Tieto skoré huby s rovnakými názvami sú často zamieňané - pretože majú podobný vzhľad. Obe huby sú jarné, lovia ich od konca apríla, keď nie sú žiadni ďalší predstavitelia húb.
Príbuzní alebo nie?
Napriek podobnosti mien a vzhľadu tieto huby nepatria ani do jednej rodiny:
- Linky pochádzajú od rodiny Discinovovcov.
- Smrž - z rodiny smržov (Morshells).
Zberatelia húb nemusia vedieť, ktoré rodiny patria do jednej alebo druhej huby, je oveľa dôležitejšie pamätať si na to, čo jedia - smrž a je lepšie obísť linky - na jeho účet je príliš veľa otrav.
Ktorý z nich je jedovatý?
Smrž sú vhodné na prípravu rôznych pokrmov. Niektoré z nich sú jedlé a iné podmienečne jedlé. Čiary sú prísne zakázané jesť surové - sú jedovaté. Niektoré odrody sa môžu používať na varenie, ale iba po osobitnom ošetrení.
Obsah jedu v líniách je nejednotný - líši sa v závislosti od miesta rastu a od počasia. Sú obzvlášť toxické, ak je jar suchá.
Linky sú plné gyromitrínu - jedná sa o jed, ktorý sa nerozpadá ani po dlhodobom varení. V mnohých krajinách sú línie jednoznačne - v plnej sile, klasifikované ako jedovaté huby.
Porovnanie externých funkcií
Zmätok húb s vtipnými menami môže skončiť úplne smutne - bez osobitného zaobchádzania, o ktorom nie všetci hubári vedia, sú línie smrtiace. V tabuľke 1 uvádzame porovnávaciu analýzu vzhľadov smútkov a línií:
stôl 1
Porovnávacie vlastnosti | Morels | Lines |
Klobúk - ako to vyzerá? | Predĺžené, v tvare kužeľa. Pripomína vajce v tvare. Menej často vo forme gule alebo sploštenej gule. | Tvar a hrudník, nasadený na nohu, ako turban. |
Veľkosť klobúku | V priemere - 3-7 cm, na výšku - 3-8. | Sférické klobúky s priemerom 2 až 10 cm, niekedy dosahujú 13 cm. |
Ovocné telo | dutý | Plnené šupinatým mäsom. Existujú samostatné dutiny. |
dreň | V časti - belavá. Ponuka, ľahko sa rozpadá. | Jemná, vyznačujúca sa krehkosťou. |
noha | Jemnozrnný typ, farba - biela. Výška - do 10 cm, v priemere - 3 cm. Nie je pochovaný v zemi - zaseknutý z pôdy, machu, ihličiek a je dobre viditeľný z diaľky. | Noha je krátka a opuchnutá. Plne zapustené do zeme, machové alebo ihličnaté stelivo. |
Klobúk vzor | Povrch je posiaty bunkami rôznych veľkostí. | Čiapka je zvlnená pruhmi a vyzerá ako mozog alebo orech. |
Farba čiapky | Môže sa meniť od okrovej žltej po sivú a hnedú. | Farba je tmavá - hnedá, hnedastá, hnedočervená. |
Vôňa | Svetlá huba - príjemná. | Sotva viditeľné. Spája sa s vlhkosťou |
Čo sú smrž?
Všetko by bolo jednoduchšie, ak by línie a smrž existovali v jednej forme, ale tieto huby majú niekoľko odrôd, ktoré sa líšia v externých údajoch. Po preštudovaní príznakov najbežnejších línií a smútkov môžete ľahko identifikovať huby, ktoré sa nachádzajú v našich lesoch.
Morel obyčajný
Morchella esculenta. Jeho klobúk a noha sa zlúčia do jedného hríbového tela. Charakteristické črty obyčajných smútkov:
- Klobúk. Bunkové, vaječné. Vnútri je dutina.
- Noha. Dlhá, belavá. Rozprestiera sa až do 10 cm, farba čiapky je žltkastá až hnedá.
Slimáky a slimáky sú ukryté v črepníku, preto sa smrž pred použitím dôkladne umyje.
Morel kónický
Morchella conica. Noha a klobúk sú spojené do jedného plodného tela. Kužeľový morel sa dá rozlíšiť týmito znakmi:
- Klobúk. Duté a celulárne. Líši sa od obyčajnej morálky so špicatým klobúkom. Jeho výška - 3-9 cm - je 2/3 z celkovej dĺžky smútku. Farba - od žlto-hnedej po čierno-hnedú.
- noha, Valcový, vnútri dutý. Výška - 2-4,5 cm, hrúbka - 1,5 - 3 cm Povrch stehien je zamatový v dôsledku pozdĺžnych drážok. Farba - od bielej po žltkastú.
Morel vysoko
Morchella elata. Je to veľmi podobné kužeľovej morálke. Má však tmavší klobúk a ovocné telo je väčšie. Na výšku rastie huba na 25-30 cm.
- Klobúk. Dlhá huba s kužeľovitým klobúkom je vysoká 4 až 10 cm a šírka 3 až 5 cm, klobúk je pokrytý trojuholníkovými bunkami a olivovo-hnedými bunkami. Keď dozrievajú, bunky zhnednú alebo čierno-hnedú. Priečky - olivovo-okrové farby.
- Noha. Dosahuje výšku 15 cm, je prvá biela a nakoniec získa okrové odtiene.
Morel step
Morchella steppicola. Toto je najväčšia morálka tých, ktoré sa nachádzajú na území Ruska. Jeho úprimnosť je mimoriadne výrazná.
- Klobúk. Okrúhly. To je hlavný rozdiel, ostatní bratia majú podlhovasté klobúky. Farba - taupe. Priemer čiapky je 2 - 10 cm, výška je 2 - 10 cm a maximálny priemer je 15 cm.
- Noha. Biela farba. Líši sa malou dĺžkou - iba 1 - 2 cm. Vnútri - dutiny.
Pri takýchto vonkajších znakoch - krátkej nohe a guľovom klobúku sa stepná morálka ľahko zamieňa s líniou - buďte opatrní!
Huba dosahuje výšku 25 cm a dorastá do 2 kg.
Aké sú riadky?
Čiary sú rôzne, všetky sa líšia v odtieňoch vzhľadu. Zvážte bežné druhy.
Linka je obyčajná
Gyromitra esculenta. V lese zriedka rastie. Uprednostňuje piesočnú neuzemnenú zeminu. Ovocie od marca do mája.
- Klobúk. V priemere 2 - 13 cm. Tvar je nepravidelne zaoblený. Gaštanová hnedá.
- Noha. Na výšku - 3 - 9 cm, v priemere - 2 až 4 cm. Biele, sivé alebo žltkasté. Často sa vyrovnal. Vnútri je dutina.
Buničina je vosková, vôňa sa nemôže nazývať nepríjemná - môže oklamať neskúseného zberača húb.
Obrovský steh
Gyromitra gigas. Ovocné telo, ako by mala byť, by malo vyzerať ako ovinutie jadra vlašských orechov.
- Klobúk. Na navíjanie pruhov. Vo vnútri dutiny. Tvar je nepravidelný sférický. Má zloženú štruktúru. Farba je žltkastá. Priemer klobúka zrelých gigantov je 7-30 cm.
- Noha. Krátke, vysoké iba 2 - 3 cm, niekedy nie sú vôbec viditeľné. Vnútri - duté, belavé.
Gigantické línie sa môžu jesť, pretože majú menej gyromitrínu ako v iných druhoch. Pred použitím sa však musí dôkladne prevariť. Existuje iný názor - línie sú jedovaté a nie sú vhodné na jedlo.
Obrovská línia má na rozdiel od obvyklej čiapky väčšiu a ľahšiu čiapku. Častejšie sa plazí pod brezy. Buničina, tenká a lámajúca sa, má príjemnú vôňu z húb, aj keď zvyčajne línie zlú vôňu.
Jesenná línia
Gyromitra infula. Táto bizarná huba sa často nazýva „rohatá“ - pre neobvyklý tvar klobúka. Jeho externé údaje:
- klobúk, Dosahuje šírku 10 cm. Tvar je zložený. Farba je spočiatku hnedá, s vekom tmavne - hnedo-čierna. Má tvar rohového sedla. Huba má zvyčajne tri tavené „rohy“. Povrch je zamatový.
- Noha. Dĺžka - 3 - 10 cm, šírka - 1,5 cm, vo vnútri dutý, sploštený. Farba - od bielej po hnedastú a sivú. Valcový tvar, spodná noha zosilnená.
Hubová dužina je krehká, drvivá, vosková. Žiadna výrazná aróma. Nebude možné ho zamieňať s smútkami - táto huba na rozdiel od iných línií rastie v júli až auguste. Mimoriadne nebezpečné.
Kde rastú smrži?
Rastú v každom lese. Rôzne druhy navyše uprednostňujú určité stromy, napríklad:
- Kužeľová morelka, častejšie sa vyskytujú v borovicových lesoch, menej často - v listnatých lesoch. Uprednostňuje odrezky, kríky, vŕby, ale môže rásť na záhrade, na poli.
- Šedá obrovská morelka nie je tak rozmarný na pôdu a terén - usadí sa dokonca aj na ílových pustinách. Vyskytuje sa v topoľových hájoch a v krytom páse.
- Morel klobúk, Vyhýba sa tieňu. Začiatkom mája rastie v spálených oblastiach, na mýtinách, blízko ciest.
Podmienky rastu:
- Láska vlhkosť. Pri vysokej vlhkosti rastú dokonca aj v bezdrevnej púšti.
- Na začiatku jari, keď je pôda vlhká, rastie huba takmer v akomkoľvek prostredí - nájdete ju dokonca aj vo vlastnej záhrade alebo na vinici.
- Ak pôjdete na obrovskú úrodu smržov, je lepšie ich hľadať v dobre osvetlených veseloch a v spálených oblastiach.
Smrž, na rozdiel od iných húb s trvaním dva až tri mesiace, sa objavujú na veľmi krátku dobu. Hneď ako jarná vlhkosť opustí pôdu, smrž zmizne. Vyskytujú sa iba raz za rok - na pár týždňov.
Pri priaznivom počasí, keď je teplo a vlhkosť, sú plodiny veľkolepé. Ale málo ľudí, ktorí chodia na jar na hríby. Z tohto dôvodu často zostávajú rodiny morel nedotknuté. Prečo sa nezhromažďujú? Možno kvôli tomu, že nie sú príťažlivé, nevyrastajú zo sezóny a čo je najdôležitejšie, mnohí sa obávajú otravy. Ale ak sa pozriete na vonkajšie znamenia, potom zamieňanie jedlých smútkov s nebezpečnými čiarami je nereálne.
Milovník tichého lovu rozpráva, ako sa línie líšia od smútkov, ako rastú a ako ich hľadať:
Kde rastú línie?
Rastú na rovnakých miestach ako smrž. Linky vyjdú koncom apríla v borovicových lesoch a vyberajú si miesta vyhrievané slnkom. Tieto huby, ako aj smrž, pochádzajú z rôznych druhov a každá odroda má svoje vlastné preferencie, napríklad:
- Na boroviciach a na výsadbách na pestovanie olejnín rastie obrovská línia.
- Jesenná línia rastie vo všetkých lesoch - ihličnatých a listnatých, miluje hnilobu dreva.
Je rozdiel v chuti?
Čiary a smrže sú v mnohých ohľadoch podobné, ale hlavná vec, ktorá ich spája, je vynikajúca bohatá huba. Gurmáni nikdy nevymenia tieto jarné huby za krehké mäso za šampiňóny a huby ustrice pestované na substráte. O chuti:
- Morels. Majú vynikajúci vkus. Obzvlášť chutné po vyprážaní a dusení.
- Lines, Nie sú horšie v chuti k smútkom. Nie je ťažké prísť na to, že ak jete podmienečne jedlé huby, potom to skvele chutí. Polievky, omáčky, náplne sa pripravujú z línií, vyprážajú sa a pečú. Je dôležité, aby dlhé trávenie nepoškodilo chuť týchto podivných húb.
Existuje nejaký rozdiel v príprave smútkov a línií?
Smrž sú podmienečne jedlé huby. Môžu sa jesť iba po tepelnom spracovaní. Majú trochu toxickú látku - hydrosín. Metóda prípravy línií a smržov je podobná:
- Morels, Môžu sa uvariť až po uvarení. Čas varenia - 15-20 minút. Ovocné telo huby stráca aj po vysušení toxín - preto sa môžu sušiť aj smrži. Varte ich v slanej vode. Vývar sa naleje, huby sa umyjú tečúcou vodou. Potom sú huby pripravené na ďalšie kulinárske spracovanie - môžu sa vyprážať, dusiť, nakladať, mraziť.
Postup varenia smržov je povinný pre každú formu hríbov, ktoré sa neuvaľujú tesne pred sušením.
Smrž sa neodporúča používať v prvých cykloch - stráca chuť a vôňu. Smrž tiež robia práškové korenie! - Linky. Určite sú uvarené. Či už existujú linky alebo nie, každý sa rozhodne pre seba. Vedci našli v radoch silné toxíny, ale veľa ľudí tieto jarné huby stále zbiera a zje. Podmienky spracovania húb:
- Na 1 kg húb vezmite 6 litrov vody. Na 100 g - z 2 litrov.
- Štipka sódy sa hodí do vriacej vody. A až potom huby.
- Po varení húb po dobu 20 minút, vypustite vodu. Varené linky sa umyjú.
- Na rozdiel od smútkov sa stehy varia dvakrát.
Stehy, rovnako ako smrž, môžu byť sušené. Tieto a iné huby nie je možné jesť okamžite po vysušení - musíte počkať aspoň mesiac. V rúre sa línie sušia veľmi dlhú dobu. Teplota je nastavená na +55 stupňov. Vo vzduchu sa línie sušia až šesť mesiacov.
Smrž a línie majú veľa spoločného, ale poznáme ich charakteristické rysy, môžete tieto huby ľahko od seba odlíšiť. Ak je váš koníček „tichý lov“, mali by ste byť vyzbrojení vedomosťami, ktoré vám pomôžu rozpoznať nebezpečenstvo.
Pridané
12
Rusko. Mesto Novosibirsk
Publikácie: 276 Komentáre: 1