Jeseň je vynikajúcim obdobím pre rast húb. Huby v októbri na území krajiny poteší ich rozmanitosť a produktivita.
Huby v októbri
Odrody húb
Huby sa v októbri pestovali pestro. Jedlé jedlá sa zberajú do celých košov za predpokladu, že pršalo a nebol mráz.
Je ľahké nájsť pod listami v lese:
- hríb;
- huby;
- zotrvačníky;
- Russula.
S nástupom mrazu v októbri porastú huby:
- greenfinches;
- riadkov.
Biela huba
Huby Porcini rastú v októbri pred začiatkom mrazu. Ich čiapka je tmavohnedá, niekedy s fialovým odtieňom, ak rastie v lese okolo borovíc, v smreku je červeno-hnedá alebo hnedá, v listnatých je svetlo.
Buničina je pevná, biela, farba zostáva nezmenená. Huby sa používajú na morenie, solenie, sušenie, vyprážanie.
K dnešnému dňu bolo opísaných 18 foriem húb, ktoré sa líšia:
- vonkajšie znaky plodníc;
- obdobie výskytu ovocných tiel;
- znaky rozvoja mykorhizy;
- klimatické prvky atď.
Hríb
Názov huby hovorí, že rastie pod brezovými stromami, častejšie sa však vyskytuje v listnatých lesoch, na kopcoch a na ľahkých okrajoch. Boletus boletus sú tvorcovia mykorhizy, v skutočnosti samotný názov označuje druh symbiontového stromu. Čiapky týchto húb sa vyznačujú jemnou nahnedlou farbou.
Tieto huby patria do rodu Leccinum alebo Obabok. Navonok sú veľmi podobné boletus boletus, od ktorého sa líšia v nejakej „elegancii“ nohy a hustote dužiny v klobúku. Na rozdiel od hríbikov nie je ich mäso na reze modré. Boletus sa veľmi často nazýva „boletus“. Pre tieto jedlé huby je nepožívateľným náprotivkom - žltá huba alebo horkosť.
Huby hríbov sa používajú na solenie a sušenie.
Ryzhik
Ryzhik rastie v mladých borovicových lesoch, na okrajoch lesa. Má na čiapke svetlý červenooranžový odtieň s tmavo oranžovými krúžkami, má dobrú chuť a používa sa na solenie. Camelina patrí do kategórie húb 1.
Irina Selyutina (biológ):
Ryzhik je zovšeobecnené meno pre celú skupinu druhov z rodu Mlechnik. Huby sa od ostatných predstaviteľov rodu odlišujú prítomnosťou mliečnej šťavy s príjemnou chuťou sfarbenej v červenej farbe. Beta-karotén prítomný v buničine, ktorý je prekurzorom vitamínu A. Podľa A. N. Shivrina (1965) dáva hubám „slnečnú“ farbu antibiotikám laktarioviolínu, čo znižuje oxidáciu tukov a potláčajú rast väčšiny baktérií (vrátane tuberkulózy).
Vezmite prosím na vedomie! Zberači húb začínajú často zamieňať šafranové mliečne čiapky s ružovou chmýří - podmienečne jedlé druhy, z hľadiska výživovej hodnoty menej hodnotné. Tieto huby sa môžu odlíšiť od bielej mliečnej šťavy, ktorá nemení farbu pri kontakte so vzduchom a vysoko dospievajúci povrch viečka vlny.
Vláknina na šrote sa rýchlo zmení na červenú a potom na zelenú, nevráti sa do svojej pôvodnej farby.
Na rozdiel od mnohých iných lamelárnych húb sa kamelina nemusí namáčať vopred - môže to viesť k ekologizácii alebo dokonca sčerneniu ovocného tela. U húb bude stačiť čistenie podstielky a oplachovanie pod tečúcou vodou.
Hliva ustricová
Huby ustrice rastú v októbri až novembri, v obdobiach - do začiatku zimy, obvykle toleruje chladné počasie.
Hlivy ustrice sú kolektívnym pojmom a predstavujú celú rodinu húb, v ktorých sú druhy pestované ľuďmi. Patrí do skupiny drevokazných húb ničiacich drevo. Zvyčajne rastú v skupinách na pni, mŕtvom dreve, ako aj na mŕtvych alebo živých, oslabených predstaviteľoch listnatých stromov a oveľa menej na ihličnatých kmeňoch. Keď rastú na kmeňoch, nachádzajú sa dostatočne vysoko nad zemou. Ovocné telá rastú spolu na základni a vytvárajú druh „zoskupení“ a výsledkom sú viacvrstvové „štruktúry“. Tieto huby sú zdrojom žltej zmiešanej hniloby listnatých kmeňov a príležitostne ihličnanov. Aby sa mohla vyskytnúť infekcia na povrchu kmeňa, musí dôjsť k poškodeniu - najčastejšie sa jedná o tzv. "Omrzliny". Ovocie sa objaví na mieste, kde sa hniloba vyvinie najviac. Kolónia bude naďalej rásť na kmeni potom, čo strom zomrie.
Hlivy ustrice sa používajú na vyprážanie, morenie, solenie.
Zimné huby
Zimné huby sú chutnejšie ako jesenné
Zimné huby sa používajú na morenie, vyprážanie, morenie, chutia lepšie ako jesenné. Zimné huby sa tiež nazývajú zamatovo-hrebeňové flammulina. Huba je pokrytá malou vrstvou hlienu, hladkou, medovo sfarbenou. Hrany sú obyčajne ľahšie ako stred. Noha je trubkovitá, hustá, bez „sukne“. Flammulín rastie v kolóniách. Hubári často zbierajú klobúky, pretože nohy sú dosť tvrdé. Jeho spodná časť je odrezaná aj v mladých hubách.
Podľa toho, kde sa flammulina usadí, môže to byť saprofyt alebo parazit. To znamená, že môže rásť na živých oslabených stromoch aj na mŕtvych kmeňoch. Často sa vyskytuje na vŕbách a topoľoch, ktoré sa nachádzajú pozdĺž brehov potokov, ako aj na okrajoch lesov, na území osád (v záhradách a parkoch).
Riadok fialový
Row fialová alebo nahá lepistka je populárny podmienečne jedlý druh medzi zberačmi húb v októbri. Jej kapota je nápadná fialová. Huba dobre znáša chladné počasie, rastie až do začiatku zimy. Riadok je nakladaný, používa sa na vyprážanie, nakladaná zelenina. Potrebuje však predbežné spracovanie - musí sa variť 15 minút a vývar sa musí vypustiť.
Údený hovorca
Údený rečník je podmienečne jedlý druh. Tento druh sa vyznačuje osobitnou vlastnosťou, vďaka ktorej sú predstavitelia tohto druhu rozpoznateľní - u mladých jedincov je okraj veľmi vtlačený a tento znak pretrváva, aj keď sa čiapka mení z konvexného na vyrovnaný. Povrch čiapky je natretý v bledomodrej farbe, niekedy so žltkastým odtieňom. Ako je tomu často v prípade húb, okraj čiapky je ľahší ako stred. Nie každé ľudské telo je schopné túto hubu bez problémov stráviť. Aby sa predišlo negatívnym dôsledkom trávenia, huby by sa mali prevariť a voda by sa mala vypustiť.
V októbri a novembri rastú rečníci. Sú solené, vyprážané, nakladané.
Cesnak obyčajný
Cesnaková rastlina sa vyznačuje prítomnosťou cesnakovej arómy. Miniatúrna čiapka, dosahujúca priemer 1-3 cm, sa najprv natrie žltohnedou farbou a pri jej dospievaní sa stáva plavá. Vypuklý u mladých jedincov sa stáva plochým a dokonca zvonovitým. Klobúk má tú vlastnosť, že je hygrofilný - absorpcia a zadržiavanie vlhkosti, v dôsledku čoho sa jeho farba zmení na červené mäso a naopak, v suchom počasí naopak vybledne.
Zápach je výrazný najmä za mokra. Sušená a prášková huba sa používa ako korenie. Mimochodom. Cesnak je niekedy zamieňaný s lúčnymi hubami, ktoré však nemajú vôňu cesnaku.
Ružové vlasy
Volnushka je bežný v rôznych lesoch a brezových lesoch. Vyžaduje si určité spracovanie: na odstránenie horkosti sa musí namočiť do vody. Horkosť je spôsobená prítomnosťou mliečneho džúsu v bielej, silnej a hustej dužine. Mliečna šťava sa v tele ovocia veľmi hojne tvorí, chutí štipľavá a pri kontakte so vzduchom nemení farbu. Ružový patník tvorí mykorhízu najmä s už starými brezami, preto sa vyskytuje v brezových a zmiešaných lesoch s výskytom brezy, niekedy na vlhkých miestach. Rastie v skupinách. Mimochodom. Napriek štipľavej chuti sú huby často napadnuté červami.
Táto huba je vhodná na morenie.
Zvonček
Zelenushka alebo ryadovka zelená sú podmienečne jedlé druhy s vynikajúcou chuťou. Huba získala také zaujímavé meno vďaka tomu, že si aj po tepelnom ošetrení zachováva svoju zelenú čiapku. S pribúdajúcim vekom sa plocho-konvexný uzáver s charakteristickým tuberkom v strede stáva plochým. Dužina mladej huby je hustá a biela, zatiaľ čo u starších exemplárov je žltkastá. Vôňa je múka, ale chuť nie je výrazná.
Irina Selyutina (biológ):
Zelený riadok tvorí ektomykorrhízu so zástupcami ihličnanov. Pojem "ektomykorhiza" znamená, že huby sa nachádzajú na povrchu koreňa, vytvárajú druh obalu a neprenikajú do koreňových buniek. Tento druh veslovania nájdete v suchých borovicových lesoch na piesočnatých pôdach, čo vyžaduje povinné umývanie húb, aby sa odstránil piesok tak z povrchu viečka, ako aj z dosiek hymenofóry pod viečkom. Počas rastu môže tvoriť skupiny 5 až 8 vzoriek. V borovicových lesoch (na otvorených plochách) sa vyskytuje aj v čase, keď iné jedlé druhy už „odišli“.
Obdobie aktívneho plodenia zeleného radu klesá v septembri až novembri až do mrazu.
Bežné lišty
Lišky nikdy nepoškodzujú červy. Táto vlastnosť je spojená s prítomnosťou prírodnej zlúčeniny chinomanózy v plodnom tele, ktorá má škodlivý vplyv tak na samotné parazity (červy), ako aj na vaječnú spojku.
Je tiež zaujímavé, že tieto huby majú navonok veľmi odlišný hymenophor. Kedysi sme to považovali za lamelárne, ale v skutočnosti je jeho presný názov zložený. Dosky a záhyby majú navzájom veľmi odlišný vzhľad. Okrem toho, v kuriatkach chýba jasne definovaná hranica medzi klobúkom a nohou. Záhyby hymenofóru hladko zostupujú do hornej časti nohy (zostupujú), čím sa stiera táto hranica.
V októbri bude ľahké zbierať huby: lišky sú vďaka svojim farbám jasne viditeľné pod listami.
Pre tvoju informáciu. Pre lišty existuje dvojitá - falošná lišta alebo oranžová hovorkyňa, ktorá sa vyskytuje v ihličnatých a zmiešaných lesoch až do konca októbra.
Triasť oranžovou farbou
Oranžový tremor má jasne oranžový odtieň, jemnú želé konzistenciu ovocného telesa, pozostávajúcu z hladkých, lesklých a hrotných čepelí. Želatína alebo želé podobné mäso nemá vôňu ani chuť. S tým sú pripravené polievky a omelety. Avšak na území Ruska tento druh výživnej hodnoty nemá, pretože. naši hubári to nezaujímajú kvôli zvláštnostiam spojeným s prepravou a prípravou.
Triaška v tvare Fucus alebo ľadová huba
Ľadová huba sa vyznačuje želé, ale skôr hustou konzistenciou plodu. Jeho telo sa skladá z pomerne pôvabných lístkov, takmer priehľadnej farby, s miernou belosťou. Rozmery sú 4 cm vysoké a asi 7-8 cm široké. Huba patrí do skupiny jedlých húb, pre ktoré sa odporúča predbežné varenie po dobu 5 až 7 minút alebo, ak je to potrebné, naparovanie po dobu 7 až 10 minút, čo zvyšuje objem úrodného tela asi štyrikrát.
Ľadová huba na území Ruskej federácie bola zaznamenaná iba v Primorye.
Vidiecke huby
Jesenné huby sa zbierajú v mnohých oblastiach krajiny.
Miesta v okolí Moskvy
Osika boletus, lišky, boletus rastú pozdĺž Savelovského smeru. Pokrýva oblasti okolo Ozeretského, Fedoskina, Sholokhov.
Borovicový les sa nachádza v Kazani v smere okolo stanice Chernaya. Tu sa neodporúča zbierať odrody a kuriatka: absorbujú toxické zlúčeniny a soli ťažkých kovov z okolia.
Zmiešaný les sa nachádza pozdĺž smeru Leningradu v oblastiach Firsanovka, Nazaryevo, dedina Elino, diaľnica Leningradskoye. Rastú v ňom medové huby, huby, huby. Začiatkom a koncom októbra majú huby rôzne výnosy.
Orenburg smer
Oblasť Orenburgu je bohatá na huby
Mnoho jedlých druhov rastie v Orenburgu a regióne. Huby v tomto smere sa môžu zbierať od konca októbra do novembra. to:
- Biela huba;
- huby;
- mliečne huby;
- hríb;
- huby;
- hríb;
- líšok;
- šampiňóny;
- ustrice huby.
Tambovský región
V regióne Tambov sa nachádzajú lesy bohaté na bobule, liečivé byliny a huby. Tieto miesta na jeseň oplývajú rôznymi druhmi húb, nájdete tu:
- hríb;
- kozy;
- Biele huby;
- zotrvačníky;
- hríb;
- osiky huby;
- mliečne huby;
- líšok;
- Poľské huby;
- huby;
- topoľové rady;
- huby;
- Russula.
Voronezská oblasť
V októbri porastú v regióne Voronezh tieto jedlé huby:
- hliva ustrica;
- rečník;
- dub;
- zimná huba (zamatovo-hniezdna flammulina);
- hrčka;
- mávať;
- Biela huba;
- gaštanová huba;
- líšok;
- húb;
- môžu huby;
- tanker;
- zotrvačníka;
- hríb;
- hríb;
- šampiňóny;
- Ľaničníka.
ZÁZNAM !!! BIELOVÉ HUBY V KOŠÍKACH V OKTÓBRE !!! Huby 2019!
JUHOVÉ HUBY, október 2019
Krym
Krym je na jeseň bohatý na jedlé druhy. Na októbrovom polostrove nájdete:
- líšok;
- huby;
- horská biela huba (obrovský hovorca);
- „Myši“ alebo riadky sú sivé;
- plášte do dažďa;
- hríb.
Pravidlá zberu
Zhromažďovanie húb by sa malo robiť opatrne. Je dôležité rozlišovať medzi jedlými a jedovatými druhmi. Ak si nie ste istí správnosťou vášho výberu, prejdite okolo. Podobne sa nedotýkajte zarastených jedlých húb - v nich sa začali rozkladné procesy, pretože hlavným „životným cieľom“ plodnice je nestať sa korisťou zberača húb, ale tvoriť a šíriť spóry. Pomôžte huby tým, že ju umiestnite na vetvu, aby spóry mohli byť prenášané vetrom na veľké vzdialenosti.
Pri prestavovaní slávnostného stola s hubovými pochúťkami nezabudnite, že niektoré druhy jedlých húb v kombinácii s alkoholickými nápojmi spôsobujú vážne otravy.
Po zbere sa musí huba skontrolovať. Ak existuje podozrenie na toxicitu, výrobok by sa nemal konzumovať.
Záver
Október sa považuje za vrchol rastu húb. Predbežná štúdia druhu vám umožňuje zbierať jedlé možnosti a používať ich na prípravu jedál a príprav na zimu.