuť značku vyššiu ako 170 cm, čo z nich robí obra medzi dobytkom v smere na mäso. To isté platí pre váhu, existujú dôkazy o býkovi s hmotnosťou asi 1650 kg.
Napriek svojej gigantickej veľkosti ide o celkom pokojné zvieratá s učenlivou povahou, vďaka ktorým je ich chov pohodlný a pohodlný. Za zmienku stojí aj zmiešaná orientácia, to znamená, že až do okamihu porážky získate od kráv slušný výnos mlieka. Ako u väčšiny vecí, mäso chutí skvele a podľa hodnotenia spotrebiteľov je považované za prvotriedne hovädzie mäso.
Limousin Burenka
Ďalším druhom plemien na mäso je krava limuzína. Farba srsti je červená, zlatá červená, hnedá s výrazným zosvetľovaním na bruchu a bokoch. Toto nie je zviera bez rohov, rohy sú malé, majú svetlejšiu farbu v porovnaní s telom. Aký je rozdiel medzi kravou Limousin a jej príbuznými? Napriek tomu, že je zviera považované za ťažké, navonok je to celkom dobre stavaná krava, jeho kostra je stredne veľká, hoci kopytá majú výraznú svalovú vrstvu, to je na fotografii jasne viditeľné. Mnoho chovateľov vtipne nazýva takúto kravu limuzínou, pretože jej telo je nezvyčajne pretiahnuté, okamžite pri vonkajšom vyšetrení okamžite upúta pozornosť.
Limuzíny môžu žiť dlho, ich vek môže dosiahnuť 15 rokov. Keďže teľatá sa rodia veľké, je otvorenie takýchto kráv oveľa širšie ako otvorenie ostatných.
Plemeno romanyol
Účelom plemena je predpoklad, že kravy sa zapoja do poľnohospodárstva ako sila. V súčasnosti je však toto plemeno preškolené a teraz je považované za jedno z mäsových plemien. Ako vyzerá takéto zviera:
- Kmeň je veľký, zaoblený.
- Zadná strana má štvorcový tvar.
- Svaly sú výrazné, svalová hmota sa získava dostatočne rýchlo.
- Končatiny sú hladké, symetrické.
- Farba srsti je šedá, ale muži môžu mať tmavšiu farbu.
- Potomkovia sa rýchlo rozmnožujú.
Hmotnosť teľaťa dosahuje pri narodení 40 - 45 kg, už vo veku šiestich mesiacov sa hmotnosť zvyšuje na 300 kg a za rok váži zviera asi 500 kg. Maximálna hmotnosť dosahuje 2 - 3 roky. Róm Romagnola môže vážiť až 900 kg, hoci niekedy sa hmotnosť môže zvýšiť až na tonu. V tomto prípade po porážke bude časť odpadu asi 30 - 40%. Chuťové vlastnosti mäsového výrobku sú pomerne vysoké a na trhu s mäsom sa oceňujú vynikajúcou kvalitou.
Ruská krava bez rohov
Toto plemeno mäsa je v Rusku široko zastúpené, pretože názov „ruská kolaya“ hovorí o objeme. Skutočnosť, že zviera nemá rohy, je zrejmá z názvu, to znamená, že je prakticky bezpečná pre ostatné zvieratá a ľudí. Pokiaľ ide o postavu, tvar tela je štandardný:
- Rozmery sú obdĺžnikové.
- Svalová úľava je jasne viditeľná.
- Hlava nie je ťažká, malej veľkosti.
- Hrudník je naopak široký, vyvinutý, s výrazným lalokom.
- Chrbát hovädzieho dobytka je rovný (zadný aj zadný).
- Symetrické silné končatiny s dobre definovaným svalovým tónom.
- Ruská hrudkovitá koža je cenená, pretože je tenká a ohybná, a práve tieto vlastnosti sú hodnotené v kožušníku.
- Vlna kráv a škriatkov je striktne čierna, prítomnosť škvŕn a opuchov je neprijateľná.
V puberte zvieratá rastú na pôsobivé veľkosti, ich hmotnosť je:
- žena - 500 - 600 kg;
- samec - do 1200 kg.
Zootechničania poznamenávajú, že zvieratá tohto plemena sú schopné priberať na váhe po dlhú dobu, to znamená, že kŕmenie môže trvať oveľa dlhšie, ako je typické pre iné plemená.
Plemeno stanovuje, že zvieratá môžu žiť v radikálne odlišných klimatických podmienkach. Z tohto dôvodu sa ruské kravy bez rohov nachádzajú v južných krajinách, napríklad v severnom Rusku. Zvieratá sa vyznačujú tým, že sú nenáročné na starostlivosť, výživu a kŕmenie, takže nemusíte utrácať peniaze za drahé krmivo alebo kúrenie v stodole.
Charolais
Charolais alebo charolská krava k nám prišla zo vzdialeného Francúzska. Jeho zvláštnosťou je, že po porážke sa získa mramorované mäso s nízkym obsahom tuku vynikajúcej kvality, a to napriek skutočnosti, že výkrm zvieraťa počas chovu môže trvať dlho. Ak je cieľom konzumácia alebo predaj prakticky chudého mäsa, ale zároveň chutné a jemné, mali by ste uvažovať o kúpe plemena Charolais.
Okrem toho možno o plemene povedať:
- rýchla sada svalovej hmoty;
- dobrá a rýchla aklimatizácia.
Exteriér:
- svetlá farba srsti (biela, béžová, žltá, sivá);
- hlava nie je veľká, hoci čelo je dostatočne široké (to je jasne viditeľné na fotografii alebo videu);
- silný krk so žilami;
- hrudník je hlboko nasadený, má priemer asi 2 m;
- lalok nie je výrazný;
- chrbát je rovný, v strede je sotva viditeľný pokles;
- končatiny sú symetrické, dobre vyvinuté;
- rast dospelých dosahuje 140 cm;
- srsť nie je hrubá.
Plemeno Markidjan
Posledné plemeno, o ktorom budeme hovoriť, je plemeno Marchidjan. Toto rodokmeňové plemeno bolo vyvinuté v Taliansku, pre jeho chov to trvalo mnoho rokov, kým sa dosiahol cieľ. Hlavnou črtou Markigiánskych kráv je to, že rýchlo priberajú na váhe a dobre sa vykrmujú. Poďme k popisu zvieraťa tým, že ho uvedieme v zozname:
- Sú to dostatočne veľké zvieratá.
- Farba vlasov je biela, sivá alebo zmiešaná.
- Hromadný zisk je rýchly.
- Váhy vážia do 1500 kg, kravy do 700 kg.
- Odpad z kostí môže byť až 30%.
- Mäso je tradične jemné a šťavnaté svalové inklúzie sú výrazné.
Popísali sme najbežnejšie, najlepšie a najpopulárnejšie plemená kráv, hovorili sme o ich vlastnostiach, hlavných vlastnostiach a výhodách. Po znalosti všetkých týchto informácií bude pre vás oveľa ľahšie rozhodnúť sa o otázke, ktoré plemeno je potrebné na získanie vašej vlastnej kravy alebo býka, a to tým viac, pokiaľ ide o kvalitu ich mäsa, je úžasné.