Samostatné a veľmi špecifické miesto vo vede „Biológia“ je obsadené kráľovstvom húb. Jej predstavitelia sú chutí a užitoční, používajú sa na výrobu liekov a používajú sa v ľudovom liečiteľstve. Líšia sa obdobím zberu, ktoré sa u niektorých druhov môže začať už v apríli. S cieľom samostatne a bez spätného zberu v húb je dôležité pochopiť, ako sú užitočné alebo škodlivé, ktoré huby rastú v júli a ktoré by sa mali hľadať v auguste alebo na jeseň.
Aké huby sa zbierajú v júli
Všeobecné charakteristiky
Všetky huby sú rozdelené do 4 kategórií požívateľnosti: jedlé (určite jedlé), podmienene jedlé, nejedlé a jedovaté.
Pred odchodom do lesa si určite preštudujte vlastnosti rôznych zozbieraných húb a ešte lepšie - všetky druhy húb rastúcich vo vašej oblasti bez výnimky.
Irina Selyutina (biológ):
V skutočnosti všetky, až na pár výnimiek, zozbierané druhy patria do tzv. Klobúkov, t. v plodnom tele majú zreteľné rozdelenie na nohu a čiapku. Ak sa pozriete na klobúk zdola (často píšu - zvnútra), môžete vidieť, že je odlišný pre rôzne huby: niektoré majú doštičky umiestnené - budú to huby lamelárne, zatiaľ čo iné majú niečo, čo vyzerá ako kuchynská špongia, pre ktorú sa volajú špongia, ale pri pohľade na zväčšovacie zariadenie môžete vidieť rúrky tesne priliehajúce k sebe, čo umožnilo dať týmto húb iné meno - rúrkovité. Toto sú hlavné typy hymenofóru, ktoré sú nám známe už od školských čias. V prírode je však viac. Okrem rúrkových a tanierových vied veda rozlišovala:
- smooth: najjednoduchšie zo všetkých.
- sklopiť: pripomína lamelárne, ale iba pripomína, že je zastúpené záhybmi tkaniva, na ktorých je umiestnená vrstva nesúca spóry.
- tŕnistý: predstavovaná zvláštnymi ostnami visiacimi z dolného povrchu viečka.
- Labyrinth: je to modifikácia tubulárneho hymenofóru.
Okrem štruktúry čiapky a nôh nás vždy zaujíma, čo sa stane, keď sa do koša dostanú jedovaté huby? A čo sú zač? Čo spôsobuje otravu? Pre hubárov je dôležité vedieť, že v ovocných telách sú prítomné toxíny. Platí to aj pre jedlé, ale zarastené huby, v ktorých organizmoch už začali procesy ničenia. Z tohto dôvodu sa vždy odporúča zbierať mladé plodnice. Toxíny vo vzťahu k vystaveniu vysokým teplotám sa delia na:
- resistant: nie sú ničené žiadnym typom tepelného spracovania (napríklad svetlá muchotrávka);
- termolabilné: nestabilný pri vysokých teplotách.
Podľa stupňa toxicity (toxicity) je možné rozlišovať tieto skupiny húb:
- Otrava jedlom.
- Ovplyvňovanie činnosti centrálneho nervového systému (spôsobujúce poruchy).
- Smrteľný jed.
Jedlé voľne rastúce huby majú svoje náprotivky - jedlé, podmienečne jedlé, nejedlé a jedovaté druhy, ktoré sa líšia počtom, často nevýznamnými znakmi vzhľadu, miestom rastu. Preto je dôležité, aby si zberači húb dávali pozor na „tichý lov“ a aby nebrali huby, ktorých kvalita vyvoláva pochybnosti.
Jedovaté huby v júli budú rovnaké ako v júni alebo auguste, pretože ich mycélium sa naďalej vyvíja a pestuje nové ovocné telá.
Pri príprave zozbieraného produktu sa riadi nasledujúcimi pravidlami: huby sa môžu jesť až po tepelnom ošetrení, ktoré trvá najmenej 40 minút.
Jedovaté huby môžu pri požití spôsobiť vážne otravy.
Druhy júlových húb
Huby sa zberajú vo veľkých množstvách v júli.
Jedlé huby
Druhý letný mesiac sa považuje za začiatok zberu húb. Množstvo úrody bude vždy úmerné zrážkam a teplote vzduchu. Je optimálny pre rast plodín a pohybuje sa od + 15 do + 17 ° C.
Jedlé huby, ktoré rastú v júli, zahŕňajú:
- mliečne huby;
- pechin (šampiňóny);
- valuey;
- načítava;
- líšok;
- Biele huby;
- hríb;
- líšok;
- huby ustrice;
- lievikovitý hovorca;
- Poľská huba;
- huby jeleňov.
Dlho očakávaný hubový dážď je nebeským počasím pre rast rôznych húb. Najprv sa objaví Russula, potom lišky. Milujú vlhkosť a po daždi hojne prinášajú ovocie. Lišky sa zvyčajne nachádzajú v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch.
Poľské huby sa objavujú začiatkom júla. Usadzujú sa na báze borovíc alebo stromov. Ich sezóna trvá do konca jesene. Vzhľadom na zvláštnosti ich vonkajšej štruktúry sa často nazývajú hríb.
Druhý letný húb je začiatkom vývoja rôznych druhov slnečníkov. Sú viditeľné na okrajoch a mýtinách, narážajú pod korunami stromov na viac tieňovaných miestach. Mimochodom. Niektoré druhy dáždnikových húb patria do rodu Macrolepiota alebo Umbrella Mushroom a niektoré z iných rodov kvôli špecifickým vlastnostiam. Niektoré druhy dáždnikov sú vynikajúce. Najväčší predstavitelia niektorých druhov môžu dosiahnuť dĺžku nohy 40 cm a priemer klobúka 35 cm.
Huby huby a huby sú zriedkavé. Ak budete mať šťastie, v brezovom háji sa môžete dostať na celú rodinu. Huby hríbov sa často nazývajú hríbiky podľa názvu rodu, do ktorého tieto huby patria. Pretože všetky druhy húb sú jedlé a líšia sa od seba len mierne, zberači húb sa často neobťažujú so znalosťou svojich špecifických vlastností.
Nejedlé hríby
Musíte byť schopní rozlíšiť jedlé a nejedlé
Nejedlé huby sa často maskujú ako jedlé huby.
Jedovaté zahŕňajú:
- hríby zo žlčníka (zajaca);
- prasa je tenká;
- bič (inocybe, vláknina);
- úmrtná čiapka;
- muchotrávka (panter, červená).
Zajac alebo hubovitá huba: zvonka podobný bielej, ale má horkú chuť, čiernu sieťku, ktorá vyniká dobre na povrchových nohách a ružové póry v tubulárnom (špongiovitom) hymenofóri.
Pryutka: jedovaté dvojča medového agaru rastúceho v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch pod borovicami a smrekmi. Zástupcovia rodu Fiber patria do rodiny Spiderweb a vyznačujú sa prítomnosťou vláknitého kmeňa. Niektoré z jeho druhov majú v buničine prítomný alkaloidný muskarín, iné sú psilocybín obsahujúci halucinogén.
Ošípané sú tenké: zástupcovia druhov sú podobní bežným ošípaným. Štíhle ošípané sa od roku 1993 zaraďuje do Ruskej federácie na zoznam nepožívateľných a jedovatých húb. Predtým bol klasifikovaný ako podmienečne jedlé, ale štúdie vykonané na základe dlhodobých údajov otravy týmto typom húb ukázali, že jeho konzumácia povedie k výraznému zníženiu obsahu krvných buniek v krvi a výskytu problémov s obličkami.
Vek smrti: jedna z najotrávnejších húb. Často je zamieňaný s hubou rusula, šampiňónov alebo dáždnikov. Aby pochopili, či je huba jedlá alebo nie, pozerajú sa na „guľu“, z ktorej noha rastie. Toto sa niekedy nazýva zvyšky spoločnej prikrývky - volvy, ktorá obklopuje hľuzovú základňu nohy a pripomína vzhľad vrecka. Jedlé vzorky by nemali mať „sukňu“ a hrubé zhutnenie ponorené do „vaku“ na nohe.
Amanita: Panter a červená sú podobné červienkom a sú smrteľným nebezpečenstvom pre ľudí. Zbierať a pripravovať ich môžu iba ľudia s dostatočnými zručnosťami. Mimochodom. Na rozdiel od ich náprotivkov z rodu Amanita sú červené huby (m. Ružové, m. Šedohorské) rovnako ako huby Caesar jedlé druhy.
Aby sa predišlo problémom, zbierajú sa iba huby, pri ktorých existuje úplná dôvera. Pre jedlé jedlá je charakteristická špongia a pre jedovaté chĺpky hymenofóry. Nemalo by sa však zabúdať, že lamelárne huby predstavujú veľa jedlých druhov.
Použitím
Biely, hríb, hríb sa považujú za najužitočnejšie a najchutnejšie. Používajú sa na sušenie, morenie a vyprážanie. Súčasne si iba huby ošípaných zachovávajú pôvodnú farbu plodnice pri akomkoľvek tepelnom ošetrení. Ale boletus (boletus a osika), naši predkovia dali výstižný názov - „čierne“ huby, tk. počas spracovania ich buničina stmavne takmer na čiernu farbu.
Na zber v zime, morenie a morenie sú najlepšie mliečne huby. Pred solením sa na 3 dni namočia do tečúcej vody. Deje sa tak, aby sa odstránila špecifická horkosť, ktorú mliečna šťava prítomná v buničine dáva týmto hubám. Ak nie je možné vytvoriť nepretržitý prietok vody, voda sa mení niekoľkokrát denne. Pozor! Voda musí byť studená.
Huby hríbov sa častejšie používajú na sušenie. Sú aromatické a dodávajú polievke jedinečnú chuť. Rodina hríbov rastie v slnečných veseloch v listnatých alebo zmiešaných lesoch, blízko brehov. Pred sušením sa huby neumývajú, ale jednoducho odstraňujú z nečistôt, ktoré sa dostali na ich povrch. Ak sú hubové huby namočené, spodná vrstva pohltí veľké množstvo vody, v dôsledku čoho sa buničina zmení na škaredú hmotu, ktorá už nie je vhodná na žiadny účel.
Ryzhiki sa považuje za pochúťku. Rastú iba v blízkosti borovíc v ihličnatých lesoch. Majú vysokú chuť. Tento zástupca lamelárnych húb dostal meno vďaka svetlej „slnečnej“ farbe, ktorá sa mu dáva, ako ukazuje výskum našich súčasníkov, látka beta-karotén.
Rúrkové druhy sa používajú na solenie a mrazenie. Biele, klzké čiapky sa ťažko čistia, ale vynikajúca chuť odmeňuje úsilie. Tieto huby rastú v zmiešaných lesoch.
Výhoda
Huby, najmä júlové, majú veľa užitočných vlastností a vysoký obsah kalórií. Gurmáni ich nazývajú lesným mäsom. Ich vláknina je bohatá na množstvo mikro a makroprvkov (draslík, fosfor, vápnik, sodík) a vitamíny: karotén, D, C a skupina B.
Huby z ošípaných obsahujú viac bielkovín ako hovädzie mäso. Zo zdravotných dôvodov je lepšie jesť ako grilovaný steak, pretože obsahujú oveľa menej nezdravých tukov.
Mliečne huby riešia problémy s obličkami, pomáhajú pri riešení problémov spojených s urolitiázou. Účinné látky týchto lesných obyvateľov zabraňujú tvorbe urátov a aksalatov. Špecifická látka obsiahnutá v hubách, laktrioviolín, zabraňuje množeniu tyčiniek Koch a bráni rozvoju tuberkulózy a tiež pomáha pri liečbe chorôb bakteriálneho pôvodu.
Aké huby rastú v dubovom lese v júli.
Prieskum pre šľachtené huby v júli Liškami opäť, poďme leto hríbiky, ktoré sú plné červienok
Zbierame huby v júli! Hubová sezóna sa začala! Masha sa stratil v lese?!
Lišky sú prírodné antibiotikum. Imunitný systém vďaka veľkému množstvu vitamínov A1, B1, zinku a selénu v ich zložení začína fungovať stabilnejšie. Sú prospešné najmä pre diabetikov. Ich drť tiež obsahuje chinomanózu - prírodnú zlúčeninu, ktorá má škodlivý vplyv na predstaviteľov druhu článkonožcov a hlíst (rôznych druhov). Zabalí vajíčka a rozpustí ich.
V pankrease, ak je poškodený, sa začínajú procesy regenerácie a obnovy. Lišky sú unikátne rastliny, ktoré akumulujú radiáciu, ale odstraňujú ju z tela.
Záver
Ovocné zmesi húb obsahujú obrovské množstvo látok potrebných pre človeka. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, sú podobné výrobkom živočíšneho pôvodu a pokiaľ ide o minerály, vlákninu - zeleninu. V júli sa objaví mnoho druhov húb, hlavnou vecou nie je zamieňať jedlé druhy s jedovatými.