Existuje mnoho druhov šampiňónov, ale kráľovské šampiňóny sa považujú za najchutnejšie a najatraktívnejšie. Na rozdiel od bežných bielych, na ktoré sme zvyknutí, majú hnedý klobúk a veľkú veľkosť. Okrem toho vydržia dlhšie a majú bohatú arómu. Ich chuť pripomína hríbik.
Opis huby kráľovskej šampiňóny
Hubový vzhľad
Klobúk kráľovského, alebo ako sa nazýva aj dvojpórový alebo hnedý šampiňón, má pologuľovitý tvar s charakteristickým malým prehĺbením v strede, jeho okraje so zvyškami prikrývky sú zabalené dovnútra. Tieto huby sa líšia od bežných húb svetlej hnedej farby a hnedých škvŕn. Existujú umelo vypestované odrody s hladkými bielymi a krémovými uzávermi.
Priemer viečka dosahuje 7-15 cm, niekedy s priemerom 25-30 cm. Dosky sú šedo-ružové s nahnedlým nádychom. Prášok spór má hnedú farbu.
Irina Selyutina (biológ):
Mladé exempláre sú charakterizované prítomnosťou hustého ľahkého súkromného závoja zakrývajúceho hymenoforové platne. Keď huba dozrieva, láme sa a v dôsledku toho sa na stonke vytvára pevný krúžok. Doštičky hymenofóru, spočiatku sivo-ružové, sa postupne nestanú iba tmavo hnedou, ale získajú fialový odtieň.
Mimochodom. Kráľovský druh šampiňónov sa vyznačuje dlhým obdobím rastu - 2 až 3 mesiace.
Noha má tvar valca, zužuje sa v spodnej časti a je šírka 2 - 3 cm, dlhá 4 - 8 cm, na dotyk je hladká, jej farba zodpovedá farbe čiapky.
Dužina je bielej farby, ale pri strihu ružová.
Priaznivé vlastnosti
Champignon royal obsahuje vo svojej buničine veľa užitočných prvkov, ktoré majú pozitívny vplyv na organizmus. Jesť tieto huby:
- urýchľuje činnosť tráviaceho traktu;
- zlepšuje chuť do jedla;
- zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
- spomaľuje starnutie tela;
- ovplyvňuje srdce a krvné cievy, čím sa znižuje riziko infarktu;
- zmierňuje zápal;
- má vykašliavací účinok;
- optimalizuje funkciu mozgu;
- odstraňuje toxíny z tela.
Kontraindikácie
Tento druh je klasifikovaný ako ťažké jedlo kvôli prítomnosti chitínu v buničine. Telo nie je v tele asimilované, takže huby sú zle stráviteľné. Preto by ste tieto huby nemali dávať deťom mladším ako 12 rokov. Odporúča sa jesť kráľovskú šampanskú trikrát týždenne. V prípade výskytu takýchto chorôb sa oplatí:
- zápal pankreasu;
- vred;
- hepatitída;
- nadúvanie;
- podráždenie žalúdka;
- cholecystitída;
- enterokolitída.
Rovnako ako iné druhy, kráľovské šampiňóny sú huby, ktoré aktívne absorbujú toxické látky z pôdy, preto by ste ich nemali zbierať v blízkosti diaľnic a priemyselných podnikov. Je lepšie kúpiť umelo pestované huby.
Prihláška
Pri varení
Mladé huby sú chutné
Väčšinou sa používajú na výrobu húb, pretože majú jemnejšiu chuť a príjemnú vôňu.
Pred začatím varenia sa huby dôkladne očistia od zeme a umyjú sa. Nenechávajte ich dlho vo vode, pretože môžu stratiť chuť a vôňu. Pri čistení odrežte fóliu (súkromná posteľná prikrývka), ktorá spája nohu a viečko.
Ak boli huby vopred uvarené, pridajú sa do misky už v záverečnej fáze varenia. Na vyprážanie a pečenie sa používajú veľké huby, stredne veľké sa často používajú na náplne a malé na morenie.
Šampiňóny sa môžu jesť surové. Pridávajú sa do rôznych šalátov alebo omáčok. Pre príjemnejšiu chuť sú mierne posypané citrónovou šťavou. Na bezpečné použitie surových húb ich musíte opláchnuť tečúcou vodou, osušiť ich a nakrájať na tenké plátky. Čerstvé nasekané huby neskladujte príliš dlho, strácajú svoje prospešné vlastnosti a chuť.
Na prípravu nakladaných húb berte:
- čerstvé šampiňóny - 700 g;
- cibuľa - 150 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- ocot - 25 ml;
- kôpor;
- cesnak, bobkový list, korenie, soľ - podľa chuti.
Huby sa umyjú a vyprážajú 2-3 minúty bez pridania oleja. Keď produkt začne vyrábať šťavu, pridávajú sa ostatné zložky s výnimkou kopru. Miska sa privedie do varu, odstráni sa z horúcej vody a posype bylinkami. Potom sa huby podajú infúziou niekoľko hodín pod vekom. Nakladané šampiňóny sa podávajú studené.
Ďalším obľúbeným spôsobom varenia je konzervovanie. Na tento účel vezmite nasledujúce zložky:
- voda - 1 l;
- bobkový list - 6-7 ks;
- soľ, cukor, ocot, rastlinný olej - každá 1 lyžica;
- klinčeky, korenie - podľa chuti.
Na konzerváciu berú huby strednej veľkosti, je dôležité, aby nemali minimálne škody. Sú dobre premyté a namočené 10 minút v roztoku s prídavkom kyseliny citrónovej. Keď klesnú na dno, vyberú sa, ochladia a naplnia slanou vodou. Potom sa spolu s korením vložia do pohárov, nádoby musia byť naplnené na 80%. Potom sa nalejú marinádou, prikryjú sa vekom, nechajú sa 20 minút pasterizovať a stočia sa.
V medicíne
Šampiňóny sú užitočné aj v medicíne: obsahujú málo tukov a uhľohydrátov, preto sa často používajú v ponuke diét. Taktiež znižujú množstvo cukru v krvi, a preto sú súčasťou stravy ľudí s cukrovkou.
Vďaka svojej schopnosti vykašliavanie je kráľovská huba užitočná pri astme, bronchitíde a priedušnici. Veľké množstvo riboflavínu a tiamínu v kompozícii zastavuje migrénu a bolesti hlavy.
Huby sa používajú na liečebné účely
Z tohto produktu sa pripravuje extrakt, ktorý pomáha pri porušovaní (poranení) epidermy. Na prípravu tohto lieku sa používajú nemyté čerstvé huby. Nakrájame sa na malé kúsky, dáme do pohára a nalejeme olivovým olejom. Potom sa nádoba umiestni do chladničky na 4 hodiny a vyberie sa každých 60 minút, aby sa udržala vo vodnom kúpeli na 2 až 3 minúty.
Po prefiltrovaní zmesi sa huby použijú v potrave a olej sa uloží do chladničky. Tento nástroj sa používa na ošetrenie postihnutej pokožky trikrát denne. Liečebné obdobie trvá 2 až 3 mesiace.
Pestovateľské metódy
Tento druh sa pestuje aj doma, ale je to pracný proces, ktorý si vyžaduje chladnú miestnosť s vysokou vlhkosťou.
Irina Selyutina (biológ):
Keďže šampiňóny počas vývoja nevyžadujú množstvo svetla, na ich pestovanie sú ideálne všetky priestory (pivnice, prístrešky, skleníky), v ktorých je vlhkosť vzduchu 60 - 90%. Zároveň je dôležité zohľadniť v nich celoročné teplotné ukazovatele: ak v zime nie je nižšia ako + 10 ℃ av lete nie vyššia ako + 20 ℃, bude miestnosť vhodná na celoročné pestovanie kráľovských šampiňónov. Ak sa tieto teplotné podmienky nezachovajú, môžu sa v nich pestovať huby iba sezónne.
Ako substrát sa používa kompost vyrobený z pšenice alebo raže (bez stopy plesní) a konského hnoja. Ak chcete rásť, musíte podniknúť nasledujúce kroky:
- slama - 100 kg;
- močovina - 2 kg;
- superfosfát - 2 kg;
- sadra - 7 kg;
- krieda - 5 kg.
Toto množstvo je dostatočné na prípravu 300 kg substrátu. Slama sa na jeden deň namočí do vody. Potom ju vyberú a vložia do vrstiev, striedajúc sa s hnojom (2-3 vrstvy obidvoch zložiek). Do substrátu sa tiež primiešava superfosfát. Potom sa na povrchu vytvoria diery do hĺbky asi 7 cm. Otvory by sa mali rozložiť, vzdialenosť medzi nimi je 25 cm.
Hrsť mycélia sa umiestni do hĺbky 5 - 7 cm, na ktorú sa posype tenká vrstva substrátu s hrúbkou asi 5 cm. Prvá úroda sa objaví za 4 mesiace.
POZOR !!! jedovatý CHAMPIGNON - svetlá muchotrávka ???
Kráľovská šampiňón alebo dáždnik. Huby na území Krasnodar 2018.
Jedovaté šampiňóny, www.grib.tv
Záver
Kráľovské huby sú obľúbeným druhom húb. Majú jemnú chuť a príjemnú vôňu. Používajú sa na konzerváciu, morenie a konzumáciu surového ovocia. Používajú sa v medicíne, pretože majú užitočné zloženie a sú užitočné ako prídavná terapia pri liečbe mnohých chorôb. Niektorí ich pestujú doma, ale nie je to jednoduchý proces.