Husa je nielen dole perím, ale aj chutné mäso, ktoré sa môže stať vrcholom slávnostného stola. Kvôli tomuto mäsu sú hostesky pripravené dať značné peniaze, takže tých, ktorí chovajú husy na svojom vlastnom dvore, môžeme nazvať šťastnými! Tí, ktorí nevedia, ako poraziť husa, sa musia naliehavo naučiť, ako to urobiť, našťastie však táto práca nie je náročná. Pre lepšie porozumenie si pozrite video.
Ako a kedy zabiť hus a zabiť ju
Prípravné práce
Mäso môže ľahko stratiť svoje vynikajúce vlastnosti. A najlepší liek proti predpisu, ktorý môže mať podobný účinok: husi nijakým spôsobom nepripravujte, kŕmte ju a nezalievajte ju obvyklým spôsobom a potom ju kruto a bez súcitu rozdrvte na kúsky. Pochopiteľne potom je vhodné výsledný produkt zlikvidovať okamžite. Aby sa tomu zabránilo, porážka sa musí spočiatku vykonať správne.
- Keď sa husi zabijú - nezodpovedaná otázka, rozhodujú o tom individuálne. Vták rastie rýchlo a už vo veku 3 až 5 mesiacov môže byť zabitý. V priebehu času sa množstvo mazových usadenín v tele vtáka zvyšuje, čo znamená, že kvalita mäsa a jeho cena klesajú. Poľnohospodárom však nič nebráni v tom, aby posielali husi na zabitie vo vyššom veku, napríklad po 4-5 rokoch.
- Ďalším dôležitým bodom predtým, ako začnete zabíjať husi doma, je kŕmenie. Potrebujete dobré krmivo a veľa leta a veľa zelene v zime alebo koreňové plodiny v zime. Mäso bude výživnejšie, ak budú vtáky počas svojho života kŕmené vyváženou stravou. Pred zabitím chutnej husi sa kŕmi trikrát denne.
- Je príjemné poraziť dobre kŕmenú hus a je úplne nepríjemné, ak je jej jatočné telo plné trusu. Najprv musíte vyprázdniť jeho črevá: kŕmenie sa zastaví najmenej 12 hodín predtým, ako je čas zabiť vtáka. Na druhej strane je držanie vtáka na hladovke dlhšie ako 12 hodín nerentabilné, pretože jeho chuť sa zhoršuje. Perie nemôžete nakŕmiť, ale môžete piť hojne: predĺži sa tým ďalšie skladovanie jatočného tela.
- Ráno sa odporúča poraziť. Je lepšie, aby vtáky pozvané na stôl ako hlavné jedlo zostali nejaký čas v tmavej miestnosti. Ak sa zabitie domácich husí oneskorí uprostred dňa, pero by sa malo stmavnúť. Z týchto dôvodov sú počas čakania na zabitie jednotlivcov, ktorí boli odsúdení na zánik, premiestnení do samostatnej miestnosti.
Ako zabiť hus bez problémov
Poľnohospodári a poľovníci si vyberajú jeden z dvoch spôsobov, ako zabiť domácu husu.
- Pre externý spôsob porážky potrebujete kvalitný ostrý nôž. Vták sa umiestni do kužeľa, husacia hlava sa sklopí a krčná tepna sa odreže. Vták sa ponechá, kým sa krv úplne neodčerpá: takéto mŕtve telo sa bude uchovávať dlhšie.
- Pre interný spôsob porážky budete musieť kúpiť nožnice. Je potrebné zviazať pernaté labky, sklopiť hlavu nadol, otvoriť zobák a odrezať žily nožnicami a potom prepichnúť mozoček. Zabi kačicu týmto spôsobom rýchlejšie ako prvá.
Pri akejkoľvek zvolenej metóde je vhodné starostlivo študovať anatomické atlasy alebo aspoň sledovať podrobné video. V prípade neskúsenej osoby bude prvou porážkou v živote skúška sily.
Hlavná vec je, že vták musí byť pred kosením zbavený možnosti uniknúť a preťať mu krídla, je vhodné ho úplne omráčiť tým, že ho udrie do hlavy paličkou alebo niečo také silné.
Na internete sa občas objavujú horúce zvesti, že hus zabila majiteľa v snahe zachrániť jeho život. Pravdivosť týchto klebiet je na svedomí autora, ale nemožno tvrdiť, že je ťažké preniknúť k smrti bytosti, ktorá zúfalo odoláva, má silné krídla a špicatý zobák.
Ako poraziť husa || Marináda na fajčenie || Husi od zajatia po rezanie
Ako vytrhnúť a vytrhnúť husu! (podrobne) Nádvorie. Ľahké !!! HD
Sekanie husi, veľmi jednoduché a ľahké
Ako vytrhnúť vtáka
Vták bez peria nevyzerá slušne, a preto živé husi nemajú radi, že ich trhajú. Našťastie mŕtve telo nemôže namietať, a to je jediná radosť. Túto prácu by mal robiť neskúsený človek na ulici, pretože prvé (a mnohokrát nasledujúce) perie sa bude musieť zbierať v celom dome. Po úplnom vykrvení jatočného tela môžete štiepať. Deje sa to niekoľkými spôsobmi:
- Uschnúť. Metóda sa uplatňuje takmer okamžite po zabití, keď je vták ešte teplý. Položí sa na kolená a trhá. Ako dlho bude spracovanie trvať, závisí od zručnosti. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré môžete použiť na uľahčenie práce. Najprv by ste mali vytrhnúť veľké perie a až potom - malé, vytrhnúť ich smerom k rastu. Aby jatočné telo nakoniec vyzeralo chutný a nie ako žuvaná hračka, nemôžete vyzdvihnúť a stlačiť veľa peria naraz.
- Je vhodné používať obarenie doma. Vták je obarený vriacou vodou alebo máčaný v kotline s rovnakou horúcou vodou, ale nie na dlho: je potrebná minúta, nie viac. Vriaca voda zmäkčuje perie a uľahčuje jeho vytrhávanie. Nebudú lietať po celom byte. Metóda má aj mnoho nevýhod: musíte rýchlo pracovať, kým efekt nezmizne. Skladovateľnosť vtáka je výrazne znížená a perie a dolu po takomto neškodnom ošetrení sa stáva nevhodným na ďalšie použitie.
- Železo. Ak máte v dome žehličku, mali by ste vyskúšať inú zaujímavú metódu: uviazať vtáčie hrdlo lanom, umiestniť pumpu do krku a nafúknuť jatočné telo vzduchom. Vložte tenkú vrstvu navlhčenú a niekoľkokrát zloženú na hornú časť a naparujte žehličkou. Pravidelne dusiacu vtáka teda zostáva rýchlo ju vytrhnúť. Po tejto metóde trvanlivosť, ako aj kvalita peria, nebudú trpieť.
Môžete štípať tak domácu, ako aj divú hus. Aký je „správnejší“ spôsob rozhodnutia majiteľa jatočného tela.
Ak je vták „nahý“, môže sa rozrezať na časti a túto prácu neodkladať neskôr. Ako sa hovorí, práca nie je vlkom, nebude to utekať do lesa: môžete si oddýchnuť, ale záležitosť nikam nepôjde.
Naučiť sa ovládať nôž
Porážkové husacie mäso je cieľom skôr, ako si pochutnáte na vynikajúcom jedle. Keď krájajú domáce husi, snažia sa urobiť všetko rýchlo, aby netrpeli. Naopak, úloha mäsiarstva domácej husi nevyžaduje rýchlosť, táto úloha je takmer meditatívna. Uskutočňuje sa v niekoľkých fázach.
- useknite si hlavu;
- odrezané krídla a nohy;
- oddeľte priedušnicu a pažerák, odrežte brucho bez poškodenia čriev, obsah brucha zlikvidujte, s výnimkou pečene;
- opláchnite studenou vodou a chvíľu vyčleňte; po niekoľkých hodinách môžete porcie uložiť do skladu.
Husa je veľmi chutný vták, ale aby ste si na základe toho mohli pripraviť chutné jedlo, musíte prejsť celým radom etáp na rezanie vtáka. Celý proces bude vyžadovať spravodlivé množstvo času a úsilia, ale bude to stáť za to.