Pestovanie húb je najrýchlejšie rastúcou oblasťou poľnohospodárstva. Pestovanie šampiňónov priťahuje najväčšiu pozornosť, pretože tento produkt má na trhu vyšší dopyt v porovnaní s inými hubami. Je tiež dôležité, aby sa kultúra mohla chovať doma.
Domáce pestovanie šampiňónov
Opis šampiňónov
Šampiňóny patria do húb. Ich pestovanie sa začalo pred 300 rokmi v Taliansku a potom vo Francúzsku (preložené z francúzštiny, „champihnon“ - huby). V polovici 17. storočia bola hubová kultúra v Paríži už dosť rozšírená, ako sa jasne uvádza v „Sprievodcovi záhradkárstvom“ z roku 1652. Existuje niekoľko druhov tejto kultúry. Sú populárne rozdelené podľa farby čiapky na bielu, smotanovú a hnedú. Smotana (tiež kráľovská) sa umelo vyrába v továrňach a na farmách. Zvyšok druhu sa nachádza v prírode.
Vo vedeckom zmysle sú huby rozdelené do niekoľkých skupín podľa miesta rastu.
Mykológovia rozlišujú 5 ekologických skupín šampiňónov podľa ich obmedzenia na substrát:
- Saprofyty rastú iba v lese.
- Pôdne saprofyty, obyvatelia otvorených priestorov bez bylinného pokryvu.
- Humusové saprofyty sa vyskytujú iba na otvorených priestranstvách medzi trávou.
- Humusové saprofyty, obyvatelia otvorených priestranstiev medzi trávou a lesom.
- Púštne druhy, čiastočne halofyty, rastúce na slaných pôdach.
Irina Selyutina (biológ):
Saprofyty sa nazývajú rastliny, huby alebo mikroorganizmy, ktoré sa živia látkami mŕtvych organizmov (ničia ich) a živočíšnymi sekréciami, ktoré ich premieňajú v procese svojej životne dôležitej činnosti na anorganické a najjednoduchšie organické zlúčeniny. Tiež sa saprofyty často nazývajú reduktory a deštruktory.
Champignon je najrozšírenejšia huba na svete. Dokonca aj deti sú oboznámené s vonkajšími vlastnosťami plodu huby:
- viečko hríbového telesa má hustú štruktúru, zaoblenú, jeho priemer je 4 až 10 cm;
- povrch viečka je pokrytý malými šupinami;
- na vnútornej (spodnej) strane viečka je lamelárny hymenofor;
- noha je rovná, od 1 do 6 cm na výšku;
- farba dužiny je biela (môže byť prítomný ružový odtieň).
V prírode sa kultúra reprodukuje dvoma spôsobmi: spórami a rozdelením mykotického huby. Prvý z nich sa najčastejšie používa na pestovanie húb na priemyselných farmách. Druhým je pestovanie húb doma, na parcele (v zeleninovej záhrade), v skleníku, v garáži alebo v suteréne.
Huba je saprotrof, preto miluje úrodnú pôdu bohatú na humus. Rastie tiež na mravencoch a kôre stromov. Väčšina z nich rastie bez vegetácie.
Huba je pri kulinárskom použití univerzálna. Je vhodný ako pre huby, tak aj ako súčasť akéhokoľvek prvého a druhého jedla. Používajú sa dokonca aj na výrobu dezertov.
Výhody a poškodenie produktu
Champignon nie je vo svojich užitočných vlastnostiach horší ako iné odrody húb. Je bohatá na bielkoviny, prospešné aminokyseliny a karotenoidy. Biochemické zloženie plodnice zahŕňa stovky látok organického a anorganického pôvodu, ktoré sú užitočné pre ľudské telo. Champignon sa teda vyznačuje obsahom veľkého množstva vitamínov (C, D, H, E, B atď.), Mikro a makroprvkov (napríklad fosforu, jódu, vápnika a horčíka).
Huby obsahujú látky podobné účinkom ako antibiotiká, takže ich použitie je rozšírené nielen pri varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Odborníci sa domnievajú, že používanie húb pomáha ničiť stovky druhov baktérií, z ktorých najnebezpečnejšími sú Salmonella a Kochov bacill.
Jesť huby má pozitívny vplyv na črevnú flóru a má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Má tiež ďalšie užitočné vlastnosti:
- zlepšuje chuť do jedla;
- spomaľuje proces starnutia;
- odstraňuje rádionuklidy a toxíny;
- pôsobí proti zápalovým procesom;
- má antioxidačný účinok.
Huba nie je pre človeka škodlivá. Stále však pre neho existujú kontraindikácie. Mal by sa používať opatrne:
- deti do 5 rokov;
- tehotné ženy a ženy počas laktácie;
- pri akútnych ochoreniach tráviaceho ústrojenstva;
- škodlivé používanie ovocia s dnou.
Pre tvoju informáciu. Kvôli vysokému obsahu kyseliny listovej v buničine huby sú šampiňóny kontraindikované u pacientov s rakovinou. Dôvodom je skutočnosť, že nadbytok kyseliny listovej môže urýchliť rast a množenie nádorových buniek. Z rovnakého dôvodu by ľudia s takýmto problémom nemali jesť listovú zeleninu.
Priemyselné pestovanie húb
Pestovanie húb je mladé odvetvie poľnohospodárstva. Začali pestovať huby v priemyselnom meradle mimo Ruska. Na regáloch a pultoch domácich obchodov sa najčastejšie nachádzali produkty zahraničných výrobcov. Dnes sme sa naučili pestovať šampiňóny. V každom regióne krajiny existujú továrne a farmy na pestovanie mycélia.
Produkcia mycélia (pestovanie húb doma v suteréne) je ziskový podnik. Jeho ziskovosť je vyššia ako v iných oblastiach poľnohospodárskej činnosti. Pri správnej organizácii všetkých podmienok môžete získať úrodu po celý rok. Len z rozlohy 5 m² bude možné zbierať až 200 kg plodníc ročne. Všetko, čo je potrebné, je vytvoriť priaznivé podmienky pre rozmnožovanie a vývoj húb.
Poskytovať huby optimálne podmienky pre vývoj
Samotný proces pestovania šampiňónov je jednoduchý. Mycélium sa uchováva v špeciálnych škatuliach so substrátom umiestneným na stojanoch alebo sa pestuje vo vreciach. Rast a rozvoj kultúry závisí od dostupnosti a kvality ventilačných zariadení, termoregulačných a zavlažovacích systémov. Existujú tiež automatizované inštalácie, ktorých použitie prakticky vylučuje ľudskú prácu pri starostlivosti o mycélium.
Výhody pestovania húb doma
Ak cieľom osoby nie je otvoriť si vlastný podnik na pestovanie húb, ale chce pestovať kultúru, nebude ťažké pestovať huby doma. Najjednoduchším spôsobom pre začiatočníkov je pestovanie šampiňónov v dome, na parapete balkóna vo vlastnom byte. Hlavnou výhodou tohto mini šľachtenia je, že nemusíte hľadať priestor na pestovanie húb. Osoba môže zbierať vedro chutných a zdravých húb bez toho, aby opustila domov.
Po preštudovaní všetkých čŕt pestovania kultúry môžete prejsť do ďalšej fázy: vytvoriť si podhubie na osobnom pozemku, v zeleninovej záhrade, skleníku alebo suteréne. Takéto pestovanie šampiňónov doma bude vyhovovať majiteľom domu v dedine, letnej rezidencii atď. Na tieto účely sa používa akákoľvek miestnosť, kde bude vhodné využiť komplex agrotechnických opatrení v snahe rozmnožiť kultúru, ktorá je výhodná pre začínajúcich podnikateľov.
Pestovanie šampiňónov doma nemá žiadne nevýhody. Náklady na vybavenie a priestory sú minimálne a rýchlo sa vyplácajú, úroda je konštantná, prijíma sa väčšinu roka, dokonca aj v zime.
Chcú pestovať šampiňóny doma, berú do úvahy ďalšie výhody tohto ziskového podnikania:
- pestovanie šampiňónových húb od nuly bude fungovať tak pre obyvateľov miest, ako aj pre dediny;
- na začatie pestovania húb sa nevyžaduje veľký počiatočný kapitál;
- technológia pestovania húb je jednoduchá;
- akákoľvek miestnosť je vhodná, od stodoly a pivnice po garáž a hangár, hlavnou vecou je správne vybavenie;
- výrobky sú veľmi žiadané.
Jediná vec, ktorá sa berie do úvahy, je potreba veľa času. Starostlivosť o plodiny trvá väčšinu dňa a je vhodná iba pre tých, ktorí nemajú trvalé zamestnanie. Automatizácia procesu (dokonca aj najjednoduchšia sada zariadení zo zavlažovacieho a osvetľovacieho systému) bude stáť začínajúceho podnikateľa značnú sumu.
Pestovanie v suteréne
Pestovanie šampiňónov v suteréne má rovnaké nuansy ako metódy chovu mycélia v uličnej záhrade alebo na balkóne. Budeme si musieť pripraviť vhodné miesto na udržiavanie kultúry a postarať sa o to, aby sa klimatické ukazovatele udržali na určitej úrovni v miestnosti. Starostlivá starostlivosť o huby vám umožní získať vysoké plodnice po menej ako 3 mesiacoch od začiatku práce.
Mycélium miluje vlhkosť a chlad, takže zberači húb sa často rozhodnú zachovať kultúru v pivnici. V miestnosti už je nainštalovaný prirodzený vetrací systém, ktorý urýchli prípravné opatrenia.
Existujú ďalšie požiadavky na suterén:
- Podlaha musí byť betónová.
- Pre pohodlie pri hľadaní osoby v pivnici je potrebné nainštalovať osvetľovacie zariadenie.
- Odchýlky od ukazovateľov teploty (+15 ... + 17 ° C) a vlhkosti (65-80%) sa riešia inštaláciou špeciálneho elektrického zariadenia: klimatizácia, zvlhčovače vzduchu atď.
Použite metódu pestovania produktu v škatuliach namontovaných na stojanoch alebo taškách. Klíčenie sa uskutočňuje v komposte.
Príprava kultivačného média
Výťažok húb závisí od kvality pôdy
Aby pestovali kvalitné šampiňóny doma, starajú sa o vytváranie vhodných podmienok pre produkt. Substrátom pre pestovanie šampiňónov je živné médium pre mycélium v prvých týždňoch jeho života. Bez nej nebudete musieť očakávať vzhľad ovocných telies v záhrade. Pre tieto huby existujú rôzne možnosti, ako je živné médium, od zmesi kuracieho hnoja s alabastrom a obyčajného hnoja po exotické druhy s použitím kávy a kokosu.
Najvýhodnejšie je doma opustiť drahé komponenty substrátu a zvoliť zmes jednoduchých, a preto dostupných komponentov. Mycélium je vysadené v substráte, ktorý obsahuje:
- hnoj - 200 kg;
- slama - 5 kg;
- močovina - 0,5 kg;
- síran amónny - 0,8 kg;
- superfosfát - 0,5 kg;
- krieda - 0,75 kg.
Kompost naplnený vodou sa naleje do škatúľ. Je lepšie položiť slamu a hnoj vo vrstvách, nechať každú vrstvu uvariť 4-5 dní. Pri zvyšovaní objemu sa kompost zmiešava pridaním močoviny, superfosfátu a ďalších prísad.
Irina Selyutina (biológ):
Ak ste kompost urobili a chcete vedieť, či je pripravený alebo nie, venujte pozornosť:
- Farba podkladu: mala by byť hnedá.
- Vlhkosť podkladu: moderovať. Stanovuje sa stláčaním malého kompostu do dlane ruky - častice hnojiva by sa nemali držať pri ruke, ale na povrchu zostávajú kvapky vody. Ak sa ukázalo, že je substrát príliš vlhký, dobre ho premiešajte a nechajte ho 2-3 dni odpariť, aby sa trochu tekutiny odparilo;
- štruktúra: substrát je nevyhnutne drobivý;
- Vôňa: bez silného zápachu amoniaku.
Výsadba mycélia sa vykonáva potom, čo nepríjemný zápach amoniaku zmizne. Trvá to až 30 dní. Táto technológia na získanie živného média je najbezpečnejšia a poskytuje väčšie šance na úspech v pestovaní plodín.
Získanie a používanie mycélia
Keď je kompost pre pestovanie šampiňónov pripravený, budete musieť hľadať výsadbový materiál - hubové mycélium. Je to malý kúsok ovocného tkaniva. Hubica má 2 spôsoby, ako ju získať: kúpiť v špecializovanom obchode alebo si ju sami pestovať. Vyrába sa vo forme granulovanej kompozície. Každá granula obsahuje spóry, ktoré sa po vytvorení určitých podmienok množia a vytvárajú pavučinu mycelia a neskôr - samotné ovocné telo.
Získať mycelium na vlastnú päsť je náročná úloha. Materiál sa odoberá iba zo sterilného mycélia, klíčí sa v rámci prísnych limitov teploty a vlhkosti. Akákoľvek odchýlka od ukazovateľov ohrozuje neúčinnosť postupu.
Zrno mycélia sa pestuje podľa zvyčajnej schémy: prehlbuje sa do kompostu o 3-4 cm a objaví sa húb „pavučina“. Ďalšími dôležitými opatreniami starostlivosti budú vetranie, zalievanie, kontrola teploty a vlhkosti.
Pestovanie na záhrade av skleníku
Pestovanie húb vo vreckách (v pivnici) je v kompetencii začínajúceho zberača húb. Kultúra chovu na ulici tiež nespôsobí problémy. Technologický proces sa samozrejme líši od predchádzajúceho, ale hlavný znak zostáva nezmenený - mycélium rastie na komposte.
Na záhradnom lôžku na otvorenom poli sú huby zriedkavo vysadené, pretože je ťažké usporiadať podmienky vysokej vlhkosti bez použitia filmových skleníkov. Je lepšie použiť túto metódu pre ľudí žijúcich v južných oblastiach, kde nedochádza k výrazným poklesom teploty ani v noci. Mycélium sa zasadzuje do lôžok vo vzdialenosti 1,5 m od seba, iba v úrodnej pôde hnojenej hnojom.
Pokusy o pestovanie húb na otvorenom priestranstve bez použitia skleníkov často zlyhávajú, takže je lepšie zvoliť možnosť, ktorá je výhodná pre majiteľa lokality: huby pestujte nie na záhrade, ale v skleníku. Vhodná je akákoľvek štruktúra: sklo, plast, film, polykarbonát. Hlavnou vecou je ochrana rastúceho mycélia pred priamym slnečným žiarením.
Recept na výrobu substrátu obsahuje nasledujúce komponenty:
- slama alebo tráva - 20 kg;
- hnoj - 10 kg;
- sadra –0,5 kg;
- močovina - 50 g;
- superfosfát - 50 g;
- voda - 50 - 60 litrov.
Používa sa tiež štandardný recept na slamu, hnoj, močovinu, kriedu a superfosfát. Substrát je rozptýlený po celom povrchu pôdy v skleníku. Zreje po dobu 3 dní, po ktorých sa mycelium vysadí. Na pestovanie sa vyžaduje sada sterilných rukavíc, aby sa zabránilo kontaminácii výsadby infekciami.
Huby sa ľahko pestujú
Podrobné pokyny pre ďalšie kroky:
- Zrno mycélia sa pestuje v šachovnicovom vzore vo vzdialenosti 35 - 40 cm od seba. Robia prehlbovanie 4-5 cm.
- Počkajte, kým sa neobjaví „pavučina“ mycélia (10 - 15 dní). Zároveň sa organizuje denné vetranie skleníka a zavlažovanie postelí.
- Vďaka vzhľadu myceliových vlákien sú postele pokryté rašelinovými a dolomitovými trieskami (3: 1). Využíva sa aj pôda sódová. Krycia vrstva by mala mať hrúbku najmenej 4 až 5 cm.
- Po položení úrodnej vrstvy sa zníži frekvencia vetrania.
Po 7 až 10 dňoch sa vlhkosť vzduchu v skleníku zníži jeho vetraním. Optimálny ukazovateľ v čase vývoja mycélia bude 65 až 70%. Ak sa všetko urobí správne, plodina sa zozbiera po 7-10 dňoch.
Vlastnosti starostlivosti o vysadené plodiny
Pre intenzívny rast je kultúra vybavená takmer ideálnymi podmienkami. Kompost dáva húb silu iba v počiatočných fázach. Potom potrebujú úrodnú pôdu, pretože predstaviteľmi tejto skupiny húb sú saprofyty. Keď sa objavia výhonky, do polí sa vloží ďalšia vrstva pôdy: rašelina alebo hlinka.
Substrát pre pestovanie šampiňónov je navlhčený teplou usadenou vodou. Doteraz udržiavaná vysoká teplota + 22 ... + 24 ° С sa zníži na indikátor + 15 ... + 17 ° С. Postele sú zavlažované každý deň, nezabúdajú na potrebu udržiavať vlhkosť v miestnosti (65 - 85%) a dobrú prívodnú a odsávaciu ventiláciu.
Škatule obsahujúce mycélium sa udržiavajú čisté (to je nevyhnutný predpoklad). Vysoká vlhkosť a vysoké teploty zvyšujú riziko šírenia škodlivých mikroorganizmov (napr. Plesní). Zdravotné ťažkosti a nebezpečenstvo bránia ich výskytu chemickými metódami expozície. Je lepšie používať technológiu povrchovej úpravy plynným ozónom. Pomôže to tiež predĺžiť dobu použiteľnosti hotového výrobku.
Ak sa všetko urobí správne, prvá plodina sa zozbiera do 3 mesiacov od začiatku prípravy kompostu. Je tiež dôležité zbierať huby zo záhrady správne: nie sú odrezané, ale starostlivo skrútené. Miesto, kde predtým rástlo mycélium, je posypané zeminou. Toto sa robí za účelom ochrany mycélia pred možnosťou infekcie.
Starostlivý prístup k vysadenému mycéliu umožňuje zber až 8-krát ročne.
Pestovanie húb v byte (na balkóne)
Ak nie je možné pestovať huby na farme alebo na záhrade, huby budete môcť pestovať doma.
Na pestovanie húb sa organizujú podmienky vhodné na rozvoj mycélia:
- balkón alebo lodžia sú izolované;
- tam inštalujú bežné elektrické spotrebiče: odsávací kryt a zvlhčovač. Tým sa vytvoria potrebné klimatické podmienky.
Zrenie húb sa vykonáva tiež na komposte v špeciálne skonštruovaných škatuliach. Kultúra sa tiež uchováva vo vreckách. Ľudia s mnohoročnými skúsenosťami v šľachtení mycélia určili najvýhodnejšie zloženie substrátu pre huby. Použite výživový vzorec, ktorý obsahuje:
- slama - 10 kg;
- kuracie trusky - 15 kg;
- alabastr - 8 kg;
- močovina a superfosfát - každá po 200 g
Pripravený substrát sa navlhčí teplou vodou a umiestni do škatúľ. Bežný mach má tiež priaznivý vplyv na rast plodín. Pôda sa udržiava 3 týždne, potom sa do nej vysádzajú huby. Na tento účel sa používa výsadbový materiál, ktorý je pochovaný 4 až 5 cm. Spotreba osiva pre túto metódu výsadby je 300 - 350 g na 1 m².
Po dokončení prvej fázy výsadby sa očakáva, že sa objavia sadenice. Trvá to 8 až 14 dní. Potom sa povrch substrátu pokryje vrstvou rašeliny 4 cm a často sa tam pridáva krieda v pomere 1:10.
Po 14 až 15 dňoch sa teplota zníži na + 17 ° C. Usporiadajte systematické zalievanie a monitorujte vlhkosť vzduchu. Nemala by klesnúť pod 60%.
Ak človek dodržiava všetky podmienky na pestovanie šampiňónov, dostane prvú úrodu chutných a zdravých húb za 60 - 70 dní.
Pestovanie šampiňónov doma
Ako zarobiť peniaze na hubách doma v priemyselnom meradle.
Pestovanie šampiňónov doma. kompost
Záver
Nie je ťažké pestovať huby doma. Hlavné je vytvoriť priaznivé podmienky na ich údržbu. Sadivový materiál klíčí na špeciálnom substráte, intenzívne rastie na úrodnej pôde. Ak organizujete vysokú vlhkosť vzduchu a udržiavate teplotu do + 15 ... + 17 ° С, prvá plodina dozrie o 2 týždne.